איך להכין לביבות סרפד בבית? TOP 4 מתכונים עם תמונות בישול. טיפים ודקויות של בישול. מתכוני וידאו.
לביבות אביב-קיץ סרפד … זהו שילוב לא צפוי עם טעם נעים ומראה בהיר. פנקייק עם כתמים ירוקים בבצק יפים וממש שימושיים. ירקות צעירים דלי קלוריות מכילים מגוון רחב של חומרים חיוניים: חלבונים, פחמימות ושומנים. הצמח מכיל חומרים האחראים על חוזק וגמישות כלי הדם, קרישת הדם, ובעלי השפעה אנטי דלקתית. איך לבשל לביבות עם סרפד צעיר בבית? שפים מנוסים חולקים טיפים וטריקים קולינריים.
כללי ודקויות הבישול
- בטבע, ישנם כמה עשרות סוגים של סרפד, אך רק שניים מהזנים הנפוצים ביותר משמשים למאכל. הסרפד הראשון עוקץ בצמיחה הגבוהה שלו - עד 1-1, 5 מ ', השני - סרפד העוקץ עד 60 ס"מ ועוקץ חזק יותר.
- אסוף סרפד טרי הרחק מכבישים מהירים וכבישים סואנים. לפחות 300 מטרים מהכבישים הסואנים.
- סרפד אוהב מקומות לחים ומוצלים, ולכן הוא גדל היטב לאורך גדות הנהרות והנחלים, בצמחייה רטובה ובנקעים.
- בעת הקציר, אין לעקור את הצמח, כמו למטרות קולינריות רק החלק העליון מתאים - 4 העלים הראשונים. אתה יכול לאסוף את השושנות העליונות מתחילת האביב וכל הקיץ.
- כדי להגן על הידיים שלך מפני הווילי העוקצני החתרני, בעת איסוף הצמח, השתמש בכפפות בית מגנות, סכין חדה, מספריים או מספריים. וכדי שהסרפד לא יעקוץ במהלך הבישול, שופכים עליו מים רותחים.
- לפני הבישול יש לנער חרקים ופסולת מהענפים, לקרוע עלים ישנים וחולים.
- ניתן להשלים לביבות סרפד בעשבי תיבול טריים: שמיר, פטרוזיליה, בזיליקום, כוסברה.
לביבות ירקות עם סרפד
באביב, כמו אף פעם, הירוק הראשון על ענפי העצים, הגדל במיטות, ביערות ובשדות, משמח. אחד מאלה הוא היופי העוקץ של הסרפד … הוא מכין פנקייק ירקות נהדר.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 139 קק"ל.
- מנות - 3
- זמן בישול - 35 דקות
רכיבים:
- סרפד - 80 גרם
- ביצים - 2 יח '.
- פלפל שחור - לפי הטעם
- גזר - 80 גרם
- מלח לטעימה
- תפוחי אדמה - 400 גרם
- קמח - 2 כפות
- שמן צמחי - 4 כפות
- שום - 2 שיני שיניים
לבישול לביבות סרפד ירקות:
- שוטפים את הסרפד במסננת ומכסים במים רותחים כך שהעלים יתייצבו ויאבדו את החריפות. סוחטים קלות את העלים מהמים הנותרים וקוצצים.
- לקלף, לשטוף ולגרר תפוחי אדמה וגזר. לחץ כלפי מטה בידיים כדי להסיר כל נוזל שהצטבר.
- שלב את תפוחי האדמה עם הגזר עם קמח, סרפדים, ביצים, מלח, פלפל שחור ושום שהועברו במכבש. מערבבים הכל.
- מחממים מחבת עם שמן צמחי ומוציאים את הבצק.
- מטגנים את הלביבות על אש נמוכה משני הצדדים במשך 3 דקות עד להזהבה.
- מגישים פשטידות ירקות ורודים בטעם שום קל ופריך עם שמנת חמוצה.
לביבות סרפד עם חלב מוקפץ
לביבות עדינות ורכות עם סרפד וחלב מוקפץ. הם טובים עם דבש, ריבה, ריבה ושמנת חמוצה.
רכיבים:
- סרפד - 100 גרם
- קמח - 200 גרם
- חלב חמוץ - 250 מ"ל
- ביצים - 1 יח '.
- מלח - 1 כפית
- סודה - 0.25 כפית
- חמאה מומסת - 2 כפות
- שמן צמחי - לטיגון
לביבות לביבות סרפד עם חלב מוקפץ:
- מפרידים את החלבונים מהחלמונים.
- מערבבים את החלמונים עם חמאה מומסת, חלב מוקפץ ומקציפים את המוצרים.
- מערבבים חומרים יבשים (קמח, מלח וסודה לשתייה) ומוסיפים לתערובת.
- מקלפים את הסרפד, שוטפים ומכסים במים חמים למשך 2 דקות. לאחר מכן מסננים אותו במהירות וממלאים אותו במים קרים.אין לחשוף יתר במים רותחים למשך זמן רב יותר על מנת לשמור על הצבע הירוק.
- סוחטים את העלים מהנוזל, קוצצים דק ומוסיפים לבצק.
- מקציפים את החלבונים לקצף לבן אוורירי ומוסיפים לבצק אחרון.
- מחממים שמן צמחי במחבת ומטגנים לביבות עם סרפד בחלב מוקפץ משני הצדדים עד להזהבה במשך 3 דקות כל אחת.
פנקייק עם סרפד צעיר
לביבות חמות ורכות עם סרפד צעיר מלאות בוויטמינים ובצבעים עזים. תוספת הירוקים אינה משפיעה על טעם הלביבות, אך הצמח יעשיר את המנה במיקרואלמנטים וויטמינים.
רכיבים:
- ביצים - 3 יח '.
- קפיר - 0.5 ליטר
- סודה - 1 כפית
- סוכר - 1-2 כפות
- מלח - 1/3 כפית
- קמח - 1, 5 כפות.
- סרפד - 150 גרם
- פטרוזיליה - חבורה
- שמן חמניות - לטיגון
בישול לביבות עם סרפד צעיר:
- יוצקים קמח מנופה לקפיר בטמפרטורת החדר, מוסיפים מלח, סודה ומערבבים לתערובת אחידה.
- מקציפים במיקסר ביצים עם סוכר ומוסיפים לבצק. לְרַגֵשׁ. אם הבצק דק, מוסיפים עוד קמח לתערובת הרצויה.
- שוטפים את הפטרוזיליה, קוצצים דק ומוסיפים לבצק הפנקייק.
- טובלים את הסרפד בקערת מים קרים למשך 5 דקות. מוציאים את עשבי התיבול, שוטפים, מצרכים במים רותחים ומניחים על מגבת נייר. מייבשים, חותכים ושולחים לבצק.
- מחממים היטב את התבנית עם שמן ויוצקים את הבצק בעזרת כף ויוצרים לביבות עגולות.
- מטגנים אותם בצד אחד במשך 3 דקות עד להופעת בועות על הבצק.
- הופכים אותם וצולים על אש בינונית עד להזהבה.
- כאשר לביבות הסרפד הצעירות משחימות, מניחים אותן על מגבת נייר לספיגת השמן.
לביבות סרפד עם קפיר
ניתן להכין פריטים עם סרפד צעיר על קפיר מלוח ומתוק כאחד. להגדיל או להקטין את כמות הסוכר או המלח בהתאם לציפוי. מגישים לביבות מוכנות חמות עם שמנת חמוצה או דבש.
רכיבים:
- קפיר - 500 מ"ל
- ביצים - 2-3 יח '.
- אבקת אפייה - 1 כפית
- סוכר - 1-2 קורט
- מלח - 0.3 כפית
- קמח - 2 כפות.
- סרפד - 100 גרם
- שמיר ופטרוזיליה - 50 גרם
- שמן מזוקק - לטיגון
בישול לביבות עם סרפד על קפיר:
- מוסיפים לביצים, סוכר ומלח לקפיר בטמפרטורת החדר. לְרַגֵשׁ.
- יוצקים פנימה את הקמח המנופה מעורב עם אבקת אפייה ומטרפה עד שהבצק חלק.
- שוטפים את כל הירוקים (סרפד, שמיר ופטרוזיליה) וקוצצים דק. מוסיפים אותו לבצק ומערבבים היטב.
- מחממים מחבת עם חמאה ומוציאים את הבצק ליצירת פנקייק.
- מטגנים לביבות עם סרפד על קפיר עד להזהבה משני הצדדים.
ביצי סרפד בחלב ללא קמח
לביבות סרפד ביתיות טעימות בחלב ללא קמח. נעים וחמים, רך ורך, ואפילו עם כמות קלוריות מינימלית בשל היעדר קמח.
רכיבים:
- סרפד צעיר - 150 גרם
- ביצים - 2 יח '.
- מלח לטעימה
- חלב - 3 כפות
- שמן צמחי - לטיגון
בישול ביצי סרפד בחלב ללא קמח:
- מכינים את תערובת הביצים כמו לחביתה. טורפים ביצים בעזרת מזלג, מוסיפים חלב, מלח ומערבבים לתערובת אחידה.
- שוטפים את הסרפד, יוצקים מעליו מים רותחים, מייבשים אותו במגבת נייר וקוצצים אותו דק בעזרת סכין. מוסיפים את הסרפד לתערובת הביצים. הבצק לא צריך להיות נוזלי במיוחד.
- מחממים מחבת עם שמן צמחי ומוציאים את הבצק.
- מטגנים את לביבות הסרפד בחלב ללא קמח על אש בינונית בצד אחד במשך 2 דקות. לאחר מכן, הופכים בעזרת מרית ומבשלים בצד השני.
