רכיבי מיקרו ומקרו, ויטמינים וחומצות הכלולים בקייל. מהן תכונותיו המועילות לבריאות, האם ישנן התוויות נגד לשימוש בירק זה. איך להכין ממנה מנות ראשונות וסלטים. כרוב זה נמצא בשימוש נרחב ליצירת מוצרי תזונת ספורט, בתזונה טיפולית לדלקת שלפוחית השתן ולבלב. זה הכרחי למי שמתאמן בחדר הכושר, רוצה לשרוף עודפי שומן ולבסוף להפסיק להסתיר את גופם מתחת למספר שכבות לבוש.
הערה! קייל הוא חלופה מצוינת לבשר עבור חובבי מזון צמחוני, טבעוני וגולמי. יש בו כל מה שאתה צריך לתזונה כזו, למעט ויטמינים B12 ו- D.
פגיעה והתוויות נגד לשימוש בקייל
קייל, יחד עם תרד, מכילים הרבה אוקסלטים, שכאשר הם נבלעים יכולים להתגבש. הגרגירים שנוצרו מוסרים ממנו בצורה גרועה, מתיישבים בכיס המרה ובכליות. זו הסיבה שירק כזה לא צריך להיחשב בעיקר כסובל מפיילונפריטיס ומיקרולית, מחלת אבן מרה.
יש להיזהר עם התושב המתולתל של הגן במקרים הבאים:
- סוכרת … הכל די ברור כאן, מכיוון שהעלים מכילים הרבה סוכר.
- קוליטיס … כרוב גולמי פוגע בריריות הדלקתיות ובמקרה זה יכול אפילו להוביל להופעת כיב בתריסריון.
- דַלֶקֶת הַקֵבָה … עם מחלה כזו, מותר לאכול ירקות מבושלים או מבושלים בכמויות קטנות וללא מלח.
- חוסר סובלנות אישית למוצר … התעלמות מהתוויות נגד כרוב קייל יכולה להוביל לבחילה, הקאות, חולשה, המתרחשת בדרך כלל 2-3 שעות לאחר האכילה. כמו כן, לעיתים קרובות מופיעות אלרגיות, העור הופך לאדום ומגרד.
הערה! ירק מיושן ששכב במקום חמים יותר מ 2-3 ימים עלול לגרום נזק. לכן, אתה רק צריך לאחסן אותו במקרר בניילון נצמד או בשקית ניילון לא יותר משבוע. מותר להקפיא צואה קצוצה לחורף.
מתכוני קאלה
רק העלים מתאימים לאכילה - הגבעולים קשים מדי, וכמעט שאין בהם חומרים מזינים. הראשונים משמשים בעיקר לסלטים קרים וחמים, מרקים, בורשט, קציצות. ירק זה נאפה ומבושל לעיתים רחוקות ביותר, אך כבוש ומומלח לעתים קרובות למדי. מכיוון שאין לו טעם בולט, יש להוסיף אותו עם מרכיבים אחרים - גזר, בצל, גבינה, בשר וכו '.
להלן מספר מתכונים מעניינים:
- קציצות … סובבו צרור אחד במטחנת בשר, אותה כמות גזר ובצל לבן "סטרלינג". לאחר מכן מערבבים הכל, מוסיפים 1 כף. l. סולת, 2 כפות. l. שמנת חמוצה שמנה, מעט שמיר, מלח ופלפל לפי הטעם. לאחר מכן יוצקים קמח או פירורי לחם לצלחת, מגלגלים בהם את הקציצות שנוצרו ומטגנים אותם בכמות גדולה של שמן צמחי מזוקק עד להזהבה. אם הבצק מתפרק, אפשר להכניס פנימה ביצה אחת. לאחר מכן מעבירים הכל לתבנית אמייל, ממלאים ברוטב (3 כפות עגבנייה + 50 מ"ל מים + מלח ופלפל) ומבשלים במשך 15 דקות.
- בורש … מכינים מרק עגל ומתבלים במלח ופלפל. לאחר מכן ניגשים לטיגון - קולפים, מגרדים ומטגנים 1 כל גזר, בצל וסלק. לאחר מכן, יוצקים עגבנייה ביתית (100 מ"ל) למחבת, מגבירים את הגז ולאחר רתיחת הרוטב מוציאים אותה מהתנור. כעת מקלפים את תפוחי האדמה (2 בינוניים), קוביות ומוסיפים למרק. יוצקים כאן כרוב קצוץ, שיזדקק לא יותר מ- 0.5 ק"ג.מרתיחים את הבורשט במשך 15-20 דקות, לפני ההגשה, מוסיפים שמיר קצוץ ושמנת חמוצה לטורנים.
- סלט קר … שוטפים 200 גרם עגבניות שרי, אבוקדו אחד ופלפל אדום. לאחר מכן קוצצים אותם דק ולאחר מכן את הכרוב עצמו (300-500 גרם). בסוף מערבבים הכל יחד, מוסיפים מלח ים, שום ושמן זית - הכל לטעמכם. מערבבים את התערובת ומניחים על צלחות גדולות. מקשטים את הצדדים בגבינת אדיגה או פטה.
- סלט חם … יהיה עליך לחתוך דלעת קטנה ל -4 חלקים, להסיר ממנה את העיסה, להרתיח אותה במשך 10-15 דקות. לאחר מכן, יש לערבב אותו עם עלי קייל קצוצים (לא יותר מ 1-2 צרורות), 4 שיני שום קצוצות, 2 כפות. l. שמן קוקוס. סיימו עם מלח, מיץ לימון, חומץ תפוחים ושמן זית לטעמכם. עכשיו כל זה צריך להיות מועבר לתבנית אפייה, משומנת בשמן תירס, ולהשאיר בתנור במשך 20 דקות. אתה צריך לקבל 4 מנות בסך הכל.
- אָדָם חֲלַקְלַק … כל שעליך לעשות הוא לקלף אננס אחד, לשטוף 100 גרם אוכמניות ו 300 גרם כרוב. כל זה מועך ומונח בקערת בלנדר, רצוי לצלול. לאחר מכן בחר את המהירות הגבוהה ביותר והכה את המסה עד שנוצרת דייסה הומוגנית, כמו מחית. אם הוא יוצא מרוכז מאוד, מוסיפים 20% מים. בסוף מוזגים את המשקה לכוס, מכניסים לתוכו קש קוקטייל ונהנים מהטעם המדהים. זה פשוט מושלם לירידה במשקל!
- מרק ירקות … מניחים במים רותחים (2 ליטר) עגבניות שרי (50 גרם), אפונה משומרת (חלק שלישי), קוביות גזר אחת וטבעות בצל. מרתיחים את הירקות האלה במשך 20 דקות, ואז מוסיפים להם כרוב מעוות במטחנת בשר (כ -200 גרם). לאחר מכן מתבלים את המרק במלח ופלפל ונותנים לו לתפוח, מכוסה, במשך 10 דקות. בסוף אפשר להוסיף גבינה מגוררת אחת ולהכות אותה כמו פירה.
- פנקייקים … הם מוכנים כמעט באותו אופן כמו קציצות, אולם המסה צריכה להיות נוזלית יותר. לכן עליכם לטחון 500 גרם של עלים, להוסיף קפיר (100 מ"ל), מלח ופלפל, 2 ביצים ו- 0.5 כוסות קמח. עכשיו רק צריך לשים את הבצק בתבנית מחוממת היטב, זרועה שמן, ומטגנים כמו לביבות רגילות. לפני שהם מתקררים אפשר להבריש אותם בחמאה ולפזר שמיר טרי קצוץ.
חָשׁוּב! בהחלט ניתן לבצע שינויים משלך במתכוני כרוב על ידי הוספת החומרים האהובים עליך. הדבר היחיד שאסור להתנסות בו הוא דג, שלא מסתדר עם ירק תובעני כל כך.
עובדות מעניינות על כרוב כרוב
באופן מפתיע, אכילה של עד 100 גרם של ירקות גולמיים ליום יכולה להחליף בקלות 300 גרם בשר. יחד עם זאת, אין כולסטרול מזיק, אחוז גבוה של פחמימות ושומנים הסותמים את כלי הדם. החלבון המצוי בעלים של צואה נחשב לאחד מעיכול והקלים ביותר לבני אדם.
באוסטרליה מגדלים כמה סוגים של כרוב זה אך ורק למטרות דקורטיביות, לקישוט מדשאות מול בתים. יחד עם זאת, באיטליה, קליפורניה וסקנדינביה, היא כמעט ה"אורחת "הרצויה ביותר במקרר, המשמשת באופן פעיל להכנת המנות הראשונות והשניות.
במראית עין, כרוב איננו משתלב כלל במשפחת ה"כרוב ", הוא דווקא דומה לירוקים, שלמעשה הוא כך. בשל ההרכב המגוון שלו, אפשר בהחלט להשוות אותו עם סלט, תרד, כוסברה ובזיליקום. זה מאיר מדוע רבים מחובבי המזון הגולמי מכינים איתם שייקים ירוקים ושייקים.
איך לבשל כרוב - צפו בסרטון:
בהתחשב עד כמה היתרונות הבריאותיים של כרוב עצומים הם עצומים, זה פשוט מוזר לא לכלול אותו בתפריט שלך. וגם אם אתה לא הולך לאכול את הירק המסורבל הזה כל יום, הוא ישקף את בריאותך בצורה החיובית ביותר.