תכונות של קציר חמוציות לחורף. 9 המתכונים הטובים ביותר עם ובלי בישול: ריבה, ריבה, ג'לי, סירופ, קומפוט ואחרים. מתכוני וידאו.
חמוציות לחורף הן תכשיר טעים מאוד ובריא להפליא שיעזור לכם לשפר את החסינות ולהתמודד עם מחסור בוויטמינים בחורף. ייחודו של ברי זה טמון בעובדה שניתן לקצור אותו ללא רתיחה, מה שמאפשר לך לשמר את כל הויטמינים והמינרלים הטמונים בו. אתה יכול לטחון אותו עם סוכר, להכין ממנו קומפוט, ריבה, ג'לי, סירופ, משקה פירות. כשהחמוציות מבושלות לקראת החורף, הן משולבות בצורה מושלמת עם תפוחים, פירות הדר, דבש ותבלינים שונים. אפשר להכין ממנה ליקרים ורטבים. לאחר מכן, נשקול את המאפיינים העיקריים של קציר חמוציות לחורף וכמה מהמתכונים הפשוטים והפופולריים ביותר.
תכונות של קציר חמוציות לחורף
חמוציות הן שיח נמוך וזוחל המצוי בביצות בחצי הכדור הצפוני. יש לה עלים ירוקים כסופים ופירות יער אדומים באודם המופיעים מסוף הקיץ עד אמצע הסתיו. הפירות מכילים היצע עצום של חומרים מזינים, כולל חומצות אורגניות, סוכרים, גלוקוזידים, פקטין ומחסן שלם של ויטמינים - C, PP, K וקבוצה B.
בשל הרכב ייחודי זה, חמוציות נמצאות בשימוש נרחב בתזונה רפואית ותזונתית. הרופאים ממליצים להשתמש בו כדי לשפר את תכונות ההגנה של הגוף, למנוע מחסור בוויטמינים וטרשת כלי דם. זה עוזר לטהר את הגוף מחומרים מזיקים ומרפא אותו באופן משמעותי. הברי נצרך בצורה הטובה ביותר טרייה, אך בידיעה כיצד לבשל חמוציות לחורף, תוכלו להעשיר באופן משמעותי את התזונה שלכם עם אלמנטים שימושיים בעונת הסתיו-חורף בעזרתו.
כדי שהגרגרים לא יאבדו את סגולות הריפוי הייחודיות שלהם, יש לקצור אותם בצורה נכונה. אחסון חמוציות לחורף במקום קריר ויבש נהג על ידי אבותינו לפני המצאת השימור. פירות היער פשוט היו מונחים בשכבה דקה בחדר קריר ונשמרו בשל החומצה הבנזואית שהם הכילו. מעת לעת הם מסודרים, מסירים מיובשים וקמלים. אבל לדירות, טכניקה כזו כמעט ואינה מתאימה, מכיוון שאי אפשר לספק את התנאים המתאימים, כלומר אוויר יבש וקריר.
הדרך המהירה והקלה ביותר לשמר חמוציות היא להקפיא אותם. אז אתה יכול לקצור פירות יער שסבלו מהכפור הראשון. ראשית, עליך למיין את הפירות, לזרוק את הפגומים והנבולים. שאר הגרגרים נשטפים בהרבה מים ומייבשים היטב. פירות רכים מונחים בכלי פלסטיק, עבים יותר ארוזים בצלופן, מהם נוצרים בריקים. חמוציות ארוזות מונחות במקפיא. בצורה זו ניתן לאחסן עד שנתיים מבלי לאבד את תכונותיו המועילות. אך יש להשתמש בחומרי גלם מופשרים באופן מיידי.
עוד לפני המצאת המקררים, קצירת חמוציות לחורף ללא סוכר כללה השריית הפירות במי המעיינות ואחסונם באמבטיות עץ אלון. מעליהם הונח מכסה עץ כבד, וריק כזה נשמר במרתף או בחלק הקר של הבית. בתנאים מודרניים, אתה יכול למיין את פירות היער, לשטוף אותם, לשים אותם בצנצנות סטריליות ולמזוג מי שתייה קרירים מעל רמת החמוציות. צנצנות מלאות נסגרות במכסי ניילון ומאוחסנות במקום קריר. כדי להמתיק מעט את חומר העבודה, אפשר לשפוך את הגרגרים לא במים, אלא בסירופ חמוציות.
אפשר להכין חמוציות לחורף ללא סוכר או בתוספת סוכר מגורען.במקרה הראשון, על בסיס ריק כזה, בכל עת, אתה יכול לבשל קומפוט, משקה פירות, ג'לי או ריבה, כמו גם להכין רוטב לבשר, מנות דגים או רוטב סלט מקורי.
מתכוני חמוציות לחורף עם סוכר מגורען יהוו תוספת טעימה לתה משפחתי. תלתלים אלה מוכנים לאכילה ואין צורך להוסיף עוד מרכיבים. מספיק לפתוח את הצנצנת, ותוכלו ליהנות מריבה בריאה, משקה פירות, קומפוט ומטעמים אחרים.
TOP 9 מתכוני חמוציות לחורף
להכנת החסר מחמוציות אפשר להשתמש בפירות יער שלמים, לטחון אותם לדייסה או לסחוט מהם מיץ. ניתן להוסיף סוכר לפירות או להכין פינוקים ללא ממתיק. להלן הדרכים הפופולריות ביותר לחסוך חמוציות לחורף.
חמוציות מעוכות עם סוכר
זוהי ההכנה הפשוטה ביותר, המתבצעת בצורה הטובה ביותר בתקופת קטיף פירות יער, ותרופה טעימה מאוד להצטננות ולמחלת SARS. את החמוציות המגורדות לחורף ניתן להוסיף פשוט לתה, המשמש להכנת משקאות פירות, כמלית לאפייה או כרוטב ללביבות ולקאפקייקס.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 212 קק"ל.
- מנות - 4
- זמן בישול - 20 דקות
רכיבים:
- חמוציות - 400 גרם
- סוכר - 250 גרם
שלב אחר שלב הכנת חמוציות מעוכות עם סוכר:
- שוטפים את פירות היער, מורחים על מגבת ומייבשים. הסר פירות, גבעולים ועלים רקובים וקמלים.
- אם אתם מבשלים חמוציות לחורף בבלנדר, מניחים את הגרגרים בקערה או בקערה עמוקה ומועכים אותם. אם אין לך בלנדר או מעבד מזון בהישג יד, אתה יכול לסובב את הגרגרים דרך מטחנת בשר ידנית.
- יוצקים את מחית תפוחי האדמה לסיר, סיר או קדרה עם תחתית כבדה.
- יוצקים את מחית תפוחי האדמה עם סוכר, מניחים את המחבת על אש נמוכה, מבלי להגדיל אותה, מביאים את המסה לרתיחה ומכבים את המבער.
- יוצקים את חומר העבודה המבושל לצנצנות סטריליות לוהטות ומרדדים אותו בעזרת מפתח ברגים.
חמוציות לחורף, מעוכות עם סוכר, יהוו פינוק מצוין לתה, הן טעימות לאכילה עם עוגיות או כל מאפה אחר. ריק כזה נשמר 2-3 חודשים.
ריבת חמוציות ללא בישול
זהו מתכון פשוט מאוד לריבת חמוציות לחורף ללא בישול. בשל היעדר טיפול בחום, כל התכונות המיטיבות של ברי טעים זה נשמרות. מסתבר שהחטיף חמצמץ מעט, עם טעם לוואי קל. מתכוננת במהירות, שכל עקרת בית יכולה להתמודד איתה.
רכיבים:
- חמוציות - 1 ק"ג
- סוכר - 1 ק"ג
שלב אחר שלב הכנת ריבת חמוציות ללא בישול:
- מיין את הגרגרים, קלף את הענפים, שטוף ויבש.
- מערבבים בקערה עמוקה את כל הפירות עם חצי הסוכר.
- טוחנים את הגרגרים בעזרת דוחף כך שהם יתערבבו באופן שווה עם הסוכר. אתה יכול להשתמש בבלנדר, במעבד מזון או במטחנת בשר לשם כך.
- יוצקים את המחית המוגמרת לצנצנות סטריליות על הקולבים.
- ממלאים כל צנצנת למעלה עם הסוכר הנותר.
- מגלגלים את הצנצנות בעזרת מפתח ושומרים בארון או מקום קריר אחר. אם תסגור אותם עם מכסי ניילון, יהיה עליך לשמור את חומר העבודה במקרר.
חמוציות עם סוכר סגורות לחורף על מנת למנוע עובש וקלקול של הריבה. אם אתה לא אוהב מתוק מדי, אתה יכול פשוט להסיר את קרום הסוכר לפני השימוש.
סירופ חמוציות לחורף
בחורף ניתן להוסיף סירופ חמוציות למשקאות, מילקשייק, לשפוך על פנקייק, עוגות גבינה, משקאות פירות וקומפוטים. הוא ייתן לכל משקה גוון אודם בהיר וטעם מעט חמצמץ.
רכיבים:
- מיץ חמוציות - 1 כף
- סוכר - 1, 5 כפות.
הכנה שלב אחר שלב של סירופ חמוציות לחורף:
- שוטפים את הגרגרים, מסירים פסולת, ענפים, עלים.
- השתמש במסחטה כדי לסחוט את המיץ מהחמוציות. את העוגה אפשר לחלק לשקיות ולשלוח למקפיא. מבשלים ממנו ג'לי או משקה פירות בחורף.
- יוצקים את המיץ לסיר, מוסיפים אליו סוכר.
- מרתיחים את הסירופ עד שהסוכר נמס לגמרי.
- לאחר שהסוכר נמס יוצקים את הסירופ לצנצנות סטריליות ומגלגלים.
בעת קטיף חמוציות בצנצנות לחורף, יש לזכור שכמו כל ברי ביצה, הוא כמעט ולא נרקב, ולכן אין צורך לאחסן אותו במקרר. סירופ חמוציות יכול לעמוד במזווה או במרתף לאורך זמן. עם הזמן הוא יהפוך לשקוף ויקבל גוון אודם עשיר.
חמוציות עם דבש
חמוציות המגולגלות לחורף עם דבש יהפכו לחומר חיסוני טבעי לכל המשפחה. עדיף להשתמש בדבש פרחים. בתקופת הסתיו-חורף, תכשיר כזה לא רק יהווה תוספת מצוינת לתה, אלא גם אמצעי למניעת הצטננות וסארס.
רכיבים:
- חמוציות - 300 גרם
- דבש - 100 גרם
שלב אחר שלב הכנת חמוציות עם דבש:
- שמים את הגרגרים בכלי עמוק, ממלאים במים זורמים.
- מקלפים את פרי הגבעולים, הפסולת והעלים, שוטפים היטב ויוצקים על מגבת יבשה לייבוש.
- יוצקים את החמוציות המיובשות לקערת בלנדר או מעבד מזון, קוצצים בפירה.
- יוצקים את גוש היער לקערה עמוקה, מוסיפים לה דבש, מערבבים הכל ביסודיות.
- יוצקים את תערובת הדבש-פירות יער לצנצנות זכוכית או למיכלים, סוגרים במכסים הדוקים ומקררים.
חומר העבודה מאוחסן במקום קר למשך לא יותר מחודש. ניתן לאכול אותו עם תה, קפה ומשקאות אחרים. יש להשתמש בו בזהירות על ידי אנשים המועדים לתגובות אלרגיות למוצרי דבורים. ארוחת בוקר טעימה ובריאה לכל המשפחה תהיה טוסט קלוי, משומן בחמאה וריבת דבש פירות יער.
קומפוט חמוציות
קומפוט החמוציות יוצא לא ממותק, עם חמיצות קלה. זהו מרווה צמא גדול. אפשר לאכול אותו טרי או מגולגל בצנצנות של שלושה ליטר לחורף. זהו יצירה קלה מאוד, שאורכת לכל היותר 30 דקות.
רכיבים:
- חמוציות - 600 גרם
- סירופ - 400 גרם
שלב אחר שלב הכנת קומפוט חמוציות:
- שוטפים ומייבשים את פירות היער, מסירים מהם פסולת, עלים וענפים.
- מעקרים את הצנצנות, מורחים את החמוציות בכל המיכלים המוכנים.
- מכינים סירופ, לשם כך ממיסים סוכר מגורען במים ביחס של 1: 1 ומחממים מעט על אש נמוכה תוך ערבוב מתמיד.
- יוצקים את הסירופ המוכן על הגרגרים בצנצנות.
- מכסים את הצנצנות במכסים, אך עדיין לא מגלגלים, מעקרים צנצנות ליטר ב -100 מעלות צלזיוס למשך 15 דקות, 0.5 ליטר - 10 דקות. לְהַפְשִׁיל שַׁרווּלִים.
קומפוט חמוציות טעים וארומטי לא רק ירווה את צימאונכם, אלא גם יעשיר את גופכם בהרבה ויטמינים ומינרלים שימושיים.
ג'לי חמוציות לחורף
בניגוד לג'לי רגיל, אותו אתם מגישים מיד לאחר ההתקשות, אין להשתמש בתוספי ג'ל בג'לי החמוציות שהוכנו לקראת החורף. כלומר, הוא אינו צריך ג'לטין או אגר-אגר. הג'לי מתקשה בזכות חומרי הפקטין הכלולים בפירות היער.
רכיבים:
- חמוציות - 450 גרם
- סוכר - 450 גרם
- מים - 340 גרם
שלב אחר שלב הכנת ג'לי חמוציות לחורף:
- מכינים סוכר. טוחנים אותו במטחנת קפה למצב אבקה, או משתמשים באותה אבקת סוכר מוכן. הוא יתערבב מהר יותר עם הגרגרים.
- שוטפים את הפירות, ממיינים, יוצקים לסיר עם תחתית עבה וממלאים במי שתייה נקיים.
- מרתיחים את הגרגרים עד שהם מתרככים.
- טוחנים את מסה הגרגרים שהתקבלו במסננת. סוחטים את העיסה עם זרעים. יוצקים את המיץ לכלי נפרד ומערבבים עם סוכר.
- שמים את המיץ עם הסוכר על הכיריים, מבשלים על אש נמוכה במשך 10-15 דקות.
- יוצקים את הג'לי לצנצנות סטריליות, מרדדים אותם, מכסים אותם בשמיכה חמה, ממתינים עד שהם מתקררים לגמרי ומעבירים את הצנצנות למיקום אחסון קבוע.
ניתן להגיש ג'לי חמוציות עם טוסט לארוחת הבוקר, או להשתמש כמילוי פשטידה מגוררת. כדי לשפר את חסינותך, אתה יכול פשוט לאכול אותו בכף הישר מהצנצנת.
חמוציות ספוגות עם תפוחים
עדיף לקצור חמוציות לפי מתכון זה בסתיו, כשהם רוויים יותר בוויטמינים ובעלי טעם חמצמץ בולט.ניתן להוסיף פירות יער ספוגים לסלטים, להשתמש בהם כתוספת או להפוך אותם לרטבים למנות בשר ומשחק. דרושה קערת זכוכית או אמייל להשרייה. אתה יכול לקחת תפוחים מכל סוג שהוא, אבל תפוחי אנטונוב מתאימים ביותר.
רכיבים:
- חמוציות - 5 ק"ג
- תפוחים - 1 ק"ג
- מים - 2.5 ליטר
- סוכר - 5 כפות
- מלח - 1 כף
שלב אחר שלב הכנה של חמוציות ספוגות עם תפוחים:
- מיין את הגרגרים בזהירות, שוטף במים זורמים, שופך לכלי עמוק ומנער.
- שוטפים את התפוחים, מוסיפים אותם לפירות היער.
- מחממים בהם מים, מדוללים סוכר ומלח. מצננים את הסירופ, יוצקים איתו את הפירות המוכנים.
- כדי לתת לגרגרים הספוגים ניחוח מובהק, ניתן להוסיף להם פלפל אנגלי או קינמון.
שמור את החמוציות והתפוחים ספוגים לקראת החורף במקום קריר. כמה שעות לפני ההגשה יש לפזר את הגרגרים בסוכר.
ריבת חמוציות עם לימון
ריבת חמוציות ריחנית עם לימון היא לא רק קינוח נהדר, אלא גם חומר חיסוני טבעי המכיל אספקה עצומה של ויטמין C. תפוחים הם מרכיב נוסף בתכשיר. הפקטין שהם מכילים יהפוך את הריבה לעבה יותר. ניתן להחליף תפוחים באגסים או בשזיפים של ונגרקה. רק מגוון זה מכיל כמות מספקת של פקטין.
רכיבים:
- חמוציות - 400 גרם
- סוכר - 150 גרם
- אפל - 1 יחידה.
- לימון - 1/4
שלב אחר שלב הכנת ריבת חמוציות עם לימון:
- שוטפים את החמוציות, מסירים פסולת, ענפים ועלים.
- יוצקים את הגרגרים לקערת בלנדר ומועכים אותם.
- יוצקים את המסה לסיר, מוסיפים סוכר, מערבבים.
- שוטפים את התפוח, מסירים את הזרעים והקליפה, חותכים את העיסה לפרוסות. מוציאים את העור מהלימון, חותכים אותו לפרוסות דקות.
- זורקים לפרוסות היער פרוסות תפוחים ולימון, מערבבים. מניחים את הסיר על הכיריים.
- מבשלים את המסה על אש קטנה עד שהתפוחים רכים.
- מקציפים את התערובת המוגמרת עם בלנדר לתערובת אחידה, מניחים על הכיריים, מביאים לרתיחה.
- יוצקים את הריבה לצנצנות סטריליות, מגלגלים ולאחר הצינון המלא מניחים במקום חשוך וקר.
לאחר שהכנתם ריבת חמוציות עם לימון לחורף, תשכחו מהצטננות עונתית וסארס. זה משתלב היטב עם מאפים מתוקים ומלוחים, ביסקוויטים, טוסט קלוי וקרוטונים.
ריבת חמוציות חיה עם תפוזים
מתכון זה אינו מספק טיפול בחום, ולכן כל המרכיבים שומרים באופן מלא על התכונות השימושיות שלהם. אפשר להחליף תפוזים עם לימונים אם רוצים.
רכיבים:
- חמוציות (טריות או קפואות) - 150 גרם
- תפוזים - 150 גרם
- סוכר - 300 גרם
שלב אחר שלב הכנת ריבת חמוציות חיות עם תפוזים:
- יוצקים מים רותחים על הדרים להסרת מרירות, מייבשים, חותכים את כלבי הים מצידו של הגבעול.
- חותכים כל פרי לרבעים, מסירים זרעים אם יש. קוצצים דק כל פרוסה יחד עם הקליפה.
- להפשיר פירות יער קפואים. לשטוף, לנקות מפסולת.
- טוחנים את ההדרים במטחנת בשר או בבלנדר עד לקבלת עיסה.
- יוצקים את הגרגרים למסה הכתומה וקוצצים הכל שוב.
- מוסיפים סוכר למחית פירות הדר, מערבבים הכל היטב.
- יוצקים את הריבה החיה המוגמרת לצנצנות ושומרים במקרר.
חמוציות עם תפוזים מגולגלים לחורף יגינו על משפחתכם מפני הצטננות ויהוו פינוק מצוין לכל מסיבת תה.
