מתכונים TOP-4 עם תמונות של לחמניות פנקייק עם מילוי למסלניצה. הדקויות והסודות של הבישול בבית. מתכוני וידאו.
לחמניות פנקייק הן בחירה מצוינת לכל חג וחטיף נהדר למנת הפנקייק. הם דשנים, טעימים, יפים, עשויים מכל בצק פנקייק, וכל המוצרים משמשים כמלית. לחמניות יכולות להיות אפשרות טובה לנשנוש קר וחם. על בסיס לחמניות פנקייק מוכנות אפשר להכין מנה נוספת - לחמניות לביבות. חומר זה מציע מתכונים מקוריים TOP-4 ללחמניות פנקייק מלאות, כמו גם אפשרויות למילוי טעים.
דקויות וסודות הבישול
- לביבות עבות לא מתאימות למלית. המבנה שלהם צריך להיות דק כך שיתקפל בקלות. יחד עם זאת, הם חייבים להיות אלסטיים וחזקים כדי שלא יישברו בעת הקיפול.
- בחר את המלית לפי הלביבות לפי הטעם. לחטיפים לחמניות פנקייק, בשר, דגים, ירקות, פטריות, גבינה, עשבי תיבול מתאימים. לקינוח לחמניות פנקייק במילוי, השתמשו בפירות, פירות יער, גבינת קוטג ', גבינת שמנת.
- כדי שגלילי הפנקייק ישמרו על צורתם ולא יתפתחו, עטפו אותם בניילון נצמד והכניסו אותם למקרר לזמן מה. לאחר מכן מסירים מהם את הסרט, ואם רוצים, חותכים למספר חתיכות בצורה של לחמניות.
- אם אתם מתכננים להגיש לחמניות חמות, חממו אותן בתנור או במיקרוגל לפני ההגשה.
- עדיף לטגן פנקייק לגליל רק מצד אחד, אחרת הם יתייבשו ולא יהיו גמישים.
לביבות דקות אפויות לגליל במילוי גבינה
כדי להניח על השולחן מנה ארומטית טרייה של לחמניות פנקייק, עליכם לשלוט במתכון הקלאסי להכנת פנקייק דק. חשוב בתהליך הבישול לוודא שהמאפים דקים באופן אחיד. משמנים את התבנית בשמן לא יותר מפעם אחת ל- 2-3 לביבות, כי בעזרתו, הבצק יהפוך עסיסי יותר, וכאשר הוא מעוות, הוא יכול להחליק, וזה מאוד לא נוח. לקבלת טעם המילוי והעקביות הטובים ביותר, בחר במספר סוגי גבינות, ביניהן צריכה להיות קשיחה ורכה למחצה.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 298 קק"ל.
- מנה לכל מיכל - 12
- זמן בישול - 40 דקות
רכיבים:
- ביצים - 2 יח '.
- מלח - 1/2 כפית
- קמח - 4 כפות
- גבינה מעובדת רכה (אפשר עם תוספים) - 100 גרם
- חלב - 100 מ"ל
- שמן צמחי מזוקק - לטיגון
- גבינה כחולה - 100 גרם
- מים מבושלים - 100 מ"ל
- סוכר - 1/2 כפית
- גבינה חצי קשה - 100 גרם
- פרמזן מגורד - 1 כף
בישול לביבות דקות אפויות לגליל גבינה:
- שוברים את הביצים לקערה, יוצקים לתוכם חלב, מוסיפים מלח וסוכר ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה.
- יוצקים קמח לבצק ומקציפים עד שהמסה סמיכה ללא גושים.
- יוצקים מים ומביאים את הבצק לאחידות שמנת חמוצה דקה מאוד. בהתאם לאיכות הקמח, ייתכן שיהיה צורך בנוזל פחות או יותר, מהכמות המצוינת במתכון.
- יוצקים מעט שמן למחבת ומחממים היטב. לאחר מכן שופכים חלק מהבצק, מערבבים עם התבנית לפיזור אחיד. צולים לביבות מכל צד במשך דקה אחת. מצננים את הלביבות המוגמרות.
- למילוי חותכים את הגבינה הכחולה לקוביות, מגרדים את הגבינה הקשה למחצה על פומפייה גסה, מוסיפים את הפרמזן המגורר והגבינה המעובדת הרכה. מערבבים הכל.
- מורחים את מסת הגבינה שהתקבלה בשכבה דקה אפילו על כל פנקייק, ומשאירים 1, 5 ס"מ של קצה חופשי מכל צד, ומרדדים אותם לגלילים.
- מניחים את גלילי הלביבה על תבנית מכוסה בנייר אפייה, מפזרים מעט גבינה קשה מגוררת ומכניסים לתנור חם למשך 7-8 דקות בחום של 180 מעלות צלזיוס. המנה לא אמורה להתייבש, אלא רק להמיס את מלית הגבינה בפנים.
- מצננים מעט את הלחמניות החמות וחותכים לחתיכות בעובי 2-3 ס"מ.
פנקייק במילוי כבד
השולחן החגיגי במסלניצה מפורסם לא רק במנות פנקייק טעימות, אלא גם בצבעוניותן, רק כדי להסתכל על הפינוקים והתיאבון שהתבהר מיד. פנקייק במילוי כבד הוא מתאבן מעולה עם טעם וארומה בלתי נשכחים.
רכיבים:
- חלב - 250 מ"ל
- קמח - 8 כפות
- ביצים - 2 יח '. בבצק, 2 יח '. במילוי
- סוכר - 1 כפית
- שמן צמחי - 2 כפות
- מלח - קורט
- סודה - על קצה הסכין
- כבד (עוף או בקר) - 500 גרם
- בצל נורה - 1 יח '.
- גזר - 1 יחידה.
לבישול לביבות במילוי כבד:
- טורפים ביצים בעזרת מטרפה לתערובת אחידה, מוסיפים חלב בטמפרטורת החדר ומערבבים.
- יוצקים פנימה את הקמח המנופה עם סודה, מלח וסוכר, ומערבבים לתערובת אחידה כך שלא יהיו גושים בבצק, ועקביותה היא כמו שמנת חמוצה נוזלית. אם הבצק סמיך יוצקים מעט מים מבושלים.
- יוצקים חמאה לבצק כך שהפנקייק לא יידבק למחבת ומטגנים במחבת חמה משני הצדדים. הופכים אותם כשהם מזהיבים.
- שוטפים את הכבד, מסירים את הסרטים, מרתיחים במים מומלחים וסובבים במטחנת בשר.
- מרתיחים ביצים קשות, מצננות, קולפים וחותכים לקוביות קטנות.
- מקלפים את הבצל והגזר, שוטפים, קוצצים דק ומטגנים במחבת בשמן עד להזהבה.
- שולחים את הכבד למחבת עם ירקות ומטגנים מעט כך שהמלית תישאר עסיסית.
- מערבבים את כל מרכיבי המלית, מלח ופלפל.
- מניחים את המלית המוגמרת על הפנקייק בשכבה אחידה, מגלגלים אותה ושולחים למקרר למספר שעות.
- לפני ההגשה אפשר לחתוך את הלחמניות ולחמם במיקרוגל. או, לקבלת קרום פריך, מטגנים אותם במחבת או אופים אותם בתנור.
לחמניות פנקייק עם סלמון
לחמניות פנקייק עם סלמון יועילו לא רק עבור Shrovetide, אלא גם על כל שולחן חגיגי. ניתן לעשן סלמון, כפי שהציע המתכון, או להמליח קלות. ניתן להחליף אותו בכל זן אחר של דגים אדומים.
רכיבים:
- ביצים - 4 יח '.
- חלב - 0.6 ליטר
- חמאה - 50 גרם
- קמח - 1 כף.
- ירוקים - כמה זרדים
- סלמון מעושן - 250 גרם
- מלפפון טרי - 1 יח '.
- קוויאר קפלין - 1 כף כל אחת לכל פנקייק
- שמנת חמוצה - 300 גרם
- מיץ לימון - 1 כפית
בישול לחמניות פנקייק עם סלמון:
- ממיסים את החמאה במיקרוגל.
- טורפים ביצים ומערבבים פנימה חלב וחמאה.
- מוסיפים את הקמח המנופה ולשים את הבצק ללא גושים. השאירו אותו למשך חצי שעה והוסיפו לו ירקות קצוצים דק.
- משמנים מחבת בשכבה דקה של שמן, מחממים ומטגנים לביבות דקות עד להזהבה.
- למילוי קולפים את הדג, מסירים את העצמות וקוצצים דק.
- מקלפים את המלפפון וקוצצים דק.
- שלב סלמון עם מלפפון, שמנת חמוצה ומיץ לימון. מתבלים לפי הטעם במלח ופלפל.
- מניחים את המלית על פנקייק בשכבה אחידה, מגלגלים לגליל וחותכים למנות.
לחמניות פנקייק עם מקלות סרטן
ניתן להכין פנקייק עם מקלות סרטן, המלווים במלפפון וגבינה כחטיף עצמאי או כמנה עיקרית לארוחת הערב. כמו כן, המתכון מתאים לשולחן חגיגי, ובעיקר ל- Shrovetide.
רכיבים:
- קמח - 250 גרם
- חלב - 300 מ"ל
- מים - 300 מ"ל
- ביצים - 2 יח '.
- מלח - 1 כפית בבצק, לפי הטעם במילוי
- סוכר - 2.5 כפות
- סודה - 3/4 כפית
- שמן צמחי - 3 כפות
- גבינת חמין - 400 גרם
- מלפפונים טריים - 2-3 יח '.
- מיונז - 3 כפות
- מקלות סרטן - 200 גרם
הכנת לחמניות פנקייק עם מקלות סרטן:
- מערבבים בקערה חלב חם, מים, ביצים, מלח, סוכר ושמן צמחי עד לקבלת מרקם חלק.
- מנפים את הקמח והסודה לשתייה דרך מסננת דקה ומוסיפים לחומרים הנוזליים. ללוש את הבצק עד לקבלת מרקם חלק כך שלא יהיו גושים.
- מחממים היטב את התבנית, מברישים בשכבה דקה של שמן ואופים לביבות עד להזהבה משני הצדדים.
- למילוי חותכים את המלפפונים לקוביות קטנות.
- מועכים את גבינת הקלתית במזלג, ממליחים, מתבלים במיונז ומערבבים.
- חותכים את מקלות הסרטן באותו אופן כמו המלפפונים.
- מערבבים את חומרי המלית ומערבבים.
- מניחים 2 כפיות על קצה הפנקייק. ממלאים ומגלגלים אותו. לשם כך, מקפלים את הקצה התחתון של הפנקייק, ואז את הקצוות הצדדים, ומקפלים את הפנקייק לצינור.
