מהו מיקרוגרין ואילו זנים מתאימים לאילוץ? שיטות לגידול מיקרוגרין בבית. תכונות וטיפים מועילים.
מיקרוגרינים הם נבטים צעירים של ירקות, קטניות, דגנים ועשבי תיבול בשלב היווצרות של 1-2 עלים, המכילים מקסימום ויטמינים, מינרלים וחומרים מזינים. המוצר לא רק בריא במיוחד, אלא גם בעל טעם עדין מאוד. לכן, מיקרוגרין צבר במהירות פופולריות בבישול ובאכילה בריאה, וטיפוחו הפך לאחד הטרנדים החדשים בחקלאות. אבל אתה יכול גם לגדל מיקרוגרין בבית.
מה זה מיקרוגרין?
מיקרוגרין הוא יורה צעיר עם 1-2 עלים, שגובהם 5-15 ס מ. היבול נחתך, ככלל, 5-12 ימים לאחר זריעת הזרעים כאשר זריקת הזרעים זורקים החוצה, בהתאם לסוג ולזן של היבול.
בשלב זה של התפתחות הצמחים, ריכוז החומרים המזינים (ויטמינים, מינרלים, חומצות אמינו) בו מגיע לאפוג'י שלו, ולכן המוצר זכה לפופולריות רבה והפך לטרנד קולינרי עולמי, אם כי בתחילה שימשו ירוקים זעירים אך ורק לקישוט מוכן. -מנות עשויות.
בפעם הראשונה, השפים בסן פרנסיסקו החלו להוסיף מיקרוגרין למנות בתחילת שנות השמונים של המאה הקודמת, ובאמצע שנות התשעים כיסה האופנה את דרום קליפורניה. אחר כך הייתה קבוצה קטנה של מיקרוגרינים. הם גידלו סלק, כוסברה, ארוגולה ובזיליקום. כיום, עשרות תרבויות זמינות לזיקוק, על בסיסן מכינים סלטים, מרקים, כמו גם משקאות שונים - שייקים, קוקטיילים. מיקרוגרין משמש גם כתבלין, תיבול לכריכים, בשר ואפילו בהכנת קינוחים.
הריכוז המוגבר של חומרים מזינים בירוקים זעירים נובע מכך שהצמח נמצא בתחילת ההתפתחות הפעילה, כאשר מתרחש השימוש המרבי באספקת החומרים המזינים הכלולים בזרע. הודות לשימוש במיקרו -גרין, אתה יכול לחדש את אספקת האנרגיה, להרוות את הגוף בוויטמינים ומינרלים.
לפעמים מיקרוגרין מתבלבל עם נבטים, שהוא גם מוצר שימושי מאוד. עם זאת, במקרה הראשון, אנו מדברים על שלב גידול היבול, כאשר לצמח כבר יש שני עלים, ובשני, אך ורק על זרעים מונבטים עם שורש משוחרר.
אכילת מיקרו -גרין על ידי ניתוק הגבעול, והשורשים, כמו גם הזרעים, נשארים במצע, אך ניתן לאכול את השתילים לחלוטין, עם זרעים. בנוסף, הטעם שונה גם הוא: מיקרוגרין הוא מוצר עדין ופיקנטי יותר.
הודות לשימוש פעיל בחומרים מזינים של זרעים, מיקרו -ירוקים גדלים ללא דשן או ממריצים. עובדה זו היא שתאפשר לקרוא למיקרוק גרין למוצר מזון נקי, אורגני.
הסוגים העיקריים של מיקרוגרין
ישנם סוגים רבים של ירקות זעירים: אלה הם נבטים של צמחי ירקות ודגנים, קטניות, חסה ועשבי תיבול.
הפופולריים ביותר הם:
- כוסברה … ירקות בעלי ניחוח ספציפי וטעם פיקנטי, המכילים ויטמינים ומינרלים רבים. כוסברה טובה למזון התומך במערכת הלב וכלי הדם.
- סלק … מיקרוגרין, בעל אפקט טוניק. יש לו השפעה חיובית על תהליכי העיכול, מחזק את המערכת החיסונית. מתאים היטב למתכוני סלט ומנות עיקריות.
- ארוגולה … לירוקים יש טעם מר, המאפשר להשתמש בהם כמרכיב במנות בשר ודגים. חומצה אסקורבית ופלבנואידים מובילים מבחינת התוכן הכמותי.בשימוש קבוע, הצמח עוזר לחיזוק המערכת החיסונית.
- חַמָנִית … בשל טעמו המתקתק הנעים, המיקרוגרים נחשבים למרכיב פופולרי בסלטים, מנה ראשונה ושנייה. מכיל חלבונים, שומנים, מכיל גם ויטמין A ולציטין. הודות לחומרים שימושיים רבים, מיקרו-גרין חמניות מייצב את מאזן החומצה-בסיס, מעכב הזדקנות.
- כרוב אדום … כמות גדולה של חומצה אסקורבית נמצאת בהרכב הירוקים, כמו כן קיים קרוטן. הצמח, כאשר הוא נאכל באופן קבוע, מסייע לחיזוק המערכת החיסונית ולנורמליזציה של העיכול.
- בַּצלִית … להבי דשא דקים יש טעם בצל עדין והם נחשבים למרכיב אידיאלי בחטיפים. בשל ההרכב שלה, מיקרו -גרין מסוגלים להשמיד חיידקים.
- צְנוֹן … לנבטים יש טעם חריף, מוסיפים פיקנטיות למנות ומשמשים בסלטים ובשר. ישנם ויטמינים ומינרלים רבים בירי צנונית, מיקרו ירוק מסוגל לבסס תהליכי עיכול, יש לו גם תכונות מרתקות.
- אפונה … בשל טעמו המתקתק ומבנהו הפריך, הנבטים משמשים להכנת כריכים וסלטים. ירקות זעירים עשירים בחלבון וויטמינים, והם גם עתירי סיבים.
- דייקון … נבטי צנון יפניים מכילים הרבה גופרית: חומר מזין זה מחזק את הגוף בכללותו. יש להם טעם דביק והם נמצאים בשימוש נרחב במרקים.
- גרגר מים … מיקרוגרין מכיל ויטמיני B וקרוטן. הוא מכיל גם הרבה ברזל ומגנזיום. הטעם והארומה החריפים קובעים את השימוש במיקרו -גרין גרגירים: הוא מתווסף לסלטים ולתוספות, ומשמש להכנת רטבים.
- מיטסונה … המיקרו -ירוק של חרדל יפני ידוע בערך התזונתי שלו, הוא מסוגל לטהר את כלי הדם, ואחראי לנרמול ויסות איזון המים בגוף. עלים ריחניים הם מרכיב מצוין לסלטים ולכריכים.
- ריחן … ויטמינים מקבוצת B, חומצה אסקורבית וקרוטן נמצאים בהרכב של מיקרו -גרין. הנבטים עשירים גם בשמנים אתריים. יורה בזיליקום מועיל לנרמול תהליכי עיכול, לבעיות קיבה. הם משלימים בצורה מושלמת מנות רבות, אך חביתה וגבינת קוטג 'מצליחים במיוחד בהשתתפות מיקרוגרין בזיליקום.
- סויה … הנבטים מכילים ויטמיני B וכמות גדולה של חומצה אסקורבית. הם מכילים גם חומצות אמינו רבות וברזל. ירקות סויה מנרמל את הכולסטרול, משפיעה לטובה על מערכת הלב וכלי הדם. נבטים משתלבים בצורה הטובה ביותר עם תוספות ומנות על בסיס בשר.
- יַרבּוּז … ירקות מיניאטוריים בטעם עם טעם לוואי אגוזי. הוא מכיל ויטמינים רבים הדרושים לגוף, ולכן מיקרו ירוק זה משמש באופן פעיל להכנת שייקים שונים של ויטמינים.
- אַספֶּסֶת … הוא מכיל כמות גדולה של ברזל, ולכן השימוש בו מומלץ לאנשים שחסרים את המינרל הזה בגופם. גם בהרכב יש הרבה מגנזיום וסידן, יש הרבה ויטמינים - K, A, E, חומצה אסקורבית. מיקרו גרין האלפלפה משתלב היטב עם דגים, ביצים, ומשמש להכנת סלטים וחטיפים שונים.
- עדשים … לירוקים מיניאטוריים יש הרכב ייחודי, הם מכילים הרבה מגנזיום, ברזל, חומצה אסקורבית. השימוש בו מומלץ לעורר את זרימת הדם ולנקות את כלי הדם. לעתים קרובות משתמשים במיקרו -עדן בהכנת מנות חמות וקרות.
- תירס … למיקרוגרין יש טעם מתוק נעים. ובזכות הגוון הצהוב הבוהק, נבטים צעירים יקשטו כל מנה. יש לו השפעה מועילה על הגוף בשל תכולת הויטמינים והמינרלים הרבים. זהו מרכיב אידיאלי להכנת סלטים ומתאבנים.
- תרד … ירקות מתובלים המכילים הרבה חלבונים ושומנים.ישנם גם ויטמינים רבים בהרכב. Microgreen מוערכת בזכות יכולתה לנרמל את זרימת הדם ולהוריד את רמות הכולסטרול. בשימוש קבוע אתה יכול לסמוך על חיסול רעלים. צמחי תרד צעירים הם תוספת נהדרת לתוספות, לסלטים ולרוטב.
- חרדל … הירוקים האלה ידועים בטעמם החריף והחריף שמעורר את התיאבון. הוא שימושי לניקוי קירות כלי הדם וממריץ את זרימת הדם. טעמו המפולפל הופך אותו להשלמה אידיאלית למנות דגים וסלטים.
- חוּמעָה … הצמח מוערך על טעמו החמצמץ, הדומה ללימון, וירוקים זעירים שונים בתכונות דומות. הוא מכיל מינרלים וויטמינים רבים. צריכה קבועה מסייעת לחיזוק המערכת החיסונית. חמאה מיקרו -גרין היא מרכיב מצוין במתכונים של מנות ביצים, רטבים וסלטים. זה הולך טוב עם גבינות.
- תִלתָן … ירקות זעירים מכילים חלבונים, מינרלים וויטמינים רבים - A, קבוצה B, חומצה אסקורבית. שימוש קבוע במיקרו -גרין מסייע בניקוי הדם, סילוק רעלים ורעלים. נהוג להוסיף נבטים צעירים לסלטים ולחמניות.
בנוסף, עבור סלטים, אתה יכול לשתול microgreens של rutabagas, קינואה, פשתן, כוסמת, פטרוזיליה, שמיר, בצל ושום. להכנת מיצי ויטמין משתמשים במיקרו -ירקות של שעורה, שיבולת שועל וחיטה. פופולריים הם גם נבטי שומשום, מנגולד שוויצרי, זנים שונים של בצל.
זרעים של צמחים ממשפחת Solanaceae, הכוללים עגבניות, חצילים, פלפלים ותפוחי אדמה, אינם מתאימים לגידול מיקרו -גרין. הנבטים שלהם מכילים חומרים רעילים והם רעילים. השימוש בו גורם להפרעה במערכת העיכול ולתקלה בעצבנית. נבטי דלעת (אבטיח, מלפפון, מלון, דלעת) טעמו מר.
הערה! אכילת מיקרו -גרין מועילה במיוחד בחורף ובאביב. בתקופה זו של השנה קיים מחסור חריף בוויטמינים ומינרלים.
תכונות של גידול מיקרוגרין
קל לגדל מיקרו -גרין לא רק במטעים, אלא גם בבית. אפילו גנן טירון יעמוד במשימה. הרבה יותר קל לגדל צמחים שלמים.
מיקרוגרין מתפתחת על חשבון עתודות משלה, המצטברות בזרעים, ללא צורך בהפריה והזנה. לאחר 5-12 ימים, תלוי ביבול שאתה מנבט, אתה יכול לחתוך את היבול. האגרונומים אומרים שבעצם יש טכנולוגיה לאילוץ מיקרו -גרין.
מיקרוגרין אינו תובעני לתנאי הסביבה. אתה לא צריך הרבה אור וחום, המיכלים לא תופסים הרבה מקום: אתה יכול לגדל מיקרוגרין בבית ממש על אדן החלון. הצמחים מתאימים גם לגידול בתנאי תאורה נמוכה, באור טבעי עקיף ואפילו בחושך מוחלט.
תוספת לא מתאימה לכל הגידולים, אך יש צורך אם אתה מגדל מיקרו -גרין בכמה שכבות או מתכנן לקצור עד לתאריך מסוים, למשל, כאשר מכריחים מיקרו -גרין למכירה.
צמחים מיניאטוריים מרגישים מצוין גם בחורף - ניתן לגדל מיקרו -ירוקים על אדן החלון, פשוט בחרו חלונות הפונים דרומה או מזרחה לשם כך.
מכיוון שמיקרו ירוק צומח במהירות, לרוב המחלות המשפיעות על צמחים בוגרים אין זמן להתפתח לפני הקטיף. כמו כן, הנבטים אינם מאוימים על ידי מזיקים, מהפלישה אליהם סובלים גידולים בוגרים.
האתגר הגדול ביותר בגידול הוא בחירת הזרעים הנכונים למיקרו -גרין. דרישות גבוהות מופנות אליהם. אין לחרוט אותם עם חומרים רעילים, חומרי הדברה, קוטלי עשבים. חשוב לשים לב לכך שזרעים מיובאים לרוב מוחמצים רק.
קנה זרע עם שיעור נביטה גבוה. אם הזרעים איכותיים, תוכלו אפילו לקחת כאלה שתאריך התפוגה שלהם יפוג בקרוב.
אתה יכול לגדל בעצמך מיקרו-גרין תוך 5-12 ימים, מהירות הכפייה תלויה בסוג הזרעים שבה אתה משתמש. גובהו של צמח מיניאטורי יהיה בדרך כלל 10 ס מ. אך ניתן להאיץ את הצמיחה של מיקרו -ירוק. לשם כך ניתן להשרות זרעים קשים גדולים במים חמים ולשמור 4-8 שעות. זרעים קטנים אינם ספוגים.
הערה! בחר את הזמן הנכון לחיתוך מיקרוגרינים. אם הצמחים נחשפים יתר על המידה, הם יהפכו לצהובים ולהיבול.
שיטות גידול מיקרו -ירוק
ניתן לגדל מיקרוגרין בבית במספר שיטות: באדמה, הידרופונית, ללא אדמה. הבה נבחן כל שיטה בפירוט.
גידול מיקרוגרינים בהידרופוניקה
הכן מכולות גידול לפני שתילת מיקרו -גרין. הדרך הקלה ביותר היא לרכוש בחנות נבטים מיוחדים להשגת נבטים בהידרופוניקה, שהם מיכלי פלסטיק בגובה קטן ורשת נשלפת הנמצאת בפנים.
במקום להשתמש במנבט שנרכש, ניתן ליצור מבנה לשתילת מיקרוגרינים ביד. לשם כך, הכינו כל מיכל נוח שבו תרצו לשים את הרשת. עדיף להשתמש במגשי פלסטיק בדרגת מזון.
טכנולוגיה לגידול מיקרו ירוקים בשיטה הידרופונית:
- הכינו זרעים לגידול מיקרו -ירוק.
- מורחים את הזרע באופן שווה על המסך.
- יוצקים מים לתבנית כך שרמתה תגיע לרשת.
- סוגרים את הנבט בעזרת המכסה השקוף.
- עד שנבטו זרעים לגידול מיקרוגריקים, שמור את המבנה במקום חם וחשוך.
- ברגע שהיורה הראשונה מופיעה, העבירו את המיכלים לאור ותתחילו לטפל בצמחים.
יורה צעיר מופיע במהירות. מיקרוגרינים בהידרופוניקה ביתית גדלים בטמפרטורת החדר. מומלץ להחליף את המים באופן קבוע. לאוורור והעשרת חמצן, פתח מעט את המכסה כדי לאפשר גישה לאוויר. אם אתה משתמש בנבט חנות לזיקוק מיקרוגרין, אין צורך לאוורר: משאבה מיוחדת יכולה להתמודד עם זה.
סובב את המיכל לגידול מיקרוגרינים באופן קבוע עם צדדים שונים לחלון. אחרת, פוטוטרופיזם יכול להיתקל כאשר הצמחים פונים לכיוון האור.
לקציר, חתכו בזהירות את הגבעולים כאשר שני עלים יוצאים בעזרת מספריים חדים. לאחר איסוף המנה הראשונה, זרקו את השורשים, ותוכלו להתחיל לגדל מחדש מיקרו-ירקות בבית וזריעה חדשה.
לאחר השימוש המלא של מנת הנבטים הראשונה יש להסיר את השורשים ולזרוק אותם, לשטוף את המיכל ולהתחיל בזריעה חדשה.
גידול מיקרוגרינים באדמה
הכן את מצע המיקרו -ירוק לפני כפיית הצמחים. אתה יכול להשתמש בכל אדמה שנמצאת בחנות - לירקות, שתילים. אין להשתמש באדמה לסחלבים ולקקטוסים: הוא אינו מתאים לעסק זה.
עדיף לקחת מצע תגובה ניטראלי לגידול מיקרוגרינים בבית. עובי השכבה צריך להיות 1-1.5 ס מ.
על מנת לגדל מיקרוגרין בבית, מיכלים שונים מתאימים. כאשר מכריחים צמחים באדמה, אין צורך ברשת.
טכנולוגיה לגידול מיקרוגרין בבית באדמה:
- לאחר הכנת המיכל לזיקוק מיקרוגרין, יוצקים אדמה על התחתית.
- להרטיב את האדמה באמצעות מרסס.
- לזרוע זרעים על כל שטח המיכל על מצע לגידול מיקרו -גרין. הם לא צריכים להתאים מאוד.
- לוחצים כלפי מעלה על הזרע בכף היד ומוסיפים שכבה קטנה של אדמה. וודא כי הוא אינו מגיע לקצוות המיכל: היורה תונח על הקירות ככל שהם גדלים.
- דחוס את האדמה כדי להבטיח את המגע הטוב ביותר בין זרע לאדמה.
- לרסס את האדמה במים בעזרת בקבוק ריסוס.
- סגור את המיכל בעזרת המכסה השקוף.אתה יכול גם לקחת סרט או שקית ניילון רגילה עם צפיפות נמוכה למטרה זו.
- מניחים את מיכל הזיקוק של מיקרו -ירוק על המגש.
- עד שתראה את הירוקים הראשונים באדמה, שמור את המיכל במקום חם וחשוך.
- לאחר הופעת היורה, כלומר לאחר 2-3 ימים, העבירו את המיכל עם צמחים מיניאטוריים לאור.
התנאים לגידול מיקרו -ירקות בקרקע הם טמפרטורת החדר והשקיה לפי הצורך כשהאדמה מתייבשת. לשם כך, מומלץ להשתמש במרסס, כך שתוכל למנוע את זריחת הזרעים אל פני השטח.
לצורך הקטיף, הנבטים נחתכים מעל פני הקרקע באמצעות מספריים חדים. כדי להאריך את תקופת איסוף הירוקים, חותכים את העלים באופן סלקטיבי, משאירים קטנים לפעם הבאה.
הערה! ניתן להשתמש בקרקע לגידול מיקרוגרינים בצורה זו שוב ושוב ללא הפריה נוספת והפריה.
גידול מיקרו -ירוקים ללא אדמה
אתה יכול לגדל מיקרו-ירוקים ללא אדמה וכל מכשירים על ידי בניית חממה קטנה או חממה. כדי לצייד את המבנה, תזדקק לכל מיכל: נוח להשתמש בצלחת. זה צריך להיות מכוסה בשקית ללא כישלון.
טכנולוגיה לגידול מיקרו -גרין ללא אדמה:
- הניחו שתי שכבות של מגבת תה מנייר בתחתית הצלחת. הצד המחורר צריך להיות כלפי מעלה. כמו כן, בד רופף (כותנה, פשתן, גזה) משמש להנבטת זרעים. אתה יכול לעשות עם כותנה ותחבושות.
- לא משנה באיזה חומר אתה משתמש, הרטיב כל שכבה במים חמים.
- למעלה עם זרעים לגידול מיקרו -ירקות על אדן החלון ללא אדמה.
- יתר על כן, באמצעות מזרק, אתה צריך להרטיב את הזרעים, גם עם מים חמים.
- כמו במקרים הקודמים, המבנה מכוסה מכסה שקוף או פוליאתילן לשמירה על רמת הלחות.
- לאחר שהזרעים נבטו, העבירו את הצלחת לאור.
- ריססו את ה"אדמה "כשהיא מתייבשת באמצעות בקבוק ריסוס.
הערה! ניתן לחתוך את היבול הראשון 6-10 לאחר שתילת הזרעים.
איך לגדל מיקרו -גרין - צפו בסרטון:
