איך להכין כיכר רכה, עסיסית וטעימה מבשר טחון רגיל? הסודות והמאפיינים העיקריים של הבישול. 5 המתכונים הטובים ביותר ללחם בשר.
כיכר בשר טחון קלאסי
אפשרות הבישול הקלאסית. כמובן, אתה יכול לקנות אותו בחנות, אך לאחר שהכנת אותו בבית, תהיה בטוח בתועלת ההרכב ובאיכות ההכנה. והטעם העשיר והארומטי לא ישאיר אתכם אדישים. אז בשביל המנה הזו צריך להכין קרח מראש. בשביל מה? הוא זה שיעשה אותו רך ורך.
רכיבים:
- בשר חזיר - 500 גרם
- בקר - 200 גרם
- שומן - 200 גרם
- אגוז מוסקט טחון - 0.5 כפית
- הל טחון - קורט
- פלפל לבן גרוס - לפי הטעם
- פפריקה - 1 כפית
- מלח - 20 גרם
- סודה - 0.5 כפית
- קרח - 150 גרם
שלב אחר שלב הכנת לחם בשר טחון קלאסי:
- גללו את הבשר עם שומן דרך מטחנת בשר.
- להרוג את הקרח בבלנדר עד פירורים.
- שלב בשר טחון עם קרח, תבלינים, מלח וסודה. מקציפים הכל בבלנדר עד לקבלת מרקם חלק.
- קח צורה בצורת לבנה לאפיית לחם. משמנים אותו בשומן או בשמן צמחי.
- מהדקים את מסת הבשר, לוחצים מעט מלמעלה כך שלא יישאר אוויר בפנים.
- אופים שעה וחצי בתנור שחומם מראש ל -200 מעלות. אם החלק העליון מתחיל להישרף, מכסים אותו בנייר כסף. זה הכל, כיכר בשר טחון מוכנה.
- תן לזה לעמוד במשך 10 דקות, ואז הסתובב בעדינות סביב הקצוות בעזרת סכין דקה והסר מהתבנית. מקשטים בעשבי תיבול ומגישים.
לחם בשר עוף עם פטריות
כדי להכין מנה זו, יהיה עליך לשלב עוף טחון עם פטריות מוכנות, ירקות ועשבי תיבול. מוסיפים תבלינים. אופים את הכל בתנור ונהנים ממנה ייחודית וטעימה.
רכיבים:
- פילה עוף - 1 ק"ג
- שמפיניון - 300 גרם
- בצל נורה - 1 יח '.
- פלפל בולגרי - 1 יחידה.
- תרד - צרור 1
- ביצים - 3 יח '.
- קרם - 200 מ"ל
- לחם לבן - 100 גרם
- גבינה קשה - 100 גרם
- מלח, פלפל, אגוז מוסקט - לפי הטעם
- שמן צמחי - לטיגון
שלב אחר שלב הכנת לחם בשר עוף עם פטריות:
- שוטפים את פילה העוף, חותכים לחתיכות קטנות וטורפים בעזרת בלנדר או מגלגלים במטחנת בשר 2 פעמים.
- חותכים את הקרום הצדדי מהלחם. חותכים אותו לקוביות ויוצקים על השמנת. השאירו למשך 10 דקות. לאחר מכן מועכים הכל בעזרת מזלג.
- מוציאים את הגרעינים מהפלפלים המתוקים, שוטפים וחותכים לקוביות קטנות.
- שוטפים תרד, מייבשים וקוצצים.
- שלבו עוף טחון עם לחם ספוג, פלפלים קצוצים ותרד. מוסיפים ביצים ותבלינים לפי הטעם. ללוש היטב את הבשר הטחון עד לקבלת מרקם חלק.
- חותכים את השמפניון לפרוסות דקות, קולפים וקוצצים את הבצל. מטגנים פטריות ובצל במחבת עם שמן ותבלינים.
- קח תבנית לחם מלבנית. משמנים אותו בשמן צמחי.
- פורסים ומהדקים מחצית מהבשר הטחון, יוצרים בתוך השקע מעט כף וממלאים אותו בפטריות מטוגנות. מקפלים את יתרת הבשר הטחון מעל ומחליקים על כל פני התבנית.
- מכסים בנייר כסף ואופים בחום של 180 מעלות עד שהם רכים. זה ייקח בערך 40 דקות.
- 5 דקות לפני הבישול, מסירים את נייר הכסף ומפזרים גבינה מגוררת על כף הבשר. אופים עוד 5 דקות. הגבינה תימס ותשחים מעט מעל.
זה הכל, לחם בשר עוף במילוי פטריות רכות מוכן. מוציאים אותו מהתנור ונותנים לו לעמוד לזמן מה, ואז אפשר לשחרר אותו מהתבנית ולקחת דגימה.
לחם בשר עם ירקות
מנה נפלאה, המתאימה גם לשולחן חגיגי וגם לארוחת צהריים או ערב ביתית רגילה. הוא יכול לכלול לא רק בשר טחון, אלא גם ירקות או מרכיבים אחרים. אנו מציעים להוסיף חיידק בריא כמו כבד למגוון ומקוריות.
רכיבים:
- כבד עוף - 500 גרם
- עיסת בקר - 500 גרם
- שומן - 200 גרם
- בצל - 1 יח '.
- חלב - 150 מ"ל
- לחם לבן - 200 גרם
- ביצים - 2 יח '.
- שעועית בתרמילים - 100 גרם
- חזיר - 100 גרם
- גזר - 1 יחידה.
- שום - 4 שיני שיניים
- פלפל חריף - קורט
- מלח, פלפל - לפי הטעם
שלב אחר שלב הכנת לחם בשר עם ירקות:
- שוטפים את כבד העוף, חותכים את כל הסרטים המיותרים. לאחר מכן גלול במטחנת בשר עם בקר ובייקון. מוסיפים ביצים, פלפלים חריפים, שום טחון, מלח ופלפל.
- מטגנים בצל קצוץ בשמן צמחי ומוסיפים לבשר.
- חותכים את הלחם הלבן מהקרום, משרים בחלב, ואז מועכים בעזרת מזלג וזורקים לבשר. ללוש היטב את הבשר הטחון בידיים.
- קולפים ומרתיחים את הגזר במשך 10 דקות.
- חותכים את קצות השעועית הירוקה משני הצדדים ומרתיחים אותם כמה דקות.
- חותכים את החזיר והגזר לרצועות דקות וארוכות.
- משמנים תבנית אפייה בשמן צמחי. מניחים שכבה של בשר טחון בתחתית.
- לאחר מכן מוסיפים מחצית מהגזר, החזיר והשעועית הירוקה. מכסים בשכבה שנייה של בשר טחון.
- לאחר מכן מוסיפים את שאר הירקות וחזיר. מהדקים את כל הבשר הטחון למעלה ומפזרים באופן שווה על כל המשטח.
- מכסים את התבנית בנייר כסף ואופים את כיכר הבשר בתנור במשך שעה בחום של 200 מעלות.
- 10 דקות לפני ההכנה מסירים את נייר הכסף כך שנוצר מעלו קרום חום זהוב.
לחם בשר ביתי עם ביצה
מנת בשר טחון מעניינת ובתוכה ביצה מבושלת. הוא אפוי בצורת לבנים. מוגש לא רק כמנה עיקרית חמה, אלא גם כמנה ראשונה קרה. יש לו גזרה יפה ובהירה. המנה יכולה להחליף בקלות נקניקים ולקשט את השולחן. והילדים פשוט משוגעים על הנקניקייה הזו.
רכיבים:
- בשר חזיר שומני - 400 גרם
- עיסת בקר - 400 גרם
- תפוחי אדמה גולמיים - 1 יח '.
- בצל נורה - 1 יח '.
- ביצי עוף - 3 יח '.
- לחם לבן - 2 חתיכות
- חלב - 100 מ"ל
- רוטב עגבניות - 4 כפות
- מלח, תערובת של פלפלים טחונים - לפי הטעם
- שמן צמחי - 3 כפות
שלב אחר שלב הכנת לחם בשר עם ביצה:
- מגלגלים את הבשר במטחנת בשר, שמים בקערה ומניחים בצד.
- קולפים את הבצל, שוטפים וחותכים לקוביות. קולפים וגוררים תפוחי אדמה. מבשלים ביצים עד שהן רכות.
- משרים לחם לבן בחלב ואז מועכים בעזרת מזלג.
- מטגנים בצל בשמן צמחי עד להזהבה.
- שלב את הבשר המגולגל עם תפוחי אדמה מגורדים, לחם ובצל מטוגן. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מערבבים הכל ביסודיות. אם אתה חושב שהבשר הטחון סמיך, הוסף מעט חלב או מים.
- קח תבנית אפייה, משמן אותה בשמן חמניות. שמים את הבשר הטחון ב -1/3 חלק, ואז מניחים את הביצים המבושלות והקולפות בשורה. מכסים אותם בשכבת הבשר הטחון שנותר.
- לפני הכנת כיכר הבשר מברישים מעל ברוטב עגבניות ותוכלו לשלוח לתנור.
- אופים בחום של 200 מעלות למשך שעה. במהלך הזמן הזה, הבשר הטחון צריך להיות אפוי לחלוטין.
- פותחים את התנור ומשאירים בו את קציצת הבשר לזמן מה.
- לאחר מכן שחררו אותה מהתבנית, הניחו אותה על צלחת יפה, קישטו בעשבי תיבול טריים וסחבו אותה לשולחן.
