מה לבשל עם דלעת לקראת ליל כל הקדושים 2019? TOP 8 מתכונים קולינריים מעניינים וטעימים. סודות ותכונות של בישול דלעת. מתכוני וידאו.
הדלעת היא המאפיין העיקרי של ליל כל הקדושים, הנחגג בלילה שבין ה -31 באוקטובר ל -1 בנובמבר. ביום זה, מגוון קישוטים עשויים מדלעות, חיתוך פרצופים, עששיות, אגרטלים וקישוטים אחרים מתוכו. עם זאת, היופי הכתום נעים באותה מידה לא רק להעריץ, אלא גם לשקוע את עצמו. ביום כל הקדושים, לא פחות תשומת לב מוקדשת לחג החגיגי, שבו גם הדלעת היא טרנד עיקרי וקולינרי. מגוון מנות מוכנות ממנו לקראת ליל כל הקדושים: עוגיות, מאפינס, פשטידות, מרקים מרוסקים, לאטס, קוקטיילים, קדרות וכו '. העיקר שהאוכל יתאים לחגיגה, יהיה מעוצב ומתאים לפי נושאים.
סודות ותכונות של בישול דלעת
- הדלעת היא ירק ייחודי שיכול לעמוד בכל טיפול קולינרי: אפייה, כבישה, טיגון, רתיחה.
- במבט ראשון נראה כי הדלעת חסרת טעם. אכן, טעמה אינו בהיר מדי. אבל מוסיפים לו ניחוח של תיבול וברק של תבלינים, מתבלים בבשר טחון ושמן צמחי ריחני, מקשטים ברוטב יין ומעניקים רוך בחמאה, ולא יהיה זכר לפשט.
- יופי הג'ינג'ר משתלב היטב עם מרכיבים רבים, הן עם בשר וירקות, והן פירות יבשים מתוקים ומוצרי חלב.
- חשוב מאוד שאיכות הדלעת שנבחרה תשפיע על תוצאת המנה המוגמרת. יופי זהוב אידיאלי צריך להיות בעל צורה עגולה, גודל בינוני (לא גדל), משקל כבד, אך לא יותר מ -5 ק"ג, קליפה צפופה וללא כתמים, זנב יבש, בשר מוצק ובהיר.
- אם הפרי נחתך לחתיכות, מקולף מעיסה וזרעים, יש לאחסן אותו במקרר לא יותר משבוע, במקפיא במשך 6 עד 12 חודשים. דלעת לא נפתחת נשמרת עד האביב בחדר יבש, מאוורר וקריר (בערך 0 °).
- קניית פרוסות דלעת אינה מומלצת. ראשית, בשל שיקולים היגייניים, כמו אפשר היה לחתוך אותו בסכין לא נקייה. שנית, לפעמים אי אפשר לקבוע דלעת בשלה לפי נתח או לא. אם אכן קנית חתיכה, נסה את הזרעים. הם חייבים להיות גדולים ובשלים.
דלעת ממולאת
דלעת ממולאת היא מנה שלמה שאינה דורשת תוספות. זהו פינוק שלם המוגש במלואו. רצוי להשתמש בדלעת קטנה למתכון.
- תכולת קלוריות ל -100 גרם - 189 קק"ל.
- מנות - 4
- זמן בישול - שעה 45 דקות
רכיבים:
- דלעת - 1 יחידה.
- פלפל אדום - קורט
- דייסה מבושלת (אורז, דוחן, שעורה פנינה, כוסמת) - 1 כף.
- מלח - 0.5 כפית
- בצל - 2 יח '.
- פלפל שחור - קורט
- כמון - 0.5 כפית
- בשר טחון - 500 גרם
בישול דלעת ממולאת:
- חותכים את החלק העליון של הדלעת השטופה והמיובשת, מנקים את הזרעים וחלק מהעיסה. קוצצים דק את העיסה שחולצה.
- מטגנים במחבת את רבעי הבצל הקצוצים לטבעות בשמן עד לשקיפות.
- מוסיפים את הבשר הטחון ואת עיסת הדלעת לבצל. מתבלים במלח ופלפל, מוסיפים כמון ודגנים מבושלים.
- מכניסים את המלית לדלעת, מניחים אותה בצורה יציבה בתבנית אפייה ושולחים לתנור המחומם ל -180 מעלות. מבשלים אותו עד שהמכסה רך, כ -40 דקות (תלוי בגודל הדלעת).
פאי דלעת אמריקאי
עוגה פתוחה, מסורתית, ריחנית וטעימה עם מילוי דלעת מתוק מכינים בדרך כלל באמריקה בחג ההודיה, ליל כל הקדושים וחג המולד. בחר דלעת מתוקה ולא עסיסית במיוחד. דלעת Butternut (בקבוק) אידיאלית למוצר.
רכיבים:
- דלעת - 1 ק"ג
- תמרים מגולענים - חופן
- אבקת ג'ינג'ר - 1 כפית
- קינמון טחון - 1 כפית
- הל טחון - 1 כפית
- אגוז מוסקט טחון - 0.5 כפית
- ציפורן טחונה - 0.5 כפית
- עמילן תירס - 1 כף
- סוכר חום - לא חובה (אם לא מספיקה מתיקות דלעת ותמרים)
- חלב שמנת או מלא שומן - 50 מ"ל
- קמח מלא - 2 כפות.
- בצק אפייה - 1 כף
- סוכר - 0.5 כף.
- שמן צמחי - 30 מ"ל
- מים קרים - 1-3 כפות.
- שוקולד מריר - 100 גרם
בישול פאי דלעת אמריקאי:
- חותכים את הדלעת לשניים, מקלפים את הגרעינים, מניחים את הצד הקליפה כלפי מטה על תבנית אפייה ואופים בתנור בחום של 180 מעלות כ- 40 דקות עד שהם רכים.
- מגרדים את העיסה מהדלעת בעזרת כף ומניחים בבלנדר.
- מוסיפים עמילן, תבלינים (ג'ינג'ר, הל, אגוז מוסקט, ציפורן, קינמון), שמנת, תמרים שטופים וסוכר.
- טוחנים מזון עד לקבלת מרקם חלק.
- מערבבים קמח, סוכר ואבקת אפייה לבצק. מוסיפים שמן צמחי ומערבבים לפיזור אחיד על תערובת הקמח.
- לאחר מכן מוסיפים מים לאט לאט ולשים בצק אלסטי ולא דביק.
- מרדדים את הבצק לעוגה, מעבירים לתבנית ויוצרים את הדפנות.
- מניחים את מילוי הדלעת על גבי הבסיס ומרפדים אותו באופן אחיד.
- אופים את הפשטידה בתנור בחום של 180 מעלות במשך חצי שעה.
- מקשטים את העוגה המצוננת המוגמרת בשוקולד מריר מומס בצורת קורי עכביש, עכביש ויצורים חיים אחרים בסגנון ליל כל הקדושים.
מרק פירה דלעת
המנהיג הבלתי מעורער של מנות הדלעת הוא מרק פירה, שבמסעדה הוא מתובל על ידי שפים עם פרוסות כבד אווז מטוגן, ועקרות בית מעוטרות בזרעים מטוגנים מוזהבים.
רכיבים:
- דלעת (מקולפת מזרעים וקליפות) - 1.5 ק"ג
- שמן זית - 1 כף
- שאלוט - 4 יח '.
- סלרי - 2 גבעולים
- גזר - 2 יח '.
- תפוחי אדמה - 2 יח '.
- כוסברה - 1 כף
- כמון טחון - 2 כפיות
- קינמון טחון - 0.5 כפית
- ציפורן טחונה - 0.25 כפית
- אגוז מוסקט מגורד - 0.25 כפית
- מרק ירקות - 5 כפות.
- יוגורט טבעי - להגשה
הכנת מרק מחית דלעת:
- מחממים שמן בסיר, מוסיפים שאלוט קצוץ עם סלרי ומטגנים 5 דקות.
- מוסיפים את הגזר המגורר ותפוחי האדמה הקצוצים וממשיכים לטגן 5 דקות.
- מתבלים את האוכל בתבלינים (כוסברה, כמון, קינמון, ציפורן, אגוז מוסקט) ומבשלים 2 דקות.
- מערבבים פנימה את הדלעת החתוכה ויוצקים את מרק הירקות. מרתיחים ומבשלים, מכוסה במשך 20 דקות, עד שהירקות רכים.
- טוחנים את המרק בבלנדר עד לקבלת מרקם חלק, ממליחים, מפלפלים ומרתיחים במשך 5 דקות.
- מגישים מרק חם, מעוטר ביוגורט קורי עכביש.
שייק דלעת עם עיסה
מיץ דלעת יעזור לחזק את הגוף על ידי רוויתו בוויטמינים שימושיים. הוא מתאים לאוכל תזונתי ובריאותי.
רכיבים:
- דלעת - 600 גרם
- מים - 400 מ"ל
- חלב - 100 מ"ל
- תפוזים - 3 יח '.
- דבש - 3 כפות
- הל - 0.5 כפית
הכנת שייק עיסת דלעת:
- חותכים את עיסת הדלעת לחתיכות קטנות, מכסים במים ומרתיחים עד שהם רכים. טוחנים את הדלעת המוגמרת בעזרת בלנדר עד לקבלת מרקם חלק.
- סוחטים את המיץ מהתפוז.
- שלב מיץ תפוזים עם תבלינים, חלב ודבש.
- מוסיפים מסת דלעת, מערבבים ומגישים את המשקה לשולחן.
רולדת דלעת
גליל דלעת טעים ורך מאוד קל ומהיר להכנה. הוא טעים עם כל מילוי, אבל מאפים עם ריבת משמשים גם נראים יפה בנושא חג ליל כל הקדושים.
רכיבים:
- דלעת - 500 גרם
- קמח - 100 גרם
- ביצים - 3 יח '.
- סוכר - 200 גרם
- תפוז - 1 יחידה.
- ריבת משמש - 1 כף.
- משמשים מיובשים - 10 יח '.
- אגוזי מלך - 50 גרם גרעינים מקולפים
הכנת גליל דלעת:
- חותכים את הדלעת לחתיכות, מרתיחים וטוחנים בעזרת בלנדר עד לקבלת מרקם חלק.
- מערבבים ביצים עם סוכר וטורפים במיקסר עד לקבלת תערובת תפוחה.
- מוסיפים למסה הביצה את הקמח המנופה וקליפת חצי התפוז.
- מוסיפים מחית דלעת ומערבבים היטב.
- יוצקים את הבצק על תבנית מרופדת בנייר אפייה ושולחים לאפייה עד לריכוך בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות.
- למילוי שוטפים משמשים מיובשים, קוצצים דק ומערבבים עם ריבה.
- מצננים מעט את הביסקוויט המוגמר, מורחים בריבה, מפזרים אגוזים קצוצים ומגלגלים.
ראה גם 10 מנות מובילות לקראת ליל כל הקדושים 2019 - מה לבשל לחג.
עוגות אישיות בטעם דלעת
רעיון מצוין לקראת ליל כל הקדושים הוא קאפקייקס דלעת. הם יקשטו את ביתכם ויצרו אווירה חגיגית. למרות שמאפים כאלה עם טעם נפלא, ארומה ויתרונות בריאותיים יכולים לשמח אותך כל השנה.
רכיבים:
- מחית דלעת מוכנה - 250 גרם
- סוכר - 300 גרם
- שמן צמחי - 100 גרם
- אבקת אפייה - 1.5 כפית
- קמח - 300 גרם
- קינמון - 0.5 כפית
- אגוז מוסקט - קורט
- ג'ינג'ר מיובש - קורט
- גרידת תפוז - קורט
- מלח - קורט
- צימוקים - 50 גרם
- גבינת שמנת - 300 גרם
- אבקת סוכר - 100 גרם
- חמאה (מרוככת) - 115 גרם
הכנת קאפקייקס דלעת:
- מקלפים את הדלעת, חותכים לקוביות, מכסים במים ומרתיחים 15-20 דקות עד שהם רכים. לאחר מכן מסננים את שאר המים, משפשפים אותם דרך מסננת דקה ומצננים לטמפרטורת החדר.
- שלב מחית דלעת עם קליפת תפוז, קמח מנופה, אבקת אפייה, מלח ותבלינים.
- טורפים ביצים עם סוכר. יוצקים שמן צמחי, מערבבים ומשלבים עם מחית דלעת. עקביות הבצק צריכה להיות סמיכה כמו שמנת חמוצה.
- צימוקים ספוגים במים חמים, סוחטים ומוסיפים לבצק.
- מכניסים את הבצק לתבניות מאפינס ואופים בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 15-20 דקות.
- מצננים את המאפינס המוגמרים ומברישים בקרם חמאה, מכסים אותם בשקית בצק. לשם כך, מערבבים חמאה מרוככת עם גבינת שמנת וסוכר, ומקציפים במשך 5-7 דקות.
עוגיות דלעת
עוגיות דלעת פשוטות, מהירות וטעימות. וזה גם אוכל בריא! מאפים טעימים, רכים וארומטיים להפליא.
רכיבים:
- ביצים - 4 יח '.
- חמאה - 12 גרם
- מחית דלעת - 70 גרם
- סוכר - 100 גרם
- קמח חיטה - 300 גרם
- ציפורן - 25 ניצנים
הכנת עוגיות דלעת:
- מרתיחים את הביצים קשות, מצננות, קולפים ומפרידים את החלמונים מהלבנים. אין צורך בחלבונים למתכון, ומגררים את החלמונים בפומפייה דקה.
- מוסיפים חלמונים רכים ומחית דלעת לחלמונים. יוצקים פנימה קמח וסוכר ומערבבים את החומרים עד לקבלת עיסה רכה ופלסטית.
- קורצים נתח קטן מהבצק ויוצרים ממנו כדור בגודל אגוז.
- בעזרת הצד הבוטה של הסכין העניקו לה צורה של דלעת ובעזרת ציפורן יוצרים "זנב" של הדלעת.
- מעבירים את העוגיות לתבנית ואופים בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות במשך 25-30 דקות.
לחמניות דלעת
קטנים, חמודים ומקוריים, כמו לחמניות דלעת השמש עם פירור רך ובהיר מבפנים ופריך בחוץ.
רכיבים:
- מחית דלעת - 250 גרם
- חמאה - 150 גרם (לבצק), 3 כפות. (למילוי)
- סוכר חום - 100 גרם (לבצק), 3 כפות. (למילוי)
- מלח - 1 כפית
- שמרים יבשים - 18 גרם
- חלב - 350 מ"ל
- הל - 1 כפית
- סוכר וניל - 1 כפית
- ביצים - 2 יח '.
- קמח - 800 גרם
- אגוזי מלך - 2 כפות גרעינים קלופים
- שוקולד מריר - 100 גרם
הכנת לחמניות דלעת:
- בקערת מעבד מזון מערבבים את הקמח המנופה עם הסוכר, המלח, השמרים, הל והוניל.
- מקציפים ביצים עם חלב חם, יוצקים מעל קמח, מוסיפים חמאה ורסק דלעת.
- ללוש את הבצק האלסטי, לכסות אותו במגבת ולהניח במקום חמים להגהה במשך 1, 5-2 שעות, כך שיכפיל את עצמו.
- למילוי מערבבים את החמאה, הסוכר והקינמון.
- מרדדים את הבצק לשכבה בעובי 1 ס"מ, מברישים בחמאה, מפזרים אגוזים קצוצים ומגלגלים.
- להניח את תפר הגליל כלפי מטה ולחתוך ללחמניות של 2 עד 3 ס"מ.
- מניחים את הלחמניות על תבנית משומנת, מכסים במגבת ומניחים במקום חמים למשך חצי שעה, כך שיגדלו פי 1.5-2.
- לאחר מכן אופים את המוצרים בתנור שחומם מראש ל -200 מעלות למשך 25-35 דקות.
- מצננים את הלחמניות המוגמרות ומכסים בשוקולד מומס בעזרת מברשת בצק.
מתכוני וידאו:
פאי דלעת אמריקאי
קינוח דלעת ליל כל הקדושים
דלעת ליל כל הקדושים: איך לחתוך ומה לעשות עם העיסה?
