לפני הכנת מנות מהלשון, יש לבשל אותו כראוי. לכן, העיבוד הראשוני של הפירק חשוב למנה העתידית. טיפים שימושיים ומתכון שלב אחר שלב עם צילום של בישול לשון לסלט. מתכון וידאו.
למרות העובדה כי לשון חזיר ולבקר שייכים לתוצרי לוואי, היא נחשבת בצדק למעדן בשל מרקמה הרך והעדין. מבנה הלשון הוא שריר מוצק, ולכן הוא מכיל חלבונים, מעט שומן ונטול כמעט פחמימות. הוא מכיל כמות עצומה של ויטמינים, מינרלים, ברזל ואבץ. זה מייצר אינסולין בגוף החולה הסוכרתי. מומלץ לאכול אותו במקרה של אנמיה, במהלך תקופת ההחלמה לאחר הניתוח, ויש צורך גם לנשים בהריון וילדים. בנוסף, ללשון יש גם טעם מעולה.
הוא משמש לחיתוך, הכנת אספי, הוסיף לג'וליאן ולסלטים. הדבר החשוב ביותר הוא לבשל אותו נכון. אבל קודם כל אתה צריך לבחור את הנכון. ברכישת פרק, שימו לב למצבו. זה לא צריך להיות סוער, עם כתמים כהים, וכו 'לשון באיכות טובה יש צבע אחיד. אתה לא צריך לרכוש פרק גדול מאוד. מכיוון שהוא יכול להיות מחיה ישנה, שתדרוש בישול ארוך יותר, וכתוצאה מכך, עד סוף הבישול, לא יהיו בו תכונות שימושיות. וגם בלשון צעירה, כמו בכל בשר צעיר, יש הרבה יותר חומרים מזינים וויטמינים.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 146 קק"ל.
- מנות - שפה אחת
- זמן בישול - 2, 5-3 שעות
רכיבים:
- שפה - 1 יחידה.
- עלה דפנה - 2 יח '.
- פלפל שחור גרוס - קורט
- אפונה פלפל אנגלי - 3 יח '.
- מלח - 0.5 כפית
שלב אחר שלב הכנה של לשון בישול לסלט, מתכון עם תמונה:
1. שטפו את הלשון היטב מתחת למים זורמים. כמה עקרות בית מנקות אותו בשלב זה, אבל אני לא ממליץ לעשות זאת, כי יחד עם הסרט תוכלו לחתוך את העיסה היקרה והטעימה.
2. כדי שהלשון תהיה רכה ורכה יותר, יש להשרות אותה במשך חצי שעה במים קרים נקיים.
3. החליפו את המים ושלחו את הלשון לכיריים לבישול ללא מלח. קח סיר גדול יותר לבישול, כי הלשון נוטה להגדיל מעט את גודלה במהלך הבישול. מביאים אותו לרתיחה על אש גבוהה. בשלב זה נוצר הרבה קצף לבן על פני השטח.
4. מסירים את כל הקצף משטח המרק בעזרת כף, מנמיכים את האש למינימום, סוגרים את המחבת עם מכסה וממשיכים לבשל את הלשון במשך 2-2, 5 שעות. אל תרתיחו יותר מדי, אחרת טעם הבשר יתדרדר, מספיק שהמים ירתחו רק מעט. כמה עקרות בית מרתיחות את לשונן בשני מים. ראשית, הבשר מבושל במשך 15 דקות, ואז הוא נשטף, המים מוחלפים והמוצר מבושל עד שהוא רך. זה מסיר חומרים מזיקים.
30 דקות לפני סיום הבישול מתבלים את הפשפש במלח, פלפל שחור גרוס ומכניסים לסיר עלה דפנה וגרגירי פלפל. אפשר להוסיף גם בצל קלוף, גזר, שמיר ופטרוזיליה.
זמן הבישול של הלשון שונה בהתאם למין. ניתן לבשל לשון חזיר במשך 1, 5-3, 5 שעות ולשון בקר-2-4 שעות. זה תלוי במידות המוצר. מכיוון שהלשון מבושלת במשך זמן רב, צפו במפלס המים, ואם היא רותחת, הוסיפו מים רותחים.
5. מניחים את הלשון המבושלת בקערת מים קרים ומסירים את הסרט. אם הלשון מבושלת היטב, יהיה קל מאוד להסיר אותה. אם הוא מנקה בצורה לא טובה, פירוש הדבר שהפרק עדיין לא מוכן. מצננים את הלשון המבושלת והשתמשו בה לסלט ולמנות אחרות. אין לשפוך את המרק שנותר לאחר הבישול.הוא טעים מאוד, אז השתמשו בו לבישול המנה הראשונה או השתמשו בו לתבשיל ירקות.
ראו גם את מתכון הווידאו כיצד לבשל את הלשון. התוכנית "הכל יהיה בסדר".
