תכונות הבחירה, העיבוד והבישול של דגים אדומים במנות נוזליות. מתכונים TOP-8 למרק סלמון: מרק קלאסי, קרמי, פירה, עם שרימפס, עם מלפפונים כבושים, עגבנייה, עם אצות, עם רסק מיסו ואחרים. מתכוני וידאו.
מרק סלמון הוא מנה ראשונה פופולרית במדינות רבות. יש לו ערך תזונתי גבוה וטעם מעולה. במידה מסוימת, זה נחשב למעדן, כי המרכיב העיקרי הוא די יקר, ולכן לעתים קרובות הוא מוחלף בסוגי דגים זולים יותר, למשל, דגים, קרפיונים, מושבים וכו '. עם זאת, עם פילה סלמון, האוכל מעודן יותר. ישנם מתכונים רבים המאפשרים לך לחשוף את טעמו של הדג האדום הזה בדרכים שונות, ולכל מטבח יש קבוצת מוצרים וטעמים משלו. למשל, בפינלנד, שם המרק הזה נחשב למאכל מסורתי ומופיע בתפריט כמעט מדי יום, כמעט תמיד מוסיפים לקומפוזיציה שמנת או חלב. וביפן ובסין, המרכיבים כוללים אצות, רוטב סויה וג'ינג'ר.
איך בוחרים פגר סלמון איכותי?
סלמון הוא אחד מסוגי הדגים המזינים והבריאים ביותר. הוא מכיל חומצות אומגה-שומן, מינרלים רבים וויטמינים A ו- E. עם זאת, על מנת לקבל את התועלת והטעם המרבי מהמוצר, עליך להיות רציני לגבי בחירתך בעת הקנייה.
חשוב לשים לב לתאריכי התפוגה. אם הכל ברור מאוד עם פגרים קפואים באריזה המקורית, אז רכישת דגים לפי משקל - מצוננים או קפואים, עלולים להיתקל בבעיות.
כללים וניואנסים לבחירת סלמון צונן טרי באיכות גבוהה:
- לפגר יש ניחוח דגי עדין. זה יותר דומה לריח הים המלוח.
- לפילה יש גוון ורוד בהיר. אם הצבע משעמם, סביר להניח שהדג הוקפא בעבר, אולי יותר מפעם אחת. גוונים בהירים מדברים בעד שימוש בצבעים, וצבע כהה הוא בדרך כלל בפגר ישן ולא טרי במיוחד.
- רצוי לרכוש דגים עם ראש. ניתן להשתמש בו גם לקביעת טריות המוצר. העיניים לא צריכות להיות עכורות. אין ריר או ריח זר בזימים. הוא גם יוצר מרק נהדר לכל מתכון למרק סלמון.
- בעת בחירת פילה או פגר ללא ראש, עליך לשים לב לא רק לגוון ולריח, אלא גם לגמישות. לאחר לחיצה לא אמורים להיות שקעים. עיסה טרייה חוזרת לצורתה המקורית מהר מאוד.
- גודל דגים גדול מדי מצביע על שימוש בחומרים ממריצים ומוצרים משוננים להאכלה בחוות בת. על התועלת של בשר דגים כזה אפשר להתווכח במשך זמן רב. זו הסיבה שחשוב לחפש סלמון שנלכד בר. דגים מגדלים משק מתאפיינים בורידים לבנים בולטים בחיתוך, כמו גם במחיר מופקע.
- עונת מכירת סלמון הבר היא מפברואר עד אוגוסט. בתקופת הסתיו-חורף, דגים צוננים ממשקים בדרך כלל נמצאים על המדפים.
אפשר גם להכין מרק מדגים מעובדים - למשל, משומר, מלוח קלות או מעושן. כמובן שזה ישפיע באופן משמעותי על טעם המרק.
כללים להכנת מרקי סלמון
חשוב מאוד לפרק את הפגר כראוי לפני הבישול. לאחר שטיפה מתחת למים זורמים, הפנימיות והקליפות מוסרות בהכרח. ניתן להשתמש בעור בבישול לפי הצורך. אבל לרוב זה מצולם.
הראש נחתך בעזרת סכין חדה והזימים מוסרים ממנו. הם נותנים לאוכל מרירות לא נעימה. ניתן לקצץ את הסנפירים יחד עם נתחי בשר קטנים. למרקים עדיף להפריד בין הפילים לרכס כך שיהיה יותר נוח לאכילה. ניתן לעשות זאת בעזרת סכין גדולה וחדה. למרות שיש אוהבים וחתיכת סלמון גדולה על העצם.
מרק דגים, כמו מנות נוזליות אחרות, ניתן להרתיח במים או במרק.וכמובן, בגרסה השנייה מתקבל ניחוח וטעם עזים יותר.
הניואנסים של בישול מרק דגים:
- עמוד השדרה, הזנב, הסנפירים והראש משמשים לעתים קרובות יותר. ב 30-60 דקות בישול, מינרלים שימושיים מתעכלים מחלקים אלה. במקרה זה, לא כדאי לשים פילה דגים, כי לאחר טיפול חום ממושך, הוא יהפוך ללא טעם וניתן להרתיח אותו מאוד.
- כדי לשפר את הטעם מוסיפים בצל, גזר, עלי דפנה, שורשי סלרי, פטרוזיליה, גרגירי פלפל שחור או לבן ותוספים נוספים בשילובים שונים.
- תנאי מוקדם הוא סינון יסודי כך שהמרק יהיה שקוף ולא יתקל בעצמות, קליפות ואלמנטים זרים אחרים.
תכונה של פילה סלמון טרי היא שהוא מתבשל מהר מאוד ואינו דורש עיבוד מוקדם. בדרך כלל מספיק 5-10 דקות של רתיחה. ואם משתמשים במוצר משומר או מלוח במתכון, זמן הטיפול בחום מצטמצם ל 3-5 דקות. יחד עם זאת, חשוב לתת למרק להחדיר כך שכל המרכיבים יחלקו זה את ניחוחם וטעמם.
ניתן להכין מנות סלמון נוזלי עם אורז, פסטה, תפוחי אדמה, גבינה, פירות ים שונים, שמנת ואפילו חלב.
אצות, גבינת טופו, רסק מיסו יכולים לשמש כתוספי טעם, המעניקים טעם אסייתי מיוחד למנה. ראוי לציין שלפעמים אפילו מרק זנב וראש סלמון מכינים מלוח מלפפון ובתוספת מלפפונים כבושים קצוצים ומטוגנים, מה שהופך אותו לדומה למלפפון חמוץ.
יש להקדיש תשומת לב מיוחדת לתבלינים שיסייעו לחשוף את טעמו של הדג האדום, להדגיש את יתרונותיו העיקריים ולתת תווים בהירים חדשים למנה נוזלית. אז, מיורן, קארי, מלוח, סוגים שונים של פלפל (אדום, חם, פפריקה, פלפל אנגלי), פטרוזיליה ושמיר, רוזמרין, זרעי קימל, עלי דפנה, חרס, תימין ואפילו מנטה משתלבים טוב עם סלמון. הבחירה היא אצל המומחה הקולינרי.
8 מתכוני מרק סלמון טעימים במיוחד
יש אינספור אפשרויות בישול, רק צריך לבחור את הטובות ביותר. בין אם זה מרק סלמון שמנת במרק עשיר או מרק דגים נוזלי - הכל תלוי בהעדפה אישית. אין קשיים בהכנת מנות ראשונות כאלה, אך התוצאה היא תמיד מזון בריא. אנו מציעים לך להכיר את המתכונים TOP -8 - הפופולריים והמוכרים ביותר.
מרק סלמון משומר
אפשרות זו דומה מאוד למלפפון חמוץ, כי מוכן בתוספת מלפפונים כבושים. המרק הזה יוצא דופן למדי, אבל טעים. ראוי לציין כי אין צורך לבשל מרק - המנה כבר רוויה למדי. אולי זה נובע משימוש בסלמון משומר במתכון וטיגון עם מיץ עגבניות.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 153 קק"ל.
- מנות - 8
- זמן בישול - 30-35 דקות
רכיבים:
- סלמון משומר - 300 גרם
- מלפפונים כבושים - 4-5 יח '.
- זיתים שחורים וירוקים - 16 יח '.
- צלפים - 2 כפות
- אורז - 100 גרם
- תפוחי אדמה - 3-4 יח '.
- בצל - 1 יח '.
- גזר - 1 יחידה.
- שום - שן אחת
- מיץ עגבניות - 150 מ"ל
- לימון - 1 יחידה.
- מלח לטעימה
- שמן צמחי - 50 מ"ל
- שמנת חמוצה - 4 כפות
שלב אחר שלב הכנת מרק דג סלמון משומר:
- קוצצים את הגזר והבצל המקולפים לרצועות דקות. חותכים תפוחי אדמה ומלפפונים כבושים לקוביות קטנות או לקוביות.
- אנו שולחים תפוחי אדמה עם אורז לסיר, ממלאים במים ומעלים על האש. מבשלים 15 דקות.
- מחממים מחבת עם שמן, מטגנים עליה בצל וגזר. מוסיפים מלפפונים ומיץ עגבניות. מבשלים 10 דקות על אש נמוכה.
- יוצקים את הטיגון לסיר, מערבבים. היכרות עם דגים וצלפים משומרים. את הבשר אפשר ללוש מראש בעזרת מזלג או להשאיר אותו בחתיכות. לאחר 2 דקות בישול מסירים את הדגימה ומוסיפים מלח במידת הצורך.
- קוצצים את השום בעזרת סכין או לוחצים. מוציאים את הקליפה מהלימון. אנו שולחים את שני המרכיבים למחבת. מכבים את האש ומשאירים למשך 20 דקות.
- מרק סלמון עם אורז ומלפפונים כבושים מוכן! מגישים עם שמנת חמוצה וזיתים קצוצים.
מרק דגים ים תיכוני
מרק הדגים בסגנון איטלקי סמיך למדי וארומטי מאוד. טעמו העשיר יאהב רבים. גולת הכותרת היא השילוב של דגים עם עגבניות. אפשר לקחת עגבניות טריות וגם משומרות. רסק מיץ סמיך מירק זה מתאים גם הוא.
רכיבים:
- פילה סלמון - 300 גרם
- זנב וראש של סלמון - 500 גרם
- שמן זית - 2 כפות
- עגבניות - 400 גרם
- כרישה - 1 יחידה.
- שום - 3 שיני שיניים
- צ'ילי טחון - 0.5 כפית
- יין לבן יבש - 50 מ"ל
- סוכר, מלח - לפי הטעם
- קורנית - 2 ענפים
- אלון - 4 חלקים
- עלה דפנה - 2 יח '.
- מים - 1.5 ליטר
כיצד להכין מרק דגים ים תיכוני צעד אחר צעד:
- קודם כל, אנו מכינים מרק מהרכס והראש. שמים אותם בסיר, ממלאים במים, מוסיפים עלי דפנה ומבשלים 30 דקות. מוסיפים מעט מלח בערך 25 דקות. בסוף התהליך מסננים דרך כרית גבינה או מסננת.
- חותכים את הכיכר לפרוסות דקות ומייבשים במחבת יבשה.
- חותכים את הבצל לטבעות ומטגנים בשמן זית חם כ -10 דקות. במהלך הזמן הזה הוא יהפוך לשקוף ורך. חשוב לוודא שהוא לא יישרף.
- שוטפים את העגבניות וקוצצים אותם לקוביות. אם תרצה, אתה יכול לדלג על זה דרך מטחנת בשר. שמנו את המוצר המוכן בסיר לבצל, מוסיפים, מוסיפים 2 שיני שום, צ'ילי וטימין. אנחנו גם מוזגים יין. מערבבים ומוציאים את הדגימה. מוסיפים סוכר במידת הצורך. מביאים את המסה לרתיחה ומשלבים עם מרק.
- בזמן שהמרק רותח חותכים את פילה הסלמון לחתיכות קטנות. שמנו אותו בסיר ומבשלים על אש בינונית במשך 10 דקות ומסירים מהכיריים. תן לזה להתבשל לזמן מה.
- משפשפים את הקרוטונים המצוננים בשום ושמים אותם בצלחות עמוקות. מוסיפים מרק מעל ומקשטים עם ענפי טימין טריים.
- מרק דגי סלמון בסגנון ים תיכוני מוכן! הגש חם.
מרק סלמון קלאסי
אוקה הוא מרק דגים טריים פופולרי. לעתים קרובות הוא מבושל על אש, ואז המנה רוויה בניחוח ערפל נעים. עם זאת, בהצלחה לא פחות, ניתן לעשות זאת על הכיריים. המתכון הקלאסי למרק סלמון כולל בישול מוקדם של המרק כדי להפוך את האוכל לעשיר ועשיר יותר בטעם וניחוח דגים.
רכיבים:
- סלמון (פגר שלם) - 1 ק"ג
- בצל - 2 יח '.
- גזר - 2 יח '.
- תפוחי אדמה - 4-5 יח '.
- שורש פטרוזיליה - 50 גרם
- עלה דפנה - 2 יח '.
- לימון - 1 יחידה.
- דוחן - 4 כפות
- ירקות שמיר ופטרוזיליה - 100 גרם
- גרגירי פלפל שחור - 8 יח '.
- מלח לטעימה
- שמן צמחי - 20 מ"ל
- מים - 2 ליטר
כיצד להכין את מרק הסלמון הקלאסי שלב אחר שלב:
- לפני רתיחת מרק סלמון, אנו חותכים את פגר הדגים. יש צורך לחתוך ממנו את הסנפירים והזנב, להסיר את העור, לחתוך את הראש, להסיר את הקרביים והזימים. לאחר מכן חותכים את הפילה בעזרת סכין חדה ומניחים בצד.
- להכנת המרק נשתמש ברכס, בראש ובסנפירים. אנו מניחים את ערכת המרק בסיר, מוסיפים את שורש הפטרוזיליה ובצל אחד קלוף וגזר אחד כל אחד. חיתוך ירקות אינו הכרחי כלל. ממלאים במים.
- כשהמים רותחים מנמיכים את האש. ממליחים, מוסיפים גרגירי פלפל שחור, עלי דפנה ו 3-4 טריסי לימון. מבשלים 30-60 דקות.
- כאשר מוכן, מסירים את כל החומרים בעזרת כף מחוררת, ומסננים את המרק עצמו במסננת או בכמה שכבות של גזה.
- אנו מקלפים את תפוחי האדמה וקוצצים יחד עם שאר הגזרים והבצל בדרך הרגילה. מביאים את המרק לרתיחה ומכניסים לתוכו את הירקות המוכנים. לאחר 5 דקות מוסיפים דוחן. מבשלים 10 דקות.
- חותכים את פילה הסלמון לחתיכות בגודל הרצוי ומוסיפים למרק. מבשלים 5-10 דקות עד שהם רכים.
- מפזרים מעל עשבי תיבול קצוצים, יוצקים שמן צמחי, מרתיחים 2 דקות ומכבים את האש.
- מרק עשיר מרכסי סלמון, ראשים ופילים מוכן! אנו מגישים אותו חם עם לחם לבן טרי או קרוטונים.
מרק סלמון יפני ירוק
יש הרבה מתכוני דגים במטבח היפני.אחת המנות המסורתיות היא מרק סלמון עם ג'ינג'ר, אצות ושעועית ירוקה. הודות למרכיבים המשמשים, הוא מקבל גוון ירוק. יחד עם זאת, הטעם בהיר ועשיר.
רכיבים:
- סלמון מלוח קלות - 150 גרם
- פלפל ירוק - 150 גרם
- גזר - 80 גרם
- בצל - 50 גרם
- ג'ינג'ר טרי - 10 גרם
- אצת נורי - 1-2 יח '.
- שמן זית - 60 מ"ל
- עלה דפנה - 1 יחידה.
- עגבניות - 2 יח '.
- שעועית ירוקה - 80 גרם
- סוכר מגורען - 1 כפית
- מים - 1.5 ליטר
- פלפל שחור - 1/2 כפית
- קורנית - 1/2 כפית
- בזיליקום - 1/2 כפית
- רוזמרין - 1/2 כפית
- פפריקה - 1/2 כפית
כיצד להכין מרק סלמון יפני צעד אחר צעד:
- אנו מנקים את הבצל, שוטפים וקוצצים בעזרת סכין. מחממים את שמן הזית במחבת ומטגנים בו את הבצל עד שהוא הופך לשקוף.
- פלפל, גזר ועגבניות מנקים, שוטפים מתחת למים זורמים וחותכים לרצועות דקות מאוד. את המרכיבים הללו אפשר, אם רוצים, לטחון או לקצוץ בבלנדר. אנו מניחים אותם במחבת ומבשלים במשך 5 דקות על אש נמוכה.
- לאחר מכן מוסיפים סוכר ורוטב סויה. מכבים ומשאירים את התבנית על הכיריים.
- בשלב זה מביאים מים לרתיחה בסיר. מכניסים לתוכו את נורי, מערבבים עד להמסה מלאה ומוסיפים עלה דפנה.
- יוצקים פנימה את הירקות המבושלים מהתבנית. אנו מייצרים את החום המרבי ומבשלים 3 דקות.
- חותכים את הסלמון לקוביות בינוניות, שולחים למחבת. מנמיכים את האש לנמוכה ומבשלים 10 דקות. במהלך הזמן הזה, המלח מהדג ישוחרר למרק.
- קוצצים את שורש הג'ינג'ר לחתיכות קטנות בעזרת סכין ומכניסים למרק יחד עם התבלינים. אנו ממשיכים לבשל 5 דקות.
- בסוף הבישול מוסיפים את השעועית הירוקה. מבשלים על אש נמוכה לא יותר מחמש דקות.
- מרק סלמון יפני ירוק מוכן! להגשה ניתן להוסיף לצלחת עלי חסה, כגון ארוגולה, אפריז, רומנו, פריליס, כמו גם מיונז ורוטב סויה.
מרק מיסו עם סלמון
שם המנה הזו קשור לשימוש בהכנת מוצר פופולרי מאוד במטבח היפני - משחת מיסו. ישנם מספר סוגים של זה, שעיקרם אורז, חיטה וסויה. הם שונים במידת המליחות, הטעם, הריח והצבע. למתכון זה, עדיף להשתמש במיסו סויה, המעניק לאוכל טעם מלוח וחריף. ראוי לציין כי המרק עצמו מבושל מהר מאוד, אך יחד עם זאת, יש לשים לב להכנת כמה מרכיבים.
רכיבים:
- מים - 600 מ"ל
- סלמון - 250 גרם
- פסטה מיסו - 3 כפות
- שומשום לבן - 3 כפות
- גבינת טופו - 100 גרם
- אצות וואקמה - 100 גרם
- אטריות סיניות - צרור אחד
- רוטב סויה - 3 כפות
שלב אחר שלב בישול של מרק מיסו עם סלמון:
- לפני הבישול ממלאים את אצת הווקאמה במים חמים. אנחנו יוצאים לשעתיים. במהלך תקופה זו, המוצר רווי בלחות ותפיחות. לאחר תקופה זו, יש לנקז את המים.
- אנו מכינים את פילה הסלמון: מסירים ממנו את העור, מוציאים את העצמות. טוחנים לקובייה קטנה.
- חתכנו גם את גבינת הטופו (קורט שעועית) בצורת קובייה.
- מטגנים את השומשום במחבת יבשה במשך 3-4 דקות.
- בסיר בגודל מתאים מביאים מים לרתיחה. לאחר מכן הכניסו לתוכו את משחת המיסו ובחשו כדי להמיס אותה.
- מוסיפים נתחי סלמון, מנמיכים את האש לבינונית ומבשלים 3 דקות.
- מוסיפים גבינה, אצות ואטריות, יוצקים רוטב סויה. מרתיחים 5 דקות עד שהם רכים.
- מוסיפים שומשום. מרק מיסו סלמון מוכן!
מרק סלמון פיני
מרק סלמון פיני מוכן עם שמנת, מה שהופך אותו רך מאוד ונותן מרקם קרמי מיוחד. אחרת הרכב המוצרים דומה מאוד לזה של המנות הראשונות שאנו רגילים אליהם - תפוחי אדמה, בצל ותבלינים. טכנולוגיית הבישול פשוטה מאוד: אפשר לבשל גם על הכיריים וגם מעל האש.
רכיבים:
- סלמון - 500 גרם
- קרם 10% - 200 מ"ל
- תפוחי אדמה - 4-5 יח '.
- חמאה - 50 גרם
- בצל - 1 יח '.
- מים - 1.5 ליטר
- עלה דפנה - 2 יח '.
- כרישה - 1 יחידה.
- גזר - 1 יחידה.
- קמח - 2 כפות
כיצד להכין מרק סלמון פיני צעד אחר צעד:
- מכינים מרק מסנפירים, ראש ורכס בתוספת בצל, גזר ועלי דפנה.אנחנו גם טובלים תפוח אדמה אחד שלם לתוך המים. מבשלים 30 דקות. הוסיפו אותו בסוף. אנו מסננים היטב. השאירו 200 מ"ל מרק להלבשה.
- מועכים את תפוחי האדמה המבושלים בפירה ומחזירים לתבנית. מוסיפים את שאר תפוחי האדמה, קצוצים לקוביות. שמנו על אש בינונית ומביאים לרתיחה.
- העבירו את הכרישה ושלחו אותן למרק. מבשלים 10-15 דקות.
- מחממים מחבת יבשה, מוסיפים לה קמח, מוסיפים שמן ומטגנים מעט. ממלאים במרק דגים, מביאים לרתיחה ויוצקים פנימה את השמנת.
- חותכים את פילה הדג האדום לקוביות קטנות ושולחים לבישול עם תפוחי אדמה במשך 5 דקות. יוצקים פנימה את הרוטב ומערבבים היטב. אנו מביאים זאת למוכנות.
- מרק פיני עם סלמון ושמנת מוכן! אנחנו מתעקשים על זה כשעה ומגישים אותו לשולחן.
מרק קציצה סלמון שמנת
אופציה מעניינת להפליא למנה נוזלית. אנשים רבים רגילים לבשל קציצות מעוף או מבשר חזיר, אך השילוב של כדורי דג עם מרק פירה שמנת מתגלה כטעים לא פחות. מנה זו נראית מעוררת תיאבון ובעלת טעם נהדר.
רכיבים:
- מרק דגים - 1.5 ליטר
- כוסברה - 1 כפית
- שורש ג'ינג'ר טרי - 1 כף
- רוטב דגים תאילנדי - 1 כפית
- כוסברה - צרור אחד
- תפוחי אדמה - 5-6 יח '.
- קרם - 200 מ"ל
- סלמון משומר - 250 גרם
- בצל ירוק - 50 גרם
- ביצה - 1 יחידה.
- פלפל שחור גרוס ומלח - לפי הטעם
- לחם לחם - 200 מ"ל
- קמח - 2 כפות
- שמן לטיגון
כיצד להכין מרק קציצה סלמון שמנת צעד אחר צעד:
- קודם כל מטגנים את הכוסברה 3 דקות במחבת יבשה כדי לחשוף את הארומה שלה. לאחר מכן מוסיפים אליו 200 מ"ל מרק וג'ינג'ר קצוץ. מביאים לרתיחה, אנו ממשיכים להרתיח במשך 20 דקות. לבסוף מוסיפים את רוטב הדגים.
- שמים תפוחי אדמה קצוצים במרק הנותר ומעלים על האש. מבשלים 10 דקות. בשלב זה מטגנים את הקמח במחבת, יוצקים 100 מ"ל של מרק חם ושמנת. מבשלים 5 דקות. לאחר מכן מוסיפים לתפוחי האדמה יחד עם כוסברה וצלי הג'ינג'ר. מבשלים ללא מכסה עד שהמרכיבים מבושלים. בסוף התהליך, השתמשו בבלנדר להפוך את המרק למחית.
- אנו פותחים קופסת סלמון, מסננים אותה. ניתן לשפוך את מי מלח לתוך המרק. ללוש את הדג במזלג ולערבב עם בצל ירוק קצוץ וביצה טרופה. מוסיפים מלח במידת הצורך. לאחר מכן מוסיפים את הלחם. המסה צריכה להיות עבה, אך יחד עם זאת פלסטית ולא יבשה. לאחר מכן יוצרים את כדורי הבשר באותו גודל, מרדדים אותם בקמח ומטגנים אותם בשומן עמוק או בתבנית בכמות גדולה של שמן.
- שמים את קציצות הסלמון במנות לקערות עמוקות וממלאות במרק סמיך. מקשטים עם עשבי תיבול קצוצים מלמעלה. מרק סלמון שמנת מוכן!
מרק גבינה עם סלמון ושרימפס
המתכון הזה פשוט מאוד להכנה, אם כי לוקח לו קצת יותר זמן מהטבח. המשימה הקשה והמקפידה ביותר היא לקלף את השרימפס. שאר הטכנולוגיה היא ללא מאמץ. ניתן להעשיר את טעם מרק הסלמון והגבינה באמצעות זעפרן, כורכום ותבלינים אחרים. הקפידו להוסיף את הפסטה החריפה טום ים, אך אל תגזימו, כי יש לו טעם עשיר למדי.
רכיבים:
- סלמון, פגר שלם - 1 ק"ג
- שרימפס - 400 גרם
- בצל - 1 יח '.
- גזר - 1 יחידה.
- גבינה מעובדת - 300 גרם
- תרד קפוא - 3 כפות
- שמן צמחי - לטיגון
- פסטה ים עליונה - 0.5 כפית
- ירקות טריים או יבשים - 30-50 גרם
- מלח ופלפל לפי הטעם
- מים - 3 ליטר
שלב אחר שלב הכנת מרק שרימפס וגבינת סלמון:
- ראשית מבשלים את המרק מהראש, הזנב, הרכס והסנפירים. אנו מוסיפים גם בצל שלם, גזר אחד קלוף ועלה דפנה. מבשלים במשך 30-45 דקות, ומקלפים את הקצף. אנחנו מסננים.
- מרתיחים את השרימפס בנפרד במשך הזמן המצוין על האריזה. מצננים ומנקים מהקליפה והראשים.
- בישול בצל וגזר.
- שמים פילה סלמון במרק מסונן, מבשלים על אש בינונית במשך 10-15 דקות ומוסיפים גבינה מעובדת. מערבבים כדי להמיס אותו לגמרי. מוסיפים טיגון, תרד קצוץ, רסק תום ים. מערבבים ומוציאים את הדגימה.מוסיפים מלח ופלפל במידת הצורך. לחמם במשך 5 דקות, להוסיף שרימפס ולכבות את האש. אנחנו מתעקשים 20 דקות.
- מרק גבינות עם סלמון מוכן! אנו מגישים אותו בקערה, מפזרים עשבי תיבול טריים.
