ההרכב הכימי והתכולה הקלורית של פירות צמח הקטניות, תכונותיהם המועילות. כיצד אוכלים שעועית אדזוקי והאם ישנן התוויות נגד לשימוש בה? מתכוני בישול.
אדזוקי או שעועית זוויתית (לטינית Vigna angularis) הוא צמח בעל פירות אכילים השייך למשפחת הקטניות. יש לה שמות רבים (אודוקי, צ'אוואלי, פאל) וצבעים (אדום, מלוכלך, שחור ועוד). הוא מכיל רכיבים שימושיים רבים ובעל השפעה מרפאת על גוף האדם. נמצא לרוב במנות מזרחיות. אפילו לטבח חסר ניסיון לא יהיה קשה לבשל את השעועית הזו בבית. יש לו טעם מתוק ומבנה רך, הוא מתאים בצורה מסודרת כמעט לכל מנה. על דלפקים ביתיים, לרוב מוצאים שעועית אדומה.
הרכב ותכולת הקלוריות של פולי האדזוקי
תכולת הקלוריות של שעועית אדזוקי ל -100 גרם היא 329 קלוריות, מתוכן:
- חלבונים - 19, 9 גרם;
- שומן - 0.5 גרם;
- פחמימות - 62, 9 גרם;
- סיבים תזונתיים - 12.7 גרם;
- אפר - 0, 42 גרם;
- מים - 13, 44 גרם.
היחס בין חלבונים, שומנים ופחמימות: 1: 0: 3.2, בהתאמה. יחס האנרגיה של אלמנטים אלה: 5% / 0% / 93%.
תכולת ויטמין לכל 100 גרם מוצר:
- ויטמין A, RE - 1 מיקרוגרם;
- ויטמין B1, תיאמין - 0.455 מ"ג;
- ויטמין B2, ריבופלבין - 0.22 מ"ג;
- ויטמין B5, חומצה פנטותנית - 1.471 מ"ג;
- ויטמין B6, פירידוקסין - 0.351 מ"ג;
- ויטמין B9, חומצה פולית - 622 מק"ג;
- ויטמין PP, NE - 2, 63 מ"ג.
תכולת מינרלים ל -100 גרם מוצר:
- אשלגן, K - 1254 מ"ג;
- סידן, Ca - 66 מ"ג;
- מגנזיום, מג - 127 מ"ג;
- נחושת, Cu - 1094 מיקרוגרם;
- מנגן, Mn - 1.73 מ"ג;
- אבץ, זן - 504 מ"ג;
- סלניום, Se - 2.3 מיקרוגרם;
- ברזל, Fe - 1, 16 מ"ג;
- נתרן, Na - 83 מ"ג.
להשוואה! ויטמינים ומינרלים משולבים לעתים קרובות בספרות המדעית עם הגדרה נפוצה: "חומרים מזינים". חומרים מזינים הם חומרים מזינים חיוניים לגוף האדם.
תכונות שימושיות של פרה זוויתית
היתרונות של שעועית אדזוקי לבני אדם הם לאין שיעור: המוצר מכיל הרבה חומרים מזינים שהם הכרחיים לגופנו והוא כמעט ולא מזיק.
ההשפעות החיוביות של שעועית על הגוף:
- נורמליזציה של מערכת הלב וכלי הדם … הצמח מכיל הרבה אבץ ומגנזיום, ולכן לרוב מומלץ לאנשים עם יתר לחץ דם, הפרעות בקצב הלב ומחלות לב אחרות.
- להגביר את החסינות … הימצאות כמות גדולה של ויטמינים, במיוחד חומרים מקבוצה B, מקדמת התבגרות מהירה של אריתרוציטים, המעורבים ישירות בהיווצרות מערכת החיסון האנושית.
- מניעת התפתחות גידולים ממאירים … שעועית מכילה כמות גדולה של חומצה פולית, המונעת התפתחות תאים סרטניים. כמו כן, לחומר זה השפעה חיובית על עור ושיער האדם.
- ירידה במשקל … שעועית תורמת להסרה מואצת של מוצרי ריקבון מהגוף, להורדת הכולסטרול בדם. הם מכילים גם חלבונים קלים לעיכול, מהם כמעט בלתי אפשרי להתאושש.
- להילחם נגד נפיחות … צריכה קבועה של שעועית אדומה במזון גורמת לירידה ברמת הנוזלים בגוף, לחיסול נפיחות של הרגליים והשקיות מתחת לעיניים.
- נורמליזציה של העיכול … המוצר מכיל סיבים גסים, הנכנסים למעיים, מנקים אותו ומונעים עצירות.
- בנה מסת שריר … שעועית זוויתית מכילה הרבה חלבון, ולכן הם מומלצים לספורטאים ולכל מי שמבצע תרגילי כוח כדי לשמור ולהגדיל את מסת השריר.
- הסרת רעלים … רעלים נמצאים ברוב חנויות המכולת. חומרים מזיקים מצטברים בגוף ומרעילים אותו בהדרגה. אכילת אדזוקי באופן קבוע תעזור לך לשפר את בריאותך ולהפחית את רמת השיכרון בגופך.
- חיזוק השלד … תכולת הסידן הגבוהה הופכת את העצמות לחזקות והציפורניים חלקות.
שעועית אדוקי אדומה מומלצת לאנשים הסובלים משלשולים תכופים, מחלות כליות ושלפוחית השתן. המוצר מסוגל להפחית את רמות הסוכר בדם, ולכן הוא הכרחי עבור חולי סוכרת ואנשים המתמודדים עם עודף משקל, השמנה ומחלות נלוות.
מעניין! בסין משתמשים במיץ אדזוקי לייצור מוצרי טיפוח לעור.
התוויות נגד ופגיעה של שעועית אדזוקי
התוויות נגד לשימוש בפירות קטניות אינן מתוארות בספרות המדעית. הנזק של פולי האדוקי הוא יותר מיתוס מאשר מציאות. המוצר יכול לגרום לאלרגיות רק אצל אדם עם חוסר סובלנות אישי. עם זאת, ישנם מעט מקרים כאלה.
שעועית אינה מזיקה לחלוטין אם צורכים אותה במידה. התעללות בשעועית מובילה לעיתים קרובות לנפיחות, עצירות וחום.
איך אוכלים פולי אדזוקי?
האם אתם תוהים כיצד אוכלים פולי אדוקי ברחבי העולם? אין מסגרת צרה לכך. את השעועית אפשר לבשל או לאכול בהנבטה. לבישול משתמשים בשעועית גולמית ובשלה כאחד.
כדי להכין שעועית לצריכה, בצע הליך פשוט:
- בדוק פירות גולמיים בקפידה עבור כל דגימה מקולקלת (עובש או סימנים אחרים).
- שוטפים את השעועית ומשרים במים למשך 24 שעות. עדיף להניח את המנה עם שעועית במקרר.
- מסננים את המים ומתחילים לבשל את השעועית לפי המתכון שלכם.
אזוקי משמש כאחד המרכיבים העיקריים בכל מנה קולינרית. לרוב, שעועית כזו מצויה במטבח המזרחי. כאן הוא הכרחי להכנת משחת שעועית, הוא מתווסף למנות בשר וירקות. מכינים ממנו הרבה מילויים שונים לקינוחים ולמשקאות מרעננים. לאחר מכן, בואו נסתכל על מתכונים פשוטים להכנת שעועית אדוקי במטבח הביתי שלכם.
מתכוני שעועית אדזוקי
יש המון עצות כיצד לבשל פולי אדוקי. להלן מתכונים מוכחים ופשוטים להכנת שעועית בריאה במטבח הביתי שלך:
- משחת שעועית … שוטפים כוס אדזוקי ומרתיחים אותה במעט מים בתוספת 100 גרם סוכר. שימו לב כי השעועית חייבת להיות מכוסה בנוזל לאורך כל תקופת הבישול. לכן, מוסיפים מדי פעם מים חמים לסיר. כשהשעועית מוכנה יש להפריד אותן מהמים אך לא לשפוך את הנוזל. מחממים חלק מהשעועית המבושלת עד שנוצרת דייסה. מוסיפים את השעועית השלמה לשעועית הקצוצה ומחזירים לסיר את התערובת שהתקבלה. מרתיחים את העיסה למשך 15 דקות. כבו את האש כשהדייסה הופכת חומה-בורדו. אם במהלך תהליך הבישול שמתם לב שהעיסה סמיכה מדי. הוסיפו אליו את המרק בו בושלו השעועית. השאירו את המוצר המוגמר להתקרר לזמן מה במקום קריר. הדבק יכול לשמש כמילוי למוצרי קונדיטוריה שונים.
- מרק שעועית ותבלינים … כדי להכין מנה זו תזדקקו לכוס שעועית שהושרתה במים קרים למשך הלילה. מבשלים את השעועית על אש בינונית עד למחצית מבושלת - חשוב שהשעועית תישאר שלמה ומעט קשה מבפנים. בזמן שהשעועית מתבשלת מטגנים את החומרים הבאים קצוצים דק: בצל קטן, 3 שיני שום וגזר אחד. מתבלים את הצלי המוגמר בכוסברה טחון ופפריקה לפי הטעם. מוסיפים ירקות מוכנים למרק האדזוקי המוגמר, 2 כפות. l. מיץ לימון, מעט פטרוזיליה טרייה וכוסברה (לא חובה). מרתיחים את המרק על אש בינונית עוד כמה דקות. לאחר מכן, טוחנים את השעועית בעזרת בלנדר ידני.אפשר לשמור את נתחי השעועית הגדולים או לטחון אותם עד שהם קרמים. המרק יהיה מוכן לשימוש לאחר זמן מה - יש צורך להחדיר אותו למשך חצי שעה לפחות.
- שעועית אדזוקי עם מרק … צולים כוס אדזוקי במחבת מחוממת היטב. שוטפים את השעועית ומשאירים אותם במים קרים לזמן מה. כאשר אתה מבחין שנוצר קצף על פני המים, רוקן את הנוזל ושטוף שוב עם האדזוקי. מרתיחים את השעועית במעט מים. לאחר מכן שוטפים שוב את האדזוקי ומרתיחים שוב. יש לעשות זאת מספר פעמים כדי להוציא את המרירות מהשעועית. טוחנים את השעועית המוגמרת לדייסה בעזרת בלנדר. מדללים את העיסה במעט מים ומביאים לרתיחה. מורחים את הדייסה המוכנה על צלחות ויוצקים כמות קטנה של מרק עוף. מגישים עם עוגת לחם.
שעועית ספוגה במים לנטרול חומצה פיטית. חומר זה מונע ספיגה של מינרלים על ידי גוף האדם, שהוא מכיל לא מעט. יש גם חומרים רעילים רבים בפולי גלם, שגם הם נעלמים מהמוצר כשהוא ספוג לאורך זמן.
מתכוני משקה קופולה זוויתי
שעועית אדזוקי זוויתית פופולרית בקרב שפים ברחבי העולם. מומחים מפתחים באופן פעיל מתכונים חדשים למשקאות עם השימוש בהם, השימוש הקבוע בהם יכול לרפא את הכליות, לעודד ולהטעין אדם באנרגיה ביום חורף קריר.
האם אתה מתלונן על בעיות בכליות? קח בחשבון שכל התרופות שאתה לוקח, זיהומים קודמים, לחץ בעבודה - כל זה מוביל לשחרור כמות גדולה של אדרנלין ולהגברת העומס על הכליות. לכן מומחים ממליצים ליטול משקאות אדוקי אפילו לאנשים ללא בעיות ברורות בעבודת האיברים הפנימיים.
שלבי הכנת משקה מרפא של שעועית חיה:
- יוצקים 1 כוס שעועית וחתיכת קומבו (אצות, המשמשות לעיתים קרובות להכנת סושי) עם 4 כוסות מים.
- מרתיחים את החומרים על אש גבוהה.
- לאחר שהמים רותחים, מנמיכים את האש ומבשלים את השעועית במשך 20 דקות. וודאו שאדים יוצאים בחופשיות מהתבנית בזמן התבשיל. לשם כך, פתח מעט את המכסה. אתה לא צריך לערבב את האדזוקי.
- מסננים את המרק המבושל דרך מסננת דקה או מגבת גבינה. הנוזל המתקבל הוא משקה פלא!
את המשקה המוגמר מומלץ לצרוך חם או חם ללא תוספת סוכר. אבל אסור בהחלט לחמם אותו במיקרו-גל; עדיף להשתמש בכיריים גז או חשמלי לשם כך. כמו כן, אין ליטול תה אדוקי חזק מדי - הוא עלול לגרום לעצירות. אם המרק יצא מרוכז מדי, יש לדלל אותו במים רתוחים.
תה אדזוקי עם סירופ אורז
- אופציה נוספת להכנת מרתח רפואי של שעועית. המשקה מוכן על פי אלגוריתם הפעולות שתואר לעיל. עם זאת, כמות קטנה של סירופ אורז מתווספת למרק המוגמר. הודות למרכיב זה, המשקה הופך למתוק יותר.
הערה למארחת! 1 כוס שעועית מכילה 220 גרם של המוצר, ואריזה סטנדרטית אחת לחנויות ביתיות מכילה 350 גרם.
עובדות מעניינות על פולי אדוקי
המאפיין נגד גידולים של שעועית משמש באופן פעיל על ידי רופאים מודרניים ליצירת תרופות. נשים אסיאתיות אוכלות שעועית כדי להגביר את ייצור החלב בעת האכלת תינוקותיהן.
העובדה הבאה תפתיע אירופאים רבים: במדינות אסיה הפאלות נתנו השראה לצעירים ליצור תת -תרבות שלמה. בשנת 2007, התפרסמו תמונות של האמן טאקאו סאקאי, בהן ניסו זקנים מזויפים בעלי צורה יוצאת דופן, עשויים אדזוקי. זרעי שעועית עדיין מוחזקים יחד עם קרמל ליצירת זקן מקורי.
איך נראים פולי אדזוקי - צפו בסרטון:
ההרכב הכימי של פולי האדוקי עשיר בוויטמינים, שומנים ומינרלים במידה שווה. אנשים שאוכלים לעתים קרובות סוג זה של שעועית נוטים פחות לסבול ממחלות של מערכת הלב וכלי הדם והכליות. לוקח קצת זמן להכין מנת שעועית אסייתית. אתה יכול לקנות את המוצר בשוק הירקות או בחנות מתמחה. אין התוויות נגד לשימוש באדוקי, למעט אלרגיה מאובחנת לאחד המרכיבים המרכיבים של שעועית.
