כדי להכין סלט טעים ובריא עם כבד, כדאי לדעת לבשל אותו כמו שצריך. דקויות, סודות ועצות שימושיות של שפים מנוסים לגבי הבישול הנכון של הכבד. מתכון שלב אחר שלב עם תמונה. מתכון וידאו.
הכבד הוא מוצר עדין ומדהים המכיל מספר עצום של תכונות מועילות. לרוב הוא מטוגן עם בצל, ברוטב שמנת חמוצה, או שמכינים עיסה. עם זאת, היא יכולה להיות מנה עצמאית אם רק מרתיחים אותה. מהפליים המבושלות אפשר להכין ממרח, להשתמש למילוי פשטידות, להשתמש כמרכיב לסלט. לכבד מבושל כראוי יש טעם מעולה, הופך עסיסי ורך. כיצד לבשל כבד לסלט, נדבר בסקירה זו. ראוי לציין כי לא כולם מצליחים לבשל את הכבד כמו שצריך בפעם הראשונה. טבחים מנוסים "בעין" קובעים את נכונותו, אך מתחילים צריכים לדבוק בטכנולוגיית הבישול. כדי שהמוצר המבושל לא יתגלה כגלם או מבושל מאוד, אך מתברר עם טעם עדין ומדהים, עליכם להכיר את כל הניואנסים והסודות של בישול הכבד.
- אם הכבד המבושל מתגלה כקשוח מאוד, הוא יוחזר מחדש על ידי תבשיל. מבשלים אותו על אש נמוכה במשך חצי שעה בשמנת חמוצה או במים.
- נכונות הפירק נבדקת בעזרת מזלג. אם אתה מנקב בעזרתו את הכבד המבושל עד לאמצע, ישתחרר מיץ אדום - הכבד לא מבושל, ורוד - מוכן.
- הכבד מבושל על אש נמוכה.
- ניתן להאיץ את תהליך הבישול על ידי קיצוץ הפירה לפרוסות קטנות.
- המוצר יהיה רך יותר אם תשים 1 כפית במים. דבש או סוכר.
- כדי לסלק את הטעם הספציפי במהלך הבישול, מוסיפים תבלינים ארומטיים שונים.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - כבד בקר - 125 קק"ל, חזיר - 130 קק"ל, עוף - 136 קק"ל.
- מנה - 800 גרם
- זמן בישול - שעה 10 דקות
רכיבים:
- כבד - 1 ק"ג
- פלפל שחור גרוס - קורט
- מלח - 1 כפית או לפי הטעם
- עלה דפנה - 1 יחידה.
הכנה שלב אחר שלב של כבד מבושל לסלט, מתכון עם תמונה:
1. כבד בקר וכבד עוף הם הטובים ביותר לבישול. עם זאת, חזיר, הודו וארנב יעשו זאת. כבד טרי ואיכותי בצבע אדום כהה, ללא נזק, בעל משטח חלק אפילו וריח נעים. על פני הכבד של חזיר יש גרגר רשת, כבד בקר דק וחלק, והוא גם זורח בגלל הסרט.
שוטפים את הכבד שנבחר, מסירים בזהירות את הפסים ומסירים את הסרט. אם הכבד קפוא, החזק אותו במים חמים למשך חצי דקה, ואז קל יותר להסיר את הסרט. כדי להסיר את הסרט מהר יותר וקל יותר, יש לשפשף את הכבד הגולמי במלח ולהשאיר למשך 10 דקות. אם אתה רוצה להפוך את המוצר לרך יותר, מלא אותו עם חלב או מים קרים רגילים למשך שעה.
2. טובלים את הכבד בסיר בישול (חותכים לחתיכות אם רוצים) ומכסים במים עד שהוא מכוסה לגמרי.
3. מניחים את הסיר על הכיריים על אש גבוהה ומביאים את הכבד לרתיחה.
4. ברגע שהכבד רותח, מסירים את הקצף בעזרת כף, מברגים את הטמפרטורה למינימום, סוגרים את המכסה ומבשלים 45 דקות.
סוגים שונים של כבד מבושלים לפרקי זמן שונים. כבד בקר שלם מבושל במשך 40 דקות, בחתיכות - 20 דקות. כבד חזיר מבושל 50 דקות, כבד עוף - 10-30 דקות.
5. בודקים את הכבדות של הכבד ו -5 דקות לפני סיום הבישול ממליחים ומפלפלים אותו ומניחים את עלה הדפנה.
6. מוציאים את הכבד המבושל מהמרק לפני הכנת המנה העיקרית. מצננים אותו מעט כדי לא לשרוף את עצמכם, ולהשתמש לסלט, חם וקר כאחד.
ראו גם את מתכון הווידאו כיצד וכמה זמן לבשל כבד חזיר.
