איך להכין מרק סלמון פיני בבית. TOP 4 מתכונים עם תמונות בישול. טיפים ודקויות של בישול. מתכוני וידאו.
המטבח הנורדי, במיוחד המטבח הפיני, מדהים למדי ויוצא דופן. רוב המנות הסקנדינביות מוכנות עם פירות ים. אחת המנות הראשונות המפורסמות היא מרק הסלמון הפיני הקלאסי. עשיר, עדין, מחמם ומזין. זהו לא רק מרק דגים, אלא מרק סלמון קרמי טעים בשם lohikeitto. למרות העובדה שסלמון הוא מוצר אקזוטי, החמין הזה יכול להיות מנה חסכונית. במקביל, ניתן להגיש מרק דגים פיני עם סלמון לחגיגה חגיגית. ובארוחת ערב משפחתית זה יהפוך לפינוק מעולה ולעיטור העיקרי של השולחן.
טיפים וסודות קולינריים
- פגר סלמון טרי ואיכותי צריך להיות בעל קשקשים בהירים עם ברק טבעי ללא ברק, עיניים בהירות, סנפירים ארוכים וריח נעים.
- הגוון הטבעי של פילה הדג הוא ורוד בהיר, והבשר עצמו שקוף. מוצרי דגים לא צריכים להיות בעלי גוון אדום בוהק. זה מצביע על כך שהוא נצבע בצבעים מלאכותיים.
- להכנת מרק דגים פיני קלאסי עם שמנת, יש להסיר את העצמות מהפילה.
- אפשר לבשל מרק דגים סקנדינבי עם שמנת או עם חלב שמן. לעתים קרובות מוסיפים גבינת שמנת למנה.
- אפשר להכין מרק סלמון שמנת מסלמון, ומפורל גדול, ומכל דג אחר ממשפחת הסלמון.
- למרק פיני לא מתאים פילה שלם, אלא סט מרק (עצמות דגים, סנפירים, ראשים), שיהפוך את המרק לתקציבי ומשתלם יותר. בראש סלמון אחד יהיה מספיק בשר לשתי מנות.
- פילה סלמון יישאר רך אם לא מבושל יתר על המידה. מספיק להחשיך את הדג מתחת למכסה למשך 5-7 דקות, והוא יהיה מוכן.
- כדי להפוך את המרק לעשיר והארומטי ביותר, הוסיפו תבלינים: אפונה אנגלית, עלי דפנה, ציפורן, ענפי שמיר, שפכו מעט יין לבן, הניחו פרוסת לימון או ליים.
מרק סלמון שמנת
מרק סלמון טעים או סלמון פיני עם שמנת. עדין להפליא, מזין, בריא, מרפא. אפשר לאכול אותו גם חם וגם קר.
- תכולת קלוריות ל -100 גרם - 444 קק"ל.
- מנה - 4-5
- זמן בישול - 30 דקות
רכיבים:
- פילה סלמון - 340 גרם
- שמן זית - 3 כפות
- עלה דפנה - 1 יחידה.
- פלפל שחור גרוס - קורט
- כרישה - 1 יחידה.
- תפוחי אדמה - 340 גרם
- עמילן - 1 כף
- מים - 3 כפות.
- מלח לטעימה
- שמיר - לפי הטעם
- לימון לפי הטעם
- חמאה - 1 כף
- שמנת - 3/4 כפות
בישול מרק סלמון ושמנת פינית:
- קוצצים את הכרישה ומבשלים אותם בסיר עם שמן זית מחומם. כשהבצל רך מוסיפים את המים, מוסיפים את עלה הדפנה ומביאים לרתיחה.
- מקלפים את תפוחי האדמה, שוטפים, קוצצים ומניחים בסיר. מנמיכים את האש, מכסים את הסיר ומבשלים את המרק עד שתפוחי האדמה כמעט מוכנים, כרבע שעה.
- חותכים את פילה הסלמון לחתיכות, מניחים בסיר ומבשלים 5 דקות. לאחר מכן יוצקים פנימה את השמנת ומערבבים.
- ממיסים את העמילן ב -1 כף. מים, מערבבים עד להמסה מלאה ומוסיפים למרק את הדייסה המתקבלת.
- מרתיחים את המרק עד שהוא סמיך, כדקה אחת. מוסיפים חמאה, מערבבים ומסירים מהאש.
- מתבלים במלח, פלפל, מפזרים פטרוזיליה קצוצה או שמיר.
- מניחים פרוסת לימון על כל צלחת בעת ההגשה.
מרק סלמון עם חלב
אוכל בריא ומשביע - מרק פיני עם סלמון וחלב. היא קלה מספיק להכנה, בעלת טעם עדין וניחוח מיוחד של בשר דגים.
רכיבים:
- פילה סלמון - 400 גרם
- קרם 15% - 200 מ"ל
- גבינת קורדל הוכלנד - 100 גרם
- תפוחי אדמה - 4 יח '.
- גזר - 1 יחידה.
- מים - 2 ליטר
- בצל לבן - 1 יחידה.
- פלפל שחור גרוס - קורט
בישול מרק סלמון פיני עם חלב:
- חותכים את הדג לחתיכות בינוניות. קולפים את הבצל, שוטפים וחותכים ל -2 חלקים. מרתיחים מים בסיר וטובלים את הבצל והדג. מרתיחים את הדג 5-7 דקות ומוציאים אותו בזהירות בעזרת כף מחוררת.
- קולפים גזר ותפוחי אדמה, שוטפים, חותכים לקוביות וטובלים במרק דגים. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם, ומבשלים עד שהירקות רכים.
- כשהירקות מבושלים מוציאים את הבצל מהמרק, כי הוא נתן את טעמו וניחוחו.
- מחזירים את הדג לסיר, מתבלים את המרק בשמנת וגבינת קורדל, מביאים לרתיחה ומורידים מיד מהאש.
- תנו למרק השמני הפיני לשבת במשך 5-10 דקות. לאחר מכן מגישים אותו על השולחן, מפזרים שמיר קצוץ.
מרק גבינה שמנת עם סלמון
בעל מרקם עדין, טעם נעים וניחוח בלתי נשכח, מנה עם תווים שמנתיים - מרק פיני עם סלמון וגבינה. הוא טעים, משביע ומזין, מהיר מאוד וקל לבישול.
רכיבים:
- סלמון או פורל טריים-300 גרם
- תפוחי אדמה - 300 גרם
- בצל נורה - 1 יח '.
- גזר - 1 יח '.
- פלפל בולגרי - 1 יח '.
- קרם 10-20% - 350 מ"ל
- גבינה מעובדת - 100 גרם
בישול מרק גבינת שמנת עם סלמון:
- מניחים את קוביות תפוחי האדמה בסיר 2.5 ליטר מים רותחים ומבשלים 5 דקות.
- קולפים את הבצל, חותכים לקוביות ומטגנים במחבת בשמן צמחי עד שהם רכים.
- קולפים את הגזר, מגררים על פומפייה גסה ומוסיפים למחבת לבצל. מערבבים ומבשלים 2 דקות.
- קולפים את הפלפל החריף מקופסת הזרעים, חותכים את הזנב, שוטפים וחותכים לקוביות. מוסיפים אותו למחבת, מערבבים ומבשלים 2 דקות.
- שלחו את הירקות המטוגנים לסיר עם מרק תפוחי אדמה.
- לאחר מכן, יוצקים פנימה את השמנת, שמים את הגבינה המעובדת המגוררת או הפרוסה, מערבבים ומביאים לרתיחה.
- קולפים את הסלמון, חותכים למנות ומוסיפים למחבת לאחר 2 דקות.
- מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם, ומבשלים את החמין במשך 5 דקות עד שתפוחי האדמה מבושלים לגמרי. בסוף הבישול מוסיפים שמיר קצוץ דק והשאירו את מרק הגבינה השמנת עם סלמון להחדיר למשך 15 דקות.
מרק סלמון ושרימפס
מרק פיני עם סלמון ושרימפס הוא מאכל מעדן שיהפוך הכרחי להחלמה של הסובלים מהצטננות. הוא טעים, עדין, פיקנטי ומתאים לחגיגה חגיגית.
רכיבים:
- סלמון או פורל - 500 גרם
- שרימפס מבושלים -קפואים קלופים - 300 גרם
- תפוחי אדמה - 3 יח '.
- בצל - 2 יח '.
- גזר - 1 יחידה.
- גבעול סלרי - 2 יח '.
- קמח חיטה - 1 כף
- מרק דגים - 1, 2 ליטר
- מלח לטעימה
- תירס משומר - 200 גרם
- קרם 12% - 250 מ"ל
- שמיר - 1 כף
- שמן צמחי - לטיגון
בישול מרק שרימפס סלמון פיני:
- חותכים סלמון או פורל לפרוסות קטנות, טובלים במי מלח רותחים ומרתיחים לאחר הרתיחה 5-7 דקות. מוציאים מהמרק ומניחים בצלחת.
- קולפים ושוטפים בצל, גזר וסלרי. קוצצים את הבצל לרבע טבעות דקות, חותכים את תפוחי האדמה והסלרי לקוביות, ומגררים את הגזר בפומפייה גסה.
- שלחו ירקות (למעט תפוחי אדמה) למחבת שחוממת מראש עם שמן צמחי. מבשלים תוך ערבוב מדי פעם במשך כ -5 דקות. מוסיפים קמח, מערבבים למניעת גושים ומבשלים דקה אחת.
- שמים את הירקות המוקפצים בסיר עם מרק ומערבבים היטב.
- לאחר מכן מניחים את תפוחי האדמה, מכסים ומבשלים עד שהירקות רכים במשך 15 דקות.
- מניחים את השרימפס והתירס בסיר ומבשלים 5 דקות.
- יוצקים פנימה את השמנת, מוסיפים את נתחי הדג המבושלים, מביאים לרתיחה ומכבים את האש.
- מוסיפים למחבת שמיר קצוץ, מכסים אותו במכסה ומניחים להחדיר במשך 5 דקות.
