איך מכינים סלט ירקות לחורף ללא עיקור? TOP 6 מתכונים שונים למלפפונים, עגבניות, חצילים, קישואים, כרוב וירקות אחרים. ייעוץ קולינרי. מתכוני וידאו.
עונת השימורים היא תקופה בעייתית עבור עקרות בית. החסר לשימוש עתידי נעשה כאשר הירקות טעימים ובמחיר סביר ככל האפשר. הם עמוסים בוויטמינים, מינרלים וחומרים מזינים. כל מיני מתכונים מוכנים לעתיד, כולל. סלט ירקות לחורף ללא עיקור. הם מועילים במיוחד בעונות החורף הקרות. שימור כזה יגוון את הדיאטה, ייתן הרבה ויטמינים חסרים. חשוב גם לחסוך זמן במהלך ימי העבודה, כי פשוט פתח צנצנת עם סלט בהיר וריחני.
סלט ירקות לחורף ללא עיקור - תכונות בישול
- להכנת סלט ירקות לחורף מתאימים פירות גדלים, לא בשלים ובעיצוב לא סדיר. העיקר שהם טריים, ללא סימני קלקול וריקבון, כי הסלט מוכן ללא עיקור.
- כל ירקות יכולים לשמש לסלטים. פלפל בולגרי, דלעת, פיצ'ליס ירקות, נבט בריסל, גזר ישתלבו באופן אורגני ב"חברה "של סלט החורף.
- בחר עגבניות חזקות וקירות עבים לסלט ירקות. פירות לא בשלים או אפילו ירוקים עובדים טוב.
- לשפר את טעם תיבול החורף. חובבי טעם חריף יכולים לקחת תרמיל של פלפל חריף, זרעי חרדל, ציפורן. אבקת קינמון, אגוז מוסקט מתאימה גם היא. אם התכשיר מוכן לילדים, עדיף לא להוסיף תבלינים.
- מגוון מילויים של ירקות ומיצי פירות, כגון עגבנייה, מלפפון, תפוח, מיץ שזיפים, או תערובת מכמה סוגים, יעניקו את הטעם המקורי לסלט המשומר. מספיק להביא אותו לרתיחה ומיד לארוז אותו בצנצנות ירקות.
- לשימור ירקות, חומץ שולחן נלקח, לעתים קרובות יותר 9%, ריכוז גבוה יותר אינו משמש למטרות אלה.
- ניתן לשנות מעט כל מתכון על ידי הוספה או הפחתה של כמות המלח, התבלינים ועשבי התיבול, בהתאם לטעם שלכם.
- מכיוון שהמוצר המוגמר אינו נתון לעיקור נוסף בצנצנות, יש לשטוף את המיכלים היטב עם סודה ולעקר אותם מראש.
- צנצנות סלט ירקות לחורף לא תמיד מגולגלות עם מכסי פח. חלק מהחומרים מכוסים במכסי ניילון ומאוחסנים במקרר.
סלט מלפפונים ללא עיקור
אחד החטיפים הקלים והטעימים ביותר לחורף הוא סלט מלפפונים. זה קל להכנה, אתה לא צריך להתעסק עם ניקוי במשך זמן רב, ואפילו סטריליזציה אינה נדרשת.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 85 קק"ל.
- מנה - 2 קופסאות שימורים של 0.75 מ"ל
- זמן בישול - 5 שעות
רכיבים:
- מלפפונים - 1 ק"ג
- גרגירי פלפל שחור - 3 יח '.
- שמיר - צרור קטן
- שמן חמניות - 4 כפות
- סוכר - 3 כפיות
- גזר - 1 יחידה.
- פלפל חריף - תרמיל
- בצל - 0.5 ק"ג
- פטרוזיליה - כמה זרדים
- חומץ שולחן 9% - 3 כפות
- אפונה פלפל אנגלי - 3 יח '.
- עלה דפנה - 1 יחידה.
- מלח - 3 כפיות
בישול סלט מלפפונים ללא עיקור:
- שוטפים מלפפונים ומשרים במים קרים במשך 4 שעות. לאחר מכן מסננים את המים וחותכים לעיגולים בעובי 5 מ"מ.
- מקלפים את הבצל וחותכים לחצאי טבעות דקות.
- קולפים וקוצצים את הגזר בפומפייה גסה.
- קוצצים דק את השמיר והפטרוזיליה.
- מערבבים את כל הירקות עם עשבי התיבול, מוסיפים למלח, פלפל וסוכר. השאירו אותו מספר שעות עד שהמלפפונים יתנו מיץ.
- מכינים צנצנות סטריליות ושמים בהן כמה גרגירי פלפל, עלי דפנה, שמן צמחי וחומץ.
- ממלאים את המיכל בירקות ושופכים פנימה את מיץ המלפפונים.
- מגלגלים את הצנצנות במכסים ושומרים סלט מלפפונים ללא עיקור, אך ורק במקום קריר וחשוך.
סלט עגבניות ללא עיקור
עגבנייה היא אחד הירקות האהובים, הנצרכים בכל צורה שהיא. לכן הוא משמש לאוכל כל השנה. בקיץ נעים להם לחגוג ישירות מהשיח, ובחורף בצורה משומרת, מוכן במו ידיהם.
רכיבים:
- עגבניות - 2 ק"ג
- מלפפונים - 2 ק"ג
- בצל - 0.5 ק"ג
- פלפל אנגלי - 2 יח '.
- עלה דפנה - 1 יחידה.
- חומץ תפוחים - 100 מ"ל
- שמן צמחי - 100 מ"ל
- מים - 300 מ"ל
בישול סלט עגבניות ללא עיקור:
- קולפים את הבצל, שוטפים וחותכים לטבעות 5 מ"מ
- שוטפים עגבניות ומלפפונים וחותכים לעיגולים: מלפפונים דקים יותר (2-3 מ"מ), עגבניות עבות יותר (5 מ"מ).
- מערבבים את מוצרי המרינדה (פלפל אנגלי, עלה דפנה, חומץ תפוחים, שמן צמחי, מים) ומביאים לרתיחה.
- שמים בסיר ירקות קצוצים ומעורבים, מכסים אותם במרינדה ומרתיחים. מבשלים אותם על אש נמוכה במשך חצי שעה.
- מניחים את הסלט החם בצנצנות מעוקרות ומגלגלים עם מכסים מבושלים.
- ניתן לעטוף את הצנצנות בשמיכה חמה לעיקור נוסף.
- אחסן סלט עגבניות לא מעוקר בקור.
סלט חצילים ללא עיקור
סלט חצילים פשוט וטעים לשימוש עתידי! אתה לא צריך לעקר כלום! זה ימשוך את כל האוכלים מבחינת הטעם, ולכל עקרות הבית על קלות ההכנה.
רכיבים:
- חציל - 3 ק"ג
- פלפל בולגרי - 1 ק"ג
- בצל - 1 ק"ג
- מיץ עגבניות - 1 ליטר
- שמן צמחי - 500 מ"ל
- מלח לטעימה
הכנת סלט חצילים ללא עיקור:
- שוטפים את החצילים וחותכים לקוביות. אתה לא צריך לקלף אותם. מוסיפים מלח לפירות, מערבבים ומניחים לחצי שעה. ואז לסחוט אותם מהמיץ, שבעזרתו כל המרירות תצא.
- קולפים את הפלפל החריף מקופסת הזרעים וחותכים לחתיכות בינוניות.
- קולפים את הבצל, שוטפים וחותכים לקוביות, כמו חציל.
- מחממים את השמן במחבת ומטגנים את החצילים, הפלפלים והבצל.
- שמים את כל הירקות המטוגנים בסיר, מוסיפים את מיץ העגבניות ומביאים לרתיחה.
- מבשלים, מכוסה, למשך 30 דקות.
- שמים את הסלט המוכן בצנצנות נקיות ואוטמים במכסים מעוקרים.
סלט קישואים ללא עיקור
סלט חורפי קליל וארומטי, פשוט וטעים עם קישואים ישמח אתכם גם בפרוסת לחם טרי כחטיף, וגם בקערה יפה בחגיגה חגיגית.
רכיבים:
- קישואים - 2 ק"ג
- פלפל בולגרי - 750 גרם
- בצל נורה - 4 יח '.
- רסק עגבניות - 350 גרם
- מים - 1 ליטר
- סוכר - 200 גרם
- שמן חמניות - 250 גרם
- מלח - 1 כף
- חומץ שולחן 9% - 125 מ"ל
בישול סלט קישואים ללא עיקור:
- שוטפים את הקישואים וחותכים לקוביות גדולות.
- מקלפים את הבצל וחותכים לחצאי טבעות.
- קולפים את הפלפל החמוץ מהגרעינים במחיצות וחותכים לקוביות.
- יוצקים מים לסיר, מוסיפים רסק עגבניות, מערבבים ומרתיחים.
- מוסיפים סוכר ומלח, מוסיפים שמן וחומץ, מערבבים ומביאים לרתיחה.
- מוסיפים את הקישואים לסיר ומערבבים. מרתיחים ומבשלים תחת מכסה במשך 15 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.
- מוסיפים פלפל ובצל לקישואים, מרתיחים ומבשלים מכוסה עוד כ -10 דקות.
- מורחים את הסלט החם המוכן בצנצנות סטריליות, מהדקים במכסים סטריליים ומניחים להתקרר לאט, עוטפים את המיכל בשמיכה חמה.
סלט כרוב ללא עיקור
הכנת חטיף כרוב בבית היא מהירה. לכן, כל מומחה קולינריה טירון יתמודד עם שימור. בנוסף, ניתן להשתמש בטוויסט כזה להכנת בורשט ריחני במהירות.
רכיבים:
- כרוב - 3 ק"ג
- גזר - 1 ק"ג
- בצל - 1 ק"ג
- פלפל בולגרי - 1 ק"ג
- עגבניות - 2 ק"ג
- פטרוזיליה - צרור
- עלה דפנה - 2 יח '.
- פלפל אנגלי - 2-3 יח '.
- שום - 200 גרם
- מלח - 3 כפות
- סוכר - 2 כפות
- חומץ שולחן 9% - 150 מ"ל
- שמן צמחי - 17 כפות
סלט כרוב ללא עיקור:
- מוציאים עלים גרועים מהכרוב, שוטפים וקוצצים לרצועות דקות.
- שוטפים את העגבניות, חותכים את הגבעולים ומגררים.
- קולפים וקוצצים דק את הבצל והגזר: חותכים את הבצל לרבע טבעות דקות, מגרדים את הגזר בפומפייה גסה.
- מוציאים את הגבעולים עם זרעים מהפלפל וחותכים לרצועות דקות.
- שוטפים וקוצצים את הפטרוזיליה.
- קולפים וקוצצים את השום.
- מערבבים את כל הירקות, מערבבים, ממליחים וזוכרים מעט בידיים כך שיתנו מיץ.
- לאחר מכן מוסיפים להם סוכר ומערבבים.
- שמים עלי דפנה, גרגירי פלפל בצנצנות סטריליות וממלאים בסלט ירקות.
- יוצקים את השמן והחומץ לתוך המיכלים ומגלגלים את המכסים.
- אחסן את הקולסלו במקום קריר ללא עיקור.
ללקק את סלט האצבעות ללא עיקור
סלט ללקק את האצבעות הוא מתאבן עסיסי, טעים ויפה שמתאים גם לבשר, עופות, דגים. המתאבן יהפוך לפינוק אמיתי על השולחן בימי החורף הקרים.
רכיבים:
- מלפפונים - 300 גרם
- עגבניות - 300 גרם
- גזר - 200 גרם
- פלפל בולגרי - 200 גרם
- בצל - 100 גרם
- מלח - 1.5 כפית
- סוכר - 1.5 כפית
- חומץ 9% - 1 כף
- שמן חמניות - 2 כפות
- מים - 30 מ"ל
סלט בישול "ללקק את האצבעות" ללא עיקור:
- מקלפים את הבצל, שוטפים וחותכים לחצאי טבעות דקות.
- שוטפים את המלפפונים, חותכים את הקצוות וחותכים לעיגולים של 3 מ"מ.
- מקלפים את הפלפל החריף מקופסת הזרעים וחותכים לרצועות.
- קולפים וגוררים את הגזר.
- שמים את כל הירקות בסיר, מוסיפים מים ומערבבים.
- מכסים ומבשלים במשך 15 דקות לאחר הרתיחה.
- לאחר מכן שוטפים וקוצצים את העגבניות, לא דק במיוחד, לפרוסות אקראיות שמוסיפות לכל הירקות.
- מערבבים ומבשלים עוד 15 דקות.
- לאחר מכן מוסיפים מלח וסוכר, יוצקים חומץ ושמן, מערבבים ושמים את הסלט בצנצנות מעוקרות.
- מגלגלים את המיכלים במכסים נקיים, הופכים את הפחיות, עוטפים אותן בשמיכה ומניחים לצינון מלא.
- אחסן את סלט האצבעות של יום במקום קריר.
