איך לבשל כראוי לשון בקר בבית? מתכון שלב אחר שלב עם תמונות וסודות בישול. מתכון וידאו.
למרות שהשפה שייכת לתוצרי לוואי, הוגן לראות בה עדין בעל ערך. הוא עשיר בברזל, מינרלים וויטמינים. הוא מומלץ לשימוש על ידי נשים בהריון, אנשים הסובלים מאנמיה ובתקופת ההחלמה לאחר הניתוח. לשון מבושלת היא לא רק מתאבן טעים ועצמאי בצורת חיתוך. הוא משמש בסיס להכנת סלטים, אספי, ג'וליאן. הדבר החשוב ביותר הוא לבשל אותו נכון. אפשר פשוט להרתיח אותו במי מלח, אבל הפשפש יהיה טעים יותר בתוספת תבלינים וירקות למרק.
בנוסף, על מנת לבשל כראוי את הלשון, יש צורך לנקות אותה, מה שלא כולם מצליחים בפעם הראשונה. ניקוי הפשפש הוא שמפחיד את הטבחים המתחילים להתחיל לבשל אותו. לכן, בחומר זה תלמדו את המתכון ללשון בקר מבושלת, ותוודאו שבעצם הכל קל ופשוט! על פי המתכון המוצע, אתה יכול לבשל לשון חזיר וזנים אחרים של מוצר טעים בהצלחה לא פחות.
כללי בחירת שפה
לפני שתתחיל לבשל, עליך לבחור את הפקר הטרי הנכון. אין ללחוץ את הלשון ועם כתמים כהים. בחר אותו עם צבע אחיד. שימו לב שאם אתם בוחרים בלשון שהיא גדולה, היא עשויה להיות מחיה ישנה. זה גם ייקח יותר זמן לבישול, מה שישאיר בו מעט חומרים שימושיים עד סוף הבישול. לשון עגל צעירה מכילה יותר חומרים מזינים וויטמינים, לכן העדיפו פרקים קטנים יותר.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 95 קק"ל.
- מנות - 1
- זמן בישול - 4 שעות
רכיבים:
- לשון בקר - 1 יחידה.
- עלה דפנה - 2 יח '.
- ציפורן - 2 ניצנים
- אפונה פלפל אנגלי - 4 יח '.
- מלח - 1 כפית או לפי הטעם
- פלפל שחור גרוס - קורט
שלב אחר שלב הכנה של לשון בקר מבושלת, מתכון עם תמונה:
1. לפני הרתיחה שוטפים היטב את הלשון במים קרים זורמים וחותכים את הדם הקריש שנותר. כמה עקרות בית מנקות אותו מיד מהסרט. עם זאת, אין לעשות זאת כי חותכים את העיסה הטעימה יחד עם הסרט.
2. מלאו את הלשון במי שתייה נקיים והשאירו לה להשרות למשך 30 דקות כדי שיהיה רך ורך יותר.
3. לאחר מכן מסננים את המים, ממלאים את המוצר במים נקיים ומניחים על הכיריים לבישול. לאחר הרתיחה מסירים את כל הסרט ממשטח המרק.
4. ממשיכים להרתיח את הפשפש מכוסה במשך 15 דקות.
5. לאחר מכן הוציאו אותה מהתבנית ושטפו היטב במים זורמים.
6. מחזירים את הלשון לסיר נקי.
7. מחליפים את המים, ממלאים אותם במים מתוקים, ומבשלים עד שהם רכים. החלפת מים תסיר חומרים מזיקים עם ריח לא נעים.
8. לאחר 1, 5 שעות, מתבלים את הלשון במלח ופלפל, שמים עלי דפנה, אפונה פלפל אנגלי וציפורן. אפשר להוסיף למרק גזר, סלרי או שורש פטרוזיליה, בצל, שמיר ופטרוזיליה. תבליני הטימין, הבזיליקום ועשבי התיבול האיטלקיים יגוונו את טעמו של תוצר לוואי גורמה.
ממשיכים לבשל את לשון הבקר עד שהם רכים ורכים. זמן הבישול הכולל הוא 2-4 שעות. זה תלוי בגודל הפגיעה. אם לשון הבקר שוקלת 1 ק"ג, מבשלים אותה במשך שעתיים, אם משקלה עולה על 1 ק"ג, יידרש 3 שעות בישול.
במהלך הבישול, אל תרתחו יותר מדי, המים צריכים רק להרתיח מעט. כמו כן, מסירים מעת לעת את הקצף בעזרת כף מחוררת ומעקבים אחר מפלס המים, ובמקרה של רתיחה מוסיפים אותו. אבל מוסיפים לא רק מים, אלא מים רותחים, כדי לא להפחית את הטמפרטורה הכוללת של המרק.
תֵשַׁע.בעזרת כף מחוררת מוציאים את הלשון המוגמרת מהמרק ומחזיקים אותה מספר דקות מתחת למים קרים.
10. מחזירים את הלשון נטולת העור המקולפת חזרה למרק המלוח עם תבלינים ומבשלים כחצי שעה נוספת. זה ייתן לבשר טעם ומרקם עדין שנמס בפה.
תוך המשך שמירה על זה מתחת למים קרים, הסר את העור. אם הלשון מוכנה לחלוטין, יהיה טוב לנקות אותה. אם הוא לא מתקלף היטב, מחזירים אותו למרק וממשיכים לבשל עוד כחצי שעה. לאחר מכן חזור על תהליך העור.
11. ניתן לחתוך לשון מוכנה לפרוסות דקות, כמו נקניק רגיל, החל מהקצה, ולהגיש כפרוסות. הכינו מזה סלט, זה משתלב היטב עם תפוחי אדמה, אבוקדו, מלפפונים, פטריות, גבינה, אפונה ירוקה, גזר, שום, ביצים, עשבי תיבול, מיונז … בכל מתכון לסלט בשר אפשר להחליף בשר בלשון..
12. אם מבשלים את הלשון על הלהבה הקטנה ביותר האפשרית, המרק יתברר כשקוף. לאחר מכן ניתן להשתמש בו להכנת מרק או מוקפץ. אם המרק מתגלה כמעונן, מכוער ובעל מראה לא נעים, מסננים אותו מספר פעמים דרך מסננת דקה או כרית גבינה מקופלת לשניים.
