איך לבשל סלט ירקות לחורף ללא עיקור. TOP 7 מתכונים פשוטים וטעימים. סודות וטיפים. מתכוני וידאו.
ביום חורפי קר, כל כך נעים לחגוג בהכנות ביתיות טעימות שמתאימות לכל מנה ולכל משתה. שימור תמיד לקח זמן, כי את המוצרים יש לשטוף, לקצוץ, לטפל בחום, להכין פחיות ואפילו לעקר ולגלגל אותן. אבל הם מאיצים באופן משמעותי את תהליך ההכנה - סלטים לחורף ללא עיקור. הם מאוחסנים די טוב ולמשך זמן רב, וירקות מקבלים טעם עדין יותר ומרקם פריך.
סלטים לחורף ללא עיקור - סודות וטיפים שימושיים
- להכנת סלט ללא עיקור קח ירקות באיכות טובה ללא חבלות או סדקים.
- שימו לב במיוחד לשטיפת ירקות כדי להסיר את כל האדמה ומזהמים אחרים.
- שטפו היטב את הפחיות, תחילה בסבון, ולאחר מכן שטפו בסודה לשתייה וחממו 10 דקות על מים רותחים או אדים.
- כדי לשמור על הסלטים היטב, השתמשו בחומץ (תפוח או שולחן), תבלינים, שמן חמניות, חומצת לימון, סוכר, מלח למלית המרינדה.
- חומץ מתאים לשימור ירקות 9%, לא משתמשים בריכוז גבוה יותר.
- אם הסלט מכיל כמות גדולה של ירקות, מרתיחים אותם לפחות חצי שעה.
- אין להשתמש במלח יוד, קח מלח סלע ללא תוספים.
- לאחר סגירת הפחיות במכסים, בדוק אם יש להן הידוק. מגלגלים את הצנצנת על מגבת, אם מרינדה יוצאת מתחת למכסה, מגלגלים אותה שוב בעזרת מפתח.
- הפכו מיד את הצנצנת המגולגלת על המכסה והניחו לחומרים להתקרר לאט. לשם כך, עטפו אותה בשמיכה או במגבת חמה. זה יאריך את חיי המדף שלה.
- צנצנות של סלטים ירקות לחורף, אין צורך לגלגל מכסים של פח, ניתן להדביק כמה ריקים במכסי ניילון ולשמור במקרר.
- אחסן מזון משומר במקום קריר וחשוך הרחק מאור השמש.
- פחיות אטומות הרמטית נשמרות בטמפרטורה של 5-20 מעלות, לא אטומות - בטמפרטורה של 0 עד 8 מעלות.
- אם המכסה על הצנצנת נפוח ונוצרות בועות אוויר בפנים, הסלט הידרדר ואינו מתאים לאוכל.
ראה גם כיצד להכין סלט של פלפלים, עגבניות, בצל וגזר.
סלט מלפפונים לחורף ללא עיקור
סלט מלפפונים ריחני ועדין לחורף. גרגירי פריך וטעימים אינם מתביישים להציע אפילו לאורחים. הם משתלבים היטב עם תפוחי אדמה בכל צורת בישול.
- תכולת הקלוריות ל 100 גרם - 185 קק"ל.
- מנה - 10 קופסאות שימורים של 390 מ"ל
- זמן בישול - 12 שעות 30 דקות
רכיבים:
- מלפפונים - 3 ק"ג
- סוכר - 180 גרם
- שום - 3 ראשים
- חומץ שולחן 9% - 100 מ"ל
- שמן צמחי - 200 גרם
- בצל - 0.5 ק"ג
- מלח - 100 גרם
בישול סלט מלפפונים לחורף ללא עיקור:
- שוטפים את המלפפונים, מייבשים אותם, חותכים את הקצוות משני הצדדים וחותכים לפרוסות.
- מקלפים את הבצל, שוטפים וחותכים לרבע טבעות דקות.
- מקלפים את השום, שוטפים וקוצצים דק.
- שמים את כל האוכל בכלי, מוסיפים סוכר, מלח, שמן צמחי וחומץ.
- מערבבים הכל ומשאירים את הסלט למשך 12 שעות בטמפרטורת החדר.
- לאחר מכן מניחים את הסלט בצנצנות נקיות ומגלגלים עם מכסים נקיים.
- אחסן סלט מלפפונים לחורף ללא עיקור במרתף.
סלט עגבניות לחורף ללא עיקור
סלט עגבניות לחורף ללא עיקור ישלים כל חגיגה וארוחת ערב יומית משפחתית פשוטה. בחר עגבניות בשרניות כך שכמות המיץ המינימלית תזרום מהן בעת החיתוך.עגבניות יכולות לשמש לא רק באדום, אלא גם בצהוב, ירוק או חום.
רכיבים:
- עגבניות - 10 יח '.
- בצל - 10 יח '.
- מלח - 3 כפיות
- מים - 1 ליטר
- סוכר - 2 כפות
- חומץ שולחן 9% - 2 כפות
- ציפורן - 2 ניצנים
- עלה דפנה - 1 יחידה.
- פלפל פלפל אנגלי - 2 יח '.
- שום - 2 שיני שיניים
בישול סלט עגבניות לחורף ללא עיקור:
- שמים בצנצנת נקייה גרגירי פלפל, עלי דפנה, שיני ושום קלופים.
- שוטפים בצל מקולף עם עגבניות, מייבשים וחותכים לפרוסות. מניחים אותם היטב בצנצנות, בשכבות לסירוגין.
- יוצקים מים רותחים לשולי הפחית, ולאחר דקה יוצקים אותם לסיר.
- מוסיפים מלח וסוכר למים המרוקנים ומרתיחים. לאחר מכן יוצקים פנימה את החומץ ומערבבים.
- יוצקים את מי מלח לתוך צנצנות הירקות ומגלגלים את המכסים.
- השאירו את הצנצנות הפוכות בעזרת מטלית עבה.
סלט קישואים לחורף ללא עיקור
קישוא הוא ירק רב תכליתי, ולכן הוא משולב עם כל שאר הירקות. הם מוכנים לקראת החורף במאות דרכים שונות. המתכון המוצע לסלט קישואים לחורף הוא חריף במידה, עם טעם חמוץ מתוק. הוא יהפוך לחטיף טוב לכל שולחן בחורף, וגם יחליף מלפפונים לסלט אוליבייה.
רכיבים:
- קישואים - 3 ק"ג.
- שום - 100 גרם.
- פולי חרדל - 1 כף
- שמיר - 50 גרם
- שמן חמניות - 3 כפות
- חומץ - 4 כפות
- סוכר - 3 כפות
- מלח - 1, 5 כפות
בישול סלט קישואים לחורף ללא עיקור:
- שוטפים את הקישואים, חותכים את הקצוות משני הצדדים וחותכים לקוביות. אין לחתוך את העור מפירות צעירים.
- שוטפים את השמיר, מייבשים וקוצצים דק.
- קולפים את השום ומעבירים דרך מכבש.
- מערבבים את הקישואים עם שמיר ושום, ומוסיפים את זרעי החרדל עם מלח.
- מערבבים היטב את הירקות, מכסים ומניחים למשך שעתיים עד שהסלט ייצא החוצה.
- מעבירים ירקות לסיר ומרתיחים. לאחר מכן מוסיפים סוכר, יוצקים חומץ עם שמן חמניות, מערבבים ומרתיחים את הסלט במשך 10 דקות.
- שמים את הסלט בצנצנות מעוקרות, ממלאים אותן עד הכתפיים.
- סוגרים את הפחיות בעזרת מכסי תפירה, מניחים אותן הפוכות, עוטפות אותן בשמיכה חמה ומניחות להתקרר. לאחר מכן העבירו אותם לאחסון במרתף או במרתף.
סלט חצילים לחורף ללא עיקור
סלט טעים וארומטי עשוי מירקות עונתיים. תווי הטעם העיקריים משובצים מעט עם חצילים מרירים, עגבניות חמוצות-מתוקות ופלפל בולגרי ריחני. המוצרים משלימים זה את זה בצורה מושלמת, הן בטעם והן בצבע.
רכיבים:
- חציל - 10 יח '.
- עגבניות - 10 יח '.
- פלפל חריף מתוק - 10 יח '.
- מלח - 2 כפות
- שום - 10 שיני שיניים
- שמן צמחי - 500 מ"ל
- סוכר - 4 כפות
- חומץ שולחן 9% - 200 מ"ל
בישול סלט חצילים לחורף ללא עיקור:
- שוטפים את החצילים וחותכים לקוביות.
- קולפים את הפלפלים מהקופסה הזרועה וחותכים לרצועות.
- שוטפים את העגבניות וחותכים לרצועות.
- מקלפים את השום וחותכים לפרוסות.
- מניחים את כל הירקות בסיר עם שמן מחומם ומוסיפים מלח וסוכר.
- מרתיחים ירקות לאחר רתיחה במשך 40 דקות.
- מתבלים את תערובת הסלט בפלפל, יוצקים פנימה את החומץ ושומרים על האש עוד 5 דקות.
- מורחים את סלט החצילים החם לחורף ללא עיקור בצנצנות נקיות ומגלגלים את המכסים.
- מצננים אותו הפוך על ידי כיסוי המיכלים בשמיכה חמה.
סלט פלפלים לחורף ללא עיקור
ביום חורפי קר, נחמד לפתוח צנצנת סלט פלפל חריף מתוק. תכשיר שימושי יעשיר את הגוף בוויטמינים ויזכיר לכם את הקיץ שחלף. ואפילו הטעימים המשוכללים ביותר יעריכו את טעמו.
רכיבים:
- פלפל חריף מתוק - 1 ק"ג
- מים - 1 ליטר
- שורש סלרי - 350 גרם
- שורש פטרוזיליה - 350 גרם
- כרובית - 150 גרם
- שום - 4 טריזים
- חומץ שולחן 6% - 100 מ"ל
- מלח - 40 גרם
- עלה דפנה - 3 יח '.
- סוכר - 30 גרם
סלט פלפל לחורף ללא עיקור:
- מוציאים זרעים מהפלפלים, שוטפים ומחלקים ל 4-6 חלקים.
- שוטפים את הכרובית במים מומלחים, מייבשים ומפרקים לתפרחות.
- קולפים וקוצצים דק את שורשי הסלרי עם פטרוזיליה ושום.
- שמים את הירקות בשכבות בסיר ומכסים במרינדה קרה.
- להכנת המרינדה מרתיחים מים בתוספת מלח, סוכר, עלה דפנה. לאחר רתיחה ומסת הסוכר יוצקים פנימה את החומץ ומרתיחים 5 דקות.
- לוחצים כלפי מטה על הירקות ומשאירים אותם למשך 12 ימים, ולאחר מכן ניתן לצרוך את המנה.
- אחסן סלט פלפלים לחורף ללא עיקור במקרר או במרתף.
סלט ירקות לחורף ללא עיקור
סלט עסיסי, בריא, טעים, יפהפה עם כרוב פריך לחורף ללא עיקור. הקציר חריף במידה, ואת התווים החמצמצים-מתוקים נותנים עגבניות, המאזנות את הטעם האידיאלי.
רכיבים:
- כרוב לבן - ראש כרוב קטן
- עגבניות - 10 יח '.
- מלפפונים - 10 יח '.
- עלה דפנה - 5 יח '.
- גזר - 5 יח '.
- פלפל בולגרי - 5 יח '.
- בצל - 2 יח '.
- סוכר - 4 כפות
- מלח - 2 כפות
- שמיר - צרור
- שום - ראש אחד
- שמן חמניות - 300 מ"ל
- חומץ שולחן 9% - 100 מ"ל
- אפונה פלפל אנגלי - 5 יח '.
בישול סלט ירקות לחורף ללא עיקור:
- מקלפים את הגזר, שוטפים וחותכים לפרוסות.
- מקלפים את הפלפלים החתוכים וחותכים לפרוסות.
- שוטפים את העגבניות וחותכים לפרוסות.
- שוטפים את המלפפונים, חותכים את הקצוות וחותכים לפרוסות.
- קוצצים את ראש הכרוב לרצועות דקות.
- מקלפים את הבצל, שוטפים וחותכים לחצאי טבעות.
- שוטפים את הירוקים וקוצצים דק.
- מניחים את כל הירקות בסיר גדול ומוסיפים עלי דפנה, גרגירי פלפל ושום קצוץ דק.
- מוסיפים סוכר ומלח ויוצקים פנימה חמאה. לאחר הרתיחה מבשלים את מסה הירקות על אש נמוכה במשך 20 דקות.
- שמים את הסלט בצנצנות נקיות ויוצקים לכל אחת כף אחת. חומץ.
- מגלגלים את המכסים ומניחים להתקרר לאט מתחת לשמיכה.
סלט גזר לחורף ללא עיקור
סלט גזר בימי סתיו קר או חורף מושלג יזכיר לכם קיץ שטוף שמש והגעת האביב. תערובת ירקות של גוון כתום ממריץ ורב הגוונים שלו תעניק את המטען המרבי של חיובי, עליזות ומצב רוח טוב.
רכיבים:
- גזר - 1 ק"ג
- בצל - 1 ק"ג
- עגבניות - 1 ק"ג
- סוכר - 200 גרם
- מלח - 100 גרם
- שום - ראש אחד
- שמן חמניות - 0.5 ליטר
- חומץ שולחן 9% - 5 כפות
בישול סלט גזר לחורף ללא עיקור:
- קולפים את הגזר והבצל, שוטפים וחותכים לרצועות דקות.
- שוטפים את העגבניות, מייבשים וחותכים לפרוסות.
- מכניסים לסיר ירקות קצוצים, מוסיפים שמן ומוסיפים סוכר ומלח.
- מביאים את התערובת לרתיחה ומבשלים במשך שעה.
- לאחר מכן יוצקים פנימה את החומץ ומוסיפים שום קצוץ דק.
- מרתיחים את התערובת במשך 15 דקות ושמים אותה בצנצנות נקיות.
- אוטמים את סלט הגזר לחורף ללא עיקור במכסים נקיים ועוטפים אותו בשמיכה להתקרר לאט.
