כיצד להלבין כראוי פולי אספרגוס בבית? מתכון שלב אחר שלב עם תמונה. סודות הבישול. מתכון וידאו.
Blanching היא שיטת בישול שבה האוכל נשרף תחילה במהירות במים רותחים, ולאחר מכן מוכן במהירות במי קרח. טכניקה זו עובדת טוב במיוחד עם ירקות ירוקים כמו שעועית אספרגוס. שעועית אספרגוס ירוקה היא ירק חסר עלים עם עלי כותרת דקים. הוא מבושל או מאודה לשימוש בסלטים, מתאבנים או תוספות. עם זאת, אם הוא מולבן מראש, המוצר שומר על טעם מרבי, מרקם פריך וצבע ירוק תוסס. דבר שאי אפשר להשיג בשיטות טיפול אחרות בחום. Blanching הוא גם מאוד שימושי כי שיטה זו משמרת את כל הויטמינים.
לבלבן ירקות במים רותחים, אדים או במיקרוגל. הלבנה משמשת לבישול מראש. למשל, לפני הטיגון או התבשיל. ניתן להשתמש באספרגוס מולבן בכל מנה. הלבנה מתבצעת גם לפני הקפאת התרמילים, מה שמאפשר לאחסן אותם טוב יותר ולהכין ארוחות במהירות עם מוצר קפוא.
ראה גם כיצד לבשל שעועית ירוקה קפואה.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 53 קק"ל.
- מנות - כל כמות
- זמן בישול - 15 דקות
רכיבים:
- פולי אספרגוס - בכל כמות
- מלח לטעימה
שלב אחר שלב בישול פולי אספרגוס מולבנים, מתכון עם תמונה:
1. בחר שעועית אספרגוס ישרה ויציבה למגע. זה צריך להיות ירוק בהיר, ללא כתמים חומים, לא עלוב, לא מקולקל. כדי לבשל את האספרגוס באופן שווה, בחר גבעולים בעובי שווה. מניחים את המוצר הנבחר במסננת ושוטפים מתחת למים זורמים.
2. בסיר גדול מביאים לרתיחה את מי השתייה ומוסיפים מלח. המלח יעלה את טמפרטורת המים הרותחים, מה שהופך את בישול המזון ליעיל יותר. טובלים את האספרגוס בעדינות במים רותחים. המים צריכים להרתיח במרץ כך שהרתיחה לא תינתן לאחר הוספת הירקות.
3. מבשלים אותו עד שהתרמילים ירוקים. אין לכסות את הסיר בזמן הבישול. זמן הבישול בדרך כלל אורך 2-4 דקות, תלוי בגודל ובקוטר הגבעולים. אספרגוס מגבעול קטן מולבן במשך 2 דקות, גבעולים בינוניים - תוך 3 דקות, גבעולים גדולים - תוך 4 דקות. ירק נחשב מוכן כשהוא רך, אך עדיין מעט פריך.
4. שופכים במהירות את המים והאספרגוס למסננת ומניחים את התרמילים מתחת למי קרח זורמים. אם המים לא קרים מספיק, מוסיפים קוביות קרח למיכל מים. אפשר גם להוסיף מים לקערה רחבה, להוסיף קוביות קרח ולהניח בה אספרגוס. אמבט קרח יעצור בפתאומיות את תהליך הבישול.
פולי אספרגוס מולבנים נחשבים מבושלים ויכולים לשמש אותם למתכונים אחרים. אם הכנתם אותו מראש, ולא תבשלו מיד, או תרצו להקפיא אותו, ייבשו היטב את האספרגוס במגבת נייר. לאחסון לטווח קצר, מניחים בכלי פלסטיק מרופד במגבת נייר. להקפאה, חותכים ל 2-4 חתיכות, מכניסים לשקית מיוחדת ושולחים למקפיא.
ראו גם את מתכון הווידאו כיצד לבשל אספרגוס בלאנש.
