מרק אפונה על עצמות חזיר מעושנות הוא קלאסיקה אמיתית מהז'אנר. זוהי הגרסה של המנה הראשונה שאני אגיד לך איך לבשל.
תוכן המתכון:
- רכיבים
- בישול צעד אחר צעד
- מתכון וידאו
אתה אולי לא אוהב מרק כרוב בגלל החמיצות המוזרה שלו, אבל בורשט לצבע הסלק. אבל פשוט אי אפשר שלא לאהוב מרק אפונה, במיוחד מבושל על צלעות מעושנות ארומטיות. אמנם, למרבה הפלא, אך מרק אפונה עם זרעים בימי קדם נחשב למנה של עניים כמעט בכל אירופה. זה קרה מכיוון שהקטנית היא צמח יומרני ופרודוקטיבי למדי. בצורה יבשה, הוא מאוחסן במשך זמן רב, תוך שמירה על כל החומרים המועילים. הוא מכיל גם הרבה חלבון, שכמותו קרובה מאוד לבשר, מה שאומר שהוא מזין מאוד.
כיום, מרק אפונה מצולע נחשב למרק גורמה והוא מפורסם במדינות רבות באירופה כמו בריטניה, גרמניה, שבדיה, הולנד ופינלנד. וראוי לציין שלכל מדינה יש מתכון ייחודי משלה לבישול. איפשהו המנה, בשל העקביות הסמיכה שלה, דומה יותר לדייסת אפונה, אבל איפשהו מדובר במרק שקוף עם אפונה עגולה שנראית היטב. עם זאת, במדינות מזרח אירופה מרק אפונה פופולרי לא פחות. לכן, הוא נערץ ברוסיה, באוקראינה ובפולין, שם הוא מוגש בדרך כלל עם קרוטונים. אספר לכם מתכון למרק עשיר אותו תוכלו לחזור בקלות במטבח שלכם.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 50, 8 קק"ל.
- מנות - 4
- זמן בישול - 30 דקות למרק, בתוספת 12 שעות להשריית אפונה
רכיבים:
- אפונה - 150 גרם
- גזר - 1 יחידה.
- צלעות חזיר מעושנות - 500 גרם
- בצל (ראש אמצעי) - 1 יחידה.
- עגבניות - 2 יח '.
- אפונה פלפל אנגלי - 3 יח '.
- תיבול "חמלי -סונלי" - 1 כפית.
- מלח - 1 כפית או לפי הטעם
- עלה דפנה - 2-3 יח '.
- פלפל שחור גרוס - 1/3 כפית או לפי הטעם
בישול מרק אפונה עם עצמות חזיר מעושנות
1. קודם כל, כאשר אתם מחליטים להכין מרק אפונה, קחו אפונה, שטפו אותם והשרתם במי שתייה במשך 12 שעות. לאחר זמן זה, הוא יגדל בכ -2, 5 פעמים. לכן, בחר תבנית השרייה מתאימה. קונים אפונה עצמן שלמה או חצי. המשמעות היא שהקטניות באיכות טובה. אם היא מופגזת, אז כתוב שהשכבה המפונקת נותקה ממנה. עקרות בית רבות אינן משרים אפונה מראש, אלא פשוט מבשלות אותן עוד קצת. ניתן גם לעשות זאת, אך רופאים ותזונאים ממליצים להשרות אותו כך שלא תהיה גזים בבטן.
2. כשהאפונה נפוחה מעבירים אותן למסננת, שוטפים מתחת למים זורמים ומניחים בסיר. מוסיפים גזר מקולף וקצוץ דק, שאפשר להקפיץ מראש בשמן צמחי אם רוצים. מוסיפים את הבצל המקולף. בסיום בישול המרק מוציאים אותו מהתבנית וזורקים אותו. כל מה שצריך ממנו הוא שהמרק יקבל את טעמו וריחו. מוסיפים גם עלי דפנה ואפונה.
3. יוצקים את האוכל עם מי שתייה ומניחים את הסיר על הכיריים לבישול. מביאים לרתיחה, מנמיכים את הטמפרטורה, מכסים ומבשלים כ -40 דקות.
4. לאחר זמן זה שוטפים ומייבשים את צלעות החזיר. חותכים אותם לחתיכות כך שתישאר עצם על כל אחת מהן.
5. מוסיפים את הצלעות לסיר וממשיכים לבשל עד שהאפונה כמעט מוכנה. מידת המוכנות שלו יכולה להיות שונה. אם אתה רוצה שהאפונה תישאר דגנים מלאים, אז מבשלים רק עד שהם רכים. אם אתם אוהבים שעועית מבושלת, אז מרתיחים עד שהאפונה נרקבת.
6. בסיום הבישול שוטפים וקוצצים את העגבניות.
7.טובלים את העגבניות בסיר ומבשלים את המרק כ 5-7 דקות.
8. לאחר מכן מכבים את הכיריים ונותנים למרק להימשך 15 דקות.
9. יוצקים את המנה הראשונה המוגמרת לצלחות עמוקות, מכניסים צלעות לכל אחת ומגישים אותה לשולחן. אם תרצה, תוכל להוסיף לחם לבן טרי או קרוטונים של כיכר.
ראו גם את מתכון הווידאו כיצד להכין מרק אפונה עם צלעות מעושנות.
