איך לשמור על פטל לחורף? TOP-6 מתכונים שלב אחר שלב לחומרי פטל בבית לשימוש עתידי. סודות ודקויות הבישול. מתכוני וידאו.
פטל טעים וארומטי טוב וטרי בצורה של הכנות חורף. פטל, שנקטף לחורף, הוא דרך מצוינת לשמר פירות וליהנות מהם בכפור קר. בנוסף לריבה הידועה, אפשר להכין הרבה הכנות טעימות מפטל. זו ריבה, ג'לי, וריבות, וקונדיטוריה, ומרשמלו, ומרמלדה. ניתן לשלב פירות יער בחללים עם פירות אחרים: דומדמניות שחורות ואדומות, דומדמניות, דובדבנים. את הפטל אפשר להקפיא לבד, עם דבש או סוכר. ישנן אפשרויות רבות לשמירת פטל לשימוש עתידי. בסקירה זו נגלה את הטעימים והפופולריים ביותר.
קציר פטל לחורף - סודות ודקויות הבישול
- קטיף פירות יער לקציר במזג אוויר שטוף שמש ולא גשום. אחרת, הגרגרים ירתחו במהלך הבישול, והריבה תהיה מימית.
- אוספים את הפטל במיכלים נמוכים ורחבים, מניחים את הגרגרים ב -3 שכבות כדי שלא ימעכו אותם ולא יאבדו מיץ.
- כדי להסיר חיפושיות מפירות יער, השתמשו במים מומלחים (1 ליטר מים ו -20 גרם מלח), בהם טובלים פירות יער טריים למשך 10-15 דקות כך שחרקים החיים בפטל יצפים אל פני השטח. לאחר מכן הסר אותם בעזרת כף. למרות שהגרגרים נשטפים לעתים רחוקות. הדבר נעשה אך ורק אם יש חשד לבאגים.
- פירות יער מקומטים, בוסר או מיובשים עם חורי תולעת אינם מתאימים לקציר. בחר רק פירות בשלים, יפים וחזקים.
- ריבה מבושלת כראוי, אם הגרגרים לא איבדו את צורתם, וצבעם הפך מעט כהה יותר.
- המרכיבים השימושיים של ברי יישמרו ככל האפשר, עם טיפול חום מינימלי. למשל ריבה של חמש דקות. עיבוד מינימלי ישמור על פירות יער שלמים ומושכים.
- כמות הסוכר בריבה עשויה להשתנות. יחס סטנדרטי 1: 1. אם מניחים 0.5 ק"ג סוכר על 1 ק"ג פטל, הריבה נשמרת בקור. 1.5 ק"ג סוכר הוסיף לחסר יאריך וישפר את בטיחות המעדן.
- מבשלים את הריבה בסיר נירוסטה. בו הוא יתבשל באופן אחיד ולא יישרף.
- מבשלים את הריבה בכל פעם מתוך לא יותר מ -2 ק"ג פירות יער. עם כל כך הרבה פירות הריבה לא תתעכל, היא תצא ריחנית, הגרגרים יישארו שלמים ולא ירתחו.
- יוצקים חומרי פטל מבושלים לצנצנות חמות, ממלאים את המיכל עד הכתפיים.
- שוטפים היטב את הצנצנות במכסים ועוקרים על אדים או על תנור.
ריבת פטל חמש דקות
ריבה של חמש דקות היא אחת הדרכים לקטיף פירות יער שימושיים וארומטיים על מנת לשמר את מקסימום החומרים השימושיים והתכונות הרפואיות בהם. מכיוון שהפירות מטופלים בחום למשך זמן מינימלי.
- תכולת קלוריות ל -100 גרם - 329 קק"ל.
- מנה - 1.7 ק"ג
- זמן בישול - 7 שעות
רכיבים:
- פטל - 1 ק"ג
- סוכר - 1 ק"ג
בישול ריבת פטל חמש דקות:
- מיין את הפסולת מהפטל והסר את החלקים היבשים של הגרגרים.
- יוצקים את הפירות לכלי שבו תבשלו את הריבה.
- יוצקים סוכר על הגרגרים, מערבבים בעדינות ומשאירים למשך 3-6 שעות עד שהפירות יפרישו מיץ והסוכר הגרגרי יתמוסס מעט.
- מניחים את הסיר על הכיריים ומדליקים חום בינוני.
- מביאים את הפירות לרתיחה, ובוחשים ללא הרף, מבשלים אותם במשך 5 דקות בדיוק.
- שמים את ריבת הפטל המוגמרת למשך חמש דקות בצנצנות נקיות ומכסים במכסים.
- אחסן ריבת פטל תוצרת בית כל החורף במקום קריר, כמו במקרר או במרתף.
רסק פטל
ממתק תוצרת בית הוא פינוק בריא שיחליף ממתקים תעשייתיים.אתה יכול לבשל אותו בבית מכל פירות וגרגרים, ובסקירה זו נלמד כיצד להכין מרשמלו פטל.
רכיבים:
- פטל - 1 ק"ג
- סוכר - 500 גרם
בישול מרשמלו פטל:
- מניחים פירות טריים ונקיים בכלי ומוסיפים סוכר.
- מרתיחים את המסה ומערבבים מדי פעם, מרתיחים אותה כדי להפחית את הנפח פי 2.
- מנגבים פירות יער חמים דרך מסננת דקה או מקציפים בעזרת בלנדר עד לקבלת מרקם חלק.
- מניחים את המחית שהתקבלה על תבנית מרופדת בנייר אפייה משומן ושולחים לתנור.
- מייבשים את המסה ב 60 מעלות צלזיוס למשך כ -4 שעות. אם שכבת הפרי עבה יותר, מייבשים עד 6 שעות.
- חותכים את הפסטיל המוגמר לרצועות, מסובבים ומפזרים אבקת סוכר.
- אחסן אותם במגשים או בקופסאות מיוחדות.
ראו גם כיצד להקפיא פטל שלם.
ג'לי פטל
מתכון פשוט להכנת ג'לי פטל לחורף בבית. קינוח פטל יפה ישמח אתכם כל החורף. הוא משמש ללביבות, מוגש עם לביבות, גלידה ופשוט נצרך עם נתח לחם או ביסקוויטים.
רכיבים:
- מים - 1 כף.
- פטל -1 ק"ג
- סוכר - 1 ק"ג
הכנת ג'לי פטל:
- עבור מתכון זה, כל גרגרים מתאימים, אפילו נדחים לריבה.
- יוצקים פטל נקי עם מים ומרתיחים 2 דקות.
- מסננים את המסה דרך בד גבינה מקופל לשניים.
- יוצקים סוכר למיץ שהתקבל ומרתיחים על אש נמוכה במשך 40 דקות.
- מסירים את הקצף מהמשטח בעזרת כף מחוררת.
- לבדיקת מוכנות, 2 כפות. לשים את הג'לי בצלחת. אם הוא מתקשה לאחר 10 דקות, הג'לי מוכן.
- יוצקים אותו לצנצנות חמות בנפח של 0.5 ליטר ומשאירים עד להתמצקות מלאה. על גבי ג'לי הפטל נוצר סרט.
- מגלגלים את הצנצנות במכסים ומכניסים את הריק למזווה קריר.
ראה גם כיצד לבשל מיני מאניקים עם פטל על קפיר.
פטל במיץ משלהם עם סוכר
שימורי פירות יער במיץ שלהם היא דרך פשוטה ומהירה להכין אותם לקראת החורף. פטל במיץ משלהם עם סוכר ישמור על כל התכונות הרפואיות, ויאפשר לכם להכין משקאות טעימים, ארומטיים ובריאים בחורף.
רכיבים:
- פטל - 4 ק"ג
- סוכר - 1 ק"ג
בישול פטל במיץ משלהם עם סוכר:
- מניחים פטל טרי ונקי בקערת אמייל ויוצקים סוכר על השכבות.
- השאירו את הגרגרים במשך 7 שעות כדי שהמיץ יתחיל.
- מערבבים את התערובת ומניחים בצנצנות נקיות עד לצוואר.
- מכסים את הצנצנות במכסים ומעקרים את חומר העבודה למשך 15 דקות.
- מגלגלים את הפטל במיץ שלהם עם סוכר, ממתינים עד שהם מתקררים לגמרי ומכניסים אותם למזווה.
פטל עם סוכר, מגורד
בישול פטל מגורד עם סוכר ללא בישול הוא לא רק פשוט, אלא גם נעים, במיוחד בחום הקיץ. ריבה גולמית אינה דורשת רתיחה ובישול. התנאי העיקרי לתכשיר זה: ככל שטמפרטורת האחסון של הפטל הטחון עם הסוכר גבוהה יותר, צריך להוסיף יותר סוכר.
רכיבים:
- פטל - 1 ק"ג
- סוכר - 2 ק"ג
בישול פטל מגורד עם סוכר:
- מיין את הגרגרים, שטוף, יבש ותן למים להתנקז.
- משפשפים את הפטל במסננת או פשוט משתמשים בדוחף תפוחי אדמה. הריבה תהיה תלויה בה ללא בישול, עם או בלי זרעים.
- מוסיפים למחית סוכר ומערבבים היטב.
- יוצקים את הפטל המגורר עם הסוכר לתוך הצנצנות ומרדדים את המכסים.
ראו גם כיצד להכין קרם פטל פטל.
איך להקפיא פטל
פטל קפוא ישמור על הכמות המרבית של חומרים מזינים. פירות שלמים קפואים למתכונים לא צריכים להפשיר. הם מתאימים לאפייה, כופתאות, קינוחים, קישוט. בדרך כלל מותר למחית הפירות להפשיר. מיץ עודף ניתן לרוקן ולהכין רוטב, ג'לי, משקה פירות, קומפוט. מחית פטל מתאימה לשמנת, גלידה, סורבה.
- פירות יער שלמים. מיין את הגרגרים, הכנס אותם למגשים רדודים מכוסים קלף כך שהפטל ישתלב בשכבה אחת. שלח אותם למקפיא.יוצקים פירות יער קפואים לשקיות ניילון, מסירים אוויר ואוטמים היטב. אחסן את חומר העבודה במקפיא בטמפרטורה שלא תעלה על -15 ° C.
- פטל עם סוכר. שמים פטל (1 ק"ג) בקערה, מפזרים כל שכבה עם סוכר (300 גרם). אם הסוכר גס, טוחנים אותו קודם כל לאבקה. שלחו את הפירות למקרר למשך 2-3 שעות, כך שהפטל יוציא את המיץ. מכניסים את הגרגרים יחד עם הסוכר לכלי, ממלאים במיץ שהשתחרר ושולחים למקפיא.
- מחית פטל. מערבבים את הפטל היבש המוכן בעזרת דוחף תפוחי אדמה, משפשפים במסננת או פירה עם בלנדר. אם תרצה, אתה יכול להוסיף סוכר למחית המוגמרת לפי הטעם. יוצקים את המסה לכלי פלסטיק או תבניות קרח ומכניסים למקפיא.
