מרק חמצמץ עם צלעות סלמון מעושן רווי ומחמם בצורה מושלמת בעונה הקרה. בנוסף, הוא שימושי ונגיש לכל בית ממוצע. אז שימו לב למתכון ופנקו את משפחתכם במנה טעימה.
תוכן המתכון:
- רכיבים
- בישול צעד אחר צעד
- מתכון וידאו
מרקים כאלה עם דגים - עשירים וסמיכים - מבושלים לרוב במדינות הצפון שבהן יש הרבה דגים: בנורבגיה, פינלנד, שבדיה. עבור המרק, אתה יכול להשתמש בכל החלקים ה"לא נזילים "של הפגר: ראש, זנב, סנפירים, שלד. כי סלמון הוא מוצר כמעט ללא פסולת. רק האיברים הפנימיים (שלפוחית השתן, המעיים וכו ') נזרקים לפח. אני מציע לך לנסות מרק טעים העשוי מצלעות סלמון מעושנות היום.
בשר סלמון הוא מוצר טעים, עדין, והכי חשוב, תזונתי ובריא להפליא. הוא עשיר בויטמינים, מינרלים רבים וחומצות שומן רב בלתי רוויות המשפרות את הזיכרון, מחזקות ומעצבות את מערכת העצבים.
סלמון מעושן וחלקיו הם מעדן המתקבל על ידי שמירת דג מלוח במי מלח מיוחדים. הדג יכול להיות מעושן חם או קר. הוא מעושן בעיקר בטמפרטורה של 32 מעלות. מידת הבשר המעושן תלויה בסוג הסלמון, התבלינים המשמשים, הטמפרטורה שנקבעה, משך הזמן והעץ לעישון. בעיקר מוצרים מעושנים באמצעות אלון או ערער.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 86 קק"ל.
- מנות - 4
- זמן בישול - 50 דקות
רכיבים:
- רכסי סלמון מעושן - 1 יח '.
- תפוחי אדמה - 2-3 יח '.
- בצל - 1 יח '.
- ביצה - 2 יח '.
- חומץ - 150 גרם (אפשר להשתמש בהקפאה)
- שמיר - צרור (אפשר להשתמש קפוא)
- עלה דפנה - 3 יח '.
- אפונה פלפל אנגלי - 3-4 יח '.
- מלח - 1 כפית או לפי הטעם
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
הכנת מרק חמצמץ עם צלעות סלמון מעושנות
1. שוטפים את צלעות הסלמון המעושנות מתחת למים זורמים, חותכים לחתיכות בעזרת מספריים למטבח ומכניסים לסיר. קולפים, שוטפים ושולחים בצל אחרי הדג. מוסיפים עלה דפנה וגרגירי פלפל למאכלים. יוצקים את המוצרים במי שתייה ושולחים אותם לכיריים לבישול.
2. מקלפים את תפוחי האדמה, שוטפים, מייבשים וחותכים לחתיכות בגודל של 2–2.5 ס מ בערך.
3. לאחר 20 דקות של בישול המרק, הסירו את התבנית מהכיריים והשתמשו בכף מחוררת לתפיסת נתחי דג, בצל ועלי דפנה.
4. מחזירים את הסיר לכיריים ומניחים את תפוחי האדמה במרק.
5. הניחו לסלמון להתקרר מעט כדי לא להישרף, והוציאו את הבשר מהעצם.
6. מכניסים את נתחי הדג לסיר ליד תפוחי האדמה וממשיכים לבשל את האוכל ביחד.
7. כאשר תפוחי האדמה כמעט מבושלים, מוסיפים למרק חמצמץ ושמיר. אם הירוקים קפואים אז אל תעשו איתם כלום, פשוט הוציאו אותם מהשקית והכניסו אותם לסיר, הוא ימס במהלך הבישול. ואם הוא טרי, שטפו היטב מתחת למים זורמים כדי לשטוף את כל הלכלוך ולקצוץ דק.
8. במקביל להכנת המרק, מרתיחים את הביצים הקשות. לשם כך, טובלים אותם במים קרים, שולחים אותם לכיריים ומבשלים 10 דקות. לאחר מכן ממלאים אותם במי קרח על מנת להקל על הניקוי, ואז מסירים את הקליפה וחותכים את האשכים ל -4 חלקים, כפי שמוצג בתמונה.
9. בתום הכנת המרק שמים את הביצים בתבנית, מתאימים את הטעם עם מלח ופלפל שחור.
10. מרתיחים את כל החומרים יחד כ 2-3 דקות ומגישים את המרק לשולחן על ידי שפיכתו לקערות עמוקות. מניחים שמנת חמוצה או שמנת במרכז השולחן, כך שכל אוכל יכול להכניס אותם באופן עצמאי למנה לטעמם.
ראו גם מתכון וידאו להכנת מרק סלמון שמנת:
