תכונות הכנה ובישול של בשר. 9 מתכוני סטייק הודו מובילים: מטוגנים, בתנור, בכיריים איטיות, עם או בלי עצם, עם רוטב, עם גבינה ואחרים. מתכוני וידאו.
סטייק הודו הוא נתח של בשר הודו מעובד תרמית. לבישול, השתמש בתנור, גריל, מולטי -בישול, דוד כפול. לבשר טורקיה יש את הייחודיות שלה: קח אותם בחשבון בתהליך הבישול.
כללים לבישול סטייק הודו
לפני שאתם מבשלים את סטייק ההודו שלכם, הכינו אותו. אתה יכול להשיג סטייק בשתי דרכים: לקנות בשר מוכן בחנות או לחתוך בעצמך פילה או מקל תוף מעופות. במקרה השני יש לוודא שלא נותרו פסים וסרטים על הבשר. מחק אותם. אם היצירה עבה אך לא רחבה, חותכים אותה ופורסים אותה בעזרת ספר.
סטייקי הודו מגולענים או מבוססי פילה מתייבשים מעט, אפילו בהשוואה לעוף. כדי להפוך את המנה לטעימה, קחו חתיכות עבות, בעובי של 2.5 ס מ לפחות.
ישנן דרכים רבות לבשל סטייק הודו. הכי קל זה טיגון במחבת. לשם כך יש לייבש את החלקים המוכנים, לפזר תבלינים, מלח, לשים על מחבת מחוממת עם שמן. נדרש מקום לטיגון עמוק של סטייקים, לכן השתמש בכלי רחב לבישול.
לכל השיטות, יש עקרון עיקרי אחד של צלייה. הסטייקים מבושלים על אש גבוהה כך שיופיע קרום. לאחר מכן הטמפרטורה יורדת והבשר מטוגן או נאפה עד שהוא רך. אם אתה עוקב אחר עיקרון זה, הסטייק יוצא עסיסי ורך, עם קרום מעורר תיאבון.
חָשׁוּב! אין לבשל יותר מדי את הבשר או שהוא יתייבש. אתה יכול לשים פרוסת חמאה מעל כדי לשמור על שומן הסטייק.
9 מתכונים מובילים לבישול סטייקי הודו
ישנם מתכונים מעניינים רבים למנות הודו. כל אחד מהם טעים ומזין בדרכו שלו. בחר מה שאתה אוהב ובשל למען הבריאות.
סטייקים של טורקיה במחבת
רוב חובבי הסטייקים מעדיפים לטגן אותם כשזה מגיע לבישול בבית. סטייק ההודו שבתבנית לוקח קצת זמן, אבל צריך לוודא שהבשר לא יישרף. אבל המנה תשמח אתכם בארומה ובקרום המטוגן. לבישול צריך פרוסות חזה או פילה חתוכים מהרגליים. שקול כיצד לטגן סטייק הודו.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 200 קק"ל.
- מנות - 2
- זמן בישול - 30 דקות
רכיבים:
- סטייקי טורקיה - 4 יח '.
- קורנית, מלח, פלפל שחור - קורצים כל אחד
- שיני שום - 2 יח '.
- שמן חמניות או חמאה - 2 כפות
שלב אחר שלב בישול סטייק הודו במחבת:
- הכינו את הסטייקים שלכם. שוטפים, מייבשים, מסירים סרטים ופסים. אתה יכול להכות מעט אחורה בשביל הרכות.
- משפשפים את הבשר עם מלח ופלפל משני הצדדים.
- מחממים את המחבת (מניחים את הבשר על משטח חם; אם שמים אותו במחבת קרה, המיץ ייגמר והבשר יבש). יוצקים לתוכו שמן צמחי.
- מניחים את נתחי הבשר בתבנית. מטגנים דקה אחת מכל צד.
- לצמצם את האש. ממשיכים לטגן את סטייקי ההודו העסיסיים במשך 5 דקות.
- מניחים את החלקים המוגמרים על מגבת ומייבשים כדי לנקז עודפי שומן.
- קוצצים דק את השום והטימין.
- ממיסים את החמאה במחבת ומשחימים את תערובת השום-טימין.
- יוצקים את הרוטב על סטייקי ההודו הטעימים.
מגישים אורז מבושל או ריזוטו עם ירקות כתוספת.
סטייק טורקיה בתנור
סטייק הודו בתנור מתגלה כעסיסי ומעורר תיאבון לא פחות מאשר בטיגון. לבישול, מקלות תוף או פילה ללא עצמות מתאימים.מתכון סטייק הודו בתנור אינו דורש מיומנות רבה מהמארחת, אך האורחים ישמחו.
רכיבים:
- סטייקים - 6 יח '. (אפשר לקחת לפי מספר האוכילים או שטח תבנית האפייה)
- מיונז
- עגבניות ופלפלים - 6 יח '. (לפי מספר מנות)
- שמנת חמוצה
- גבינה - 200-300 גרם
- שיני שום - 2-3 יח '.
- תבלינים לפי הטעם
- חרדל
בישול סטייק הודו בתנור שלב אחר שלב:
- הכינו את הסטייקים כמתואר לעיל.
- קוצצים את השום במכבש, מוסיפים תבלינים, מלח. יוצקים את המיונז על המרכיבים.
- משפשפים את הסטייקים במרינדה המוכנה.
- קוצצים את העגבניות לפרוסות.
- מקלפים את הזרעים מהפלפל. חותכים את החלק העליון, קוצצים ממנו את העיסה לקוביות. אל תיגע בכוסות עדיין.
- מניחים נתחי בשר, עגבניות ופלפלים על תבנית אפייה.
- אופים את הבשר בחום של 180 מעלות עד 40 דקות.
- בזמן שהסטייקים אופים מכינים את רוטב גבינת השמנת החמוצה. מגררים גבינה, מערבבים עם שמנת חמוצה, מוסיפים עשבי תיבול קצוצים דק, מעט חרדל לפי הטעם.
- יוצקים את הרוטב לצלוחיות פלפל ואופים אותם במיקרוגל 2-3 דקות עד שהם רכים.
- מוציאים את הסטייקים, מניחים אותם על צלחת, מניחים לצידה את הפלפל והרוטב.
סטייק טורקיה עם פטריות
ניתן לבשל סטייק או פילה טורקיה בטעם פטריות. הבשר משתלב היטב עם כל סוגי הפטריות (אך עדיף לא לקחת שמפיניון, מכיוון שהם אינם נותנים טעם משופר): מיובשים או טריים מתאימים לבישול. הסטייקים רוויים בטעם פטריות, בעוד שהפטריות עצמן אינן נדרשות להגיש עם המנה.
רכיבים:
- סטייקים - 5-6 יח '. (לפי מספר הנוכחים)
- פטריות מיובשות או טריות
- שמן תירס וחמאה - לפי הטעם
- חלב או שמנת עתירים - לפי הטעם
- שיני שום - 2 יח '.
- מלח, תבלינים
שלב אחר שלב בישול סטייק הודו עם פטריות:
- אנו לוקחים מתכון של סטייק הודו לאחר הכנת הבשר וייבושו.
- מפזרים על כל נתח בשר תבלינים, מלח.
- מחממים מחבת, יוצקים לתוכה שמן צמחי.
- מטגנים כל נתח משני צדדים על אש גבוהה.
- ממשיכים לצלות על אש נמוכה במשך 5 דקות מכל צד.
- מייבשים את הבשר על מגבת ומעבירים לצלחת.
- שמים את החמאה במחבת ומטגנים בה את הפטריות.
- קוצצים את השום. מערבבים אותו עם שמנת או חלב, מלח, תיבול.
- מרתיחים את הרוטב, טורפים בעזרת בלנדר.
- יוצקים את הרוטב באמצע על הפטריות.
- מסדרים סטייקים בצלחות, מתבלים ברוטב.
סטייק טורקיה בכיריים איטיות
הבשר המבושל במולטי קוקר מתברר כעסיסי לא פחות מזה שבושל בתנור. סטייק חזה טורקיה ניתן ללחם בפטריות. המנה תשמח את משקי הבית והאורחים בטעמה וברוך הבלתי רגילים.
רכיבים:
- סטייקים - 5-6 יח '.
- פטריות מיובשות
- ביצים - 2 יח '.
- גבינה קשה - 100-200 גרם
- שמן חמניות
- מלח, תבלינים
שלב אחר שלב בישול סטייק הודו בסיר איטי:
- אנו מתחילים לבשל את סטייק ההודו בסיר איטי עם הכנת הבשר. נקו אותו מפסים וסרטים, ייבשו אותו.
- חותכים את הסטייקים ליצירת כיסים.
- מגררים את הגבינה ומניחים בכיסי הבשר.
- טוחנים את הפטריות המיובשות לפירורים במטחנת קפה או בבלנדר.
- טורפים ביצים בקערה.
- משפשפים את נתחי הבשר בגבינה עם מלח ותיבול.
- טובלים את הסטייקים בפירורי הלחם, אחר כך בביצים, ושוב בפירורי הלחם של הפטריות.
- משמנים סיר איטי בשמן, שמים את הסטייקים ומטגנים על אש גבוהה.
- מוציאים עודפי שומן מהמרק -קוקרי, מורחים את הסטייקים.
- מניחים בתכנית צלייה.
מחלקים את סטייקי ההודו החמים עם גבינה לקערות.
סטייק טורקיה בנייר כסף
סטייקי הודו עטופים בנייר כסף עסיסיים להפתיע. נייר הכסף מונע את התאדות הלחות, ולכן המיץ נשאר בתוך הבשר. קצת טעם לימון יוסיף תחכום למנה ויהפוך אותו למסעדה ראויה.
רכיבים:
- סטייקי עיסה - 5-6 יח '.
- בצל - 2-3 יח '.
- לימון - 1 יחידה.
- מלח, פלפל שחור
- מיונז
- שמיר - ענף אחד
בישול סטייק הודו בנייר כסף שלב אחר שלב:
- לשטוף ולייבש את הבשר כדי להסיר עודף לחות.
- מגלגלים את הלימון על השולחן, לוחצים עליו קלות. חותכים ל -2 חצאים וסוחטים את המיץ.
- מכינים את המרינדה על ידי ערבוב מיונז, מיץ לימון, מלח, תבלינים.
- חותכים את נייר הכסף לריבועים כך שלכל אחד יהיה נתח בשר אחד.
- טובלים את הסטייקים במרינדה ומניחים במרכז נייר הכסף.
- חותכים את הבצל לפרוסות ומניחים ליד הבשר.
- עוטפים כל נתח בשר בנייר כסף. מניחים על תבנית אפייה ומכניסים לתנור.
- אופים במשך 40 דקות. מחממים את התנור ל -170-190 מעלות.
מגישים בשר עם אורז או פסטה. עדיף לא להשתמש בתפוחי אדמה או ירקות טריים למטרה זו, מכיוון שהם גוברים על טעם הבשר.
סטייק טורקיה עם תפוחי אדמה
במתכון זה מבשלים את הבשר מיד עם תוספת. המנה מתאימה לחיי היום יום ולחגיגות. זה לא ייקח הרבה זמן לזה: 20-30 דקות בלבד.
רכיבים:
- תפוחי אדמה - 1.5 ק"ג, כך שהירקות יכסו את תבנית האפייה בשתי שכבות בעיגולים;
- סטייקים - 5-6 יח '.
- תבלינים לעוף, פלפל גרוס שחור ולבן, פפריקה
- מלח
- שמנת חמוצה
- שמן חמניות
שלב אחר שלב בישול של סטייק הודו עם תפוחי אדמה:
- צולים את סטייק ההודו עם תפוחי אדמה בתנור. ראשית מקלפים את הירקות וחותכים לפרוסות.
- מוסיפים לשמן חמניות פלפל, מלח, פפריקה, תבלינים.
- טובלים את תפוחי האדמה בשמן המוכן ומניחים אותם על תבנית אפייה בשכבות.
- מייבשים את הסטייקים.
- משמנים אותם בשמנת חמוצה, מלח, תבלינים.
- מניחים את הבשר על תפוחי האדמה.
- מכסים את נייר האפייה בנייר כסף, מהדקים אותו סביב הקצוות כך שלא ייפתח.
- שומרים בתנור בחום של 180 מעלות למשך חצי שעה.
- מסירים את נייר הכסף ומכניסים את הבשר לתנור למשך 30 דקות נוספות.
- כשהבשר פריך מוציאים אותו מהתנור. אם תרצה, אתה יכול לקשט עם ירקות.
סטייק הודו בגריל
סטייק הודו בגריל מוכן בעזרת כלי חשמלי. אם אין לכם גריל חשמלי, תוכלו לבשל את המנה על הגריל, אך זמן הבישול והתכונות ישתנו מעט. המתכון לאופן בישול סטייקי הודו טעימים מיועד במיוחד לגריל החשמלי.
רכיבים:
- סטייקים - 5-6 יח '.
- צ'ילי
- מלח, תבלינים
- רוטב סויה
כיצד להכין סטייק הודו בגריל צעד אחר צעד:
- מוציאים את הגרעינים מהפלפלים הצ'ילי כדי שלא יהיה חם מדי.
- קוצצים את הפלפל דק, מוסיפים אליו מעט רוטב סויה, מלח, תיבול.
- הכינו את הסטייקים שלכם. טובלים אותם במרינדה ומניחים לשבת במשך שעה.
- יוצקים שמן על הגריל החשמלי, מפעילים אותו.
- מניחים את נתחי הבשר ומטגנים משני צדדים.
תפוחי אדמה מבושלים על גריל חשמלי או ירקות טריים מתאימים כתוספת.
סטייק טורקיה עם עצם
השתמש במקלות תוף הודו למתכון. הם מבושלים ברוטב טריאקי ריחני. הבשר מכוסה בקרום בצבע ענבר, שממנו אפילו גורמה "ירוק".
רכיבים:
- סטייקים - 5-6 יח '.
- רוטב סויה - 1 כף
- דבש נוזלי - 2 כפות
- יין אורז - 3 כפות (ניתן להחליף בוודקה רגילה - 1, 5 כפות)
- ג'ינג'ר טחון
כיצד להכין את סטייק הודו ללא עצמות שלב אחר שלב:
- ממלאים את המנות ברוטב סויה, דבש, תוסף אלכוהול, מוסיפים ג'ינג'ר.
- מחממים את הרוטב על אש נמוכה, מביאים אותו חלק אך לא נותן לו לרתיחה.
- מסירים מהאש.
- מייבשים את הסטייקים וטובלים ברוטב. השאר אותו למשך שעה.
- מטגנים את הפרוסות משני צדדים על אש גבוהה ואז מקפיצים על אש נמוכה.
חָשׁוּב! הכינו את הרוטב בעצמכם או קנו אותו מוכן בחנות.
סטייקים של תרנגול הודו סטייק
לאנשים עם דיאטה דלת קלוריות אפשר לאדות את העופות. במתכון אין שמנים ושומנים, ולכן הכולסטרול הרע אינו נכנס לגוף. יש מושג מראש שמנות מאודות הן תפלות וחסרות טעם. אבל זה לא חל על המתכון שלנו.
רכיבים:
- סטייקים - 4-5 יח '.
- פלפלים מתוקים, עגבניות
- בצל - 1 יח '.
- לימון - 0.5 יח '.
- יין אדום יבש - 1 כף.
- מלח פלפל
סטייקי הודו מהבילים שלב אחר שלב:
- הכינו את הסטייקים שלכם.
- קולפים את הפלפל מהמרכז, חותכים לחתיכות יחד עם העגבניות.
- שמים עם בשר במיכל, יוצקים מעל יין, מוסיפים מלח, תבלינים.
- לאחר שעה מסירים את הבשר ומניחים בסיר כפול עם הירקות.
- זמן הבישול לוקח שעה.
