תכונות של הכנת מנות טעימות. מתכונים TOP-7 עם אגרסי דבש: פטריות מטוגנות עם בצל ותפוחי אדמה, פודג ', מרק, פריטטה, קוויאר, פשטידת גבינה. מתכוני וידאו.
פטריות דבש הן פטריות צדדיות שניתן לטגן עם בצל ותפוחי אדמה, להוסיף אותן לסלט, לכבוש, לכבוש, לסובב אותן לקוויאר ואפילו לייבש להכין מהן מרקים ארומטיים בחורף. ניתן להסביר מגוון כזה של מתכונים בפשטות רבה: מבחינת מספר גופי הפירות, פטרת הדבש עולה על כל פטריות המאכל.
תכונות של בישול פטריות דבש
אגר דבש סתיו הוא אחת הפטריות הלמלריות הטעימות ביותר יחד עם פטריות ופטריות חלב. הוא מופיע ביערות בסוף הקיץ, והאיסוף נמשך עד כפור בסתיו. לכן, אין זה מפתיע שיש כל כך הרבה מתכונים מגוונים, בהם פטריות דבש מופיעות בין המרכיבים העיקריים.
הפתרון הפשוט ביותר, אם אספתם הרבה פטריות, הוא לטגן אותן עם בצל. אם אתה רוצה להוסיף טעם מתוחכם יותר, הוסף שמנת חמוצה כמה דקות לפני סיום הבישול. כדי להפוך אותו למשביע יותר, מטגנים את הפטריות עם תפוחי אדמה. אל תשכחו לטחון עם עשבי תיבול קצוצים לפני ההגשה.
מרקי פטריות, סלטים, תבשילים, פשטידות, פודג 'בתוספת כרוב, פריטטה טעימים מאוד. פטריות דבש משמשות גם כחומר גלם מצוין להכנת קוויאר, שניתן להגיש מיד חם או להכין בצנצנות לחורף.
מתכונים TOP-7 עם פטריות
על בסיס אגרסיבי דבש, אתה יכול לבשל מנות רבות ושונות - מרקים, סלטים, תבשילים, פשטידות. כמו כן, הם מכינים קוויאר טעים מאוד. אבל גם אם רק מטגנים אותם עם בצל ומלווים אותם בתוספת, זה ייצא טעים מאוד, כי לפטריות האלה יש ניחוח יער מדהים.
פטריות דבש מטוגנות עם בצל
פטריות דבש הן פטריות נהדרות לטיגון. טעים במיוחד מתקבלים עם שמנת חמוצה. לא משנה אם פטריות הדבש טריות או קפואות, המנה בכל מקרה טעימה.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 46, 5 קק"ל.
- מנות - 2-3
- זמן בישול - שעה 20 דקות
רכיבים:
- פטריות דבש - 1 ק"ג
- בצל - 1-2 יח '.
- שמן צמחי - לטיגון
- מלח לטעימה
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
- שמנת חמוצה - 200 מ"ל
שלב אחר שלב בישול של פטריות דבש מטוגנות עם בצל:
- יש למיין את הפטריות, להסיר חול ושאריות יער, לשטוף אותן, לתת למים להתנקז במסננת ולחתוך לחתיכות. אם יש לכם פטריות קטנות אפשר לטגן אותן בשלמותן.
- הפטריות השטופות, על פי המתכון לפטריות מטוגנות, מבושלות בכמות קטנה של מים במשך חצי שעה. אל תשכח למלח אותו.
- לאחר הבישול, החזרנו אותם למסננת כך שהכוס תהיה מים.
- בינתיים קוצצים את הבצל ומאדים עד להזהבה.
- מוסיפים למחבת פטריות דבש, יוצקים מעט שמן.
- מטגנים את הפטריות עד שהלחות מתאדה.
- כאשר מוכן, ממליחים ומפלפלים לפי הטעם, מוסיפים מעט שמנת חמוצה ומבשלים כמה דקות.
- מגישים פטריות חמות עם בצל בשמנת חמוצה.
פטריות מפחיות של דבורי אגר עם כרוב
פטריות דבש נחשבות לפטריות הטובות ביותר להכנת פודג 'עם כרוב. אתה יכול להשתמש במוצר טרי וגם מבושל מראש. המנה מתאימה לארוחות יומיות וקבלות פנים. אם תרצה, ניתן להכין פודג 'עם פטריות לחורף, ארוז בצנצנות מעוקרות.
רכיבים:
- כרוב לבן - 500 גרם
- פטריות דבש - 600 גרם
- בצל נורה - 1 יח '.
- גזר - 1 יחידה.
- שמן צמחי - 50 מ"ל
- חומץ (9%) - 1 כף
- רסק עגבניות - 100 גרם
- מלח לטעימה
- גרגירי פלפל שחור - לפי הטעם
- עלה דפנה - לפי הטעם
שלב אחר שלב הכנה של פטריות מדבקות מחומרי דבש עם כרוב:
- מטגנים את הבצל השטוף והחתוך בחצי טבעות בכמות קטנה של שמן צמחי המחומם בסיר.
- לבצל מתווספות פטריות שטופות ביסודיות, ועל פי המתכון למזנון טעים עם אגר דבש, מטגנים עד חצי מבושל.
- קוצצים את הגזר ושולחים אותם לתבשיל.
- מערבבים את התוכן ומבשלים את הירקות והפטריות במשך מספר דקות, מה שהופך את האש לבינונית.
- קוצצים דק את הכרוב ומוסיפים אחרי הגזר לסיר.
- מערבבים היטב ירקות עם פטריות, יוצקים מעט מים, מלח, פלפל, מוסיפים לאברושקה, חומץ ורסק עגבניות.
- על פי המתכון של פודג 'עם פטריות, אנו מבשלים אותו, מכסים את הסיר במכסה, במשך 15-20 דקות. זכור לערבב.
- הקפידו לתת למנה להתלול לפני ההגשה.
הערה! אם אתם מתכננים להכין צנצנת פטריות לחורף בצנצנות, אל תשכחו לעקר אותן תחילה. הטוויסט צריך להיות מאוחסן במקום קריר.
מרק פטריות דבש עם גבינת שמנת
ניחוח פטריות הסתיו מדהים, ולכן מרקים מבושלים לעתים קרובות על בסיסם. ישנן דרכים רבות להכין מנה ראשונה עם פטריות, אך מסתבר שהיא טעימה במיוחד בהוספת גבינת שמנת, למשל, ענבר, ויולה.
רכיבים:
- פטריות דבש - כ -500 גרם
- בצל - 1 יח '.
- גזר - 1 יחידה.
- גבעול סלרי - גבעול 1
- גבינת שמנת מעובדת - 3 כפות
- שמן צמחי - לטיגון
- מלח לטעימה
שלב אחר שלב הכנה של מרק פטריות דבש עם גבינת שמנת:
- אנו שוטפים היטב את הפטריות המנקות מחול ושאריות יער.
- לפני הכנת מרק עם אגרסי דבש, יש לשטוף ולזרוק אותם במסננת. כשהמים מתנקזים, חותכים את הדגימות הגדולות וניתן להשאיר את הקטנים ללא פגע.
- אנחנו קוצצים את הבצל הקלוף והשטוף, עושים אותו דבר עם גזר, אנחנו נפטרים מהסלרי מסיבים גסים בעזרת קולפן ירקות, וגם קוצצים.
- בסיר שבו אתם מתכננים לבשל את המרק, מחממים את השמן הצמחי ומאדים עליו ירקות קצוצים.
- לאחר מכן מוסיפים פטריות ומטגנים מעט, ממליחים ומפלפלים.
- בשלב הבא של הכנת מרק פטריות דבש, ממלאים את בסיס התבשיל במים, ממתינים עד שהוא רותח ומבשלים 20 דקות.
- לאחר הזמן המצוין, מוסיפים את גבינת השמנת ומערבבים היטב עד להמסה.
- אם אתה צריך להתאים את טעם מרק הפטריות, מוסיף שוב מלח.
- מביאים לרתיחה ומכבים את הכיריים.
פריטטה עם אגרסי דבש
פריטטה היא מנה, שהמילוי שלה נבחר בהתאם לעונה. בסתיו, אתה יכול לבשל אותו עם דבש אגרסי. אל תשכח להרתיח אותם מראש עד לבישול ולטגן אותם עם בצל. אם אתה רוצה להכין פריטטה פטריות דבש טעימות עם קרום גבינה, כמו באיטליה, אתה יכול להביא אותה לנכונות בתנור.
רכיבים:
- פטריות דבש - 500 גרם
- בצל נורה - 1 יח '.
- ביצה - 3 יח '.
- גבינה קשה - 50 גרם
- קרם 10-20% - 50 מ"ל
- שמן צמחי - לטיגון
- מלח לטעימה
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
שלב אחר שלב הכנת פריטטה עם אגרסי דבש:
- חותכים את רגלי הפטריות הטריות, אם הן גסות, ושוטפים היטב.
- מרתיחים במים מומלחים במשך 20 דקות. זכור לרדת מהקצף.
- כשהם מוכנים, זורקים את הפטריות במסננת, ובזמן שהמים מתנקזים, קוצצים את הבצל השטוף והקולף.
- חותכים את הפטריות לחתיכות, ניתן להשתמש בפטריות קטנות מדי בשלמותן.
- בשלב הבא מטגנים את הבצלים בשמן שחומם מראש עד שהם רכים.
- מוסיפים לה פטריות קצוצות, ועל פי המתכון לפריטטה עם אגרסי דבש, מטגנים כמה דקות, ממליחים ומפלפלים.
- בינתיים מקציפים את הביצים עם שמנת בעזרת מיקסר, מוסיפים למסה עשבי תיבול קצוצים ותבלינים.
- במחבת נפרדת, אותה יש לחמם מראש, יוצקים חלק מהעיסה שמנת הביצה.
- אנו מורחים פטריות דבש עם בצל עליה.
- ממלאים את שכבת הפטריות בתערובת הביצים הנותרת ומפזרים גבינה מגוררת.
- מטגנים את הפריטטה, סוגרים את המכסה, עד לביצים.
- מגישים חם במנות.
קוויאר פטריות מאגרי דבש
קוויאר פטריות מדבש אגר הוא מתאבן מלוח שניתן להגיש כתוספת, המשמש להכנת כריכים ולחמניות קלויות וכמילוי לפשטידות, פשטידות, טארטלטים, מילוי ביצים או ירקות. ניתן להכין קוויאר פטריות גם לחורף.
רכיבים:
- פטריות דבש - 1 ק"ג
- בצל - 2-3 יח '.
- גזר - 2 יח '.
- שום - 4-6 שיני שיניים
- תמצית חומץ - 1/3 כפית
- שמן צמחי - 50-70 מ"ל
- מלח - 1 כף
- אפונה פלפל אנגלי - 2-3 יח '.
- עלה דפנה - 1 יחידה.
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
שלב אחר שלב הכנה של קוויאר פטריות מחומרי דבש:
- אנחנו ממיינים את הפטריות, מסירים חול ושאריות יער, שוטפים וזורקים אותם במסננת.
- חותכים את הבצל הקלוף והשטוף לקוביות קטנות, קוצצים את הגזר בפומפייה, מעבירים את השום דרך מכבש.
- מרתיחים פטריות דבש עד שהם רכים, עד שהם שוקעים לתחתית, במשך חצי שעה, ומוסיפים עלה דפנה וגרגירי פלפל למים.
- בינתיים מקפיצים ירקות בשמן צמחי מחומם, ואז מוסיפים להם פטריות מבושלות ושטופות.
- מטגנים את תכולת המחבת מספר דקות ולאחר מכן מכבים את הכיריים.
- בשלב הבא של בישול קוויאר מאגר דבש בבית, אנו מעבירים את הפטריות עם ירקות, כשהן מתקררות מעט, דרך מטחנת בשר.
- אנו מחזירים את מסת הפטריות למחבת, ממליחים, מפלפלים ומוזגים מעט ביס.
- אנו מבשלים קוויאר מאגרי דבש עוד כחצי שעה, סוגרים את המחבת במכסה.
- מוסיפים את השום מספר דקות לפני הבישול ומכבים את הכיריים.
אם אתם מתכננים להכין קוויאר פטריות לחורף, ארזו אותו, בלי לחכות לקירור, בצנצנות מעוקרות מראש וסגרו את המכסים. אחסן במקום קריר.
תפוחי אדמה מטוגנים עם אגרסיבי דבש
לבשל תפוחי אדמה מטוגנים עם פטריות דבש קל כמו להפגיז אגסים, למרות זאת, המנה מתגלה כמשביעה מאוד, מעוררת תיאבון וארומטיות להפליא. לשיפור הטעם מפזרים עשבי תיבול קצוצים כשהם מוכנים.
רכיבים:
- פטריות דבש - 1 ק"ג
- בצל - 1 יח '.
- תפוחי אדמה - 6 יח '.
- שמן צמחי - לטיגון
- עלה דפנה - 1 יחידה.
- מלח לטעימה
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
שלב אחר שלב בישול תפוחי אדמה מטוגנים עם אגרסי דבש:
- חותכים את הפטריות שטופות בקפידה לחתיכות, ניתן להשאיר חלקים קטנים על כנם.
- קוצצים את הבצל הקלוף והשטוף בחצי טבעות ומטגנים בשמן צמחי שחומם מראש עד להזהבה.
- יוצקים פטריות לבצל ומבשלים עד לאידוי מלא של המים.
- כשהפטריות מזהיבות, מתבלים במלח ופלפל ומוסיפים לאברושקה.
- בינתיים חותכים את תפוחי האדמה הקלופים והשטופים לקוביות ומוסיפים אותם לפטריות.
- מטגנים את המנה עד שתפוחי האדמה רכים, ומוסיפים מעת לעת שמן צמחי.
- אל תשכחו להוציא את עלה הדפנה ולתבל במלח לפני ההגשה.
פשטידה עם אגרסי דבש וגבינה
אם אתה מקפיא פטריות דבש, אז בכל עת להגעת האורחים תוכל להכין עוגה טעימה על בסיסם. הפטריות מבושלות מראש ומטוגנות בכמות קטנה של שמן צמחי. עדיף להשתמש בבצק שמרים כדי שיהיה טעים יותר.
רכיבים:
- קמח - 650 גרם (לבצק)
- מים חמים - 1 כף. (למבחן)
- שמרים יבשים - 1-1.5 כפות. (למבחן)
- חמאה מרוככת - 4 כפות (למבחן)
- סוכר - 1 כף (למבחן)
- מלח - 1 כפית (למבחן)
- ביצה - 1 יחידה. (למבחן)
- פטריות קפואות - 800 גרם (למילוי)
- גבינת גאודה - כ -100 גרם (למילוי)
- חמאה - לטיגון
- ביצה - לציפוי
- שמן צמחי - לטיגון
שלב אחר שלב הכנה של פשטידה עם פטריות וגבינה:
- ראשית, מכינים את הבצק על ידי ערבוב הקמח במים חמים, הוספת שמרים וסוכר.
- כאשר מופיע קצף תפוח, אנו מתחילים להכין את הבצק: מנפים את הקמח לקערה, ולאחר הכנת שקע יוצקים מים, בצק, מלח ומשאירים להגהה.
- מפשירים את הפטריות במים רותחים, ואז מטגנים אותן בשמן חם עד שהן רכות.
- במהלך תקופה זו, הבצק צריך להגדיל מספר פעמים, להוסיף לו חמאה חמה, אותה יש להמיס מראש. אנו עוזבים לעוד זמן להתרומם.
- מחלקים את הבצק ל -2 חלקים.
- מרדדים את רובו בשכבה, מניחים עליו את הפטריות המטוגנות, טוחנים אותו עם גבינה קצוצה מראש.
- מכסים את המלית בבצק הנותר, צובטים את הקצוות, מברישים בביצה טרופה.
- אנו אופים פשטידה עם פטריות בתנור שחומם ל -180 מעלות למשך 30-40 דקות.
- כשהוא מוכן, מעבירים לרשת ומניחים לצינון, מכסים במפית.
- חותכים במנות לפני ההגשה.
