המנה הלאומית של התרבות המקסיקנית המדהימה היא טאקו. הוא מוכן בכל בית מקסיקני. אני מציע שננסה גם משהו חדש ונדע יותר על המטבח האמריקאי הלטיני.
תוכן המתכון:
- סודות הכנת טאקו מקסיקני בבית
- איך מכינים טאקו מקמח חיטה טחון
- אופן הכנת טאקו: מתכון קלאסי
- איך להכין טאקו עוף
- מתכוני וידאו
המסורות של המטבח המקסיקני נשמרות בקפידה על ידי המקסיקנים המודרניים. מקורו די מזמן, כאשר האירופים נחתו בשטחי המאיה והאצטקים הגדולים. כיום המטבח הלאומי קשור קשר הדוק למסורות של עם עתיק זה. הוא האמין כי המטבח האצטקי הפך לאב הקדמון האמיתי של המטבח המקסיקני. הודות לטעמים לא סטנדרטיים, הוא התפשט במהירות ברחבי העולם. את הביקורת הזו נקדיש למנה מקסיקנית - טאקו. הפתיע את משפחתך עם המטבח העכשווי היחיד מסוגו שכנראה לא טעמם מעולם.
סודות הכנת טאקו מקסיקני בבית
יותר נכון לקרוא למנה הזו "טאקו", ובסוף ה"ג "היא מדברת על רבים. כדי להבין כיצד להכין את המנה כראוי, עליך להכיר את המוזרויות של המטבח המקסיקני. ניתן לאתר טעם לאומי בכל מנה מקסיקנית. והאוכל המרכזי בכל משפחה מקסיקנית הוא תירס. מגוון הזנים שלו הוא מחוץ לקנה מידה. גרעיני התירס לבנים, כתומים, צהובים, סגולים ושחורים, מלבנים או צרים. הם אופים טורטיות, כולל. וטאקו מקמח תירס.
באופן מסורתי, טאקו מיוצרים בעבודת יד. זהו תהליך קשה ודורש זמן רב הדורש כישורים וזמן. המנה היא עוגה שטוחה שמגולגלת ממש לפני השימוש. הם אוכלים אותו אך ורק בידיים, אך ניתן להציע לזר כלי אוכל. מילויים שונים מונחים בטאקו: גבינה, אספרגוס, ירקות, טופו, סלמון, בקר, טונה, אננס, חזיר, פלפלים, שעועית, צ'וריסו, עוף, שרימפס, אבוקדו, תירס, פירות ים וכו '. התומכים במנות אקזוטיות, העוגה ממולאת במינים מיוחדים של חגבים, זחלים וזחלי נמלים.
איך מכינים טאקו מקמח חיטה טחון
למרות העובדה שטאקו מסורתי עשוי מקמח תירס, בבישול המודרני שלנו המנה הותאמה לטעם האירופי. ושפים רבים אופים טאקו מקמח חיטה.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 226 קק"ל.
- מנות - 6
- זמן בישול - שעה
רכיבים:
- קמח - 1 כף.
- גבינת צ'דר מגוררת - 0.25 כפות
- מלח - 0.5 כפית
- שומן חזיר מעובד - 1 כפית
- שמן צמחי - 1 כפית
- כוסברה טחונה - 0.5 כפית
- שעועית אדומה משומרת - 200 גרם
- גזר - 1 יחידה.
- חסה - 0.25 ראש כרוב
- רסק עגבניות - 1 כפית
- בקר טחון - 150 גרם
- בצל - 1 יח '.
- עגבנייה - 1 יחידה.
שלב אחר שלב הכנת טאקו מקמח חיטה עם בשר טחון:
- מנפים את הקמח והמלח במסננת דקה. מוסיפים שומן ומשפשפים.
- מערבבים 0.25 כפות. מים חמים וללוש לבצק רך והומוגני. יוצרים כדור, מכסים במטלית חמה לחה ומניחים לשבת במשך 10 דקות.
- מחלקים את הכדור ל -6 חלקים ומרדדים כל אחד מהם לעוגה דקה ועגולה.
- מחממים מחבת נקייה ויבשה ומטגנים את הטורטיות במשך 30 שניות מכל צד.
- מקפלים זה את זה את העוגות המוגמרות, עוטפים בנייר כסף ומניחים בצד.
- קולפים את הבצל, קוצצים דק ומטגנים בשמן צמחי במשך 3 דקות.
- מוסיפים למחבת בשר טחון, מועכים אותו במזלג ומבשלים עד שכל הנוזלים מתאדים.
- לבסוף מוסיפים את רסק העגבניות, הכוסברה, השעועית המשומרת, המלח ומבשלים עוד 4 דקות.
- קולפים וגוררים את הגזר.
- שוטפים את העגבניות וחותכים לפרוסות דקות.
- שוטפים חסה וקוצצים דק.
- מניחים את העוגות על תבנית אפייה, מעט מתכופפות לשניים. שלח אותם לאפות בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 5 דקות.
- מכניסים את השעועית, הבשר הטחון לטורטיות, מפזרים שבבי גבינה ומניחים את הגזר.
- מניחים מעל את העגבנייה והחסה.
- מגישים את הטאקו חם.
אופן הכנת טאקו: מתכון קלאסי
התפנקו מהמטבח המקסיקני המדהים והפה. עם מעט עבודה ומאמץ תקבלו את התוצאה המושלמת - טאקו תירס עם בשר וירקות.
רכיבים:
- קמח תירס טחון דק - 1 כף.
- שמן צמחי - 1 כף
- קמח חיטה - 2 כפות
- מים - 2/3 כפות.
- מלח - קורט
- בקר טחון - 250 גרם
- עגבניות - 2 יח '.
- פלפל חריף אדום - 1 יחידה.
- בצל - 1 יח '.
- רסק עגבניות - 1 כף
- שום - 2-3 שיניים
- ירוקים (חסה, שמיר, פטרוזיליה, נוצות בצל) - צרור
- תיבול "מיקס פסיטה" או "מיקס בוריטו" - 1 כפית.
שלב אחר שלב הכנת טאקו לפי המתכון הקלאסי:
- מערבבים בקערה חיטה וקמח תירס. מוסיפים מלח, שמן, מים ומערבבים.
- השתמשו בידיים להחלפת הבצק האלסטי ומגלגלים ל -5 כדורים. מרדדים כל אחד לעוגה עגולה בגודל 2 מ"מ.
- מטגנים את העוגות במחבת יבשה מכל צד במשך 2 דקות עד להופעת בועות קטנות.
- לכופף מעט את העוגות המוגמרות, כי לאחר הקירור הם יתייבשו מעט.
- לרוטב הבשר מניחים את הבשר הטחון במחבת ומשחימים אותו קלות.
- מוסיפים בצל קצוץ, מלח ומטגנים עד חצי מבושל.
- מוסיפים את העגבניות הפרוסות לבשר הטחון למחצה ומבשלים במשך 5 דקות.
- לאחר מכן מוסיפים את קוביות הפלפלים וממשיכים לטגן במשך 5 דקות.
- מוסיפים שום קצוץ, תיבול ורסק עגבניות. מערבבים ומבשלים במשך 5 דקות.
- מניחים רוטב בשר חם על הטורטיות. מפזרים עשבי תיבול קצוצים, חסה ומגישים חם מלמעלה.
איך להכין טאקו עוף
טאקו עוף תוצרת בית דורש זמן רב, אבל שווה את זה. הסנדוויץ ', כשמו כן הוא במולדתו, ימשוך את כל האוכלים.
רכיבים:
- חלב - 6 כפות
- ביצים - 1 יח '.
- קמח חיטה - 150 גרם
- קמח תירס - 100 גרם
- חמאה - 1 כף
- מלח - קורט
- קארי - קורט
- פפריקה מתוקה טחונה - קורט
- טחון עוף - 300 גרם
- שמנת חמוצה - 2 כפות
- קטשופ - 2 כפות
- בצל ירוק - התחת של הנוצות
- עלי כרוב - 2 יח '.
- גבינת צ'אדר - 100 גרם
- מרק עוף - 50 מ"ל
- רסק עגבניות - 1 כף
כיצד להכין טאקו עוף צעד אחר צעד:
- מערבבים חלב, ביצים, שני סוגי קמח, חמאה וקורט מלח. ללוש בצק אלסטי ולחלק אותו לשני חלקים, כל צורה לכדור.
- מרדדים את הבצק ליצירת טורטיה עגולה.
- מחממים מחבת יבשה ומטגנים את העוגות משני הצדדים במשך 1.5 דקות.
- לכופף את הטורטיות המוגמרות מיד לקליפה כשהן חמות.
- מוסיפים לעוף הטחון מרק עוף, רסק עגבניות, פלפל, מלח.
- מטגנים הכל במחבת תוך ערבוב מדי פעם עד שכל הנוזלים מתאדים.
- מכניסים את עלה הכרוב לוופלים המוכנים ומוסיפים את הבשר הטחון.
- מעל שמנת חמוצה ומפזרים בצל ירוק קצוץ.
- יוצקים על הכל קטשופ ומפזרים גבינה מגוררת.
מתכוני וידאו:
