תכונות של בישול מזון מהיר יווני. TOP 5 מתכונים לג'ירו עם מילויים מסוגים שונים ורטבים שונים לכל טעם.
ג'ירוס היא מנה יוונית מסורתית. זה נקרא בקיצור "ג'ירו". הוא דומה מאוד לשווארמה או לדונר הטורקי. לכן זה נקרא לעתים קרובות כך - שווארמה יוונית. ההבדל העיקרי במתכון הג'ירו הוא מגוון המרכיבים למילוי.
תכונות של ג'ירו בישול
ג'ירוס הוא מזון מהיר יווני לאומי המפורסם בפשטות ההכנה שלו ובשפע המרכיבים המשמשים למילוי. הבסיס אינו לחם פיתה, אלא לחם שטוח יווני הנקרא "פיתה". זהו לחם שטוח ללא מצות שקל לאפות אותו. את הפיתה אפשר להכין בבית או לרכוש במאפיות.
באשר למילוי, במקרה זה הם משתמשים בחסה או ארוגולה, ירקות טריים ובשר. הסוד העיקרי של מנת הג'ירו הוא שהבשר אינו כבוש ומטוגן בכבדות. במקרה זה, זה צריך להיות עם טעם מבוטא היטב, שאסור להפריע על ידי תבלינים ותוספים שונים. אפשר להשתמש בעוף, בשר חזיר או בקר.
בניגוד לשווארמה, צ'יפס מתווספים גם לג'ירו. זה נותן למנה טעם מסוים וגם הופך אותה למספקת יותר. ג'ירוס יכול להיחשב כארוחה שלמה.
ג'ירוס מזון מהיר יווני מתובל לרוב ברוטב עגבניות או ברוטב יווני מסורתי שנקרא dzatziki. להכנתו, ככלל, משתמשים בחלב עיזים, שממנו מכינים יוגורט טבעי סמיך. מוסיפים שום, מלפפון, עשבי תיבול ולימון המועברים דרך מכבש. לפעמים מוסיפים עוד קצת מנטה. לא משתמשים יותר בחומרי טעם. רוטב זה מוגש בדרך כלל עם מנות בשר או לחם.
מסעדות יווניות ומוסדות מזון מהיר מגישים יין, לימונדה או מיץ עגבניות עם ג'ירוס.
5 מתכוני ג'ירוס יווניים
ג'ירוס הוא מזון מהיר, אוכל רחוב שניתן למצוא במפעלים רבים. עובדה מעניינת היא שביוון המנה הזו כה פופולרית שהיא יכולה להתחרות בקלות במקדונלד'ס האהובים על כולם ובמוסדות מזון מהיר אחרים. ג'ירוס הוא לא רק מהיר וטעים, אלא גם פחות עתיר קלוריות. אנו מציגים לתשומת ליבכם את מתכוני ה- TOP 5 בנושא בישול ג'יירוס.
ג'ירוס תוצרת בית עם עוף
לרוב, זהו בשר עוף המשמש לג'ירו. הוא עדין יותר ומשתלב היטב עם רוטב הדזיקי המפורסם. לפיתה תוצרת בית, ספוגה בשום, יש טעם מדהים ויהפוך את המנה לטעימה.
- תכולת קלוריות ל -100 גרם - 1483 קק"ל.
- מנות - 2
- זמן בישול - שעה
רכיבים:
- קמח חיטה - 250 גרם (לפיתה)
- מים - 50 גרם, קפיר - 40 גרם (לפיתה)
- ביצה - 1 יחידה. (לפיתה)
- בצק אפייה - 1/2 כפית (לפיתה)
- מלח - 1/4 כפית, סוכר - 1/2 כפית (לפיתה)
- שמן צמחי - 1 כף (לפיתה)
- יוגורט תוצרת בית (סמיך) - 150 גרם (לרוטב צזיקי)
- מלפפון - 1 יח '. (לרוטב דזאציקי)
- שום - 2 שיני שיניים (לרוטב צזיקי)
- ירוקים (מנטה, שמיר, בזיליקום), שמן זית - לפי הטעם (לרוטב דזיקי)
- פילה עוף - 400 גרם (למילוי)
- צ'יפס - 300 גרם (למילוי)
- עגבניות - 2 יח ', מלפפון - 1 יח'. (למילוי)
- פלפל מתוק - 1 יחידה. (למילוי)
- בצל חסה - 2 יח ', עלי חסה - לפי הטעם (למילוי)
בישול שלב אחר שלב של ג'יירוס תוצרת בית עם עוף:
- ראשית עליך להתחיל להכין עוגה. לשם כך מערבבים את כל החומרים ולשים את הבצק, מגלגלים אותו לכדור. לאחר מכן שמים בקערה ומפזרים מעט קמח. השאירו במקרר למשך 30 דקות.
- בינתיים מכינים את הרוטב. יש להכין יוגורט תוצרת בית מראש. צבעו צריך להיות לבן ללא תוספים, סמיך בעקביות.משפשפים את המלפפון והשום בפומפייה דקה. מוסיפים שמן זית ומלח. אתה יכול לבחור ירקות לפי הטעם שלך. יש לשטוף ולקצוץ דק. מערבבים היטב את כל החומרים ומניחים למקרר למשך 15-20 דקות.
- חותכים את פילה העוף לפרוסות קטנות. מוסיפים מלח ופלפל. מטגנים בשמן זית עד להזהבה. לא לטגן יותר מדי. בזמן שהבשר צולה, קוצצים את הירקות למילוי.
- מוציאים את הבצק מהמקרר ומחלקים ל -2 חלקים. מרדדים כל אחד מהם בעזרת מערוך בצורת עוגות דקות דקות המתאימות לתבנית.
- מחממים את התבנית, מוסיפים שמן זית. מטגנים את הטורטיות משני הצדדים עד שנוצרות כתמים חומים.
- מורחים מעט את הטורטייה המוכנה ברוטב ומניחים את עלי החסה. למעלה עם מרכיבי מילוי. מגלגלים את העוגה, אפשר להוסיף עוד רוטב בפנים.
ג'ירוס עם חזיר ברוטב עגבניות-יוגורט
ג'ירוס יתגלה כטעים לא פחות אם תוסיפו חזיר במקום עוף. במקרה זה, עדיף להשתמש בפטר חזיר. הבשר לא צריך להיות קשיח ורך במיוחד. רוטב עגבניות-יוגורט בהחלט לא ישאיר אף אחד אדיש וידגיש באופן מושלם את טעמה של המנה הזו.
רכיבים:
- סינטה חזיר - 450 גרם
- פיתה - 3 יח '.
- שמן זית - 1/4 כף
- יין אדום יבש - 1/4 כף.
- שום - 4 שיני שיניים
- מלח לטעימה
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
- סלט קרחונים - לפי הטעם
- בצל סלט - לפי הטעם
- מלפפון - 2 יח '.
- פלפל מתוק - 2 יח '.
- גבינת פרמזן - לפי הטעם
- יוגורט טבעי - 0.5 ליטר (לרוטב)
- שום - 2 שיני שיניים (לרוטב)
- צלפים (ללא מלח) - 2 כפות (בשביל הרוטב)
- אורגנו - לפי הטעם (לרוטב)
- חומץ יין (אדום) - 1 כף (בשביל הרוטב)
- מיץ לימון - 1 כף (בשביל הרוטב)
- מלח - 1 כפית (בשביל הרוטב)
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם (לרוטב)
- עגבנייה (שזיף) - 2 יח '. (בשביל הרוטב)
שלב אחר שלב הכנת ג'ירו חזיר ברוטב עגבניות-יוגורט:
- ראשית עליך להכין את המרינדה לבשר. יוצקים יין ושמן זית לקערה עמוקה. משפשפים את השום על הפומפייה הטובה ביותר. חותכים את האורגנו לחתיכות קטנות. מערבבים הכל היטב. אנו מורחים את הבשר בקערה עמוקה וממלאים אותו במרינדה שהתקבלה. מכסים בניילון נצמד ומניחים במקרר ל -4 שעות לפחות.
- בינתיים מכינים את הרוטב. לשם כך, תחילה עליך להכין יוגורט טבעי. זה צריך להיות לבן, ללא תוספים שונים, עקביות עבה. יוצקים את היוגורט לקערה. משפשפים את השום על פומפייה דקה או מעבירים דרך מכבש ומוסיפים ליוגורט. קוצצים דק את האורגנו ומוסיפים ליוגורט. מוסיפים לקערה מיץ לימון וחומץ יין אדום. מלח ופלפל. מערבבים הכל היטב.
- חותכים את העגבניות לחתיכות קטנות ושמים אותן בקערת בלנדר. מקציפים עד לקבלת מרקם חלק. יוצקים את רוטב היוגורט שהתקבל לעגבניות ומקציפים כמה דקות. יוצקים לקערה, מכסים בניילון נצמד. משאירים במקרר למשך 20 דקות.
- לאחר שחלף הזמן, אנו מוציאים את הבשר מהמקרר. חותכים לפרוסות קטנות ומטגנים בשמן זית עד להזהבה.
- מכסים את הצלחת במפית. מניחים את הבשר על מפית. זה נעשה על מנת להסיר עודפי שומן.
- לאחר מכן, עליך להכין את הירקות למילוי. חותכים את הבצל לחצאי טבעות דקות. חותכים את המלפפון והפלפל לרצועות. מגררים גבינת פרמזן בפומפייה דקה.
- מניחים את הפיתה על משטח העבודה. מוסיפים קצת רוטב. אנו מורחים את עלי הקרחון, מוסיפים את הבשר והירקות שהוכנו בעבר. אנחנו הופכים את הפיתה לעוגה. מוסיפים מעט עוד רוטב מעל ומפזרים גבינת פרמזן מגוררת.
ג'ירו ברוטב כבש וחמוציות
ג'ירו עם טלה היא בדיוק המנה שבעזרתה תוכלו להפתיע את בני משפחתכם וחבריכם. כבש ריחני ישתלב היטב עם רוטב חמוציות מתוק וחמוץ. ופיתה גבינה תוצרת בית תהיה פריכה להפליא וספוגה בשום.
רכיבים:
- כבש - 400 גרם
- בצל - 2 יח '.
- עגבניות שרי - 6-10 יח '.
- מלח לטעימה
- פלפל לפי הטעם
- רוזמרין לפי הטעם
- אורגנו - לפי הטעם
- קמח חיטה - 400 גרם (לפיתה)
- שמן זית - 1 כף (לפיתה)
- שמרים יבשים - 7 גרם (לפיתה)
- מים - 250 מ"ל (לפיתה)
- מלח - 2 כפות (לפיתה)
- גבינה מגוררת - 250 גרם (לפיתה)
- חמוציות - 200 גרם (לרוטב)
- דבש - 3 כפות (בשביל הרוטב)
- סוכר - 2 כפות (בשביל הרוטב)
- בצל - 1 יח '. (בשביל הרוטב)
- שמן זית - 1 כף (בשביל הרוטב)
- מיץ קלמנטינות - 100 מ"ל (לרוטב)
- גרידת קלמנטינה - 1 יחידה. (בשביל הרוטב)
שלב אחר שלב הכנת ג'יירוס ברוטב כבש וחמוציות:
- ראשית עליך להתחיל להכין לחם פיתה. מערבבים קמח חיטה, שמרים ומלח, מוסיפים שמן זית ומים. חשוב שהמים יהיו חמימים. ללוש את הבצק ביד. מוסיפים לה גבינה ולשים היטב במשך 10-15 דקות. לאחר מכן שמים בכלי מקומח, מכסים בניילון נצמד ומניחים במקום חמים למשך מספר שעות. הבצק צריך לתפוח ולהגדיל את נפחו.
- לאחר מכן משרים את הבשר. משפשפים את הבצל בפומפייה דקה. משפשפים את הבשר בתבלינים. עוטפים בנייר כסף. מחממים תנור ל 200 מעלות ואופים במשך שעה וחצי. כדי למנוע מהבשר להתייבש, מומלץ להוציא אותו מהתנור מדי 30 דקות ולחתוך חתכים קטנים.
- בינתיים מכינים את רוטב החמוציות. קוצצים את הבצל דק ומטגנים בשמן זית עד להזהבה. מוסיפים לסיר את החמוציות וגרידת הקלמנטינה, יוצקים את מיץ הקלמנטינות. יוצקים לסיר את הבצל המוכן עם שמן זית. מערבבים היטב ומבשלים על אש קטנה. מוסיפים דבש וסוכר. מערבבים שוב ומניחים באש עד לרתיחה. לאחר מכן אנו מורידים את האש ומבשלים עוד 15 דקות. מסירים מהאש ונותנים לרוטב להתקרר לגמרי. לאחר מכן יוצקים לקערת בלנדר וטורפים לתערובת אחידה.
- מפזרים את משטח העבודה בקמח. מחלקים את הבצק ל -3 חלקים ומרדדים לעוגות שטוחות קטנות. משמנים את התבנית בשמן זית ומחממים היטב. אופים את הטורטיות משני הצדדים עד שהן רכות. הם אמורים לצאת עם קרום חום זהוב.
- אנחנו מוציאים את הבשר מהתנור וחותכים אותו לחתיכות קטנות. חותכים את הבצל לחצאי טבעות קטנות.
- מורחים את העוגה המוגמרת על משטח העבודה. מוסיפים מעל רוטב חמוציות, פורסים את הבשר והבצל. אנו מכבים אותו עם עוגת פסחא. יוצקים למעלה עוד רוטב.
ג'ירוס יווני מסורתי
המנה היוונית המסורתית ג'ירו כוללת לא רק בשר וירקות, אלא גם צ'יפס. רוטב עגבניות משמש כרוטב, שקל מאוד להכין אותו בבית. כל זה עטוף בעוגה ריחנית וספוג שום הנקראת פיתה.
רכיבים:
- עגבנייה - 2 יח '.
- צ'יפס - 300 גרם
- פילה עוף - 400 גרם
- מלח לטעימה
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
- פלפל אדום - 1 יחידה.
- בצל סלט - 1 יח '.
- מלפפון - 1 יח '.
- אורגנו - לפי הטעם
- שמן זית - 1 כף
- זיתים לפי הטעם
- עלי חסה - לקישוט
- פיתה - 2 יח '.
- שמן זית - 2 כפיות (בשביל הרוטב)
- בצל נורה - 1/2 יח '. (בשביל הרוטב)
- שום - 2 שיני שיניים (לרוטב)
- אורגנו - לפי הטעם (לרוטב)
- עגבניות משומרות - 400 גרם (לרוטב)
- עגבניות טריות - 2 יח '. (בשביל הרוטב)
- רסק עגבניות - 2 כפיות (בשביל הרוטב)
- סוכר - 1 כפית (בשביל הרוטב)
כיצד להכין גירוס יווני מסורתי צעד אחר צעד:
- ראשית עליך להכין את הרוטב. מוסיפים שמן זית לסיר קטן. לשפשף בצל ושום בפומפייה דקה ולהוסיף לסיר. מבשלים על אש נמוכה כ- 5-7 דקות.
- חותכים את העגבניות המשומרות לחתיכות קטנות ומוסיפים לסיר. מתבלים באורגנו ומוסיפים סוכר. השאירו על הכיריים כ -15 דקות נוספות. במהלך הזמן הזה הרוטב יתבשל מעט ויעבה.
- קולפים עגבניות טריות, חותכות לקוביות קטנות ומבשלים 10 דקות נוספות תוך ערבוב מדי פעם. מוציאים את הרוטב מהתנור ומצננים.
- בזמן שהרוטב מתקרר, צריך להכין את המלית. חותכים את פילה העוף לפרוסות קטנות. מלח ופלפל. מחממים היטב את המחבת, מטגנים את הפילטים משני הצדדים בשמן זית עד להזהבה. חותכים את המלפפון והפלפלים לרצועות.חותכים את בצל הסלט לחצי טבעות. חותכים את הזיתים לשניים.
- הכינו צ'יפס מראש.
- מניחים פיתה על משטח העבודה, משמנים ברוטב עגבניות. למעלה עם חסה, להוסיף בשר, צ'יפס, ירקות וזיתים. מגלגלים את הפיתה, מוסיפים מעט עוד רוטב מעל.
ג'ירוס עם עגל ברוטב דובדבנים
במבט ראשון, ג'ירוס היא מנת מזון מהיר שניתן למצוא בהרבה מוסדות רחוב. אבל זה בכלל לא אומר שאי אפשר להכין מזה מנה משובחת. בשר עגל רך בשילוב עשבי תיבול ורוטב דובדבנים עבה בעוגה שטוחה וריחנית הוא הוכחה חיה לכך.
רכיבים:
- פיתה - 2 יח '.
- סלט קרחונים - לפי הטעם
- ארוגולה - לפי הטעם
- זיתים - 150 גרם
- עגל - 300 גרם
- עגבניות שרי - 6 יח '.
- בצל סלט - 1 יח '.
- דובדבנים - 300 גרם (לרוטב)
- יין אדום יבש - 200 מ"ל (לרוטב)
- קמח - 1.5 כפות. (בשביל הרוטב)
- סוכר - 2 כפות. (בשביל הרוטב)
- סוכר וניל - 10 גרם (לרוטב)
- גרגירי פלפל שחור - 2 יח '. (בשביל הרוטב)
- ציפורן - ניצן אחד (לרוטב)
שלב אחר שלב הכנת ג'יירוס עם עגל ברוטב דובדבנים:
- ראשית עליך להכין את רוטב הדובדבן. לשם כך יוצקים יין לסיר קטן, מוסיפים פלפל, ציפורן וסוכר, מביאים לרתיחה. בשלב זה מקלפים את הדובדבנים וחותכים אותם לשניים. לאחר הרתיחה מוסיפים לסיר את חצאי הדובדבנים. מבשלים עוד 10 דקות תוך ערבוב מתמיד.
- מוסיפים קמח למחבת מחוממת היטב לכמה דקות. לאחר מכן מוסיפים למחבת כמה כפות יין ומבשלים עד סמיך. זה ייקח רק כמה דקות. לאחר מכן יוצקים הכל לסיר, מערבבים היטב. מבשלים עוד כמה דקות. מסירים מהאש ויוצקים לקערה עמוקה. מניחים להתקרר לגמרי. הרוטב יתגלה כצבע אדום עשיר, הוא יהיה סמיך למדי בעקביות.
- בזמן שהרוטב מתקרר, חותכים את העגל לפרוסות קטנות. מוסיפים למחבת שחומם מראש כמה טיפות שמן זית ומטגנים את הבשר משני הצדדים עד להזהבה. חשוב לא לייבש יותר מדי את הבשר.
- מכסים את הצלחת במפית ומניחים עליה את הבשר. זה נעשה על מנת להסיר עודפי שומן.
- חותכים את עגבניות השרי ל -4 חלקים, הזיתים - לשניים. חותכים את הבצל דק לחצאי טבעות קטנות.
- מניחים את העוגות על משטח העבודה, משחים מעל ברוטב דובדבן. שמים את עלי החסה, ואז מוסיפים ירקות, בשר וזיתים. מוסיפים ארוגולה מעל. כווץ את העוגה. מוסיפים עוד מעט רוטב מעל.
