אתה לא אוכל ארוחות שהוכנו מהאיברים הפנימיים של החיה, כי האם הסיכוי לחתוך צלקת גדולה מפחיד אותך עם מורכבות העבודה? אל תדאג יותר! מדריך זה יראה לכם כמה קל וטעים להכין מוצר זה!
תוכן המתכון:
-
איך לבשל טריף בקר טעים - סודות של שפים
- איך מנקים צלקת?
- איך להיפטר מהריח?
- איך לבשל נכון?
- איך לבשל טריפל בקר - מתכון שלב אחר שלב
-
מנות של בקר בקר: מה לבשל?
- שוליים מטוגנים על מתלה
- צ'ורבה עם צלקת
- אורז טריפ אפגני
- רול טריפ בקר
- מתכוני וידאו
טריף בקר הוא מוצר מזון המתקבל מהפלטה של בטן הפרה. הוא נלקח בדרך כלל מחיות משק בעלות פרסה, אך ניתן להשתמש בו גם מבעלי חיים אחרים. הוא משמש כאחד המרכיבים במטבחים מקומיים רבים ברחבי העולם. מוצר זה עצמו הוא תכליתי למדי וניתן לשלב אותו במגוון רחב של מנות כגון מרקים, תבשילים, פסטות וכו '.
איך לבשל טריפל בקר טעים - סודות משפים
כדי להקל על חייך, עליך לרכוש צלקת מנוקה לחלוטין, מה שיחסוך לך זמן. אם אינך יכול למצוא זאת, קבל את עצמך מבלי לבחור את החלקים הלבנים ביותר. נחלק הכנה נוספת לשלושה שלבים, ונשקול כל אחד בנפרד.
איך מנקים צלקת?
בהתאם למצב הצלקת, תהליך הניקוי יכול להיות שונה. רוב הקצבים מוכרים אותו מקולף. עם זאת, אם רכשת אותו בשלמותו, נקה אותו בעצמך.
- שוטפים את הטריפ, יוצקים מים רותחים ומניחים למשך 10 דקות. לאחר מכן שטפו שוב היטב במים זורמים וקרצפו את השכבה האפורה העליונה, הסרט והריר בעזרת מברשת, והסירו חלקיקים קטנים של לכלוך. זה יכול להיתקע בחלק הרך של המוצר. אם אתה מקבל לכלוך כזה שקשה לגרד אותו, הסר את השכבה העליונה. המוצר בעל מבנה שכבתי והוא אלסטי, כך שבטיפול כזה אינך יכול לפחד לקרוע אותו. בנוסף, בהתאם לשימוש נוסף שלה, ניתן להסיר את שכבת הצלקת הצמר, אך אפשרות זו היא אופציונלית.
- יש עוד סוד אחד של ניקוי צלקות: מפזרים עליו מלח סלעים, שוטפים אותו היטב, ממלאים אותו במים קרים ומשאירים אותו למשך יום אחד. במידת הצורך, השתמש במברשת שיניים נקייה כדי להסיר לכלוך מאזורים שקשה להגיע אליהם. חזור על הפעולה עד שהסרת את כל החול וכל העודפים לא נעלמו.
- משרים את הצלקת במשך שעה אחת בתמיסה מדוללת של כף אחת. מי חמצן ומים כך שהצלקת תהיה מכוסה לחלוטין בנוזל. סובבו וסחטו אותו מדי פעם. מי חמצן הוא חומר הלבנה ומחטא. יוצקים את הפתרון ושוטפים את המוצר ביסודיות מספר פעמים מתחת למים זורמים. בעזרת סכין לקצץ את הקצוות הלא נקיים, לקלף את החלק הפנימי ולהסיר את השכבה הפנימית.
איך להיפטר מהריח?
לצלקת יש ריח לא נעים מובהק ויש להסיר אותה. יש הממליצים לכך להשרות את המוצר לאורך זמן בתמיסת חומץ, אך העיכול ייקח פחות זמן והריח יסולק ביעילות רבה יותר.
לפני הסרת הריח, חותכים את הצלקת לחתיכות של 10 ס מ, מכסים במים ושולחים לכיריים ומפעילים חום גבוה. מרתיחים ומרתיחים 10 דקות, ואז מרוקנים את המים וממלאים אותם טריים. החזירו את הצלקת לכיריים וחזרו על המניפולציות האלה עד שהריח ייעלם לחלוטין. זה עשוי לדרוש 5-8 מבשלות.
איך לבשל נכון?
השלב האחרון הוא בישול, ולאחר מכן הצלקת האלסטית תתרכך.יוצקים אותו עם מים מתוקים נקיים, מוסיפים שורשים ותבלינים. זה יכול להיות עלי דפנה, גזר, סלרי, פלפל אנגלי, בצל. עם זאת, כל התבלינים שבהם אתה משתמש בעת בישול מרק. מרתיחים את המים, מפעילים את האש ומשאירים את הסיר למשך 4 שעות. במידת הצורך ממלאים את המים הרתוחים במים רותחים.
לאחר שהצלקת התרככה עד כדי כך שניתן לנקב אותה במזלג, הוציאו אותה מהתבנית וחתכו לסורגים בגודל 1x3 ס מ. מרתיחים את הנתחים עוד 30 דקות כדי שיהיו רכים עוד יותר, ולאחר מכן תוכלו להשתמש בה, לשים למקרר או להקפיא.
איך לבשל טריפל בקר - מתכון שלב אחר שלב
הטריפ הוא תוצר לוואי, אבל זה לא אומר שהוא לא טעים. עם כל המיומנות והמיומנות, ניתן להגיש את הטריפ אפילו על השולחן החגיגי. ואחד המתכונים האלה לפניכם.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 97 קק"ל.
- מנות - כל כמות
- זמן בישול - 4-5 שעות
רכיבים:
- מעי בקר
- מים
- עשבי תיבול ותבלינים (פטרוזיליה, ציפורן, פלפלים, עלי דפנה, בצל, סלרי, כוסברה, גזר) - לפי הטעם
- מלח
בישול שלב אחר שלב:
- בדוק תחילה היטב את הרומה, מכיוון שהיא מורכבת מבטן הפרה ועלולה להכיל פסולת ממזון החיה. יתר על כן, במידת הצורך, נקה אותו.
- חותכים את הצלקת לרצועות בגודל שווה בעזרת סכין חדה.
- מניחים אותם בסיר של מים מומלחים רותחים (2 כפות לכל 1 ליטר מים) ומבשלים במשך 15-30 דקות. מוסיפים עשבי תיבול עונתיים: בצל, גזר, עלי דפנה, סלרי, פטרוזיליה, ציפורן ופלפלים.
- מבשלים במשך 1-3 שעות עד שהן רכות. הטריפ יתרכך בהדרגה ויספוג את טעם המרק. לאחר 1, 5 שעות, התחל לבדוק את זה כל 10-15 דקות. הוא יהיה מוכן כשיגיע לעקביות הרצויה.
- שוטפים את הצלקת המוגמרת ומשתמשים בה בכלים שונים.
- שמור את המרק, המרק הארומטי מושלם להוספה למנות אחרות.
מנות של בקר בקר: מה לבשל?
מנות בשר בקר נמצאות במטבחים רבים ברחבי העולם. זה יכול להיות בקבוק, גליל, מרקים עבים דשנים, נקניקיות תוצרת בית, האגיס. עם זאת, אלה לא המנות היחידות בהן הטריפ מנגן בכינור הראשון. וכמה מתכונים טעימים מפורטים להלן.
שוליים מטוגנים על מתלה
רכיבים:
- טריפ - 350 גרם
- שמן זית - 25 מ"ל
- מלח - קורט או לפי הטעם
- פלפל שחור גרוס - קורט
בישול שלב אחר שלב:
- נקו היטב את הצלקת בהתאם להוראות שתוארו לעיל.
- הסר גם את הריח הלא נעים.
- ואז לשטוף היטב במים חמים.
- שמים אותו בסיר ומבשלים על אש בינונית במשך 2-3 שעות.
- לאחר מכן חותכים לפרוסות, ממליחים, מתבלים בפלפל שחור, מזלפים שמן זית ומטגנים על רשת.
צ'ורבה עם צלקת
רכיבים:
- טריפל בקר - 2 ק"ג
- בצל - 500 גרם
- גזר - 500 גרם
- גרגירי פלפל שחור - 10 יח '.
- עלה דפנה - 2 יח '.
- שום - 100 גרם
- חלב - 1 ליטר
- חמאה - 100 גרם
- חומץ יין ושום לפי הטעם
בישול שלב אחר שלב:
- שוטפים היטב את הצלקת, מכסים במים קרים ומרתיחים.
- מחליפים את המים ומביאים שוב לרתיחה.
- מתבלים במלח ותבלינים.
- מרתיחים את המוצר במשך 3-4 שעות עד לבישול מלא, כלומר עד שהוא רך.
- חותכים את הצלקת המוגמרת לחתיכות קטנות.
- מסננים את המרק דרך מסננת ברזל דקה או מגבת גבינה.
- יוצקים חלב, מתבלים בחמאה, חומץ ושום לפי הטעם.
- יוצקים את המרק למנות ומוסיפים נתח של טריפה לכל מנה.
אורז טריפ אפגני
רכיבים:
- טריפל בקר - 1 ק"ג
- אורז - 200 גרם
- מחית עגבניות - 50 גרם
- חמאה - 100 גרם
- מלח, פלפל שחור (טחון) - לפי הטעם
- בצל נורה - 1 יח '.
- פטרוזיליה - 25 גרם
בישול שלב אחר שלב:
- מנקים את הטריפ מראש ומרתיחים במים מומלחים עד שהם רכים.
- מרתיחים את האורז בנפרד עד למחצית מבשלים ומקפלים אותו למסננת דקה.
- מצננים את הצלקת המוגמרת וחותכים לרצועות.
- קוצצים את הבצלים לקוביות ומאדים בחמאה עד שקיפות ורכות.
- מוסיפים את הצלקות לבצל ומטגנים 5 דקות.
- מוסיפים רסק עגבניות, מתבלים במלח ופלפל.
- מכסים את הטריפ במים חמים ומבשלים על אש נמוכה במשך 10-15 דקות.
- שמים אורז מבושל, פטרוזיליה קצוצה במחבת אל הצלקות ומערבבים.
- מכניסים את התבנית לתנור שחומם מראש ל -170 מעלות ואופים עד שהאורז מבושל.
רול טריפ בקר
המתכון להכנת גליל טריפ הוא מנה פופולרית לא פחות שכלל לא קשה להכנה.
רכיבים:
- טריפל בקר - 1 ק"ג
- מים - 1 ליטר
- מלח ים - 3 כפיות
- תבלינים (כוסברה, הל, זרעי שמיר, שמיר מיובש, לבושקה טחון, פלפל גרוס) - לפי הטעם
- ירוקים של פטרוזיליה - כמה ענפים
- שום - 8 שיני שיניים
- בצל - 3 יח '.
- גזר - 1 יחידה.
בישול שלב אחר שלב:
- חותכים את כל השומן מצלקת נקייה ולבנה.
- יוצקים מים לסיר הלחץ, מוסיפים מלח ים ושמים את הטריפ. מכסים ומבשלים עד לרתיחה.
- לאחר מכן מנמיכים את הגז ומבשלים על אש בינונית במשך חצי שעה.
- כבו את הגז, השתמשו בכף מחוררת ומרית עץ כדי להסיר את הצלקת.
- אין לשפוך את המרק, הוא יידרש לבישול נוסף.
- מורחים את הצלקת על ניילון, עם הצד הגס כלפי מעלה, ומניחים לצינון.
- חתכו את המכפלת המצוננת במקומות קמורים כך שתקבל משטח שטוח ושטוח, שיאפשר לו להתגלגל.
- הופכים אותו כשהצד החלק כלפי מעלה ומגרדים עם תבלינים, מפזרים פטרוזיליה קצוצה דק.
- סוחטים את שיני השום דרך מכבש.
- מפזרים בצל קצוץ דק.
- מגלגלים את הטריפ לגליל הדוק ועוטפים בניילון נצמד.
- מניחים את הגליל בסיר. מוסיפים גזר פרוס, גרגירי פלפל ועשבי תיבול.
- מרתיחים ומבשלים 40 דקות מתחת למכסה סגור.
- מצננים את הגליל מבלי להוציא אותו מהמרק.
- לאחר מכן מוציאים מהתבנית, מניחים על צלחת ומקררים 4 שעות. לאחר זמן זה, מסירים את הסרט וחותכים את הגליל לטבעות.
מתכוני וידאו:
