האם אתה אוהב לחמניות כרוב, אך אינך אוהב להתעסק עם הכנתן? לאחר מכן מכינים לחמניות כרוב עצלות. אני בטוח שבוודאי תאהבו את טעמם, תוך השקעת מינימום זמן ומאמץ.
תמונה של לחמניות כרוב עצלות תוכן המתכון:
- הדקויות של בישול לחמניות כרוב עצלות
- רכיבים
- בישול צעד אחר צעד
- מתכון וידאו
לחמניות כרוב עצלות הן מאכל לאומי של המטבח הפולני, שם הן קוראות לזה ביגוס. כמו מאכלים מפורסמים רבים של אומות אחרות, לחמניות כרוב עצלות התיישבו היטב בתפריט שלנו. אבל, כמובן, במהלך ההיסטוריה, המתכון השתנה מעט, מה שלא הקטין את הטעם הנהדר של המנה. הוא מייצג את המנה הזו, בשר, קצוץ לחתיכות קטנות עם כרוב קצוץ. בגרסה המקורית מוגשים ביגוס עם תוספת של דייסת כוסמת, אך בגרסה הרוסית שלנו, לחמניות כרוב מבושלות באופן מסורתי עם אורז. המתכונים ללחמניות הכרוב המקוריות והעצלניות עצמן קצת דומות זו לזו, רק שבמקרה השני יש הרבה פחות טרחה וטעם המנה יוצא רך יותר.
באופן כללי, אנו יכולים לומר שלתהליך הכנת לחמניות כרוב עצלות אין מתכון קפדני מסוים. העיקר כאן הוא להשתמש במוצרים טריים ולשלב אותם בפרופורציה שנראית לך הנכונה ביותר. למשל, אם אתם אוהבים כרוב, שימו יותר ממנו, אם אתם מעדיפים לטעום את הבשר במלואו, הוסיפו אותו. ואם אתה לא אוהב כרוב בכלל, אז יהיה מספיק להוסיף מעט מאוד ממנו, רק בשביל הריח והעסיסיות. דבר נוסף לא פחות חשוב במתכון הזה הוא הרוטב, הוא חייב להיות טעים מאוד. רוטב יכול להיות שמנת חמוצה, עגבנייה או בשילוב עם תבלינים שונים, עשבי תיבול ותבלינים לפי הטעם.
הדקויות של בישול לחמניות כרוב עצלות
- ניתן להכין כרוב בדרכים שונות: לחתוך לרצועות או לריבועים, למעוך בעזרת בלנדר או מעבד מזון. האפשרות השנייה מתאימה במיוחד להסוות את נוכחותה במנה. כרוב כבוש הוא גם טוב. ניתן להוסיף כרוב לבשר טחון גולמי, מטוגן או מבושל. העיקר כאן הוא לבחון את גודל החיתוך של הירק - ככל שהמנה קטנה יותר כך המנה תצא טעימה יותר.
- מומלץ להשתמש בבשר שומני יותר, אלא אם כן ישנן הגבלות רפואיות. אז הכרוב הממולא ישמור על צורתו הרבה יותר טוב. בשר חזיר טחון או בשר בקר מעורב ובשר יעשה זאת. בנוסף, השילוב של חזיר וכרוב הוא אפשרות win-win שהוכחה לאורך שנים.
- אפשר להשתמש בכל סוג של אורז. עם זאת, זה דורש הכנה מוקדמת. האפשרות הראשונה היא למלא אותו במים חמים ולהשאיר להתפחה, השנייה היא להרתיח עד חצי מבושל. יש לקחת את הפרופורציות שלו 1/3 מכמות הבשר, אך לא יותר מ 2/3 חלקים. שימו יותר אורז - כרוב ממולא יתפרק, פחות - לא יהיה עסיסי.
- בצל הוא חובה; הם יהפכו את הקציצות לעסיסיות יותר. מוסיפים אותו גולמי (מעוות או קצוץ) או מטוגן (קצוץ).
- קציצות מעוצבות מטוגנות במחבת, או עוקפים שלב זה מבשלים מיד.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 152 קק"ל.
- מנות - 20
- זמן בישול - שעה 20 דקות
רכיבים:
- בשר חזיר - 1 ק"ג
- כרוב לבן - 0.5 ראש כרוב בינוני
- גזר - 1 יחידה.
- בצל - 1 יח '.
- שום - 2-3 שיניים
- אורז - 100 גרם
- רסק עגבניות - 3 כפות
- שמנת חמוצה - 200 מ"ל
- עלה דפנה - 3-4 יח '.
- גרגירי פלפל - 4-6 יח '.
- מלח - 1.5 כפית או לפי הטעם
- פלפל שחור גרוס - 0.5 כפית או לפי הטעם
- שמן צמחי מזוקק - לטיגון
- ביצה - 1 יחידה.
בישול לחמניות כרוב עצלות
1. שוטפים את ראש הכרוב, מייבשים אותו, מסירים את העלים העליונים, כיוון שהם לרוב תמיד מלוכלכים. חותכים ממנו את החלק הרצוי וקוצצים דק.
2.מחממים שמן צמחי במחבת ושולחים את הכרוב לטיגון.
3. קולפים את הגזר, שוטפים ומגרדים.
4. מוסיפים אותו למחבת עם הכרוב.
5. הביאו את הירקות לשקיפות, אל תטגנו אותם במיוחד.
6. בינתיים מכינים את הבשר - שוטפים אותו, מסירים את הוורידים, מסרטנים וחותכים לחתיכות. קולפים, שוטפים וחותכים בצל ושום.
7. מניחים את טוחנת הבשר עם רשת בינונית ומעבירים דרכה את הבשר, הבצל והשום.
8. מוסיפים לבשר הטחון כרוב מוקפץ עם גזר ואורז מבושל למחצה.
9. מתבלים את הבשר הטחון במלח, פלפל שחור ותבלינים לפי הטעם. לדוגמה, אני מוסיף את התיבול "חמלי-סונלי". כרשת ביטחון, כדי להיות בטוחים שהכרוב הממולא לא יתפרק, טורפים בביצה אחת.
10. מערבבים היטב את הבשר הטחון כדי לחלק את האוכל בצורה אחידה.
11. מחממים מחבת עם שמן צמחי. יוצרים קציצות אליפסה ומניחים אותן במחבת לטיגון.
12. מטגנים לחמניות כרוב משני הצדדים עד להזהבה. אל תשאיר אותם על הכיריים יותר מדי זמן, כי הם עדיין יתבשלו. לאחר מכן מניחים את הקציצות בסיר, רצוי עם דפנות עבות ותחתית.
13. עכשיו תרד להכין את הרוטב. יוצקים שמנת חמוצה למחבת, שמים רסק עגבניות, עלה דפנה, גרגירי פלפל, פלפל שחור, מלח וכל תבלינים.
14. יוצקים את האוכל עם מי שתייה ומבשלים על אש בינונית כ -5 דקות.
15. מתבלים את הקציצות ברוטב המוכן.
16. מכניסים את הסיר לבישול בתנור במשך 30 דקות בחום של 200 מעלות. ניתן להגיש את המנה מיד לאחר הבישול. ומאחר ולחמניות הכרוב מכילות אורז, מה שהופך את הגוף לשובע, ייתכן שלא יזדקקו לתוספת נוספת. אם כי, זה עניין של טעם. אפשר להגיש אותם עם כל סוג של דייסה וספגטי.
ראו גם מתכון וידאו כיצד לבשל לחמניות כרוב עצלות:
