תכונות של הכנת סופגניות תוצרת בית, כיצד לטגן אותן כראוי. 7 המתכונים הטובים ביותר לכל טעם. מתכוני וידאו.
סופגניות הן מאפה עשוי בצק, בדרך כלל בצורת סופגנייה או כדור ללא חור, מטוגן בהרבה שמן. ניתן להכין אותם במלית ריבה, חלב מרוכז, שמנת, למזוג בזיגוג דבש או גנאש שוקולד, להוסיף קינמון ושומשום, לפזר אבקת סוכר. סופגניות מכינים בבית לרוב בתבנית, אך ישנם מתכונים רבים הכרוכים בשימוש בתנור.
תכונות של הכנת סופגניות תוצרת בית
סופגניות סוכר שופעות הן מעדן אהוב על רבים מהתקופה הסובייטית הרחוקה, ומעוררות רגשות נוסטלגיים חמים. אולם מאז הופיעו מתכונים חדשים רבים המאפשרים לנו להתרחק מהטכנולוגיה הקלאסית של הכנתם ולהשאיר מקום עצום לדמיון.
ככלל, משתמשים בבצק שמרים: במקרה זה הסופגניות מתנפחות להפליא. באופן מסורתי מוסיפים קמח, חלב, ביצים בטמפרטורת החדר, חמאה מומסת וסוכר. מותר לבצק לתפוח היטב, ואז הם מטגנים בשמן עמוק ומתחילים לטגן.
חָשׁוּב! ישנם מתכוני סופגניות תוצרת בית רבים ללא שמרים.
לשיפור הטעם הכניסו פנימה מילוי מתוק. בתפקיד זה, אתה יכול להשתמש בכל סוג של ריבה, ריבה עבה, חלב מרוכז, פודינג, גנאש שוקולד. עם זאת, במקרה זה, עליך להוסיף פחות סוכר.
הערה! סופגניות שמרים עשירות מאוד בקלוריות. אל תתעלל בהם.
סופגניות טעימות מכינים על בסיס בצק קמח בתוספת קמח, סוכר וביצים. הם כוללים גם רום, שוקולד, סירופים שונים.
לפני הכנת סופגניות, יש לטגן אותן היטב. לשם כך משתמשים בשמן צמחי מעודן נטול ריח, שאין לו טעם וריח - כ- 0.5 ליטר. הוא מוזג למחבת או סיר בכמויות גדולות, כך שהכדורים יוכלו לצוף מבלי לגעת זה בזה. המיכל חייב להיות יבש לחלוטין, אחרת השמן "יורה" בגלל המים.
ואז השמן הצמחי מחומם היטב. יש לזכור כמה דברים כאן. אם תחמם אותו יתר על המידה הסופגניות יטגנו במהירות, אך בפנים הן יישארו רטובות, הן ייצאו במרירות. אם מטגנים אותם בשומן עמוק מחומם מעט, הם ייצאו שמנוניים מדי, כיוון שהם ייקחו הרבה שמן. כדי לבדוק את נכונותו, צבטו מעט בצק וזרקו אותו למחבת, מספיק שמן מחומם יתחיל לרחוש סביב הנתח. אם לא, אנא המתן עוד קצת.
כדורים ובייגל טבולים בשמן חם, מטוגנים על אש בינונית, הופכים מספר פעמים עד שהם הופכים לחומים זהובים.
את הסופגניות המוגמרות מוציאים מהחמאה בעזרת כף מחוררת ומניחים על מגבת נייר להסרת שומן טיגון. ותן להם להתקרר היטב. ואז הם עושים את העיצוב: יוצקים מעל זיגוג דבש, גנאש שוקולד, רצועות צבע עם שוקולד לבן, מפזרים אבקת סוכר ומפזרים ממתקים.
לחלופין, אתה יכול לבשל סופגניות בתנור. לשם כך אוספים את הבצק בשקית מאפה וממלאים בטפסים מיוחדים, שנשלחים לאפייה בטמפרטורה של 170-180 מעלות צלזיוס. אתה יכול גם ליצור סופגניות באופן ידני, ואז הם מונחים על תבנית אפייה מכוסה קלף, אשר ממוקם בתנור שחומם מראש.
חָשׁוּב! ניתן לבדוק את נכונות הסופגנייה בלחיצה עליה: היא אמורה לקפוץ.
7 מתכוני סופגניות תוצרת בית
מתכוני סופגניות מגוונים מאוד. אבל הם תמיד מתבררים כשופעים, ריחניים, רכים מבפנים ופריכים בצורה נעימה מבחוץ.
סופגניות בצק שמרים קלאסיות
סופגניות אמיתיות לפי המתכון הקלאסי מיוצרות על בסיס בצק שמרים.הם טעימים מאוד ממולאים בריבה, ריבה או ריבה עבה. אבל אפשר גם בלי זה: אז הבצק מעוצב לטבעות או כדורים.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 411 קק"ל.
- מנות - 5
- זמן בישול - שעה 50 דקות
רכיבים:
- חלב - 60 מ"ל
- ביצה גדולה - 1 יח '.
- חמאה - 70 גרם
- קמח - 250-300 גרם (2 כפות)
- שמרים טריים - 30 גרם
- מלח - 0.25 כפית
- סוכר - 3 כפות
- חלבון ביצה או ביצה לשימון הבצק - 1 יח '.
- ריבה למילוי - 0.5 כף.
- אבקת סוכר - לפי הטעם
- שמן צמחי מזוקק - 300-500 מ"ל
שלב אחר שלב הכנת סופגניות בצק שמרים קלאסיות:
- ראשית, מועכים את השמרים עם 1 כפית. סהרה. יוצקים חלב חם למסה המתקבלת, מוסיפים חצי כוס קמח. לאחר ערבוב יסודי של הבצק, הניחו לו לעלות למשך 15-20 דקות. אל תשכח לכסות במגבת.
- ממיסים את החמאה על אש נמוכה. אתה יכול גם להשתמש במיקרוגל בשביל זה.
- מערבבים את הביצה המוקצפת עם יתרת הסוכר והמלח.
- כשהבצק טוב מחליפים את בצק סופגניות השמרים. לשם כך, שלבו אותו עם ביצה טרופה עם סוכר, הוסיפו חמאה מומסת והוסיפו קמח מנופה. הבצק צריך להיות רך. ללוש עד שהוא מתחיל לפגר מאחורי הידיים שלך.
- השאירו את הבצק למשך 20-30 דקות, כסו במגבת.
- לאחר הזמן המצוין, מרדדים שכבה בעובי 0.5 ס"מ על משטח מאבק קל בקמח.
- בעזרת כוס או תבנית חותכים את סופגניות השמרים מהבצק המרודד.
- מניחים את המלית על עיגול אחד, תוך שימוש בריבה עבה, ריבה או ריבה, ואז מברישים את הקצוות בביצה טרופה. מניחים עיגול נוסף על שכבת המילוי וצובטים את הקצוות.
- לאחר יצירת הסופגניות, משאירים אותן למשך 10 דקות, ומכסים במגבת.
- בשלב זה יוצקים שמן לטיגון לתוך הקדרה, כך שהסופגניות יכוסו לחלוטין. מחממים מראש ל 175-180 מעלות צלזיוס. כדי לבדוק עד כמה הוא התחמם, הניחו חתיכת לחם בחמאה: ראשית היא צריכה לשקוע ולאחר מכן לצוף למעלה בשריקה.
- מניחים 4-5 סופגניות בקדרה. זכרו, בזמן הבישול הם צריכים לצוף בחופשיות בשמן.
- מטגנים אותם משני הצדדים עד להזהבה. זה ייקח בערך 6-8 דקות.
- מוציאים את הסופגניות המטוגנות מהקדרה בעזרת כף מחוררת ומניחים על מגבת נייר כדי להסיר עודפי טיגון.
- כשהן קרירות יש לשפשף עם אבקת סוכר.
הערה! אפשר להוסיף נופך מיוחד לסופגניות על ידי הוספת מעט רום לבצק.
סופגניות שוקולד בזיגוג
סוג של סופגניות פופולריות מאוד, האהוב על ילדים ומבוגרים כאחד, מכיוון שהן מתגלות כעדינות, רכות וטעימות בטירוף הודות לזיגוג השוקולד. לבישול, השתמשו בתבנית סיליקון מיוחדת כדי להפוך את הטבעות לחלקות ויפות.
רכיבים:
- אבקת קקאו - 20 גרם
- חמאה - 30 גרם
- חלב - 125 מ"ל
- קמח חיטה - 160 גרם
- אבקת אפייה - 1 כפית
- סוכר - 60 גרם
- סודה - 1/4 כפית
- ביצי עוף - 1 יח '.
- חמאה לגנאש - 10 גרם
- קרם 33% לגנאש - 60 מ"ל
- שוקולד לבן לגנאש - 30 גרם
- שוקולד מריר 70% לגנאש - 50 גרם
- ציפוי קונדיטוריה - 2 כפיות
שלב אחר שלב הכנת סופגניות שוקולד קר:
- נתחיל בהכנת הבצק. יוצקים את כל המזונות היבשים לכלי נקי, ממיסים את החמאה ומערבבים אותה בקערה נוספת עם חלב, טורפים בביצה.
- יוצקים את המסה הנוזלית לחומרים היבשים ומערבבים היטב לקבלת בצק סמיך והומוגני.
- לפני הכנת סופגניות, הניחו אותה בשקית זילוף ותוכלו להתחיל לבשל.
- מוציאים את תבניות הסיליקון וממלאים 2/3 מהנפח שלהן בבצק, כיוון שהוא יעלה היטב לאחר מכן.
- לאחר מכן, במשך 10 דקות, אנו שולחים את הטפסים לתנור, שחומם מראש לטמפרטורה של 175 מעלות צלזיוס. אנו בודקים את הנכונות על ידי לחיצה על הסופגנייה: היא אמורה לקפיץ.
- לאחר 5 דקות תוכל להוציא אותם.סופגניות מוציאות מהתבנית בקלות רבה.
- כשהן קרירות לגמרי, אנו מתחילים לקשט. לשם כך מכינים תחילה גנאש משוקולד מריר, שמנת וחמאה באמבט מים.
- שופכים אותו לכלי עמוק וטובלים לתוכו את הסופגניות בזה אחר זה, ואז מניחים אותן על המתלה.
- כעת אנו מבשלים גנאש שוקולד לבן ושמנת באמבט מים. הם יציירו פסים על גבי זיגוג השוקולד.
- נותר רק לפזר בנדיבות את סופגניות השוקולד במעטפי בצק בהירים, ואפשר לשפוך את התה ולהגיש.
מיני סופגניות עם חלב מרוכז
כדורים אדומים מבצק על בסיס חלב מרוכז ומפזרים אבקת סוכר ארומטי הם אופציה מצוינת לתה בוקר למי שלא חושש מתוספת קלוריות. מומלץ להכין אותם בפורמט מיני כך שהבצק יספיק לצלות היטב. סופגניות חלב מרוכז מכינות מהר מאוד: כל מנה אורכת מספר דקות בלבד.
רכיבים:
- קמח - 150-175 גרם
- חלב מרוכז - 100 גרם
- ביצה - 1 יחידה.
- אבקת אפייה - 0.5 כפית
- מלח - קורט אחד
- שמן חמניות לשומן עמוק - 160 מ"ל
- אבקת סוכר - 1 כפית
שלב אחר שלב הכנת מיני סופגניות עם חלב מרוכז:
- יוצקים את החלב המרוכז לקערה, טורפים פנימה ביצה, מלח ומערבבים היטב בעזרת מטרפה עד לקבלת תערובת אחידה.
- מוסיפים אבקת אפייה, קמח, אותו יש לנפות לפני כן, ולשים את הבצק לתערובת המתקבלת. ללוש עד שהוא מתחיל לפגר מאחורי הידיים שלך ונעשה גמיש.
- מכסים את הבצק בחלב מרוכז לסופגניות בניילון נצמד ומניחים למשך 15 דקות.
- לאחר הזמן המצוין, אנו מוציאים אותו, מניחים אותו על משטח זרוע קמח, ללוש אותו ומחלקים אותו ל -3 חלקים.
- מחתיכות הבצק הללו אנו יוצרים נקניקיות דקות, אותן יש לחתוך לחתיכות קטנות באורך של 1.5-2 ס"מ.
- מגלגלים את החלקים המתקבלים לכדורים, מכסים בניילון נצמד ומניחים למשך 10 דקות.
- בינתיים, מוסיפים למחבת שמן צמחי, מתוך הנחה שהסופגניות צריכות לצוף בה בחופשיות, מבלי לגעת אחת בשנייה.
- אנו מחממים אותו ומתחילים להוסיף בהדרגה כדורי בצק בכמויות קטנות, ומטגנים אותם עד להזהבה.
- שמים את הסופגניות המוגמרות בחלב מרוכז על מפית נייר להסרת עודפי שומן.
- אנו מחכים עד שיתקררו מעט, ומפזרים בנדיבות אבקת סוכר.
סופגניות אמריקאיות סופגניות בשוקולד
סופגניות נחשבות למעדן אמריקאי, למרות מוצאן האירופי: האזכור הראשון של קודמיהם, "כדורי החמאה" ההולנדיים, מתוארך למאה ה -16. סופגניות אמריקאיות דומות לאלה שלנו, אך הן אווריריות ורכות יותר, ואינן מיושנות לאורך זמן. לרוב הם נאכלים לארוחת בוקר עם קפה או חלב.
רכיבים:
- קמח - 640 גרם
- סוכר - 60 גרם
- ביצים - 2 יח '.
- שמרים יבשים - 14 גרם
- חמאה - 90 גרם
- חלב 3, 2% - 250 מ"ל
- מלח - קורט אחד
- וניל
- שוקולד מריר, לבן - לקישוט
- קרם 33% - לקישוט
- צבע מזון - אופציונלי
- ממתקים מפזרים - לקישוט
שלב אחר שלב הכנה של סופגניות אמריקאיות בשוקולד:
- ממיסים את החמאה ומחממים את החלב. אם אתה משתמש בחלב רגיל 2.5%, עליך להגדיל את תכולת השומן שלו על ידי הוספת שמנת. מוציאים את הביצים מהמקרר להתחממות.
- שלחו את החומרים הנוזלים לקערה, הוסיפו סוכר, שמרים וקמח, אותם יש לנפות מספר פעמים לפני כן, ב -2 מסירות. אל תשכח להוסיף מלח.
- מחליפים את בצק הסופגניות ההומוגניות צעד אחר צעד, מתחילים ללוש אותו בכף, ולאחר מכן בידיים, מניחים אותו על השולחן.
- לאחר מכן, משאירים את הבצק לתפוח שעה. אל תשכח לכסות בניילון נצמד. אתה יכול להשתמש במולטי -קוקר בטמפרטורה של 35 ° C לשם כך.
- לאחר הזמן שצוין, מרדדים את הבצק לשכבה בעובי של כ- 1 ס"מ, וחותכים ממנו עיגולים בעזרת תבנית או כוס. בהם, עליך להסיר את האמצע באמצעות הזרבובית מהשקית הקולינרית.
- מחממים מעט שמן במחבת, פורסים כמה סופגניות, ממתינים להזהבה, ואז הופכים ומטגנים בצד השני. וודא שהם לא נשרפים.
- מוציאים את הסופגניות המוגממות ומניחים אותן על מגבת נייר כדי להסיר עודפי שומן.
- בזמן שהם מתקררים מכינים את ציפוי הסופגניות. יוצקים מעט שוקולד כבד לשוקולד הלבן, אותו צריך לחמם מראש, ומערבבים להמיס. אתה יכול גם להשתמש באמבט מים או במיקרוגל כדי להמיס את השוקולד.
- מדוללים את הצבע במים, יוצקים את התערובת לתוך השוקולד הלבן המומס ומערבבים. אם אתה משתמש בפיגמנט ג'ל, אינך צריך להכין אותו: פשוט לטפטף אותו לשוקולד המומס.
- לקישוט סופגניות אמריקאיות הן טובלות בשוקולד ואז מעוטרות במפזרים של בצק.
הערה! אפשר להכין סופגניות על בסיס מרגרינה. עם זאת, הם טעימים יותר עם חמאה.
סופגניות ברלינר "ברלינריות" עם ריבת תות
"ברלינאים" הם סופגניות העשויות מבצק שמרים ממולא ומטוגנות בכמות גדולה של שמן, שהן פופולריות במיוחד בגרמניה ובאוסטריה. כמילוי משתמשים בקונדיטוריה, פודינג, ריבת שזיפים, גנאש שוקולד וחלב מרוכז מבושל. אנו מציעים להכין סופגניות ברלין במחבת עם ריבת תות: הן מתגלות כטעימות להפליא.
רכיבים:
- חלב (חם) - 250 מ"ל (לבצק)
- סוכר - 1 כפית (לבצק)
- שמרים יבשים - 10 גרם (לבצק)
- קמח - 1 כף. (לבצק)
- חמאה מומסת 82, 5% - 75 גרם (לבצק)
- ביצים - 2 יח '. (למבחן)
- סוכר - 50 גרם (לבצק)
- סוכר וניל - 10 גרם (לבצק)
- קמח חיטה, בדרגת פרימיום - 600 גרם (לבצק)
- מלח - 5 גרם (לבצק)
- שמן צמחי - 1 ליטר
- ריבת תות - 300 גרם
- אבקת סוכר - לפי הטעם
שלב אחר שלב הכנת סופגניות ברלינר ברלינר עם ריבת תות:
- ראשית, מכינים את הבצק על ידי ערבוב חלב עם סוכר ושמרים. לאחר מכן, מוסיפים בזהירות קמח תוך ערבוב יסודי ומניחים למשך 15 דקות. במהלך הזמן הזה השמרים מופעלים.
- כאשר נוצר כובע השמרים הקצף, הגיע הזמן ללוש את הבצק. לשם כך, מערבבים את הביצים בקערה, שיש להסיר תחילה מהמקרר ולחמם מעט, להוסיף סוכר, מלח וסוכר וניל, להקציף בעזרת מטרפה כך שהסוכר נמס חלקית.
- בקערה השנייה, על פי המתכון לסופגניות שמרים, יוצקים את הקמח שצריך לנפות, יוצרים בתוכו שקע ושופכים פנימה את תערובת הביצים עם סוכר, חמאה מומסת ובצק שעלה במהלך הזמן הזה.
- ללוש את הבצק בעזרת כף עץ עד שהוא נאסף לגוש, ולאחר מכן להמשיך ללוש בידיים במשך כ -10 דקות. לא מומלץ להוסיף קמח, אחרת הוא יסתום את הבצק, אך הוא אמור להתברר רך ו אֵלַסטִי.
- לאחר שבצק הסופגניות מפסיק להידבק לידיים, מגלגלים אותו לכדור, מכניסים אותו לקערה, מהדקים אותו בניילון נצמד ומשאירים אותו במקום חמים כך שיכפיל את עצמו לשעתיים.
- לאחר שהבצק גדל בנפחו, אנו מתחילים להכין סופגניות. אנו מורחים אותו על השולחן, מרדדים אותו לשכבה בעובי של כ -1.5 ס"מ, וחותכים ממנו עיגולים בקוטר 7-8 ס"מ בעזרת תבנית או זכוכית.
- בשלב הבא שמנו את הספלים על קרש חיתוך, ולושו את שאריות הבצק, מרדדים אותם ויוצרים חללים לסופגניות תוצרת בית.
- אנו מכסים את הספלים בניילון נצמד ושולחים אותם להגהה במקום חמים.
- במחבת עם קירות גבוהים מחממים כמות גדולה של שמן, כך שהסופגניות צפות בה בחופשיות ומחממות אותה לטמפרטורה של 150-160 מעלות צלזיוס. אנו בודקים כיצד הוא התחמם בעזרת חתיכת בצק: אם הוא שוקע לתחתית, טרם הושגה הטמפרטורה הרצויה.
- אנו מתחילים לטגן את הסופגניות בשמן, ומכניסים אותן בזהירות למחבת. מטגנים, הופכים מספר פעמים, עד שהם מזהיבים.
- מסירים את הסופגניות הרכות ומניחים על מגבת נייר להסרת שומן טיגון.
- הניחו להתקרר לגמרי ומלאו אותם בריבה בעזרת שקית צינורות עם זרבובית המיועדת לאקלרים.
- מפזרים את הסופגניות המוגמרות באבקת סוכר.
סופגניות פריך פריך
סופגניות מבצק חמין מהוות התחלה מצוינת ליום. זהו טעם הילדות והזמנים הסובייטיים הרחוקים. אפשר לאכול אותם עם תה, קפה או להגיש עם שוקו חם. אפילו אתמול, הם נשארים טעימים. לאחר מכן המתכון לסופגניות גבינת קוטג 'עם קרום פריך, מפוזרות בנדיבות אבקת סוכר.
רכיבים:
- גבינת קוטג 'לא חומצית - 250 גרם
- ביצים - 1-2 יח '.
- סוכר - 2-4 כפות
- סודה - 1/2 כפית
- חומץ
- קמח - 1 כף
- שמן צמחי - לטיגון
- אבקת סוכר
הכנה שלב אחר שלב של סופגניות פריך:
- ראשית, אנו מבצעים את הבדיקה, שתארך לכל היותר 15 דקות. שמים גבינת קוטג 'בקערה, תוך התמקדות בלחות שלה, טורפים ביצים: 2 יח'. - אם הוא סחוט היטב, 1 יחידה. - אם הוא מכיל הרבה לחות.
- מוסיפים סוכר לגבינת הקוטג 'ולביצים, שוב מחשבים את כמותו בהתאם לחומציות המוצר - 2-4 כפות, אל תשכחו להמליח.
- מרווים את הסודה לשתייה בחומץ, וכשהיא מתחילה לבעבע באופן אינטנסיבי, מוסיפים למסה הקלתית.
- מקציפים אותו בעזרת בלנדר עד שהתערובת חלקה.
- לאחר מכן, על פי מתכון הסופגניות, שלב אחר שלב מוסיפים קמח למסה המתקבלת, מערבבים היטב ומניחים את הבצק על קרש חיתוך זרוע קמח.
- כעת אנו ללוש את הבצק בידיים, משמנים אותם בשמן צמחי עד שהוא מתברר רך, מחלקים ל -2 חלקים ויוצרים מכל אחד מהם נקניקייה שמנמנה.
- על פי המתכון לסופגניות גבינת קוטג ', אנו חותכים את הנקניקיות לחתיכות גדולות ומפסלות קולובוקס, שבמרכזן יש לעשות חור להכנת סופגנייה. ממספר המרכיבים שצוין יוצאות 15-16 סופגניות.
- לפני הטיגון, יוצקים שמן צמחי למחבת בגובה 2-3 ס"מ ומחממים אותו.
- טובלים לתוכה את סופגניות הקוטג 'אחת בכל פעם, לא בבת אחת. הם צריכים לצוף בחופשיות בשמן ולא לגעת זה בזה.
- מטגנים את הבייגל משני הצדדים, הופכים אותם מספר פעמים ושולטים בחום כדי שלא יישרפו. זכור, הם מבשלים מהר.
- ברגע שהסופגניות מזהיבות, אפשר להוציא אותן. מניחים את הבייגלס על צלחת מרופדת במגבת נייר כדי להסיר עודפי שומן.
- מחכים שהסופגניות יתקררו ומפזרים בנדיבות אבקת סוכר.
סופגניות בצק צ'וקס צרפתי מזוגגות בדבש
סופגניות אהובות בכל רחבי העולם, ולכל מדינה יש מתכונים מקוריים ייחודיים משלה. הצרפתים מציעים להשתמש במאפה צ'וקס, השונה באופן בולט מבצק השמרים שאנו רגילים אליו והוא רך מאוד. כדי ליצור סופגניות צרפתיות, אתה צריך שקית מאפה ותוספת רוזטה. וכדי לכסות אותם בזיגוג דבש!
רכיבים:
- קמח - 160 גרם
- מים - 250 מ"ל
- חמאה - 100 גרם
- ביצים - 3 יח '.
- חלבון ביצה - 1-2 יח '.
- סוכר - 2 כפיות
- מלח - 1/4 כפית
- אבקת סוכר - 150 גרם
- דבש נוזלי - 1 כף
- חלב - 3-4 כפות
- שמן צמחי - 500 מ"ל
שלב אחר שלב הכנת סופגניות בצק צ'וקס צרפתי בזיגוג דבש:
- שמים חמאה בסיר, מוסיפים מלח, סוכר, מים ומביאים מהר לרתיחה, מכוונים את החום למקסימום. מערבבים היטב, הסוכר אמור להתמוסס והחמאה צריכה להימס.
- יוצקים קמח שחובה לנפות למים רותחים. מערבבים במרץ כדי לבשל אותו.
- אנו מתחילים לטחון את הבצק, מייבשים ומתאדים את המים עד שהוא מתחיל להפיק קמח, מה שיאפשר לנו לשפשף את מספר הביצים המרבי.
- כאשר אתה רואה קמח פורח בתחתיתו, מניחים אותו בקערה ומניחים להתקרר מעט, ואז מתחילים לשפשף את הביצים.
- לפי המתכון לסופגניות בצק צ'וקס, טורפים אחת בכל פעם. את הבא ניתן להוסיף רק לאחר התערבות קפדנית של הקודמת.
- כאשר הבצק לקח 3 ביצים, הוסיפו את החלבונים כדי להשיג עקביות נוזלית מתאימה: המסה צריכה להחליק בעצלתיים מן המרית, ויוצרת לשון של ציפור - מעין משולש.
- לאחר מכן, אנו מחממים את השמן ובינתיים, אנו מתחילים להפקיד את הסופגניות על נייר פרגמנט בעזרת שקית מאפה ופיית שיניים.
- שמים אותם בשמן חם ומטגנים משני הצדדים.
- כאשר סופגניות הפודינג משחימות, מסירים אותן ומניחים אותן על מגבת נייר כדי להסיר עודפי שומן. ושלח מנה חדשה לחמאה.
- בינתיים מכינים את הציפוי על ידי ערבוב אבקת הסוכר עם חלב חם ומוסיפים דבש לעיבוי.
- מערבבים היטב את הציפוי וטובלים בו את הסופגניות המטוגנות, אותן יש לפזר על מפית נייר כדי להסיר עודף נוזלים.
הערה! אם אתה רוצה שכבה עבה של ציפוי על הסופגניות שלך ולא אוהב דבש, הוסף פחות חלב תוך כדי הכנתו.
