הפלוס העיקרי של קארי עם עוף ואורז הוא המנה שניים באחד. אם אתה מתעניין במטבח של מדינות זרות ורוצה לגוון את התפריט שלך עם מנות מעניינות, אז אני מציע ללמוד כיצד לבשל קארי טעים.
תוכן המתכון:
- איך לבשל קארי עוף עם אורז - הדקויות של הבישול
- קארי עוף עם ירקות
- עוף עם ירקות ברוטב קארי
- קארי עוף עם אורז
- מתכוני וידאו
קארי היא מנה שנייה המוכנת ממאכלים שונים. זו אבקה מתערובת מוכנה של תבלינים. הוא עשוי להכיל שורש כמון, כורכום, הל, כוסברה, אגוז מוסקט, ציפורן, ג'ינג'ר, שום, מלח, קינמון, חרדל, חילבה, אדום, פלפל אנגלי ופלפל שחור ותבלינים אחרים. ניתן להכין קארי במגוון תבלינים ועשבי תיבול, בהתאם לרצונותיו ויכולותיו של השף.
מתכוני קארי רבים הומצאו בימים אלה, שכן שפים אירופים לקחו את הרעיון להשתמש במערכת תבלינים חריפה הנקראת קארי במגוון רחב של מאכלים. לכל קארי יש ניחוח מתובל ועשיר, המזוהה עם מקורותיו. בהודו שטופת השמש והחמה היה צורך למצוא דרכים לשמור על מזון (בשר, דגים, עופות) מפני קלקול וחיידקים. ואז הקטעו ההודים את הארומה הלא נעימה בעזרת תבלינים, הם הרגו גם את החיידקים - וכך המציאו קארי.
איך לבשל קארי עוף עם אורז - הדקויות של הבישול
טעם האוכל יכול לעלות במובנים רבים על המרכיבים המוכנים בנפרד. כי גם האורז וגם העוף הם נייטרליים בטעם. עם זאת, מתיבול אותם בתבלינים, עשבי תיבול, תבלינים, בשילוב עם מוצרים אחרים, ניתן לקבל תוספת רוויה בניחוחות וספוג במיץ בשר.
- העוף יכול לשמש כעוף תוצרת בית ושמן בינוני, כמו גם כתרנגולת, גם עוף צעיר מתאים.
- הציפור יכולה להיות בכל גיל. אבל רצוי לקנות ציפור עד גיל שנה, במשקל של עד 1.5 ק"ג. הפגר צריך להיות בצבע ורוד או צהוב בהיר בלבד, לא כחלחל.
- אורז סופג נוזלים היטב, וגם סופג שומן מומס. לכן, אם אתה מעדיף מנה שמנה יותר, אז את הציפור אפשר לקנות עם כמות גדולה של שומן. אבל מנה כזו תהיה יותר עתירת קלוריות.
- יש לשטוף את האורז היטב במים קרים עד לשקיפות, כך שהוא הופך מתפורר. עשו זאת עד שהמים הופכים צלולים.
- כדי שרוטב קארי יהיה טעים, עליך להשתמש בדגנים ולא באבקות.
- ניתן להשתמש באורז לפי טעמכם - בסמטי, יסמין או דגנים ארוכים אחרים. למרות שיש אנשים שמעדיפים דגנים עגולים.
קארי עוף עם ירקות
עוף משתלב היטב עם כל ירקות, ולכן הוא כל כך אהוב במטבחים רבים בעולם. המתכון הזה יהיה ארוחת ערב נהדרת. טעים, משביע ומהיר להכנה.
- תכולת הקלוריות ל -100 גרם - 95, 5 קק"ל.
- מנות - 1
- זמן בישול - 40 דקות
רכיבים:
- פילה עוף - 1 יח '.
- פלפל חריף צהוב מתוק - 1 יחידה.
- פלפל חריף אדום - 1 יחידה.
- גזר - 1 יחידה.
- שמפיניון - 200 גרם
- שום - שן אחת
- קארי - 2 כפית
- מלח לטעימה
- שמן צמחי - לטיגון
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
- קרם - 200 מ"ל
בישול שלב אחר שלב:
- קולפים פלפלים מתוקים מגרעינים ומחיצות, שוטפים וחותכים לרצועות.
- קולפים את הגזר והשום וגם חותכים לרצועות.
- שוטפים את השמפניון, מקלפים את הכובעים מהנייר כסף וגם חותכים לרצועות.
- שוטפים את חזה העוף, מנגבים במגבת נייר וחותכים לרצועות.
- מחממים שמן צמחי במחבת ומטגנים עד להזהבה: פלפלים, גזר, שום.
- מוסיפים עוף ופטריות. ממשיכים לטגן 5 דקות.
- מוסיפים אבקת קארי ומערבבים היטב.
- יוצקים פנימה את השמנת, המלח והפלפל ונותנים להם להתאדות באמצע.
עוף עם ירקות ברוטב קארי
בשר עוף עסיסי וארומטי משולב בצורה מושלמת עם מוצרים ותבלינים שונים. אני מציע לערוך ניסוי קולינרי ולבשל עופות ברוטב קארי, ואפילו עם ירקות.
רכיבים:
- ירכי עוף - 500 גרם
- שעועית ירוקה - 100 גרם
- תפוחי אדמה - 2 יח '.
- בצל - 1 יח '.
- שורש ג'ינג'ר - 3 ס"מ
- חלב קוקוס - 200 מ"ל
- מרק ירקות - 150 מ"ל
- חמאת בוטנים - לטיגון
- מלח לטעימה
- קארי - 2 כפית
בישול שלב אחר שלב:
- מקלפים את הבצל, שוטפים וחותכים לחצאי טבעות.
- חותכים את תפוחי האדמה הקלופים והשטופים לקוביות גדולות.
- שוטפים את בשר העוף, מנגבים במגבת נייר וחותכים לחתיכות גדולות.
- מחממים שמן בסיר ומוסיפים שום קצוץ ושורש ג'ינג'ר לטיגון. מוסיפים קארי ומערבבים. מבשלים 2 דקות.
- מפזרים בצל ומאדים עד שקיפות.
- מוסיפים את העוף למחבת והופכים אותו מספר פעמים עד שהוא מכוסה לגמרי בעיסה החריפה.
- מוסיפים תפוחי אדמה, חלב קוקוס ומרק ירקות. מבשלים על אש בינונית כחצי שעה.
- יוצקים פנימה את תרמילי השעועית השטופים, מכסים את הסיר ומבשלים את האוכל במשך 5 דקות.
קארי עוף עם אורז
המתכון לארוחת ערב טעימה לכל גורמה הוא מוצר אוניברסלי - חזה עוף עם אורז ארומטי ורוטב קארי חריף.
רכיבים:
- חזה עוף - 2 יח '. 200 גרם כל אחד
- אורז בסמטי - 150 גרם
- עגבניות משומרות - 400 גרם
- ג'ינג'ר - 2 ס"מ
- שום - 4 שיני שיניים
- בצל - 1 יח '.
- מרק עוף - 200 מ"ל
- שמן זית - 4 כפות לטיגון
- ציפורן - ניצן אחד
- זרעי קימל - 1 כפית
- הל - 2 תרמילים
- מלח לטעימה
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
בישול שלב אחר שלב:
- מכינים את תערובת הקארי. לשם כך קוצצים שן, זרעי כמון ו -2 תרמילים הל. אבל אפשר גם להשתמש בתערובת תבלינים מוכנה.
- קולפים וגוררים את הג'ינג'ר והשום.
- קולפים את הבצל וקוצצים דק.
- שוטפים את פילה העוף וחותכים לקוביות קטנות.
- יוצקים שמן לסיר בעל תחתית עבה ומחממים. מוסיפים קארי ומחממים במשך 2 דקות. מוסיפים אורז ומערבבים 2 דקות. יוצקים פנימה מרק עוף ומרתיחים. מניחים לרתיחה על אש נמוכה כשהמכסה סגור. מבשלים את האורז מבלי לערבב במשך 20 דקות.
- במחבת בשמן מטגנים את פילה העוף עד לקרום זהוב מעורר תיאבון תוך ערבוב מתמיד.
- במחבת אחרת מטגנים את הבצל עד שהם מזהיבים בצורה נעימה. מוסיפים אליו ג'ינג'ר ושום ומבשלים כמה דקות. מוסיפים עגבניות ושאר התבלינים, פלפל ומלח.
- מוסיפים למחבת עם ירקות עוף מטוגן ומבשלים במשך 15-20 דקות על אש נמוכה.
- מניחים אורז מבושל על צלחת, ומעליו ירקות מבושלים עם עוף.
מתכוני וידאו:
[מדיה =
