TOP 6 מתכונים עם תמונות של בישול מנות טעימות עם סרפד בבית. סודות וטיפים של שפים. מתכוני וידאו.
בתחילת האביב, מנות סרפד, שהן מגוונות מאוד, הופכות לפופולריות במיוחד. המתכונים המסורתיים המפורסמים ביותר הם מרק כרוב צעיר, מרק סרפד עם ביצה, או מרק סרפד וחמצת. עם זאת, אלה לא מנות הסרפד היחידות שיתאימו בצורה מושלמת לתפריט האביב. חומר זה מציע מתכונים יוצאי דופן TOP-6 עם תמונות של מנות טעימות עם סרפדים בבית.
טיפים וסודות קולינריים
- לשימוש בבישול, הירקות נקצרים מאפריל עד אמצע יולי. ואז הצמח מתחיל לפרוח, והעלים הופכים גסים. לכן, עלים גולמיים בבישול משמשים רק לפני הפריחה, ולמאכלים חמים ניתן לקצור אותם עד סוף הסתיו. כמו כן, סרפדים שנקטפו לפני הפריחה מכילים יתרונות מקסימליים.
- אסוף סרפד הרחק מכבישים לפחות 300 מ '. בחר זרדים ועלי עסיסיים, ללא נזק. עדיף לקצור את הצמח בבוקר כשהטל מתייבש.
- עלי סרפד צעירים, שנאספו בחודש מאי ומעובדים כראוי, לא יישרפו. הצמח הישן "נושך", אז כדי לא לשרוף את עצמך, אסוף אותו בכפפות גומי מגוננות.
- אם אתה לוקח את העלים שנאספו לאחר הפריחה למאכל, השתמש רק בעלים הרכים העליונים שעדיין אינם פתוחים במלואם.
- לאחר איסוף ענפי סרפד צעירים, שפכו מים קרים למשך 15 דקות, צרכו את הישנים והשרו במים רותחים במשך 5 דקות. אז הצמח יהפוך לרך יותר, המרירות תחלוף ולא תישרף.
- כדי לשמור על סגולות הריפוי של הסרפד, הוסיפו אותו למנות מספר דקות לפני הבישול. מרתיחים אותו למשך 3 דקות לכל היותר, או פשוט מצרכים אותו במים רותחים.
- כדי לשמר ויטמין A בירקות, חתכו אותם בעזרת סכין קרמית או קרעו בידיים.
מרק אורז שמנת
המתכונים הפופולריים ביותר עם סרפד הם מנות ראשונות. עם זאת, ניתן להשתמש בו לבישול לא רק מרק כרוב או בורשט, אלא גם מרק סרפד שמנת. הוא טעים, לבבי, ארומטי ועשיר.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 69 קלוריות.
- מנה לכל מיכל - 4-5
- זמן בישול - 15 דקות
רכיבים:
- מרק עוף - 1 ליטר
- אורז - 150 גרם
- מלח לטעימה
- בצל נורה - 2 יח '.
- תבלינים לפי הטעם
- סרפד - 1 ק"ג
- שמן זית - 50 מ"ל
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
מרק קרם סרפד לבישול עם אורז:
- יוצקים סיר עוף לסיר, מוסיפים אורז, מלח ומרתיחים עד שהם רכים לאחר רתיחה במשך כ-15-20 דקות.
- מקלפים את הבצל, שוטפים, חותכים לקוביות ומבשלים במחבת בשמן עד שהם רכים וזהובים. לאחר מכן מוסיפים לסיר האורז את הבצל המטוגן.
- שוטפים את הסרפד, קוצצים אותו, מכניסים אותו למרק ומרתיחים אותו במשך 5 דקות.
- מתבלים את המנה במלח, פלפל שחור ותבלינים לפי הטעם.
- יוצקים אותו לקערת בלנדר וטוחנים למחית חלקה.
- מגישים מרק סרפד שמנת עם אורז עם קרוטונים או קרוטונים.
קדרה עם אורז, סרפד וגבינה
בנוסף למרק כרוב סרפד טעים, אפשר להכין מנה שנייה מעוררת תיאבון לא פחות. מתכון מעניין לתבשילים עם גבינה וסרפדים מגוון את התפריט ויפתיע אתכם בנעימים עם טעמו.
רכיבים:
- סרפד - 700 גרם
- אורז - 50 גרם
- גבינה - 50 גרם
- ביצים - 3 יח '.
- חמאה - 100 גרם
- קמח - 150 גרם
- חלב - 300 מ"ל
- מלח - 0.5 כפית
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
להכנת קדרה עם אורז, סרפד וגבינה:
- שמים חמאה במחבת שחוממה מראש וממיסה אותה. מוסיפים קמח ומטגנים עד להזהבה.
- מרתיחים מראש את האורז עד שהוא מבושל במים מומלחים ומוסיפים למחבת.
- שוטפים את הסרפד, קוצצים ושולחים אחרי האורז.
- יוצקים חלב למוצרים, ממליחים, מוסיפים תבלינים ומערבבים.
- יוצקים את הביצים לקערה וטורפים בעזרת מזלג.מגררים את הגבינה בפומפייה גסה, מוסיפים לביצים ומערבבים.
- יוצקים את תערובת הביצים לתבנית עם כל המוצרים ומערבבים.
- לשים את כל המסה בצורה משומנת ולשלוח לאפות בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 40 דקות.
- מגישים את הקדרה המבושלת עם אורז, סרפד וגבינה עם שמנת חמוצה.
עוגות דגים עם סרפד וירקות
עוגות דג עם טוויסט … עם סרפדים צעירים שמוסיפים נגיעה של תבלין למנה. הקציצות רכות וטעימות מאוד, רכות ומזינות.
רכיבים:
- הייק או פולוק (או כל דג לבן אחר) - 1 ק"ג
- סרפד - 400 גרם
- בצל נורה - 1 יח '.
- גזר - 2 יח '.
- ביצים - 2 יח '.
- שמן צמחי - לטיגון
- חמאה - 1 כף
- מלח לטעימה
- קמח - ללחם
בישול עוגות דגים עם סרפד וירקות:
- שוטפים את הציר או הפולוק ומרתיחים אותו כמעט עד שהם רכים במים מומלחים. מצננים מעט, מסירים את כל העצמות בעזרת רכס ומסובבים דרך מטחנת בשר.
- קולפים ושוטפים גזר ובצל. מגררים את הגזר בפומפייה גסה, קוצצים את הבצל לרבע טבעות דקות. שוטפים סרפד וקוצצים דק.
- מחממים שמן צמחי במחבת ומבשלים בצל, גזר וסרפד במשך 5 דקות על אש בינונית.
- מוסיפים ירקות דגים, חמאה רכה, מלח, פלפל שחור, מוסיפים ביצים ומערבבים.
- יוצרים קציצות עגולות ומטבלים אותן בקמח.
- מחממים שמן צמחי במחבת ומטגנים עוגות דגים עם סרפד וירקות משני הצדדים על אש בינונית.
מאפינס דבש סרפד
השימוש בסרפד בבישול אינו סוד לאף אחד. אבל מאפים מתוקים בתוספת עשבי תיבול אלה יפתיעו כל אוכל. מאפינס סרפד דבש הם קינוח יוצא דופן המושלם למסיבת תה משפחתית בסוף השבוע.
רכיבים:
- סרפד - 100 גרם
- קמח - 300 גרם
- דבש - 250 גרם
- חמאה - 225 גרם
- טריקל - 150 גרם
- ביצים - 3 יח '.
- אבקת אפייה - 1 כפית
- מלח - 1 כפית
הכנת מאפינס סרפד דבש:
- מחממים בסיר עם תחתית עבה חמאה, מולסה ודבש. לאחר הופעת הבועות הראשונות מסירים את התבנית מהאש ומצננים את התכולה.
- מוסיפים לקמח הדבש הקרם מוסיפים קמח מנופה, אבקת אפייה ומלח.
- טורפים ביצים במיקסר עד לקבלת תערובת אוורירית, יוצקים לבצק ומערבבים היטב.
- שוטפים את הסרפד, מייבשים אותו, טוחנים אותו עם בלנדר למחית הומוגנית ושולחים אותו לבצק.
- משמנים תבנית אפייה בחמאה ויוצקים את הבצק.
- שלחו את מאפינס סרפד הדבש לתנור שחומם מראש ל -170 מעלות צלזיוס ואפו אותם עד להזהבה במשך 40 דקות. בדוק את המוכנות בעזרת סדק מעץ, הוא חייב להיות יבש.
- מכסים את המאפים המוגמרים בזיגוג.
סלט אביב עם סרפד, שום בר וביצים
הסרפד מועיל ביותר בסלטים - טרי, בריא, בעל טעם מיוחד. חשוב שהמתכון ישתמש רק בעלים צעירים ואל תשכח לצרוב אותם במים רותחים, אחרת הם עלולים "לנשוך" מעט לא רק בידיים, אלא גם בלשון.
רכיבים:
- סרפד - חבורה
- ראמסון - חצי צרור
- צנון - 7 יח '.
- מלפפונים - 1 יח '.
- ביצים - 4 יח '.
- מיץ לימון - 1 כפית
- מיונז - 3 כפות
- מלח - קורט
בישול סלט אביב עם סרפד, שום בר וביצים:
- שוטפים את הסרפד, שמים אותו בקערה וממלאים אותו במים רותחים במשך דקה אחת, אחרת הוא יתבשל וכל חומרי המזון יתאדו. לאחר שהסרפד מקבל גוון אזמרגד יפה, מסירים את עלי הסרפד מהמים הרותחים, שוטפים במים קרים וקוצצים דק.
- שוטפים את הבשל, מייבשים וקוצצים.
- שוטפים את המלפפון והצנון וחותכים לרבע טבעות דקות.
- מרתיחים ביצים קשות, קולפים וחותכים לקוביות גדולות.
- מערבבים פנימה מיץ לימון, מיונז ומלח להלבשה.
- מניחים את כל החומרים בקערה ומתבלים ברוטב.
- מערבבים היטב את סלט האביב ומגישים.
רוטב סרפד
רטבים לשולחן מוכנים לא רק מעגבניות, שמנת חמוצה, מיונז … אלא גם מסרפד. רוטב סרפד חריף להפליא עם מספיק ויטמינים שיתאימו לתפוחי אדמה מטוגנים, ספגטי, אורז, או פשוט למרוח על פרוסת לחם.אפילו סרפד צעיר אפשר להחליף בירקות בזיליקום ברוטב הפסטו המפורסם.
רכיבים:
- סרפד - 500 גרם
- בצל נורה - 1 יח '.
- שמן צמחי - 4 כפות
- קמח - 2 כפות
- שמנת חמוצה - 100 גרם
- מלח לטעימה
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
הכנת רוטב הסרפד:
- מקלפים את הבצל, שוטפים, חותכים לקוביות קטנות ומטגנים בשמן צמחי במחבת עד שהם רכים.
- מוסיפים קמח למחבת, מערבבים ומבשלים במשך 5 דקות.
- שוטפים את הסרפד, יוצקים מים רותחים במשך 2 דקות, סוחטים, חותכים ומוסיפים למחבת.
- לאחר מכן, יוצקים פנימה שמנת חמוצה, מתבלים את האוכל במלח, פלפל שחור, תבלינים ומבשלים על אש קטנה עד שהמסה מסמיכה.
- טוחנים את רוטב הסרפד המוגמר בבלנדר למחית חלקה.
מה אפשר לבשל מסרפד
היופי הירוק הלוהט מצוין לא רק במנות ראשונות, תבשילים, קציצות, מאפינס … סרפד טעים בהרבה מנות אחרות.
- מרק קר מוכן מיורה צעירה ועלים של סרפד ביום חם.
- צמח צעיר עם בצל ירוק וביצה מבושלת יהווה מילוי מצוין לעוגות.
- אם אתה מבשל עלים ירוקים עם מים רותחים, אתה מקבל תה טוניק מעולה.
- לביבות ירוקות מתקבלות על בסיס סרפד עם טעם מעניין.
- מחית סרפד הומוגנית בשילוב גבינה מתאימה למילוי ביצים ממולאות.
- רעיון נהדר לארוחת בוקר הוא חביתת סרפד.
- מיץ סרפד סחוט טרי יעזור.
על מנת לבשל את המנות האהובות עליכם עם סרפד כל השנה, יש להכין את הצמח הירוק לשימוש עתידי. זה יכול להיות מיובש, מלוח, קפוא או כבוש.
מתכוני וידאו
רוטב פסטו סרפד
סלט סרפד
