כיצד מועילה ריבת דובדבן ציפורים ולמי היא אסורה? מתכוני בישול. אפייה עם ריבת דובדבן ציפורים.
ריבת דובדבן ציפורים היא קינוח בריא המורכב מפירות יער מבושלים בסירופ מתוק. התכשיר העשוי מדובדבן ציפור אדום הוא בעל ערך במיוחד, הזנים הלבנים והשחורים עשירים גם הם במרכיבים שימושיים, אך במידה פחות קטנה. באופן אידיאלי, אם פירות היער נקצרים ביער, למרות שדובדבן ציפורי יער בר קטן מבוית, וכדי לאסוף אותו בכמויות מספיקות, אתה צריך הרבה סבלנות, הוא יכול להביא יתרונות נוספים גוּף. עם זאת, ריבת דובדבן ציפורים היא לא רק יתרון, אלא גם טעם נהדר. אפשר לאכול קינוח עם תה, או להשתמש בו בהכנת מנות מתוקות שונות.
הרכב ותכולת הקלוריות של ריבת דובדבן ציפורים
בתמונה ריבת דובדבן
ריבת דובדבן ציפורים היא אחד הקינוחים דלי הקלוריות שניתן להוסיף בקלות גם לתזונה.
תכולת הקלוריות של ריבת דובדבן ציפורים היא 200-250 קק"ל לכל 100 גרם, הנתון המדויק תלוי בסוגו
ראוי גם לציין כי ערך אנרגיה זה ניתן למתכון הקלאסי של ריבת דובדבן ציפורים לחורף, אשר מניח יחס של 1: 1, כלומר, אותה כמות סוכר נלקחת לכל 1 ק ג פירות יער, אם אתה קח פחות מזה, אז גם תכולת הקלוריות תהיה נמוכה יותר.
באשר להרכב, הקינוח הוא מקור לפחמימות, אך כמעט ואין בו חלבונים או שומנים. ושוב, כמות הפחמימות נקבעת על פי כמות הסוכר המשמשת. ככל שזה יותר, כך יותר פחמימות. זו הסיבה לכך שלמרות תכולת הקלוריות הנמוכה, חשוב להגביל את נוכחות הקינוח בתפריט, מכיוון שהתזונה המסורתית כבר רוויה בפחמימות.
אם אנחנו מדברים על מיקרו -חומרים, חשוב לציין כי ההרכב הכימי של דובדבן הציפורים שונה בהיבטים רבים מפירות יער אחרים. בדרך כלל הם מקור לוויטמין C, בדובדבן ציפורים אין הרבה מזה, אבל ברי עשיר מאוד בוויטמין A ובטא קרוטן - 260 ו -280% מהערך היומי ל -100 גרם בהתאמה.
הפירות מכילים גם מנגן, נחושת, אבץ, ברזל, קובלט, חומצות אורגניות שימושיות, שמנים אתריים, שרפים, חניכיים, רכיבים נוגדי חמצון, סיבים תזונתיים, פלבנואידים, טאנינים, פיטונצידים.
באופן כללי, דובדבן ציפורים הוא מחסן אמיתי של ויטמינים, מינרלים יקרי ערך ורכיבים טבעיים אחרים החשובים לבריאותנו. ריבת דובדבנים טעימה, כמובן, מכילה מעט פחות מכל האלמנטים השימושיים הללו מאשר הגרגרי עצמו - בישול ואחסון עושים את עבודתם, אך הם עדיין נשמרים בכמויות משמעותיות.
תכונות שימושיות של ריבת דובדבן ציפורים
התכונות השימושיות של חומר העבודה נקבעות במידה רבה בשיטת ההכנה. אם נדבר על בישול קלאסי, אז המתכון של חמש דקות יהיה בעל הערך היקר ביותר לבריאות, בו הגרגרים מבושלים לזמן קצר ומאבדים פחות חומרים מזינים.
שורה נפרדת היא ריבת דובדבן ציפורים ללא בישול, היא מוכנה כדלקמן: הגרגרים כתושים, מעורבים עם סוכר לפי הטעם והקפאה. מוצר כזה שומר על רוב היתרונות.
התכונות השימושיות העיקריות של הקינוח:
- השפעה מועילה על העור והריריות … בשל הימצאות כמות גדולה של ויטמין A בהרכב, אגב, העשיר ביותר בהם הוא ריבת דובדבן ציפור אדומה, קינוח זה מסוגל לשפר את מצב העור והריריות הריריות - כדי למנוע יובש, להילחם בבעיות האפידרמיס.
- שיפור הראייה … ויטמין A חיוני גם לראייה. זה חשוב במיוחד כשעובדים כל הזמן במחשב, זה מאפשר לך להפיג מתח מהעיניים ובכך מפחית את הסבירות לפתח מחלות עיניים.
- חיזוק חסינות … הגרגרים מכילים מרכיבים חשובים לתפקוד המערכת החיסונית, מה שלא רק תורם למניעת מחלות שונות, אלא גם לטיפול בזיהומים מסוימים. ריבת פירות יער חשובה במיוחד לתמיכה בטיפול בהצטננות בשל האפקט הסוער והאנטיפירטי, כמו גם בטיפול בדלקות מעיים ואיברי מין.
- אפקט הרדמה … לדובדבן ציפורים יש אפקט אנטי -עווית מתון, ולכן יכול לשחק את התפקיד של חומר הרדמה. זה עובד הכי טוב עבור התכווצויות במערכת העיכול.
- השפעה מועילה על מערכת העיכול … הנוכחות של סיבים תזונתיים וטאנינים בהרכב מאפשרת לך להתאים את תפקוד המעיים כראוי. במקרה של שלשול, הקינוח מציג תכונות תיקון; במקרה של עצירות, להיפך, הוא עוזר לשפר את הפריסטלטיקה.
יש לציין כי אלה הם רק התכונות השימושיות העיקריות של דובדבן ציפורים. מגוון עצום של השפעות ריפוי מיוחסות לגרגרי. הוא האמין כי הוא מסוגל אפילו לשפר את תפקוד מערכת העצבים - הוא מחזק היטב, ממריץ, מרים את מצב הרוח, עוזר להילחם ברגשנות מוגזמת, כמו גם בלב וכלי הדם - יש לו השפעה חיובית במיוחד על את העבודה של כלים קטנים, הם הופכים עמידים יותר, גמישים וחדירים.
מתכונים עם ריבת דובדבן ציפורים
זהו קינוח עצמאי נפלא, שימו אותו באגרטל יפה, הגישו אותו לתה עם לביבות, והאורחים כבר יהיו מרוצים. עם זאת, אתה יכול להפוך אותו למרכיב במאפים ולהכין עוגה מעניינת, למשל.
מספר מתכונים עם ריבת דובדבן ציפורים:
- עוגת שמנת חמוצה … בקערה מערבבים שמנת חמוצה (1 כוס), ריבה (1 כוס), מוסיפים ביצים (5 חתיכות), ולאחר מכן קמח (1, 5 כוסות) וסודה (7 גרם), שנרווה בחומץ. מערבבים היטב את כל החומרים עד לקבלת מרקם חלק, אפשר להשתמש במיקסר. יוצקים את הבצק לתבנית, אופים כחצי שעה בחום של 180 מעלות. מוציאים, מצננים, חותכים את הבצק לשתי עוגות. להכנת השמנת מקציפים שמנת חמוצה (1 כוס) עם אבקת סוכר (1/2 כוס). מורחים את העוגה הראשונה ברוב הקרם, מכסים בשנייה. מעליו את השמנת הנותרת ולאחר מכן מקשטים כרצונכם. העוגה צריכה להשרות למשך הלילה.
- פשטידה עם שמנת חמוצה ברי … ממיסים שמרים (1 כפית) בחלב חם (100 מ"ל), לאחר 10-15 דקות מוסיפים ביצים (3 חתיכות), סוכר (200 גרם), מלח (קורט), חמאה מומסת מראש (100 גרם). יוצקים קמח (550-650 גרם), ללוש את הבצק, משאירים אותו במקום חמים למשך 30-50 דקות. אופים את הבצק בחום של 180 מעלות למשך 40 דקות. בינתיים מקציפים את השמנת החמוצה (200 גרם) עם הסוכר (50 גרם). מצננים מעט את הפשטידה, מניחים עליה את הריבה (1 כוס), ומעליו שמנת חמוצה.
- פשטידות דובדבן ציפורי כפריות … יוצקים את השמרים (5-6 גרם) עם חלב חם (1 כוס), לאחר זמן מה מוסיפים קמח (500 גרם) וסוכר (3-4 כפות), ללוש את הבצק ואז נותנים לו לעמוד כחצי שעה בתוך חוֹם. מחלקים את הבצק לחלקים, מרדדים כל אחד מהם, מניחים עליו ריבה (200 גרם), צובטים. אופים את הפשטידות במשך חצי שעה בחום של 180 מעלות.
- פשטידת מאפה עם קפיר … מערבבים קמח (2 כוסות) עם סודה לשתיה (1 כפית), חמאה מרוככת (250 גרם), קפיר (1/2 כוס) וביצה (חתיכה אחת). מחליפים את הבצק, מחלקים ל -2 חלקים - אחד גדול יותר, השני קטן יותר, הפרופורציות המשוערות הן 2/3 ו 1/3. מרדדים את רובו, מצפים בריבה (1 כוס). מהחלק השני, חותכים לרצועות יפות ויוצרים רשת פשטידות. אופים 40-50 דקות בחום של 180 מעלות.
הערה! ריבת דובדבן ציפורים מושלמת להצגה יפה של גלידה תוצרת בית, דייסה, פודינג וקינוחים אחרים.
עובדות מעניינות על ריבת דובדבן ציפורים
ויטמין A, העשיר כל כך בריבה, הולך לאיבוד במהלך הבישול, אך רק ב-15-30%, אך גם האחסון הורס את המרכיב היקר, ולכן יש לאכול את חומר העבודה במהירות האפשרית.
כשמכינים ריבת דובדבנים של ציפורים עם עצם, חשוב לטפל בזהירות רבה בפירות היער כך שהם יישארו שלמים ויפים, אחרת תקבל מסה מוזרה עם פירות מקומטים וזרעים צפים בנפרד.
אם אתם רוצים לאפות עוגה צבעונית באמת, השתמשו לא רק בריבת דובדבן ציפורים, אלא גם בקמח מהגרגיר הזה. הסבתות הגדולות שלנו הכינו אותו בעצמן והשתמשו בו באופן פעיל לאפייה, וכיום אתה יכול לקנות אותו בכל סופרמרקט גדול.
צפו בסרטון על ריבת דובדבן ציפורים:
ריבת דובדבן ציפורים היא קינוח טעים שיכול להועיל גם לגופכם. הוא טוב הן להגשה עם תה, והן כמרכיב קולינרי לאפיית פשטידות. עם זאת, אל תשכח כי למוצר, כמו לכל דבר אחר, יש התוויות נגד, קרא אותן לפני שאתה אוכל קינוח.
