איך מכינים מרק סרפד אביבי טעים? TOP 4 מתכונים שלב אחר שלב עם תמונות. סודות ותכונות הבישול. מתכוני וידאו.
סוף סוף האביב ניצח את החורף, השמש הבוהקת זורחת ברחוב והיורות הצעירות הראשונות של ירק טרי צמחו בגינה. ביניהם בולט עשב כגון סרפד עסיסי בעל צבע ירוק עשיר. בניגוד למה שרבים סבורים שהוא עשב, סרפד הוא צמח שימושי המשמש לא רק ברפואה העממית, אלא גם בבישול. למשל, תוכלו לבשל ממנו מרק אביבי קליל וטעים, שימלא ויטמינים שימושיים, מיקרו -אלמנטים, חלבונים וחומצות אמינו. בנוסף, הוא טעים מאוד ומתאים היטב לימי צום. אנו מציעים לך לברר את המתכונים TOP-4 עם תמונה כיצד לבשל מרק מסרפד צעיר.
כללי ודקויות הבישול
- סרפד צעיר להכנת המנה הראשונה צריך להיות בגובה של לא יותר מ -15 ס"מ. יש לו גבעולים רכים ורכים, עלים קטנים ולפעמים אפילו לא מפוצצים.
- עלי סרפד צעירים כמעט ולא נשרפים. אבל אם אתה מפחד ורוצה להגן על עצמך מפני תכונות העקיצה שלו, אסוף את הצמח בכפפות מגן, חתוך את הענפים במספריים. כמו כן, עם כפפות, לפני הבישול, מיין דרך הדשא כדי להסיר צמחים מקריים אחרים, הסר פסולת וגבעולים גסים.
- לשטוף היטב את הסרפד הניקה במים זורמים, כי לאחר החורף הקרקע יבשה והעלים מוטבעים ואבק נאסף בהם היטב. לנוחות, מניחים תחילה את העלים במים קרים ונותנים להם לשבת זמן מה. ואז לשטוף עם עוד כמה מים.
- כדי לא לאבד את התכונות המיטיבות של סרפד צעיר, אל תשפכו עליו מים רותחים. מאותה סיבה, הוסיפו אותו למרק אחרון, ולאחר מכן הרתיחו את המנה לכמה דקות בלבד. אז כל חומרי הריפוי של הצמח יישמרו.
- חותכים את העלים לא דק מדי, בערך 1 ס"מ. ניתן לעשות זאת גם עם כפפות גומי.
- אם אתה משתמש בסרפד מבוגר, קח את העלים הצעירים יותר ושפוך עליהם מראש מים רותחים.
- ניתן לשלב סרפד במנה אחת עם עשבי תיבול צעירים. אם באתר מופיעים נבטים צעירים של חומץ, לובודה, תרד, שום בר, אז כלול אותם במרכיבי המרק. חותכים את עשבי התיבול האלה באותו אופן וחמש דקות לפני שהמנה מוכנה, שולחים אותם למחבת יחד עם הסרפד.
- כל התבואה, הירקות, הכופתאות, הכופתאות וכו 'מתווספים לתבשיל.
- אתה יכול לבשל את מנת הסרפד הראשונה בכל מרק: בשר, עוף, ירקות, עם קציצות, או פשוט על מים.
- ניתן להשתמש בסרפד להכנת מרק פירה. לשם כך, שלחו את התוכן המבושל לבלנדר וקצצו את המוצרים עד למחית. לאחר מכן שופכים אותו לסיר ומביאים לרתיחה.
- מרק אביב עם סרפד מוגש לשולחן חם, בתוספת שמנת חמוצה קרירה וסמיכה, שמנת כפרית או מיונז לפי הטעם.
מרק סרפד עם ביצה מבושלת
באופן מסורתי, מרק סרפד מתובל בביצה גולמית, אך לתבשיל זה מוסיפים ביצים מבושלות. הם הופכים את התבשיל למשביע ומזין יותר. ובזכות הצבע הבהיר של החלמון המבושל, המרק נראה יפה יותר בצלחת.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 129 קק"ל.
- מנות - 4
- זמן בישול - 30 דקות
רכיבים:
- כל מרק - 1.5 ליטר
- תפוחי אדמה - 2-3 יח '.
- סרפד צעיר - צרור 1
- פלפל שחור גרוס - קורט
- ביצים - 1 יח '.
- בצל - 1 יח '.
- חומצת לימון - על קצה הסכין
- גזר - 1 יחידה.
- מלח לטעימה
בישול מרק סרפד עם ביצה מבושלת:
- מקלפים ושוטפים תפוחי אדמה, גזר ובצל. מגררים את הגזר, קוצצים את הבצל לחצאי טבעות קטנות וחותכים את תפוחי האדמה לקוביות.
- שמים את הירקות בסיר, מכסים במרק ומבשלים עד שהם כמעט מבושלים.
- שוטפים עלי סרפד צעירים במים קרים, חותכים ושולחים למרק. מרתיחים במשך 2 דקות.
- מוסיפים מלח, פלפל שחור וחומצת לימון.
- מבשלים מראש את הביצים בביצה תלולה במשך 10 דקות לאחר הרתיחה. מצננים, מקלפים, חותכים לקוביות קטנות ושולחים למרק.
- מרתיחים את המנה עוד 3 דקות ומכבים את האש.
- מגישים מרק חם עם סרפד וביצה מבושלת עם שמנת חמוצה, ואם תרצו, תוכלו להוסיף בשר מבושל למנה המוגמרת.
מרק סרפד ביצים גולמי
מנה ראשונה מזינה, קלה להכנה, אך טעימה - מרק סרפד אביבי עם ביצה גולמית במרק בשר.
רכיבים:
- מרק בשר - 2 ליטר
- סרפד צעיר - 200 גרם
- תפוחי אדמה - 2 יח '.
- גזר - 1 יחידה.
- ביצים - 2 יח '.
- מיץ לימון - 1/4 כפית
- מלח לטעימה
- פלפל שחור גרוס - קורט
מרק סרפד עם ביצה גולמית:
- מרתיחים את המרק מראש ומסננים. אפשר להשתמש בבשר למנה נוספת. או לשים חלקים ממנו במרק הסרפד בסוף הבישול.
- קולפים וחותכים את תפוחי האדמה והגזר לקוביות בינוניות. שמים אותם במרק רותח ומבשלים 10 דקות.
- שוטפים את הסרפד מתחת למים זורמים, קוצצים דק בעזרת סכין או חותכים במספריים ומוסיפים למרק. מתבלים במלח, פלפל, מיץ לימון ומבשלים 5 דקות.
- יוצקים את הביצים לקערה, טורפים קלות בעזרת מזלג ויוצקים למרק הסרפד. מערבבים במרץ, מביאים לרתיחה ומורידים מיד מהאש.
- נותנים למרק הסרפד עם ביצה גולמית לשבת במשך 15-20 דקות ולהגיש.
מרק סרפד עם כרוב לבן
מרק קליל, טעים ובריא עשוי סרפד צעיר עם כרוב לבן. זה קל להכנה וטוב מאוד ביום אביב חם.
רכיבים:
- מרק ירקות או מים - 2 ליטר
- סרפד - 100 גרם
- כרוב - 100 גרם
- תפוחי אדמה - 1 יח '.
- גזר - 1 יחידה.
- בצל - 80 גרם
- ביצים - 1 יח '.
- עלה דפנה - 1 יחידה.
- שמיר - צרור
- מלח לטעימה
- שמן צמחי - לטיגון
- פלפל שחור גרוס - קורט
מרק בישול עם כרוב לבן:
- מקלפים את תפוחי האדמה, חותכים לקוביות ושולחים לסיר עם מרק. מביאים לרתיחה ומבשלים 10 דקות.
- מקלפים ושוטפים בצל וגזר. קוצצים את הבצל לרבע טבעות דקות ומגררים את הגזר. במחבת בשמן צמחי מטגנים את הירקות עד להזהבה.
- קוצצים את הכרוב דק ומוסיפים למרק יחד עם טיגון הירקות. מרתיחים 5 דקות.
- שוטפים סרפדים, חותכים ושולחים מרק. מתבלים במלח ופלפל, מוסיפים עלי דפנה ומבשלים 5 דקות.
- טורפים מעט את הביצה בעזרת מזלג ומוסיפים למרק. מערבבים, מביאים לרתיחה ומבשלים במשך דקה אחת.
- קוצצים דק את השמיר, שמים בסיר, מערבבים ומניחים לתבשיל להשרות במשך 10 דקות.
מרק סלק וסרפד
הכינו מרק אביבי טעים עם סלק וסרפד. הוא עשיר בוויטמינים ומינרלים. יתרונות עצומים לגוף וחסכון סביר לארנק.
רכיבים:
- פילה עוף - 500 גרם
- סלק - 200 גרם
- סרפד - 200 גרם
- תפוחי אדמה - 1 יח '.
- בצל נורה - 1 יח '.
- מלח לטעימה
- פלפל שחור גרוס - קורט
בישול מרק סלק וסרפד:
- חותכים את פילה העוף לחתיכות קטנות, מכסים במים, מלח ומבשלים עד לבישול של 30 דקות.
- קוצצים דק את הבצל המקולף והשטוף, מגררים דק את הסלק, חותכים את תפוחי האדמה לקוביות, קוצצים דק את הסרפד.
- שמים תפוחי אדמה במרק רותח ומרתיחים אותם במשך 10 דקות.
- מוסיפים את הבצל והסלק ומבשלים 5 דקות. בצל אפשר לטגן מראש.
- מוסיפים סרפד ומבשלים עד שתפוחי האדמה רכים, כ -5 דקות.
- ממליחים ומפלפלים את מרק הסלק והסרפד. אפשר להוסיף ביצה טרופה למרק הרותח ולערבב היטב.
