איך מכינים סרפד לחורף בבית? 5 מתכונים מובילים עם תמונות. סודות ותכונות הבישול. מתכוני וידאו.
רבים מכירים את הסרפד, אך מרחוק. עם זאת, צמח ייחודי זה ראוי להיקרא מחסן בעל תכונות מועילות לבריאות. עלי סרפד מכילים פי 4 יותר חומצה אסקורבית מאשר לימון. הוא מכיל ויטמינים K ו- B2, קרוטן וחומצה פנטותנית. לכן, יש להשתמש בסרפד למאכל, והדרך הפופולרית ביותר להשתמש בו היא בישול מרק, בורשט או מרק כרוב. בדרך כלל מנות כאלה מבושלות עם יורה צעירה של סרפד באביב ובתחילת הקיץ. וכדי לבשל איתו מנות ראשונות טעימות בחורף, בעונה הקרה, בתקופה של מחסור בוויטמינים, עליך להצטייד בסרפד ולהכין אותו לשימוש עתידי. ניתן לעשות זאת בכמה דרכים. לכן, בחומר זה נגלה את המתכונים TOP-4 כיצד להכין סרפדים לחורף.
סודות ותכונות של הכנת חומר העבודה
- אתה יכול לקצור סרפד לחורף ממאי עד אוגוסט, אך עדיף להשתמש ביורה הצעיר ביותר של סרפד בסוף האביב. אם איחרת לקטוף, השתמש בצמח בוגר, אך גזור רק את העלים הקטנים, שטרם נפתחו במלואם.
- לסרפד יש עלים חינניים, ונראית כלפי חוץ בטוחה, אך היא שונה בכך שהיא שורפת את הידיים. למרות העובדה שכוויה של סרפד אינה מזיקה לנו, ואף להיפך - שימושית, היא מפחידה רבים. לכן, יש ללבוש כפפות גומי מגינות לפני איסוףם. עם זאת, פירות צעירים נשרפים בצורה חלשה מאוד, או אפילו נטולי נכס זה לחלוטין.
- אפשר לקטוף את הסרפד או לחתוך אותם במספריים או בעזרת סכין.
- לפני קטיף הצמח, מיין אותו, הסר צמחים אקראיים אחרים. לאחר מכן שטפו היטב במים קרים כדי להסיר אבק וחרקים. עדיף לא להשתמש במים חמים, אחרת העלים יאבדו חלק מהוויטמינים המועילים. כמו כן, במים חמים, העלים יתרככו ויתנפחו מיד. לאחר מכן מייבשים היטב את היורה על ידי הפצתם על מגבת. אם הוא נרטב, החלף אותו בחדש. לאחר מכן מיין את זה, הסר גבעולים גסים מדי וקצור רק עלים עדינים.
סרפד מיובש
סרפד מיובש שומר על הכמות המרבית של ויטמינים. בצורה יבשה אפשר להשאיר אותו עם עלים יבשים שלמים או לטחון לאבקה. אבקת סרפד משולבת אופציונלית עם עשבי תיבול יבשים אחרים. לדוגמה, הוסיפו 2 כפות. כמון וקבלו רוטב מרק יבש ותיבול למנות חמות.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 187 קק"ל.
- מנות - כל כמות
- זמן בישול - 3 ימים בטמפרטורת החדר
רכיבים:
סרפד - כל סכום
בישול סרפד מיובש:
- מרפדים משטח עבודה או מגש במגבת נייר, גזה או חומר אחר הסופג לחות עודפת.
- הניחו עלי סרפד מיובשים בזהירות על המשטח המוכן בשכבה דקה (לא יותר מ -5 ס"מ).
- העבר את הדשא למקום חשוך ומאוורר מחוץ לאור שמש ישיר. מערבבים ומערבבים מדי פעם כך שיתייבש באופן אחיד. ייבוש אוויר יימשך כ -3 ימים.
- ניתן לייבש סרפד בדרכים אחרות. לדוגמה, אסוף אותו בצרורות קטנות ותלה אותו באזור מאוורר היטב כשהעלים כלפי מטה. מייבש או מייבש חשמלי עם מאוורר יעבדו גם הם. היתרונות בשיטה האחרונה הם בפשטות ובהיעדר הצורך לעקוב כל הזמן אחר מצב חומרי הגלם, כי מייבשים מודרניים מצוידים בטיימרים ותרמוסטטים.
- כשהסרפד יבש מניחים אותו בתוך שקית נייר או טישו, צנצנת זכוכית עם מכסה או מיכל פלסטיק.
- אחסן אותו במקום יבש וחשוך, ללא לחות גבוהה.
סרפד מקפיא
השיטה הפופולרית השנייה לאחסון סרפד לחורף היא הקפאתם. השתמש בסרפד כזה בחורף לבישול מנות ראשונות והכנת רטבים. ישנן מספר דרכים להקפיא צמח. הבה נבחן את הנפוצים ביותר.
רכיבים:
סרפד - כל סכום
בישול סרפד קפוא:
- מכינים את הסרפד כמתואר לעיל.
- חותכים את יורה שטופים ומיובשים או אוספים רק עלים שלמים.
- מסדרים את הסרפד על מגש ומכניסים למקפיא.
- כשהוא קפוא לחלוטין, הניחו אותו בשקיות ניילון במנות נוחות. אל תלחץ עליו חזק מדי כדי להימנע מפגיעה בו. יש לאחסן את הצמח באופן רופף בשקיות.
- דרך נוספת להקפיא סרפד היא להניח את העלים השטופים בבלנדר ולחתוך אותם למרקם פירה. יוצקים את המסה שהתקבלה למגשי קוביות קרח או למאפינס סיליקון קטנים לאפיית מאפינס. מניחים את קוביות הקרח הקפואות בשקית לאחסון.
- גם הסרפד קפוא על ידי הפצת העלים באותן תבניות קרח ומילוין במי שתייה.
סרפד מלוח
בנוסף לשיטות הקציר של סרפד לחורף המפורטות והפופולריות ביותר, נוהגות גם אפשרויות אחרות. שקול את האפשרות לקצור סרפד מלוח. הוא משמש בעיקר להכנת מנות ראשונות.
רכיבים:
- סרפד - 1 ק"ג
- מלח - 50 גרם
בישול סרפד מלוח:
- חותכים את עלי הסרפד הצעירים והיורים בעזרת סכין.
- מורחים את הצמח על צנצנות מעוקרות, מפזרים מלח.
- מכסים אותם במכסי פלסטיק נקיים ושומרים במקרר או במרתף. במקום חמים, סרפד מלוח יתדרדר במהירות.
סרפד כבוש
מלאו את המרתף שלכם בסרפד כבוש לחורף, אחד ממקורות הוויטמינים העשירים ביותר. הכנה כזו של סרפד לחורף תספק למשפחה ויטמינים שימושיים לכל החורף.
רכיבים:
- סרפד - 300 גרם
- סוכר - 1 כף
- מלח - 1 כף
- מים - 250 מ"ל
- חומץ 9% - 1-2 כפות
בישול סרפד כבוש:
- עבור סרפד כבוש, השתמש בחלק העליון של הנבטים הצעירים באורך 6-8 ס"מ.
- שטפו אותם היטב במים חמים. במקרה זה, הסרפד נשטף במים חמים.
- מניחים את היורה היטב בצנצנת מעוקרת וממלאים אותם במים רותחים. השאירו אותם למשך 5-8 דקות וסננו את המים לסיר.
- מוסיפים סוכר, מלח, חומץ לסיר ומביאים לרתיחה את המרינדה.
- יוצקים מרינדה על צנצנות סרפד, מכסים ומניחים בסיר מים חמים. מניחים מגבת תה מתחת לצנצנת כדי שלא תיסדק.
- לאחר מים רותחים, יש לעקר צנצנת 0.5 ליטר למשך 5 דקות.
- אוטמים את הצנצנת במכסה פח, הופכים אותה, מניחים אותה על המכסה, עוטפים אותה בשמיכה חמה ומניחים להצטנן לגמרי.
- מניחים את הסרפד הכבוש במקרר.
