תכונות של הכנת תיבול דביק מתובל. TOP-13 המתכונים הטובים ביותר שלב אחר שלב לפלפל אדג'יקה עם וללא רתיחה. מתכוני וידאו.
פלפל אדג'יקה הוא תיבול פשמי קווקזי בעל טעם חריף שמשלים בצורה מושלמת את מנות הבשר, אך יכול להיות גם מרכיב במרקים, רטבים, המשמשים להכנת פסטה חטיפים, מנגל במרינדה או מלווה גבינת מי מלח. כמובן שניתן לרכוש אדג'יקה בכל סופרמרקט, אולם מבושל בבית, הוא אינו מכיל חומרים משמרים כימיים, צבעים ומשפרים טעם, ולכן הוא נחשב שימושי יותר, בנוסף, ניתן לשנות את טעמו לפי שיקול דעתך על ידי הכנסת חומרים נוספים. המרכיבים לתוך המתכון.
תכונות של בישול אדג'יקה מפלפל
פלפל אדג'יקה הוא תיבול בצק בעל טעם חריף וחריף שמוגש בדרך כלל בליווי מנות בשר. אבחזיה נחשבת למקום הולדתו של הפסטה הריחנית: כאן היא מכינה באופן מסורתי על בסיס פלפל חריף, המיובש מראש על עשן התנור עבור ניחוח מיוחד, מוסיף שום לשיפור החריפות, ומלח, תבלינים ועשבי תיבול. לטעם עמוק יותר. חילבה כחולה נחשבת גם למרכיב חובה באדג'יקה הקלאסית.
אם התיבול מוכן מצ'ילי בשל, מסתבר שהוא אדום עמוק, ואם משתמשים בו בוסר, הוא מקבל גוון ירוק.
כיום ישנם מספר רב של מתכוני אדג'יקה השונים מהגרסה הקלאסית. ככלל, הוא מבוסס על 2 סוגי פלפל בבת אחת - בולגרי מתוק וצ'ילי חריף. בנוסף משתמשים באותו השום, מוסיפים תבלינים ועשבי תיבול. על מנת לגוון את הטעם, מתכון האג'יקה מתווסף לאגוזים, בוטנים, אגוזי לוז וקישואים, חצילים או עגבניות מוכנסים להשגת שובע.
בנוסף, ישנן 2 דרכים להכין אדג'יקה מפלפל. הראשון כולל בישול הפסטה הירקות, ואילו השני הכנת התיבול מבלי להרתיחה ושמירה גולמית במקרר. הווריאציה האחרונה מתבררת כשימושית ככל האפשר, מכיוון שכל הויטמינים נשמרים בירקות, והם נשמרים לאורך זמן בשל כמות הצ'ילי הרבה ותוספת המלח.
המתכון הקלאסי כרוך בטחינת המרכיבים על אבן שטוחה בעזרת מרגמה ועלי, אך ניתן לטחון אותם גם במטחנת בשר או במעבד מזון. כדי להשיג עקביות דקה והומוגנית, מסה את הירקות מוקצפת בנוסף בעזרת בלנדר טבול.
סודות הכנת אדג'יקה מפלפל:
- לקבלת טעם עשיר ועקביות עבה, השתמשו בירקות הבשרניים.
- כדי להשיג חריפות מקסימלית, אין לקלף את גרעיני הצ'ילי.
- מומלץ להוסיף מלח סלע, מכיוון שהוא מדגים את התכונות הטובות ביותר של חומר משמר. אך כתוצאה מהשימוש ביוד, מתרחשת תסיסה, הגורמת לריכוך הירקות.
- מים לא צריכים להיכנס לאדג'יקה, לכן לאחר הכנת הירקות יש לייבש אותם היטב.
- אם רוצים להכין תיבול יבש, יש לייבש את תרמילי הפלפל לפני כן.
Adjika מפלפל מוגש עם כל מנות בשר ודגים, תוספות, בשילוב עם מנות חמות. התיבול משמש להכנת אוקרושקה ורטבים שונים, חטיף פסטה עם גבינת קוטג '. אפשר לאכול אותו פשוט על ידי המריחה על לחם, או ביס עם גבינות כבושות, המשמשות לכבישת קבב.
חָשׁוּב! לפני בישול אדג'יקה ועבודה עם פלפלים חריפים, אל תשכח ללבוש כפפות גומי, אחרת מובטחת כוויה.
מתכונים TOP-13 לפלפל אדג'יקה לחורף
באופן מסורתי, האג'יקה מכינה על בסיס פלפל חריף, שום ועשבי תיבול רבים מתווספים למתאבן, אך ניתן לעבור מעבר לקלאסיקה אחת ולהפוך את התיבול הצורב למקור יותר. יתר על כן, המתכונים הטובים ביותר להכנת אדג'יקה מפלפל בבית לכל טעם.
אדג'יקה אבחזית מפלפל
כולם שמעו על האג'יקה של אבחז. ובכל זאת, לא ניתן לשכוח את טעמו הלוהט על ידי ניסיון פעם אחת, ואי אפשר לבלבל את הארומה עם תיבול אחר. בגרסה הקלאסית מכינים פסטה חריפה על בסיס פלפל אדום חריף, הטחון בשום, עשבי תיבול ותבלינים, אך לא משתמשים בעגבניות וירקות אחרים. הוא מוגש עם כל מנות לשיפור הטעם, הוא משמש כמרכיב במרינדות.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 95 קק"ל.
- מנות - 4
- זמן בישול - 20 דקות
רכיבים:
- פלפל חריף - 250 גרם
- שום - 100 גרם
- מלח - 2 כפות
- כוסברה טחונה - 50 גרם
- כשות -סונלי - 50 גרם
שלב אחר שלב הכנה של אדג'יקה אבחזית מפלפל:
- על פי הטכנולוגיה הקלאסית, לאחר שחתכתם את הצ'ילי מהצמח, יש לייבש אותו מעט - תוך 3-4 ימים.
- לאחר הזמן שצוין, כדאי לשטוף את הירקות, לקלף את הגבעולים ולחתוך ל -2 חלקים. אנו משאירים את הזרעים, לגרסה המסורתית של הפסטה יש טעם צרוב.
- אנו טוחנים צ'ילי עם מרגמה ועלי, כפי שנעשה במולדת אדזשיקי מפלפל חריף. אתה יכול גם להשתמש במטחנת בשר או בלנדר.
- בשלב הבא אנו מנקים את השום, שוטפים אותו, מייבשים אותו ומעבירים אותו דרך מכבש. מוסיפים למשחת הפלפלים.
- ממליחים, מוסיפים כשות סאנלי, כוסברה ושוב מסובבים במטחנת בשר עד שהמלח נמס לגמרי.
- לקבלת עקביות דקה והומוגנית, טוחנים שוב את המסה בעזרת בלנדר ידני.
- נותר לארוז אדג'יקה בצנצנות קטנות, אותן יש לעקר מראש. מהדקים היטב ומכסים במכסים.
הערה! המתכון הקלאסי של אדג'יקה אבחזית מפלפל מרי כולל שימוש בחילבה כחולה. עם זאת, קשה למצוא אותו, ולכן משתמשים בכשות suneli, היכן שהוא כלול.
אדג'יקה ג'ורג'יאנית מפלפל
אין מתכון קלאסי אחד לאג'יקה הגאורגית: ישנם כמה עשרות זנים, לכל אזור בגאורגיה יש משלו. אבל בכל מקרה משתמשים בפלפלים חריפים, שום ותבלינים ועשבי תיבול שונים, לפעמים מוסיפים אגוזי מלך לריח וטעם מיוחדים.
רכיבים:
- פלפל חריף - 200 גרם
- פלפל חריף - 2 יח '.
- שום - 100 גרם
- אגוזי מלך - 200 גרם
- כוסברה - 1 כפית
- כשות -סונלי - 1 כפית
- פפריקה - 1 כפית
- מלח - 1 כפית
- חומץ ענבים או תפוחים - 1 כף
הכנה צעד אחר צעד של אדג'יקה פלפל גרוזיני:
- מקלפים את התרמילים השטופים של הפלפל החריף מהגבעולים וחותכים ל -2 חלקים. אם אתה רוצה להכין מתאבן מתון יותר, הקפד להסיר את הזרעים.
- יש לעבד את הפלפל הבולגרי באותו אופן.
- מקלפים את השום ומעבירים אותו דרך מכבש.
- אנו מנקים את האגוזים ומייבשים את הגרעינים מבלי להוסיף שמן צמחי במחבת יבשה.
- לפני הכנת אדג'יקה מפלפל, יש לסובב את כל המרכיבים המוכנים דרך מטחנת בשר או באמצעות מעבד מזון. אם אתה רוצה להשיג עקביות עדינה יותר, היכו את מסה הירקות בנוסף עם בלנדר טבילה.
- בשלב הבא ממליחים את העיסה הריחנית ומתבלים בתבלינים: נהוג להשתמש בכוסברה טחונה או בגרגריה, כשות סונלי, פפריקה.
- כדי להוסיף חמיצות קלה יוצקים מעט חומץ ומערבבים היטב.
- ממלאים את אדג'יקה הפלפלים המוכנים ללא בישול בצנצנות קטנות של 200 מ"ל ושומרים במקרר.
הערה! האג'יקה הגאורגית מאוחסנת פחות מאבחזית ונחשבת מתאימה למאכל אדם בתוך חודשיים.
אדג'יקה רוסית מפלפל "אוגוניוק" עם עגבניות
גרסת אדג'יקה העשויה מפלפל בסגנון רוסי - עם עגבניות, שמתאימה היטב עם בורשט, תפוחי אדמה עם הרינג ולחם שחור עם בייקון.בנוסף, הוא משמש לעתים קרובות כמרכיב במרק חמוץ או כרוב, הוא משמש כבסיס לרוטב למנות בשר.
רכיבים:
- פלפל חריף מתוק - 1 ק"ג
- פלפל חריף - 200 גרם
- עגבניות - 1 ק"ג
- שום - 400 גרם
- שורש פטרוזיליה - 150 גרם
- מלח - 1 כף
שלב אחר שלב הכנה של אדזשיקה "אוגוניוק" הרוסית עם עגבניות:
- קודם כל, כדאי לשטוף היטב את הפלפלים, להסיר את הגבעולים, הליבות. השאירו את הזרעים עם הצ'ילי לטעם חריף בעיסה הארומטית.
- חותכים את העגבניות השטופות לקוביות, ומקלפים את השום ומעבירים דרך מכבש.
- אנו שוטפים את שורש הפטרוזיליה וממשיכים ישירות בהכנת האדג'יקה מפלפל ועגבניות.
- יש לסובב ירקות מוכנים דרך טוחנת בשר או לקצוץ בעזרת מעבד מזון.
- ממליחים את המסה המתקבלת ומניחים למשך יומיים לקבלת טעם, סוגרים את המיכל במכסה. אל תשכח לערבב את הפסטה מדי פעם.
- לאחר הזמן שצוין, אורזים אדג'יקה פלפל טעימה לצנצנות, אותן יש לאדות לפני.
- הנח את חומר העבודה במקרר לאחסון.
חָשׁוּב! אם בכוונתכם לאחסן אדג'יקה לזמן ממושך (יותר מחודש), הכפילו את כמות המלח המצוינת במתכון.
אדג'יקה סיבירית מפלפל עם חזרת
המתכון של אדג'יקה מסיביר אינו נחות בטעמו מהתבלינים החמים, שביתם הוא אבחזיה שטופת השמש. בסיס הרוטב הוא פלפל באופן מסורתי - בולגרי וחם, ושורש החזרת אחראי לטעם הנמרץ. פסטה חריפה נהדרת ללוות מנות בשר ודגים, משתלבת היטב עם ברביקיו ונקניקיות על האש.
רכיבים:
- פלפל בולגרי - 500 גרם
- פלפל אדום חריף - 5 יח '.
- עגבניות - 300 גרם
- שורש חזרת - 100 גרם
- שום - 2 ראשים
- מלח - 1 כף
- סוכר - 1 כף
הכנה שלב אחר שלב של אדזשיקה סיבירית מפלפל עם חזרת:
- חותכים את הפלפל השטוף ל -2 חלקים, מסירים את הגבעולים ותרמילי הזרעים, מייבשים. אם אתה רוצה לקבל את הטעם החריף ביותר, שמור את זרעי הצ'ילי.
- אנו שוטפים את העגבניות וגם מייבשים אותן, ומורחים אותן על מגבת נייר.
- השלב הבא הוא לקלף את השום ולהעביר אותו דרך מכבש.
- אנחנו גם מנקים ומייבשים את שורש החזרת.
- לפני שמכינים אדג'יקה מפלפל ושום עם חזרת, מסובבים את המרכיבים דרך מטחנת בשר.
- מוסיפים סוכר למסת הירקות המתקבלת, ממליחים אותו ושולחים אותו למקרר.
- לאחר 5 שעות מוציאים את האדג'יקה ואורזים אותה בצנצנות שצריך לעקר קודם.
- העבר את חלקי העבודה למקום קבוע. תיבול זה נשמר במשך חודשיים.
חָשׁוּב! ככל שהשיעור של חזרת ופלפל חריף גדול יותר, כך ניתן לאחסן את התיבול החריף ארוך יותר.
אדג'יקה פלפל חריף עם בזיליקום
אחד המתכונים החמים ביותר של אדג'יקה לפלפל. אך עם זאת, התיבול הוא אוניברסלי, מכיוון שהוא מתאים לא רק לליווי מנות בשר והכנת רטבים, אלא גם לכריכים, למרות טעמו הבוער.
רכיבים:
- פלפל אדום חריף - 500 גרם
- שום - 400 גרם
- בזיליקום ירוק - 2 צרורות
- כוסברה - צרור אחד
- פטרוזיליה - צרור 1
- מלח - 2 כפות
שלב אחר שלב הכנה של אדג'יקה פלפל חריף עם בזיליקום:
- קודם כל, כדאי לשטוף את הפלפלים ולחתוך את הגבעולים. אנחנו לא מוציאים את הזרעים, אחרת לא יהיה ניתן להשיג את טעם הצריבה של התיבול.
- לאחר מכן, אנו שוטפים את הירוקים ומשאירים זמן מה לייבוש.
- מקלפים את השום ומעבירים אותו דרך מכבש.
- לפני שמכינים אדג'יקה פלפל אדום חריף, סובבו את המרכיבים במטחנת בשר מספר פעמים.
- ממליחים, מוסיפים שום ומעבירים שוב דרך טוחנת בשר כדי להשיג עקביות הומוגנית.
- אנו משאירים את המסה המתקבלת למספר ימים בכלי אמייל, מכסים אותה במכסה.
- לאחר הזמן המצוין, אנו אורזים אדג'יקה פלפל צ'ילי עם בזיליקום בצנצנות קטנות ושולחים אותם למקרר לאחסון.
אגוז אדג'יקה פלפל
המתאבן מתברר כעסיסי וחריף, שבזכותו הוא משלים בצורה מושלמת כל מנה בשרית, מה שהופך את טעמו בהיר ועשיר יותר. הוא עשוי משני סוגי פלפלים - בולגרית וחמה, אם אתם לא אוהבים מנות חמות מדי, אל תשכחו לנקות את הזרעים מהצ'ילי. כמו כן מוסיפים הרבה ירקות, משתמשים בפטרוזיליה באופן מסורתי, אך אפשר להשתמש בשמיר או בכוסברה.
רכיבים:
- פלפל בולגרי - 4-5 יח '.
- פלפל חריף - 1-2 יח '.
- שום - ראש אחד
- בזיליקום - 2-3 עלים
- אגוזי מלך - 100 גרם
- מלח - 0.5 כפית
- חומץ 9% - 1.5 כפית
- כשות -סונלי - 0.5 כפית
- פטרוזיליה - צרור 1
הכנה שלב אחר שלב של אדג'יקה אגוזים מפלפל:
- קודם כל, חשוב להכין את הירקות. חותכים את הפקקים מהפלפל, מסירים את הזרעים, שוטפים וטוחנים כרצונכם.
- שוטפים היטב את השום והעשבים המקולפים.
- לפני בישול פלפל אדג'יקה, סובבו את כל המרכיבים דרך מטחנת בשר. אפשר גם להשתמש במעבד מזון.
- מוסיפים את תיבול הופ-סונלי למסת הירקות המתקבלת וממליחים אותו.
- קולפים את האגוזים ושולחים אותם לשם. אפשר גם להשתמש בבוטנים או אגוזי לוז.
- בשלב הבא של הכנת החטיף מוזגים חומץ ומוסיפים שמן צמחי אם רוצים, אך זהו אינו מרכיב חובה באג'יקה מפעמון ופלפלים חריפים.
- מערבבים את המתאבן ואורזים בצנצנות, סוגרים היטב את המכסים ושולחים את החסר למקרר.
חָשׁוּב! חיי המדף של פלפל אדג'יקה עם אגוזים הם שבועיים.
פלפל אדג'יקה פשוט עם אספירין
ישנם מספר רב של מתכונים לפלפל אדג'יקה לחורף, רבים מהם מכילים חומץ. עם זאת, אם הוא לא בבית, אתה יכול להכין תבלין מבוסס אספירין. יוצא גם טעים מאוד.
רכיבים:
- פלפל מתוק - 3 ק"ג
- פלפל מריר - 300 גרם
- עגבניות - 10 ק"ג
- שום - 0.5 ק"ג
- מלח - 100 גרם (לפי הטעם)
- אספירין - 30 טבליות
שלב אחר שלב הכנה של אדג'יקה פלפל פשוטה עם אספירין:
- קודם כל, אנו שוטפים את הפלפל, חותכים את הזנבות ומסירים בזהירות את הזרעים. אפשר להשאיר את הצ'ילי אם רוצים שהתיבול יהיה חם ככל האפשר.
- חותכים את העגבניות השטופות לקוביות, מקלפים את השום.
- בשלב הבא של הכנת אדג'יקה פלפל, שלב אחר שלב אנו מעבירים את המרכיבים המוכנים דרך מטחנת בשר.
- ממליחים את המסה שהתקבלה, מוסיפים אספירין קצוץ מראש ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
- אנו אורזים אדג'יקה פלפלים תוצרת בית לצנצנות שטופות בקפידה, מגלגלים ושולחים לאחסון.
אדג'יקה פלפל אפוי עם דלעת
אחד המתכונים המקוריים ביותר לאדג'יקה מפלפל חריף וצ'ילי. הודות לתוספת של דלעת אפויה, התיבול מקבל עקביות עדינה וניחוח מעניין. התפוחים מוסיפים חמיצות קלה.
רכיבים:
- דלעת - 500 גרם
- פלפל בולגרי - 200 גרם
- פלפל חריף - 1 יחידה.
- תפוחים - 200 גרם
- בצל - 200 גרם
- לימון - 1 יחידה.
- שום - ראש אחד
- בזיליקום - צרור אחד
- כוסברה - צרור אחד
- שמן צמחי מזוקק - 50 מ"ל
- מלח - 1 כפית
שלב אחר שלב הכנה של אדג'יקה פלפל אפוי עם דלעת:
- אנו מנקים את התפוחים והפלפלים שטופים מהגבעולים, מסירים את הזרעים, חתוכים למספר חלקים.
- אנו שוטפים את הדלעת והבצל, מסירים מהם את העור, קוצצים.
- ירקות ופירות מוכנים בשלב הבא של הבישול אדג'יקה חייבים להיות אפויים בתנור שחומם מראש ל 200 מעלות צלזיוס, לאחר שעוטפים אותם בנייר כסף.
- לאחר 35 דקות מקלפים את התפוח והפלפל.
- מקציפים את הירקות האפויים בעזרת בלנדר.
- לאחר מכן, אנו מכינים רוטב לאג'יקה מפלפל מתוק וצ'ילי. טוחנים את השום, הלימון ועשבי התיבול, ממלאים בשמן צמחי.
- לאחר מכן מוסיפים למחית הירקות את המסה המתקבלת ומערבבים היטב.
- אדג'יקה מפלפל ודלעת אפויה מוכנה. ניתן להגיש ליד השולחן.
אדג'יקה פירות מפלפל עם תפוחים ושזיפים
אחד המתכונים המקוריים ביותר לפלפל אדג'יקה לחורף, המותאם לעופות ודגים בגריל.הודות לשילוב הירקות והפירות מתקבל התיבול הקל ביותר עם עקביות עדינה, שאין לו טעם צורב מדי.
רכיבים:
- פלפל בולגרי - 1 ק"ג
- עגבניות - 2 ק"ג
- גזר - 1 ק"ג
- בצל - 1 ק"ג
- תפוחים - 1 ק"ג
- שזיפים - 1 ק"ג
- שום - 300 גרם
- פלפל חריף - 200 גרם
- ירוקים של פטרוזיליה - 2 צרורות
- ירקות שמיר - צרור 1
- סוכר - 150 גרם
- מלח - 2 כפות
- שמן צמחי - 200 מ"ל
- חומץ 9% - 100 מ"ל
שלב אחר שלב הכנת אדג'יקה פירות מפלפל עם תפוחים ושזיפים:
- מכינים את כל מרכיבי החטיף: שוטפים, מסירים גבעולים, זרעים וזרעים, ואל תשכחו לקלף. אם אתה רוצה שזה ייצא חריף יותר, השאר את הזרעים בצ'ילי.
- סובבו ירקות ופירות דרך מטחנת בשר.
- שלחו את המסה שהתקבלה לאש ומבשלים עד שהם רכים, זה ייקח כשעה. במהלך הבישול יש לערבב פלפל אדג'יקה, אחרת הוא יישרף.
- בינתיים אתה צריך לקלף ולשטוף את השום, לעבור דרך מטחנת בשר ולשלוח למחבת.
- לאחר מכן, קוצצים את עשבי התיבול ויוצקים אותו לתוך האדג'יקה.
- בשלב הבא מוסיפים לחטיף חומץ, שמן צמחי, מוסיפים סוכר, מלח לפי הטעם ומערבבים היטב.
- ממשיכים לבשל את אדג'יקה הפלפלים עם תפוחים ושזיפים עוד 20 דקות.
- כאשר אתה מוכן, ממלא צנצנות מעוקרות בחטיפים חמים, ולאחר מכן אוטם היטב, הופך, ולאחר קירור, מעביר למקום קבוע.
אדג'יקה קלה מפלפלים חריפים ופלפלים
באופן מסורתי, לאג'יקה יש טעם חריף, אם אתה לא אוהב את זה, הכין גרסה קלילה יותר הכוללת שימוש יחד עם פלפל חריף. התיבול שהוכן על פי מתכון זה מתברר כחמוץ ומתוק, עם פלפל קל.
רכיבים:
- פלפל אדום - 1 ק"ג
- פלפל חריף אדום - 4-6 יח '.
- שום - 300 גרם
- חומץ 9% - 50 מ"ל
- סוכר - 4 כפות
- מלח - 1 כף
הכנה שלב אחר שלב של אדג'יקה קלה מפלפלים חריפים ופלפלים:
- בשלב הראשון אנו מנקים את הפלפלים השטופים מגרעינים וחותכים אותם לחתיכות.
- לאחר מכן, נקו את השום.
- אנו מסובבים את המרכיבים המוכנים באמצעות מטחנת בשר מספר פעמים. אתה יכול גם להשתמש במעבד מזון למטרה זו.
- אם אתה רוצה להשיג עקביות עדינה ואחידה יותר, היכו את מסה הירקות בנוסף בעזרת בלנדר הידיים.
- ממליחים, מוסיפים סוכר, יוצקים חומץ לתוך אדג'יקה מהפלפלים ומערבבים היטב.
- עכשיו כדאי להשאיר את התיבול לכמה שעות להחדיר.
- לאחר 3-4 שעות תוכלו לארוז אותו בצנצנות מאודות מראש ולסדר מחדש לאחסון במקום קר.
אדג'יקה פלפל ירוק
כרטיס ביקור נוסף של אבחזיה הוא אדג'יקה פלפל ירוק. מתברר שהוא חם להפליא, מכיוון שהוא מוכן אך ורק עם צ'ילי מבלי להוסיף ירקות אחרים. מסורתי עם טלה צלוי על שיפוד.
רכיבים:
- פלפלים ירוקים מרירים - 6-8 יח '.
- שום - ראש אחד
- כוסברה - צרור אחד
- מלח - 1 כף
שלב אחר שלב הכנה של אדג'יקה לפלפל ירוק:
- אנו שוטפים את הירקות ביסודיות, מסירים את הגבעולים וחותכים למספר חלקים. מכיוון שהוא אמור להכין את התיבול הבוער ביותר, איננו מסירים את הזרעים מהצ'ילי.
- לאחר מכן, עליך לשטוף את הירוקים במים זורמים ולחכות עד לייבוש מלא.
- בשלב הבא אנו מסובבים את הירקות בעזרת מטחנת בשר או מעבד מזון. אנו עושים זאת מספר פעמים בכדי להשיג מבנה אחיד.
- אם אתה רוצה לקבל עקביות דקה מאוד, טוחן את הפסטה שהתקבלה בנוסף בעזרת בלנדר טבילה.
- ממליחים אדג'יקה ומערבבים היטב כך שהוא יתפזר היטב.
- אנו משאירים את התיבול לזמן מה (כחצי שעה) להזרקה, ואפשר לארוז אותו בצנצנות ולהניח אותו למקום אחסון קבוע.
אדג'יקה פלפל רב צבעוני עם קישואים
וריאציה נוספת של התיבול הקווקזי שטעמה קליל יותר מהגרסה המסורתית.אפשר לא רק להגיש אותו כמלווה למנות בשריות, אלא גם למרוח על כריכים.
רכיבים:
- פלפל חריף רב צבעוני - 350 גרם
- פלפל חריף - 70 גרם
- קישואים - 700 גרם
- עגבניות - 350 גרם
- שום - 80 גרם
- סוכר חום - 60 גרם
- מלח - 60 גרם
- פלפל שחור גרוס - 40 גרם
- פפריקה - 40 גרם
- חומץ - 70 מ"ל
שלב אחר שלב הכנה של אדג'יקה פלפל רב צבעוני עם קישואים:
- חותכים את הקישואים, שטופים ומקלפים מהעור והגרעינים, לחתיכות.
- אנו מנקים את הפלפלים הבולגרים והחריפים באותו אופן, מסירים את הגבעולים. אם אתם רוצים שטעם התיבול ייצא פיקנטי יותר, השאירו את הזרעים בצ'ילי.
- בשלב הבא אנו מכינים את העגבניות על ידי שטיפה קפדנית והסרת הגבעולים.
- אנו מקלפים את השום מהקליפה.
- טוחנים את כל הירקות המוכנים מספר פעמים בעזרת מטחנת בשר או מעבד מזון.
- אם אתה רוצה שהעקביות של אדג'יקה מפלפל עם קישואים תתברר כדקה יותר, ואז היכו שוב את המסה בעזרת בלנדר ידני.
- יוצקים למחית ירקות לסיר ושולחים לרתיחה על אש גבוהה במשך 10 דקות. אל תשכח להוסיף מלח, פלפל, סוכר, פפריקה וחומץ.
- אנו ממשיכים לבשל אדג'יקה מפלפל עוד 45 דקות, ומפחיתים את האש.
- כשהוא חם, אנו אורזים את התיבול לצנצנות, אותן ראשית יש לעקר, לסגור עם מכסה ולסדר מחדש למקום קבוע.
אדג'יקה פלפלת דשנה עם חצילים
קוויאר פלפל וחציל אינו תיבול, כי אם חטיף מלוח. אפשר להגיש אותו גם כתוספת למנות בשריות, כיוון שהמנה מתגלה כמשביעה למדי.
רכיבים:
- פלפל בולגרי - 1 ק"ג
- פלפל חריף - 100 גרם
- חציל - 1 ק"ג
- עגבניות - 1, 8 ק"ג
- שום - 350 גרם
- שמן צמחי - 1 כף.
- מלח לטעימה
- חומץ - 100 מ"ל
שלב אחר שלב הכנה של אדג'יקה דשנה מפלפל עם חצילים:
- אנו מנקים את הירקות השטופים מהקליפה, הגבעולים והזרעים, ולאחר מכן חותכים למספר חלקים. מסירים את הקליפה מהשום.
- אנו מסובבים את הירקות המוכנים במטחנת בשר מספר פעמים. אפשר גם להשתמש במעבד מזון.
- לאחר מכן, יוצקים את המסה שהתקבלה לסיר ושולחים אותה לאש, ומוסיפים שמן צמחי ומלח.
- מערבבים ומבשלים שעה.
- כשהוא מוכן, ממלאים את האדג'יקה בחומץ ואורזים אותו בצנצנות, אותן יש לאדות מראש.
- סוגרים את המכסים ומעבירים למקום קבוע.
