פודינג חמוץ הוא קינוח טעים והכי חשוב בריא, שקל להכין אותו בבית. תענג ותפתיע את משפחתך במנת גבינת קוטג 'משובחת לארוחת בוקר או תה מנחה.
תוכן המתכון:
- איך מכינים פודינג קורד - דקויות וסודות
- פודינג קורד מאודה
- פודינג גבינת קוטג 'במיקרוגל
- פודינג קורד בתנור
- פודינג קורד מאודה
- מתכוני וידאו
פודינג חמצמץ הוא מאכל דומה עם תבשיל קמח, אך עם מאפייני בישול משלהם. כמה עקרות בית מאמינות בטעות ששתי המנות הללו זהות. מספיק לערבב את כל החומרים, לאפות או לאדות והפודינג ייצא. אולי הפודינגים הראשונים הוכנו כך. עם זאת, טבחים הם אנשים מוקפדים. לכן, הם שיכללו את מתכוני הפודינג, והוכיחו כי פודינג הוא סוג מיוחד מאוד של כישרון קולינרי.
איך מכינים פודינג קורד - דקויות וסודות
בעיקרון, אותם מוצרים משמשים לפודינג כמו לתבשילים: גבינת קוטג ', סולת, אורז, ביצים, קרקרים, שמנת חמוצה, חלב. הם מוכנים עם מגוון מרכיבים, אך הפופולרי ביותר הוא צימוקים. אבל אתה יכול להכין פודינג עם מוצרים אחרים, כמו כל מיני פירות יער, פירות, תבלינים, קקאו, שוקולד, מיץ, רום, קוניאק, תמצית פירות, פירות מסוכרים, דלעת, סלק, תרד, אגוזים, בננות וחומרי מילוי אחרים. בנוסף, הם מוכנים לא רק מתוקים, אלא גם עם דגים, בשר וירקות שונים.
אבל כדי לא להפוך את הפודינג לתבשיל רגיל, כדאי שתכירו כמה כללים פשוטים:
- לתפארת המוצר, הלבנים מופרדים מהחלמונים. מקציפים כל מוצר בנפרד. לאחר מכן, הם משולבים ברצף עם שאר המרכיבים. החלבון המוקצף מוחדר למסה אחרונה, הוא מתערב בעדינות כדי לא להרוס את הבועות.
- לאפייה משתמשים בטפסים מיוחדים עם חור באמצע. ואז הפודינג יתבשל היטב. משמשים גם תבניות עוגה קטנות.
- הפודינג מוכנס לתנור המחומם למחצה, אחרת הוא יתכסה מיד בקרום חום זהוב, ובתוכו יישאר לא אפוי ולח. מוצר כזה, כשהוא מוסר מהתנור, נופל במהירות.
- ראשית, התנור מחומם ל 180 מעלות צלזיוס, הכניסו את הפודינג ולאחר מכן ממשיכים את החימום ל-200-220 מעלות צלזיוס.
- מוציאים את המאפים מהתנור לאחר הקירור.
- לגמישות ניתן להוסיף לבצק סולת, קמח, לחם מיושן, אורז מבושל.
- אם מוסיפים סולת לפי המתכון, לאחר לישת הבצק, יש לתת לו זמן לנוח, כחצי שעה, כך שהסולת תתנפח. אז הפודינג ישמור היטב על צורתו ולא יתייצב.
- בנוסף לתנור מכינים פודינג קורדל בסיר כפול, באמבט מים או במיקרוגל.
- מאפים מוכנים נשמרים במקרר לא יותר מ- 72 שעות.
- עדיף לקחת גבינת קוטג 'בבית או לבשל אותה בעצמך מחלב ביתי.
- אם גבינת הקוטג 'נקנתה בחנות, עדיף לקנות אותה עם תכולת שומן ממוצעת של 9%.
- גבינת קוטג 'יבשה מדי מדוללת בכמה כפות קפיר או שמנת חמוצה.
- משתמשים בגבינת קוטג 'שחיי המדף שלה הם לא יותר מ -5 ימים מיום ייצורו.
- כדי למנוע מהפודינג להישרף ולצאת היטב מהתבנית, יש לשמן את הכלים בצמח או חמאה לפני האפייה, או לרפד בנייר אפייה.
- הפודינג יהיה טעים יותר אם מערבבים את כל המרכיבים עד לקבלת עיסה חלקה הומוגנית ורק אז מוחדרים ביצים בנפרד ומחלקים אותם לחלמונים ולבנים מוקצפים.
פודינג קורד מאודה
פודינג קורד מאודה הוא מתכון קולינרי מהיר וקל למנה אנגלית קלאסית המתגלה כמשביעה ורכה מאוד.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 164, 4 קק"ל.
- מנה - פודינג אחד
- זמן בישול - שעה
רכיבים:
- גבינת קוטג ' - 400 גרם
- חלב - 100 גרם
- שמנת חמוצה - 80 גרם
- סוכר - 80 גרם
- קמח - 40 גרם
- חמאה - 20 גרם
- ביצים - 1 יח '.
בישול שלב אחר שלב:
- טוחנים את גבינת הקוטג 'דרך מסננת דקה או מסובבים דרך מטחנת בשר עם רשת דקה. מניחים אותו בכלי לישה עמוק.
- יוצקים סוכר וקמח לתוך הקריסה. מערבבים את האוכל ביסודיות.
- מחלקים את הביצים לחלמונים וחלמונים. שולחים מיד את זה לתוך הבצק ומערבבים פנימה.
- יוצקים חלב ומערבבים שוב עד לקבלת מרקם חלק.
- מקציפים את החלבונים לקצף לבן סמיך ויציב ומוסיפים לתוכם את המסה הקלתית. ללוש את הבצק במשיכות עדינות מלמעלה למטה. שמים את התערובת המוכנה בכלי משומן.
- אם יש לכם סיר אדים, מבשלים בו את הפודינג. אם אין מכשיר כזה, אז עשה אמבט אדים. לשם כך שופכים מים לסיר ומרתיחים. מניחים מעל את תבנית הבצק כך שלא תיגע במים הרותחים. סוגרים את המנה עם מכסה ומבשלים את המוצר בצורה זו במשך 40 דקות.
- מגישים פודינג שמנת חמוצה. מזון כזה מושלם לתזונה רפואית ותזונתית.
פודינג גבינת קוטג 'במיקרוגל
פודינג חמצמץ בכיריים איטיות הוא קינוח אנגלי טעים ורך. זוהי דרך מצוינת להיפטר מגבינת קוטג 'שנתקעה במקרר.
רכיבים:
- גבינת קוטג ' - 500 גרם
- חלב - 125 מ"ל
- שמנת חמוצה - 25 גרם
- סולת - 50 גרם
- סוכר - 100 גרם
- מלח - קורט
- אגוזים - 100 גרם
- ביצים - 2 יח '.
בישול שלב אחר שלב:
- מניחים את תוסף סכין החיתוך במעבד המזון. שמים בתוכו גבינת קוטג 'עם סוכר וטורפים היטב עד לקבלת חלקה כך שכל הגרגירים יישברו.
- מוסיפים את הסולת והשמנת החמוצה ומקציפים שוב.
- מוסיפים קורט מלח ושופכים פנימה את החלב. גלול שוב הכל ותן לו להתבשל במשך 15 דקות כך שהסולת תתנפח.
- מחלקים את הביצים לחלמונים וחלמונים.
- מניחים את החלמונים בבצק ומערבבים פנימה.
- כשהסולת מתנפחת מקציפים את החלבון במיקסר עד שנוצרות שיאים יציבים. לאחר מכן הכנס אותם לבצק וערבב את האוכל בכיוון אחד בתנועות איטיות.
- משמנים תבנית אפייה ומניחים את הבצק.
- מכניסים את הפודינג למיקרוגל, מגדירים את הגדרת האפייה ומבשלים את הפודינג כחצי שעה. אבל הזמן הספציפי יהיה תלוי בעוצמת המכשיר.
פודינג קורד בתנור
פודינג תנור הוא קלאסיקה קולינרית. מתברר שהקינוח רך וקליל מאוד. ועיטורו בפירות יער ובקצפת, היא תתגלה כעוגה אלגנטית וחגיגית.
רכיבים:
- גבינת קוטג ' - 300 גרם
- ביצת עוף - 2 יח '.
- סוכר - 0.5 כף.
- חמאה - 50 גרם.
- סולת - 2 כפות
- צימוקים - כמה חופן
בישול שלב אחר שלב:
- יוצקים סולת עם חצי כוס מים רותחים ומניחים בצד להתפחה.
- הפרד את החלמונים מהחלבונים.
- מוסיפים סוכר לחלמונים וטורפים היטב עד שנוצרת עיסה חלקה בצבע לימון.
- טוחנים את הקלתית דרך מסננת דקה.
- מערבבים גבינת קוטג 'עם חלמונים מוקצפים ומקציפים ומערבבים היטב.
- מוסיפים חמאה מרוככת למסה הקלתית. כדי לרכך אותו, אתה יכול להשתמש במיקרוגל, להגדיר את הספק המינימלי, או לשים צלוחית ולהתייצב במקום חמים למשך 30 דקות.
- שוטפים את הצימוקים ביסודיות ומשלבים עם תערובת הסולת הנפוחה ותערובת השמן-קורדל. מערבבים היטב.
- מוסיפים קורט מלח לחלבונים שהתקררו ומקציפים היטב בעזרת מיקסר עד שהם הופכים לקצף לבן כשלג.
- יוצקים בעדינות את החלבונים המוקצפים לתוך הבצק, תוך בחישה מתמדת בעזרת מטרפה מלמטה למעלה.
- משמנים את התבנית בשמן צמחי ויוצקים את הבצק. אם התבנית היא סיליקון, שום דבר לא משומן.
- מחממים את התנור ל -230 מעלות ואופים את הפודינג במשך חצי שעה.
- מצננים את הפודינג המוגמר מבלי להוציא אותו מהתנור והוציאו אותו מהתבנית על תבנית.
פודינג קורד מאודה
פודינג החריף בדוד כפול מתגלה כעסיסי לא פחות מאשר בתנור.מתכון זה יעזור בצורה מושלמת אם אין תנור או על פי המלצות הרופא, יש להקפיד על תזונה תזונתית.
רכיבים:
- גבינת קוטג ' - 100 גרם
- חמאה - 5 גרם
- חלב - 25 מ"ל
- סוכר - 20 גרם
- שמנת חמוצה - 20 גרם
- קרקרים לבנים - 10 גרם
- ביצה - 1/2 יח '.
בישול שלב אחר שלב:
- הופכים את גבינת הקוטג 'דרך מטחנת בשר עם רשת דקה.
- יוצקים סוכר, פירורים לבנים וחלמון ביצה למסה הקלתית. מערבבים מזון ביסודיות.
- לדלל את הבצק בחלב ולערבב היטב.
- בעזרת מיקסר מקציפים את החלבונים לקצף אוורירי לבן סמיך ומוסיפים למסה הקלתית. מערבבים מלמעלה למטה.
- מכסים את התבנית בנייר אפייה ומניחים את התערובת המוכנה בתבנית הזכוכית של הדוד הכפול.
- מניחים אותו בסיר כפול ומבשלים כחצי שעה.
מתכוני וידאו:
