איך מכינים אשחר ים לחורף? למעלה 6 מתכונים פשוטים לבישול ביתי. טיפים וסודות קולינריים. מתכוני וידאו.
אם ענפי העצים והשיחים פזורים באשחר ים, הגיע הזמן לחדש מלאי ויטמין קומפוטים, מיצים ושימורים. הטבע הכניס כל כך הרבה ויטמינים ותכונות שימושיות לכל ברי שמש זוהרים, שמבחינת האפקט המשפר את הבריאות שלו, הוא תופס את אחד המקומות הראשונים על במת הכבוד המרפא. מספר רב של חומרים עשויים מפירות יער זהובים, גם ללא טיפול בחום, וגם איתם. יחד עם זאת, הרוב המכריע של חומרי הריפוי נשמרים גם במהלך טיפול בחום. אך חשוב לציין שכאשר קוטפים פירות תפוזים אין שימוש בעיקור, אלא בפסטור בלבד! ההבדל ביניהם הוא בטמפרטורת החשיפה: הפסטור אינו עולה על + 85 … + 90 ° С.
אשחר ים לחורף - סודות בישול
- קח פירות יער בשלים בצבע כתום או צהוב בהיר.
- מיין את הפירות, ניפוי נכסים לא נזילים, כי זה יכול להרוס את חומר העבודה.
- שוטפים היטב את אשחר הים ומסירים את כל הפסולת לפני הקציר. לשם כך, מלא את הפירות במים כך שהפסולת תצוף למעלה, ולאחר מכן שטפי אותם מתחת לברז.
- הכינו מראש צנצנות לאחסון החסר. מנקים את המיכל בתמיסת סודה, שוטפים, מייבשים ומעקרים בכל דרך נוחה: מעל אדים, בתנור, במיקרוגל.
כיצד לחסוך גרגירי אשחר ים לחורף
גרגרי אשחר הים הבשלים נשמרים בצורה הטובה ביותר בצורתם הטבעית. אז הם ישמרו על כל תכונות הריפוי והוויטמינים שלהם. ניתן לעשות זאת בכמה דרכים.
- בקור. חותכים את גרגירי אשחר הים מהעץ ישירות עם הזרדים ותולים אותם או מניחים אותם בשכבה אחת. בטמפרטורות החדר שבין 0 ל -4 מעלות צלזיוס, אשחר הים יאוחסן עד האביב. שיטה זו נוחה בכך שהיא אינה דורשת עיבוד.
- סוכר. ממלאים את הגרגרים בסוכר ביחס של 1: 1 ושומרים במקרר בטמפרטורה שלא תעלה על +4 מעלות צלזיוס. השתמש בחסר כזה לצריכה עצמית והכנת קומפוטים, משקאות פירות, משקאות.
- מיובש. אסוף את פירות היער עד הכפור, כאשר עורם שלם ואינו מתפרץ מהקור. שוטפים את הפירות, מייבשים אותם, מניחים אותם בשכבה אחת על משטח שטוח ונותנים להם להתייבש בצל. קרני השמש לא צריכות לפגוע בפירות היער. מייבשים את אשחר הים בבית בתנור בטמפרטורה של + 40 ° C, במייבש מיוחד.
- קָפוּא. הגרגרים אינם מפחדים מכפור, כך שניתן לקצור אותם לאחר תחילת הכפור היציב. הכניסו את אשחר הים לשקיות או למיכלים, ושלחו למקפיא.
- במים. ניתן לאחסן את היבול במים לאורך זמן. אוספים את הגרגרים, מכניסים אותם לצנצנות זכוכית מעוקרות, ממלאים במים רתוחים בטמפרטורת החדר, סוגרים את המכסה ושומרים במקרר בטמפרטורה של + 4 מעלות צלזיוס. אין לשטוף את פירות היער תחילה.
- הפירות נשמרים לחורף לא רק טריים, אלא גם מוכנים עם ויטמינים קומפוטים, מיצים, סירופים, ג'לי, ריבות, ג'לי, מרשמלו, ליקרים, ריבה, יין, ליקרים, ליקרים … נדבר על כמה מתכונים בפירוט להלן במאמר זה.
קומפוט אשחר ים לחורף ללא עיקור
כדי לחזק את המערכת החיסונית בחורף, עליך להצטייד בחומרי אשחר הים. המתכון המוצע לקומפוט אשחר הים עם תבלינים ללא עיקור קל מאוד להכין בבית. מסתבר שהוא טעים ובריא מאוד.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 259 קק"ל.
- מנות - פחית אחת של 2 ליטר
- זמן בישול - 40 דקות
רכיבים:
- אשחר ים - 600 גרם
- סוכר - 300 גרם
- קינמון - מקל אחד
- כוכב אניס - 2-3 יח '.
- מים - 200 מ"ל
בישול קומפוט אשחר ים לחורף ללא עיקור:
- שוטפים את אשחר הים, מכניסים אותו למסננת ומשאירים את עודפי הלחות בכוס.
- יוצקים אשחר ים לצנצנת מוכנה ויוצקים עליה מים רותחים.
- מכסים את הצנצנת במכסה ומניחים בצד למשך 10 דקות.
- שנה את מכסה הפח למכסה ניילון עם חורים ושפוך את הנוזל לסיר, והשאיר את אשחר הים בצנצנת.
- מניחים מיכל מים על הכיריים, מוסיפים סוכר, כוכב אניס וקינמון.
- מרתיחים את התערובת במשך 2 דקות ומוציאים ממנה את התבלינים.
- מחזירים את הנוזל חזרה לצנצנת אשחר הים ונותנים לאדים להימלט למשך דקה אחת.
- סוגרים היטב את הצנצנת בעזרת מכסה פח, הופכים אותה על צידה כדי לבדוק את אטימות הטוויסט.
- הופכים את הצנצנת, מניחים אותה על המכסה, עוטפים אותה בשמיכה חמה ומצננים לאט.
- אחסן את הצנצנת בטמפרטורת החדר, הרחק מאור יום.
מיץ אשחר ים לחורף
הרכב מיץ אשחר הים הוא חנות שלמה של בריאות. המשקה מכיל יותר מ -10 ויטמינים, 15 מיקרואלמנטים וחומצות שומן בלתי רוויות רבות ערך. יתר על כן, תכולת הקלוריות שלה היא 52 קק ל בלבד.
רכיבים:
- גרגירי אשחר ים - 1 ק"ג
- מים - 0.35 ליטר
הכנת מיץ אשחר ים לחורף:
- שוטפים את גרגירי אשחר הים, מייבשים, קוצצים או מנגבים וסוחטים היטב. בהתאם להעדפה, ניתן להכין את המיץ עם או בלי עיסה. אתה יכול לרסק את הגרגרים על ידי לחיצה או להעביר אותם דרך מסחטה.
- שלח את המיץ שהתקבל לקור.
- ללוש ולקצוץ את הרימון. מוסיפים מים חמים בטמפרטורה של +40 מעלות צלזיוס, מערבבים ומניחים לחצי שעה.
- לאחר מכן סחוט הכל שוב, ואם תרצה, חזור על ההליך 2-3 פעמים נוספות.
- מסננים את המיץ החם שהתקבל מהעיסה דרך בד גבינה מקופל כפול, משלבים עם המיץ הסחוט ומחממים ל + 75 ° C. אתה יכול להוסיף סוכר או להכין מיץ בלעדיו אם תרצה.
- יוצקים את המיץ החם לצנצנות נקיות ומפסטרים בחום של + 85 מעלות צלזיוס. פסטור צנצנות בנפח של 0.5 ליטר למשך 15 דקות, 1 ליטר למשך 20 דקות.
- ואז גלגלו מיד את מיץ אשחר הים עם מכסי פח נקיים.
ג'לי אשחר ים לחורף
ג'לי אשחר הים לחורף מוכנים בפשטות, אך מסתבר שהוא רך, ארומטי, טעים ובריא. זוהי תרופה מצוינת להצטננות. אשחר הים מכיל הרבה יותר ויטמין C (או חומצה אסקורבית) מאשר לימון.
רכיבים:
- מיץ אשחר ים עם עיסה - 1 ליטר
- סוכר - 800 גרם
- Zhelfix 2: 1 - 40 גרם (שקית אחת)
הכנת ג'לי אשחר ים לחורף:
- השתמשו במסחטה להכנת עיסת מיץ אשחר ים ושפכו אותה לסיר אמייל.
- מערבבים את הג'לטין עם 2 כפות. סוכר ומוסיפים לסיר עם מיץ אשחר ים. אם אתה משתמש בסוכן ג'ל אחר, פעל לפי ההוראות שעל האריזה.
- מכניסים את הסיר לאש ומחממים אך לא מביאים לרתיחה. מערבבים בעזרת כף עץ בזמן החימום!
- יוצקים סוכר למיץ אשחר הים החם ומרתיחים עד שהוא נמס לגמרי.
- מרתיחים ג'לי אשחר ים על אש נמוכה במשך 10 דקות, תוך כדי בחישה מתמדת וקיצוץ.
- מורחים ג'לי אשחר ים חמים לחורף בצנצנות סטריליות יבשות ומגלגלים מיד את המכסים.
- הופכים את הפחיות ועוטפות אותן בשמיכה חמה.
- אחסן את הצנצנות המצוננות במקרר.
ריבת אשחר ים לחורף
ברי יקר כזה, אשחר ים, יכול להישמר בזהירות רבה ככל האפשר לחורף בצורה של ריבה. המתכון אינו מספק טיפול בחום לטווח ארוך, ולכן הפירות שומרים על כמות הויטמינים המרבית.
רכיבים:
- אשחר ים -1 ק"ג
- סוכר - 0.8 ק"ג
- מיץ תפוחים - 200 מ"ל
הכנת ריבת אשחר ים לחורף:
- שוטפים את פירות היער ומלבינים במים רותחים במשך 3 דקות.
- מניחים להם להתקרר ומשפשפים במסננת דקה.
- יוצקים סוכר למחית אשחר הים, מערבבים ומניחים למשך שעתיים לג'ל.
- מוסיפים מיץ תפוחים לאשחר הים, מערבבים ומבשלים תוך ערבוב רציף במשך 15-20 דקות, מבלי להביא לרתיחה.
- הכניסו מיד את הריבה לצנצנות חמות ונקיות והניחו אותן במים שחוממו ל -80 מעלות צלזיוס.
- מפזרים פחיות של 0.5 ליטר - 15 דקות, פחיות של 1 ליטר - 20 דקות ומגלגלים אותן עם מכסים.
- לאחר קירור איטי, אחסן את הריבה במקום קריר וחשוך.
אשחר ים עם סוכר לחורף ללא בישול
הדרך הטובה ביותר לשמר אשחר ים לחורף היא לטחון את הפירות בסוכר. הריק ללא בישול שומר על כל רכיבי התזונה במלואם.
רכיבים:
- גרגירי אשחר ים - 1 ק"ג
- סוכר - 1, 3 ק"ג
בישול אשחר ים עם סוכר לחורף ללא בישול:
- מערבבים פירות יער שטופים ומיובשים עם סוכר ביחס של 1: 1. אם תרצה, תוכל למחוץ או לטחון את פירות היער בעזרת עץ עץ.
- מניחים את עיסת סוכר אשחר הים בצנצנות מעוקרות.
- יוצקים את יתרת הסוכר על גבי הגרגרים, עד לראש הצנצנת.
- סוגרים את הצנצנות בנייר אפייה ולוחצים כלפי מטה עם פקקי ניילון.
- מכניסים את אשחר הים עם הסוכר לקור: במקרר או במרתף. ריק כזה יאוחסן יותר משנה. כל הסוכר יתמוסס בהדרגה, והריבה תשמור על כל תכונות הריפוי.
