איך להכין מרק דג סלמון בבית? TOP 4 מתכונים עם תמונות. טיפים לבישול וסודות השפים. מתכוני וידאו.
יש דעה שסלמון הוא דג כל כך טוב שלא ניתן לקלקל מנות איתו. עם זאת, לוקחים נתח סלמון ופשוט מבשלים מרק סלמון, אתם יכולים להתאכזב מהתוצאה של המנה שהתקבלה. כדי למנוע זאת, עליך לדעת כמה מהסודות והסודות של שפים מנוסים. לאחר מכן תקבלו מנה ראשונה טעימה ומשביעה מאוד, עם ניחוח דגים עשיר. במאמר זה נלמד את המתכונים הטעימים TOP-4 כיצד לבשל מרק סלמון.
טיפים לבישול וסודות שף
- כדי להפוך את מרק דגי הסלמון לטעים, עליך לבחור את הפגר הנכון. סלמון טרי עם בשר שומני ורדרד וניחוח עדין.
- מרק עשיר עשוי מרכסים ושלד הדגים. בתהליך המרק הזה אפשר להוסיף למחבת פילה דג.
- מרק מחית סלמון ניתן לבשל רק על פילה דג נטול עצמות. אז המרק יתגלה כחלש, אך לחתיכות הדג תהיה עקביות מבושלת.
- השתמש בדג קפוא כאשר אי אפשר לרכוש מוצר טרי, כי הוא נחות בטעמו מסלמון טרי.
- ניתן לבשל מרק דגי סלמון בתוספת מוצרים אחרים: פטריות, שרימפס, סוגים שונים של דגים, בשר.
- סלמון משתלב היטב עם ברוקולי, קישואים, פלפלים, בצל, גזר, זיתים. פסטה, אורז, תפוחי אדמה יוסיפו שובע למרק. חמיצות טעימה של מרק דגים תביא לימון. למנה לא רזה מבושל מרק סלמון עם שמנת או גבינה.
- כדי לשמור על המרק צלול, מבשלים אותו במכסה פתוח על האש הנמוכה ביותר עד שהוא מתבשל.
מרק סלמון פיני
מרק הסלמון הפיני המסורתי, lohikeitto, קל מאוד להכנה. ומי שצם יכול לחסל שמנת מהמתכון למרק סלמון פיני. המנה עדיין תהיה רכה וטעימה.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 105 קק"ל.
- מנות - 4
- זמן בישול - 30 דקות
רכיבים:
- פילה סלמון - 400 גרם
- גזר - 2 יח '.
- בצל נורה - 2 יח '.
- פלפל אנגלי טחון - קורט
- קרם 20% - 200 מ"ל
- עלה דפנה - 1 יחידה.
- גרגירי פלפל שחור - לפי הטעם
- תפוחי אדמה - 6 יח '.
- שמיר - כמה זרדים
- מלח לטעימה
- מים - 800 מ"ל
בישול מרק סלמון ושמנת פינית:
- מקלפים תפוחי אדמה, גזר ובצל, שוטפים, חותכים לקוביות ומניחים בסיר. מכסים במים, מרתיחים ומבשלים עד שהכל כמעט מוכן.
- לאחר 10 דקות בישול מוסיפים למחבת גרגירי פלפל ועלי דפנה.
- קולפים ועצמים את פילה הסלמון. חותכים לחתיכות קטנות ומוסיפים לסיר הירקות 5 דקות לפני סיום הירקות.
- מרתיחים את הדג 5 דקות, מוסיפים את השמנת, מרתיחים ומורידים מיד את התבנית מהאש. אם אתה מכין ארוחה רזה, דלג על שלב זה.
- מתבלים את מרק הסלמון הפיני הקרמי במלח ופלפל אנגלי.
- מוסיפים שמיר או פטרוזיליה קצוצים דק לכל צלחת לפני ההגשה.
- מגישים את החמין עם לחם שיפון.
מרק שמנת סלמון
הכי טעים הוא מרק קרם גבינה עם סלמון. המנה הקלילה הזו על מרק דגים עם טעם שמנת מתגלה כמעוררת תיאבון ורכה, עשירה וארומטית.
רכיבים:
- סטייק סלמון - 1 יח '.
- גבינה מעובדת - 2 יח '.
- תפוחי אדמה - 1 יח '.
- גזר - 1 יחידה.
- בצל - ראש אחד
- שמן זית - 2 כפות
- מרק ירקות או מים - 1 ליטר
- פלפל שחור גרוס - קורט
- פטרוזיליה - כמה זרדים
- מלח לטעימה
הכנת מרק קרם סלמון:
- מקלפים את פקעות תפוחי האדמה, שוטפים, חותכים לחתיכות בינוניות ומוסיפים לסיר מים רותחים.
- מקלפים את הגזר עם בצל, שוטפים, קוצצים לפרוסות נוחות ומטגנים במחבת חמה בשמן זית.מוסיפים את הקצפה לסיר ומתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
- כשהירקות מוכנים מסירים את התבנית מהאש, טובלים בבלנדר וטוחנים עד לקבלת מרקם חלק.
- מחזירים את המחבת לאש, מרתיחים ומוסיפים את הגבינה המעובדת המגוררת. מערבבים את המרק עד שהגבינה מתפזרת לגמרי ומוססת.
- שוטפים את סטייקי הסלמון, חותכים לחתיכות ומכניסים למרק. מרתיחים את המרק עוד 7 דקות, מוסיפים את הירוקים הקצוצים ומביאים לרתיחה.
- מסירים את המחבת מהאש ונותנים למרק לשבת מתחת למכסה במשך 10 דקות.
- מגישים מרק סלמון שמנת עם קרוטונים או קרוטונים.
מרק ראש סלמון
מרק סלמון שמנת, מתכון לראש דגים, טעים, דשני וטעים. בנוסף, המרק מתגלה כעשיר מאוד, הודות לראש הסלמון.
רכיבים:
- פילה סלמון - 350-400 גרם
- ראש סלמון - 1 יחידה.
- תפוחי אדמה - 3 יח '.
- בצל - 1 יח '.
- זיתים - 10 יח '.
- לימון - 0.5 יח '.
- עלה דפנה - 1 יחידה.
- שמיר - כמה זרדים
- מלח לטעימה
- פלפל שחור גרוס - קורט
מרק ראש סלמון לבישול:
- שוטפים היטב את ראש הדג, מסירים את הזימים ומניחים בסיר גדול. ממלאים אותו במים, מוסיפים את הבצל הקלוף בעל דפנה ושולחים לאש.
- לאחר רתיחה בכף מחוררת, מסירים את הקצף, מנמיכים את האש לנמוכה ומבשלים את הראש במשך 30 דקות ללא מכסה. לאחר מכן מסירים את הראש עם קישוטי דגים ובצל מהמרק.
- מקלפים את תפוחי האדמה, שוטפים, חותכים לקוביות והזיתים לעיגולים. שלחו את האוכל לסיר ובשלו את המרק עד שתפוחי האדמה רכים.
- קולפים את פילה הסלמון, חותכים את העצמות ומוסיפים למרק. ממשיכים לבשל את המרק במשך 5 דקות. הזמן הזה מספיק כדי שהדג יתבשל.
- כשהראש קר, מפרקים אותו, בוחרים את הבשר ומחזירים לסיר כאשר תפוחי האדמה והסלמון מוכנים.
- מרתיחים את המרק במשך 2 דקות, מכבים את האש ומוסיפים את השמיר הקצוץ.
- מניחים את המכסה על הסיר ונותנים למרק ראש הסלמון לשבת במשך 10-15 דקות.
- בהגשת מרק מוסיפים פרוסת לימון לכל צלחת.
מרק רכס סלמון
מרק עם סלמון ושמנת מהרכס - מרק דגים טעים עם טעם מעולה. יחד עם זאת, המנה תקציבית, כי רכסי סלמון אינם יקרים.
רכיבים:
- רכס סלמון - 1 יח '.
- תפוחי אדמה - 3-4 יח '.
- בצל נורה - 2 יח '.
- גזר - 1 יחידה.
- פלפל צ'ילי טרי - 0.5 ס"מ.
- עלה דפנה - 3 יח '.
- פלפל פלפל אנגלי - 10 יח '.
- ירקות טריים - חבורה
- מלח לטעימה
- מערבבים פלפל לפי הטעם
- שמן צמחי - לטיגון
מרק רכס סלמון בישול:
- שוטפים את הרכס, חותכים את הזנב בסנפירים בעזרת מספריים, מכניסים אותו לסיר, ממלאים אותו במים קרים ומניחים אותו באש.
- מוסיפים לסיר את גרגירי הפלפל, עלה הדפנה והבצל המקולף. לאחר הרתיחה מבשלים כחצי שעה.
- לאחר מכן מסירים את הרכס, מסירים ממנו את הבשר ומסננים את המרק דרך מסננת דקה.
- מקלפים את תפוחי האדמה, שוטפים, חוצים ושולחים למרק הדגים. לשים אותו על הכיריים, להרתיח ולבשל 7 דקות.
- קולפים את הבצל השני והגזר. חותכים את הבצל לרבעים לטבעות, מגררים את הגזר בפומפייה גסה. מחממים שמן צמחי במחבת ושולחים ירקות לטגן עד להזהבה. שולחים את הטיגון לסיר עם תפוחי אדמה ומבשלים 10 דקות עד שכל הירקות מבושלים.
- בסוף הבישול מוסיפים למרק ירקות קצוצים, ממליחים, מתבלים בתערובת של פלפלים וצ'ילי.
- מוסיפים נתחי דגים, מרתיחים מרק רכס סלמון 2-3 דקות ומכבים את האש.
