תיאור ההרכב והיתרונות הבריאותיים של צנון שחור. פגיעה והתוויות נגד לשימוש בו. מתכונים לבישול מנות טעימות עם הירק הזה וכל סודותיו. הערה! מיץ שורש הוא הרבה יותר בריא מעיסה, וכמעט ואין חומרים חשובים בקליפה כלל.
פגיעה והתוויות נגד לשימוש בצנון שחור
ירק זה שימושי רק כאשר הוא נצרך במידה. מעבר קו זה עלול לגרום לכאבי בטן חדים, בחילות, גיהוקים, קוליק. זאת בשל העובדה שהעיסה והמיץ מכילים חומרים פעילים המגרים את דפנות הקיבה והמעיים. לכן בשום מקרה אסור לאכול אותו על בטן ריקה - לפני זה אתה צריך לפחות לשתות מים, או אפילו יותר טוב להכניס משהו יותר "רציני" לפה.
אין להתבדח עם צנון שחור במקרים הבאים:
- דַלֶקֶת הַקֵבָה … הוא מסוכן רק אם הוא מלווה בחומציות גבוהה. במקרה זה עלולים להתרחש גיהוק חמוץ, בחילות, כאבים עזים באזור הבטן. בשלב הכחדה של המחלה, אתה עדיין יכול לאכול מעט מהמוצר, אך עם החמרה עדיף לנטוש אותו לחלוטין.
- קוליטיס … כאן הכל אותו דבר כמו עם דלקת קיבה. בצורה הכרונית, ללא תסמונות כאב קשות, אתה יכול להרשות לעצמך רק מעט עיסה מבושלת, מבושלת או אפויה. מיץ, במיוחד מיץ גולמי, הוא התווית קטגורית כאן.
- תהליכים דלקתיים חריפים … זה חל על כל האיברים - כבד, קיבה, מעיים, כליות, שלפוחית השתן וכו '.
- כיב קיבה ותריסריון … לא יכולים להיות כאן פינוקים מרופאים. כל צנון, אפילו מבושל, יכול לגרום להתקפה חזקה ולהחמיר את המצב הנוכחי.
חובבי ירק השורש הזה צריכים לדאוג לשיניהם, מכיוון שהוא מסוגל להרוס אמייל. הדבר חשוב במיוחד אם הוא חלש, חסר סידן ופלואוריד. כדי להגן על עצמך מפני זה, עליך להשתמש במי פה מיד לאחר הארוחה.
מתכוני צנון שחור
כדי להפוך את המנה לטעימה, כדאי לבחור בפירות בעלי עור צפוף ושלם. הוא צריך להיות נקי מכל עובש וכתמים. חשוב שהזנב מוצק וגודל ירק השורש יגיע לקוטר של 7 עד 13 ס מ. ירקות אלה, בהיותם מרירים, מתווספים בצורה הטובה ביותר עם מרכיבים אחרים. הם משתלבים היטב עם גזר, סלק, עשבי תיבול, בצל, כרוב. הפופולריים ביותר הם סלטים, שעוזרים נהדר בעונה הקרה. אבל כדאי להכין את כל זה, רק לוודא שלתוויות נגד של צנון שחור אין שום קשר אליך.
להלן נציע מספר מתכונים למנות שונות לחלוטין:
- סלט … זוהי אפשרות מהירה ומלוכלכת! יהיה עליך לשטוף ולקלף 2 כל אחד מהסלק הצעיר, הגזר, הבצל הלבן והירק העיקרי. עכשיו חותכים את כל זה לרצועות דקות, מערבבים, יוצקים עם שמן תירס וחומץ תפוחים לפי הטעם. מוסיפים מעט מלח ומפזרים גבינה קשה מגוררת, שתספיק ו -100 גרם. מורחים את הסלט לצלחות גדולות ומקשטים עם מטריות כוסברה מעל.
- אוקרושקה … מרתיחים 3 תפוחי אדמה קלופים ו -2 ביצים ואז מקלפים אותם. לאחר מכן, חותכים את שניהם קטנים ככל האפשר. עכשיו קוצצים שני מלפפונים, קולפים את הצנון (1 יח ') ומגררים את ירק השורש. לאחר מכן הוסף 1 כפית. חומץ תפוחים, 3 כפות. l. מיונז או שמנת חמוצה, מלח לפי הטעם. השלב האחרון הוא חליטת קפיר, קוואס, מי גבינה או מים, מה שאתה הכי אוהב. נפח הנוזל נבחר על פי שיקול דעתך. מערבבים את האוקרושקה המוגמרת, מכסים ומקררים. מוסיפים בצל ירוק ושמיר לפני ההגשה.
- ביצים ממולאות … הם צריכים להיות מבושלים, אתה צריך 5-6 יח '. לאחר מכן, הביצים מקוררות, מחולקות לשניים, והחלמון מוציא. צנון מקולף מגורד (2 יח '), מעורבב עם אותם גזרים (1 יח') ומלח מונחים בשקע שנוצר. מפזרים שמיר על המנה.
- פשטידות … קנו בצק מוכן או הכינו אותו על קפיר (1 כף נוזל + 3 כפות קמח + ביצה, 3 קורט מלח ושמיר). מניחים לו לשכב 2-3 שעות מתחת למפית, מחלקים אותו למספר חלקים, מרדדים ומתחילים למלא. כדי להכין אותו, אתה צריך לשטוף, לקלף, לגרד ולטגן את הצנון (2-3 יח '). לאחר מכן, המסה מומלחת, מונחת על עיגולים שחותכים מהבצק ומרדדים ונסגרים, צובטים את הקצוות. לאחר מכן מרדדים אותם בעזרת מערוך ומטגנים בכמות גדולה של שמן מזוקק. הפשטידות מונחות על השולחן יחד עם שמנת חמוצה.
- מרק קמחי … חותכים בשר חזיר (300 גרם) לקוביות ומשפשפים עם שום. לאחר מכן חותכים 1 גזר לרצועות, קוביות צנון ו 1 טבעות בצל לטיגון. יתר על כן, מבלי להסיר את התבנית מהכיריים, מוסיפים את הבשר שספג לתוכו ריח שום ושומרים אותו על אש נמוכה למשך 30 דקות. לאחר זמן זה, יוצקים את כל החומרים עם מים רותחים (2.5 ליטר) ומבשלים במשך 20 דקות, ואז מוסיפים טופו מגורד (120 גרם), בצל ירוק, פלפל גרוס, רוטב סויה (2 כפות) ומלח לפי הטעם. מנה זו מתובלת כמתובלת מאוד, כך שאפשר לאכול אותה רק עם בטן בריאה; הוא ממוצא קוריאני.
- סלט משומר לחורף … כדי לגלגל 10 פחיות של חצי ליטר, אתה צריך לקחת 10 חתיכות. צנון, 4 גזרים, 3 סלק וראש אחד של כרוב לבן. שוטפים, מקלפים וקוצצים את כל זה. לאחר מכן מועכים את המסה בידיים נקיות, ממליחים לפי הטעם ומוסיפים סוכר (0.5 כף). לאחר מכן השאירו את התערובת לנקז במשך 3 שעות ולאחר זמן זה, פלפל, יוצקים 5 כפות. l. חומץ יין, מוסיפים בצל קצוץ ו -10 שיני שום מעוותות במטחנת בשר. לאחר מכן שוטפים ומעקרים את הצנצנות ומכסי המתכת, מייבשים וממלאים את הסלט עד למעלה. מרדדים אותם ומניחים אותם במקום חמים מתחת לשמיכה למשך 3 ימים, ולאחר מכן מעבירים אותם למקרר. ניתן להגיש סלט זה יחד עם פירה, דגנים, פסטה וכל מנות אחרות.
- צנון ממולא … זה צריך 5 יח '. את הירקות שוטפים, מקלפים והעיסה מוציאה מהם ומשאירה 2-3 ס"מ על הקירות. לאחר מכן משפשפים אותם במלח וממלאים במסה של אורז מבושל (120 גרם), צרור שמיר, גבינה קשה מגוררת (100 גרם). לאחר מכן, הצנון נמרח על תבנית משומנת ונשלח לתנור למשך 30 דקות.
מאוד חשוב כאן שתוכלו להצטייד בירק כזה מראש. הוא מאוחסן בצורה מושלמת הן במרתף והן במקרר, אך בטמפרטורות גבוהות הוא מתדרדר תוך 2-3 ימים בלבד, מתחיל להירקב. אותו הדבר ניתן לומר על ירקות שורש קלופים, שאסור להשאיר אותם אפילו בתנאים מתאימים. בצורה זו הם הופכים במהירות לשחורים, נעשים מרים וקשים יותר. כדי למנוע זאת, עליך לעטוף אותם בשקיות ניילון עם 2-3 חורים.
חָשׁוּב! ירק זה הוא מקור למיץ בריא וטעים למדי. אם אין ציוד מיוחד להכנתו, יספיק לסובב את הפירות המקולפים במטחנת בשר ולסחוט את הנוזל דרך בד גבינה.
עובדות מעניינות על צנון שחור
מגוון זה גדל לעתים קרובות יותר בגינות במדינות חבר העמים מאשר בדייקון, אם כי לא טעים כמו האחרון. הוא האמין כי הוא פחות קפדני בטיפול ויכול לגדול בעצמו ברוגע גם בלי להשקות ולהאכיל. למרות זאת, בקושי ניתן למצוא אותו בסופרמרקט, מדפי החנויות מלאים באנלוגי לבן.
לצנון שחור יש טעם של צנון כי הוא מריר לא פחות. במזג אוויר גשום הוא גדל ומתוק יותר ובבצורת - עם טעם לוואי לא נעים וחריף. זה דווקא לא העיסה שנותנת אותו, אלא הקליפה, ולכן לא נהוג לאכול אותה. הצמח אוהב אדמה שחורה, אם כי ניתן לראותו גם על קרקעות דשא.
המאפיינים הנפלאים של צנון שחור שימשו את המצרים הקדמונים במהלך בניית הפירמידות.הם אמרו שירק השורש הזה נותן להם את הכוח הדרוש לעבודה, מרגיע, מספק את רעבונם היטב. ישנה אגדה אחת שכאשר נשאל אפולו למה ירק זה שימושי, הוא השווה אותו לזהב והורה להחליפו במתכת זו.
צנון אינו גדל בחממות, מכיוון שהוא נשאר טוב מהקיץ עד הקציר. הוא אינו פופולרי בשוק ואינו יקר כלל, אם כי הוא מועמד אידיאלי לתפריט חורפי.
מה לבשל מצנון שחור - צפו בסרטון:
בהתחשב עד כמה מתכונים שונים ומעניינים של צנון שחור, בהחלט לא כדאי שתרעבו על ידי בחירתו. כמובן שהוא לא יכול לטעון שהוא הירק הכי טעים ובריא, אבל הוא יגוון לגמרי את התפריט שלכם!
