מתכון עם צילום עדשים עם בשר ותבלינים ארומטיים מהמזרח. מנה בריאה, מזינה, משביעה וטעימה. איך הכי טוב לבשל אותו.
תוכן המתכון עם תמונה:
- רכיבים
- שלב אחר שלב בישול עדשים עם בשר
- מתכוני וידאו
עדשים עם בשר מוכנות כמו מרק סמיך. המתכון לבישול מנה זו חוזר מאות שנים אחורה. עדשים היו ידועות ונערצות במצרים העתיקה ובבל, ידוע כי אפילו באותם ימים קדומים, דגנים אלה נכללו בתזונתם של אנשים מהשכבות התחתונות. אריסטוקרטים השתמשו בו כמעדן.
ברוסיה היו מספר רב של מתכונים להכנת מנות עדשים, דייסה טעימה התבשלה ממנה ואפילו נאפה לחם. על מרק עדשים (תבשיל) מסופר גם בברית הישנה, בפרק 25 על האחים יצחק ועשו. הסיפור הזה עוסק כיצד אח אחד החליף קערת תבשיל עדשים לזכות הבכורה, כלומר איבד את ההזדמנות לרשת את התארים והעושר של אביו.
המוצר מיובא לארצנו מהודו, צפון אפריקה ומכמה מדינות אירופה. והיום יש מספר עצום של מתכונים לעדשים עם בשר - הן בהרכב המרכיבים והן בשיטת ההכנה. מרקים אלה מוכנים במרק בשר וירקות, מכל סוגי הבשר וירקות שונים. יש הרבה אפשרויות בישול, אבל התוצאה זהה - מרק טעים, עשיר בוויטמינים ואלמנטים שימושיים.
כבר זמן רב ידוע שצריכה קבועה של עדשים במזון מחזקת את המערכת החיסונית, מרפאת את מערכת הלב וכלי הדם. הרכבו גדוש בכל רכיבי המיקרו-מאקרו השימושיים, כגון ברזל, מוליבדן, יוד, זרחן, ויטמינים A, B, PP, E. בואו למהר ולהכין את המנה הטעימה והבריאה הזו!
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 110 קק"ל.
- מנות - 8
- זמן בישול - שעה
רכיבים:
- עדשים - 500 גרם
- בשר בקר - 500 גרם
- בצל - 300 גרם
- גזר - 300 גרם
- תפוחי אדמה - 200 גרם
- עגבניות - 150 גרם
- אורז מלוטש - 100 גרם
- מלח - 20 גרם
- פלפל אדום חריף - 25 גרם
- זירה (כמון) - 15 גרם
- שמן חמניות - 100 גרם
שלב אחר שלב בישול עדשים עם בשר
1. נתחיל בהכנת מרק עדשים סמיכות בעיבוד הבשר. נשטוף אותו במים זורמים קרירים, נייבש אותו במפית. חותכים לקוביות קטנות.
2. מטגנים קלות את הבשר בשמן חם בכלי בעל קירות עבים כמו קדרה במשך 1-2 דקות, ואז מוסיפים אליו מעט מים, מכסים את המיכל במכסה ומניחים להתבשל על אש נמוכה. משחררים את הבצל מהקליפה, מסירים ממנו את הקליפה, חותכים אותו לרבעים דקים ומוסיפים לבשר. מערבבים, מכסים שוב ומשאירים באש.
3. קולפים תפוחי אדמה וגזר, נוח לעשות זאת בעזרת קולפן מיוחד.
4. חותכים גזר ללבנים מוארכות, תפוחי אדמה לקוביות. שמים את הירקות הקצוצים בקדרה, מערבבים הכל. אנו מורחים את הגזר ותפוחי האדמה במקביל, על מנת להשיג את הרתיחה של האחרונים, נראה שהוא מתמוסס בטיגון.
5. צרבו את העגבניות במים רותחים, כשהקליפה מתפוצצת על הפירות, אפשר לקלף אותם, לחתוך אותם לקוביות, ואפילו לרסק אותם להכין רסק עגבניות.
6. למיין את העדשים, לשטוף אותן מספר פעמים, למלא אותן במים כך שהדגנים יהיו מכוסים בנוזל לשתי אצבעות, להעלות אותם באש. צריך לצרוף אותו מעט כדי שה"ירוקים "ייצאו ממנו. לאחר הרתיחה זורקים את העדשים במסננת בכוס המים.
7. שטפו גם את האורז היטב מספר פעמים.
8. מוסיפים עדשים ואורז לקדרה עם ירקות מטוגנים, מוסיפים גם מלח, פלפל חריף, כמון (כמון). ראשית יש לקמט את האחרון בין כפות הידיים כך שהניחוח "ייפתח". מוסיפים לקערה גם מרק או מים רותחים, מכסים במכסה ומניחים להתבשל על אש קטנה.
תֵשַׁע.לאחר 20 דקות, הדגנים יתבשלו, מרק עדשים סמיך מוכן. בתאבון!
לעיתים רחוקות מישהו מדמיין עדינות בהזכרת מרק עדשים, ובשווא. אחרי הכל, עדשים טעימות בחורף במרקים חמים דשנים, ובקיץ בסלטים נהדרים.
מתכוני וידאו לעדשים עם בשר
1. איך לבשל עדשים עם בשר:
2. מתכון לתבשיל בשר עם עדשים:
