מרקי פטריות מוערכים במיוחד על ידי גורמה. בשל העובדה שהם נקצרים לשימוש עתידי, אתה יכול ליהנות מהמנה החמה הראשונה גם בחורף. בואו לגלות את הדקויות והמתכונים כיצד להכין מרק פטריות מיובשות.
תוכן המתכון:
- איך לבשל מרק פטריות מיובשות - עצות קולינריות שימושיות
- מתכון מרק פטריות מיובש קלאסי
- מרק פטריות מיובש עם תפוחי אדמה דלים
- מרק פטריות מיובש
- מרק פטריות פורצ'יני מיובש בכיריים איטיות
- מתכוני וידאו
הדרך הקלה ביותר להכין פטריות לשימוש עתידי היא לייבש אותן. המוצר המיובש שומר על כל החומרים המזינים, והכי חשוב, ארומה מדהימה. בגלל הריח, תבשילים פטריות עדיף לא לבשל לא מפירות טריים או קפואים, אלא מיובשים. למרק מתאימים סוגים שונים של פטריות מאכל: פטריות אספן, קנטרל, פטריות בולטוס, אך האהוב עליה אין עוררין הוא פטריית הפורצ'יני.
איך לבשל מרק פטריות מיובשות - עצות קולינריות שימושיות
התפריט שלנו חייב לכלול מנות ראשונות. לכן, אנו חושפים את כל סודות מרק הפטריות המעולה העשוי מפטריות מיובשות. איך בוחרים את המרכיבים, מה לקחת בחשבון, דקויות ההכנה והמתכונים … לא נחמיץ יותר מפרט אחד.
- בחר פטריות טובות בעת הקניות. הסימנים הבטוחים שלהם: עובי של כ -5 מ"מ. אם הפטרייה דקה מדי ומתפוררת כשהיא נשברת, אז במרק היא תתפרק ותעניק למרק עכירות בלתי מעוררת תיאבון.
- פטרייה מיובשת נשברת ומתכופפת בו זמנית.
- הפטרייה נמתחת ואינה יכולה להישבר, היא לא יבשה לגמרי. בתבשיל המוצר יהיה גומי ודליל.
- אם הפטרייה נסדקת, היא מיובשת יתר על המידה והמרק יטעם מר.
- כדי לרכך את טעם המרק, העניקו לו טעם מתון. בסיום הבישול מוסיפים גבינה מעובדת קצוצה בטעם שמנת או פטריות.
- ניתן להכין מרקי פטריות מיובשות עם פירות טריים, קפואים או כבושים.
- מבין התבלינים, הפלפל ועלי הדפנה משמשים לרוב. תבלינים אחרים ישתלטו על ניחוח הפטריות החזק.
- גבינה מעובדת מגורדת עם פטריות או ארומה שמנת או שמנת חמוצה שנוספה למרק בסיום הבישול תרכך את הטעם.
- אחסן פטריות יבשות בשקית נייר, קופסת קרטון או צנצנת זכוכית במקום יבש. ניתן לשמור פירות יבשים בשלמותם או בצורה של אבקת פטריות הטחונה בעזרת בלנדר.
- לפני הבישול יש להשרות את הפטריות המיובשות במים חמים למשך 30 דקות או במים קרים במשך 1, 5 שעות.
- השתמש במים שהפטריות ספוגות בהם למרק. הוא מסונן באמצעות סינון (מסננת דקה או בד גבינה) ונשפך לסיר בישול כך שלא ייכנס משקעים.
מתכון מרק פטריות מיובש קלאסי
המתכון הקלאסי למרק פטריות קל מאוד להכנה, והטעם עשיר ובהיר. המתכון מספק סט מינימלי של מוצרים, מאז המנה מספיק עצמית עד שהיא לא דורשת שיפור נוסף של ריח וטעם.
- תכולת הקלוריות ל -100 גרם - 39.5 קק"ל.
- מנות - 4
- זמן בישול - שעה 15 דקות
רכיבים:
- פטריות פורצ'יני מיובשות - 100 גרם
- בצל - 1 יח '.
- שמן צמחי - 2 כפות
- גזר - 1 יחידה.
- תפוחי אדמה - 5 יח '.
- מלח - 1 כפית או לפי הטעם
- קמח - 1 כף
שלב אחר שלב הכנת המתכון הקלאסי למרק פטריות מיובשות:
- יוצקים מים רותחים על הפטריות כך שיתפחו.
- לאחר חצי שעה, לתפוס אותם בכף מחוררת ולשטוף אותם במים זורמים, ולסנן את עירוי הפטריות דרך בד גבינה.
- יוצקים את חליטת הפטריות לסיר ומוסיפים מים, מביאים את נפח הנוזל ל -3 ליטר.
- פורסים פטריות גדולות, משאירות קטנות ללא פגע. מניחים אותם בסיר ומבשלים כ -40 דקות, עד שהם שוקעים לתחתית.
- במהלך תקופה זו, מטגנים בצל קצוץ בחצי טבעות בשמן צמחי וגזר מגורד. מוסיפים קמח לטיגון, מערבבים ומבשלים 3 דקות.
- כשהפטריות מוכנות טובלים את קוביות תפוחי האדמה והבצל והגזר המטוגן לתוך הסיר. מבשלים 10 דקות.
- השאירו את מרק הפטריות המוכן מפטריות פורצ'יני מיובשות למשך 10 דקות והגישו עם עשבי תיבול ושמנת חמוצה.
מרק פטריות מיובש עם תפוחי אדמה דלים
מתלבטים כיצד להכין מרק פטריות מיובשות? המתכון שלב אחר שלב יעזור לכם לבשל את המנה בצורה חדשה. שימו לב לרעיון הנהדר הזה ותיהנו ממנה ראשונה חמה בימים מהירים.
רכיבים:
- פטריות יבשות - 40 גרם
- תפוחי אדמה - 300 גרם
- מים - 1 ליטר
- שמן צמחי - 1 כף
- מלח לטעימה
שלב אחר שלב הכנת מרק קרם תפוחי אדמה דל מפטריות מיובשות:
- משרים פטריות מיובשות שעה לפני הבישול. לאחר מכן, תופסים את הפטריות ומטגנים במחבת בשמן צמחי.
- יוצקים את המים שבהם הושרו הפטריות דרך בד גבינה מקופל לשניים כדי להסיר את המשקעים.
- שמים את הפטריות המטוגנות בסיר, ממלאים אותן במרק פטריות ומבשלים כחצי שעה.
- במהלך הזמן הזה קולפים, חותכים ומרתיחים את תפוחי האדמה בתוספת מלח. לאחר מכן, תופסים את תפוחי האדמה וטוחנים אותם במעוך או קוצצים בעזרת בלנדר.
- שמים את מסת תפוחי האדמה ומרק תפוחי האדמה בסיר עם פטריות. מערבבים עד להמסה אחידה.
- מתבלים במלח, מרתיחים ומגישים.
מרק פטריות מיובש
מרק פטריות מיובש שמנת מבושל עם שמנת טרייה. פטריות ושמנת במרק אחד יוצרות ניחוח מדהים. קרוטונים משומנים בשום כתוש מתאימים היטב למרק כזה.
רכיבים:
- פטריות מיובשות - 200 גרם
- חלב - 1.5 ליטר
- שמפיניון - 300 גרם
- חמאה - 100 גרם
- בצל 3 יח '.
- קמח - 3 כפות
- מלח - 1 כפית
- פלפל שחור גרוס - קורט
שלב אחר שלב הכנה של מרק פטריות מיובשות שמנת:
- משרים פטריות מיובשות בכוס מים רותחים.
- שוטפים את הפטריות וחותכים לפרוסות דקות.
- קולפים, קוצצים ומאדים בצל במחבת בחמאה עד להזהבה.
- מוסיפים לבצל שמפיניון קצוצים ופטריות מיובשות שהושרו. ממשיכים לטגן 10 דקות, מוסיפים קמח ומבשלים תוך ערבוב מדי פעם במשך 2 דקות.
- יוצקים את חליטת הפטריות המסוננות והחלב לתבנית. מרתיחים ומורידים את מסת הפטריות. מנמיכים את האש לנמוכה ומבשלים תוך ערבוב מדי פעם.
מרק פטריות פורצ'יני מיובש בכיריים איטיות
למרק פטריות בהירות מפטריות מיובשות בכיריים איטיות יש ניחוח יוצא דופן ויתרונות גדולים. הודות לעוזר המטבח האלקטרוני, רב -בישול, הכנת המרק תהיה הרבה יותר מהירה מאשר הרתחתו על הכיריים.
רכיבים:
- פטריות מיובשות - 50 גרם
- תפוחי אדמה - 4 יח '.
- בצל - 1 יח '.
- גזר - 1 יחידה.
- קמח - 2 כפות
- עלה דפנה - 1 יחידה.
- חמאה - לטיגון
- מלח - 1 כפית או לפי הטעם
שלב אחר שלב בישול של מרק פטריות פורצ'יני מיובש בסיר איטי:
- יוצקים את הפטריות המיובשות במים ומתייצבים כשעה. ואז קוצצים דק.
- קוצצים את הבצל והגזר ומטגנים בחמאה במולטי קוקר במצב "אפייה".
- בינתיים, במחבת נקייה ויבשה, מטגנים מעט את הקמח עד להזהבה ושולחים לסיר איטי עם ירקות.
- מקלפים את תפוחי האדמה, שוטפים, חותכים לקוביות ושולחים לקערה. מוסיפים פטריות ועלה דפנה. מתבלים במלח, ממלאים במים, מכסים את המולטי -קוקר במכסה, מגדירים את מצב ה"תבשיל "ומשאירים את המרק למשך 1.5 שעות עד לאות.
מתכוני וידאו להכנת מרק פטריות מיובשות:
