שטוף שמש, בהיר, טעים, טעים … במילה אחת, חטיף איטלקי. עגבניות מיובשות הפכו לאחרונה לפופולריות בארצנו, בעוד שהן קלות מאוד להכנה ובעלות טעם פיקנטי יוצא דופן.
תוכן המתכון:
- רכיבים
- בישול צעד אחר צעד
- מתכון וידאו
עגבניות מיובשות הן מתאבן יליד הים התיכון. זוהי אחת מאבני החן של המטבח האיטלקי. ניתן לרכוש אותם בכל סופרמרקט, אך לצנצנת קטנה וצנועה יהיה מחיר גבוה יחסית, שלא כולם יכולים להרשות לעצמם. בינתיים, חטיף כזה הוא כל כך טוב, עד שניסיתם אותו פעם אחת, תגלגלו סביב צנצנת מפתה ותשכנעו את עצמכם לא לסטות מנתיב הקניות "הרציונאלי". לא נלך ואלס ופשוט נכין עגבניות מיובשות בעצמנו במטבח שלנו ולפי טעמנו, מבלי להשאיר את טכנולוגיית הבישול במולדתן.
אתה יכול לאכול עגבניות מיובשות בכוחות עצמן. אבל הם גם יוסיפו מגוון נעים למנות הרגילות. למשל, עגבניות מיובשות משתלבות היטב עם בשר, דגים, פסטות, סלטים … אפילו פרוסת לחם טרי, מעט ספוג בשמן ארומטי מאותה עגבנייה ועגבניות מיובשות מונחות מעל … להיות כבר יצירת מופת אמיתית. ואם נשאר השמן, בו הוחלבו העגבניות, אל תשפכו אותו לשום דבר, הקפידו להשתמש בו להלבשת סלטים - הוא יהיה טעים מאוד!
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 258 קק"ל.
- מנות - בעת חישוב הכמות, עליך לזכור כי 1 ק"ג פירות טריים ייצרו 100 גרם מיובשים
- זמן בישול - לפחות 6 שעות
רכיבים:
- עגבניות - 1 ק"ג
- בזיליקום - כמה זרדים
- שום - 2 שיני שיניים
- שמן זית - להלבשה
- מלח - קורט או לפי הטעם
- פלפל שחור גרוס - קורט או לפי הטעם
בישול עגבניות מיובשות
1. שוטפים את העגבניות ומייבשים אותן יבשות. אתה יכול להסיר או להשאיר את העור לפי שיקול דעתך. יש אנשים המאמינים כי עגבניות נטולות עור מתייבשות מהר יותר, אך הן שומרות על צורתן טוב יותר עם העור. לאחר מכן חותכים אותם ל 2-4 חתיכות, בהתאם לגודל המקורי. אך כאן תוכלו לפעול גם על פי שיקול דעתכם: עגבניות גדולות ועגולות ניתן לחתוך לטבעות עבות, וקטנות - לאורכן בחצאים או רבעים.
עגבניות צריכות להיות יבשות בשלות, בשרניות, בינוניות, עם עיסה צפופה. עדיף אם הם בשלים בשמש, ולא בחממה. אז יהיה להם ניחוח בולט יותר. עגבניות שזיף בדרך כלל מועדפות: אין נזק, אפילו, נקי, לא בשלים מדי ולא רקוב. יש להם פחות זרעים ופחות מיץ, כך שהם מתייבשים מהר ויעיל יותר.
2. משמנים מעט תבנית אפייה ומניחים את העגבניות. מפזרים עליהם מלח ופלפל. הם יכולים לשכב זה על זה, tk. כאשר הם מיובשים, הם יקטן משמעותית בגודלם.
3. קולפים את השום, שוטפים וחותכים לחתיכות בינוניות ומפזרים על תבנית אפייה. שוטפים את עלי הבזיליקום, מייבשים, קורעים בידיים או חותכים בעזרת סכין וגם מפזרים את העגבניות.
4. מחממים את התנור ל -100 מעלות ומייבשים את העגבניות במשך 6 שעות לפחות. כמו כן, הפוך אותם מדי פעם. עגבניות ניתנות לייבוש גם בשמש, אך תהליך זה יימשך לפחות 3-4 ימים.
5. בשלב זה, בחר צנצנת מעוקרת בה תניח את העגבניות ותניח בתחתית שום שום, מלח ועלי בזיליקום קצוצים דק.
6. מניחים מעל את העגבניות וגם מפזרים עליהם תבלינים.
7. ממלאים את הצנצנת לחלוטין בעגבניות, מעבירים אותם עם שום ובזיליקום. יוצקים את האוכל בשמן זית, סוגרים את מכסה הקפרון או קושרים אותו עם קלף טבול בשמן.אחסן את החטיף במקום קריר. אם אתה חושב שהשימוש בשמן זית יקר מדי, קח שמן צמחי מזוקק ללא ריח.
טיפ: עשבי תיבול אחרים מהמטבח האיטלקי, כמו רוזמרין, אורגנו, טימין, מתאימים גם לייבוש עגבניות. כמו כן, למקוריות, אתה יכול לשים פלפל שחור או צ'ילי, כשות סאנלי, סלרי, כמון, הל, פלפל קאיין, כמון, ג'ינג'ר, ברברי, כוסברה וכו '.
ראו גם מתכון וידאו כיצד לבשל עגבניות מיובשות ב"איטלקית ".
