מתכונים TOP-4 עם תמונות של בישול מנות פנקייק יוצאות דופן עבור Shrovetide. מתכוני וידאו.
פנקייק אהובים בכל משפחה, ומספר המתכונים שלהם בולט במגוון. עם זאת, אנו רגילים למנה הסטנדרטית של לביבות עם שמנת חמוצה, דבש, ריבה ותוספות אחרות. אך ניתן להפוך שולחן רגיל בקלות לחגיגה חגיגית. לשם כך, עליך להראות מעט דמיון, ולא יידרשו כישורים קולינריים גבוהים ועלויות כספיות גדולות. צריך רק רצון. לביבות טריות יכולות להיות מרכיב מצוין לסלטים, לחמניות, פשטידות, לחמניות, עוגות ומנות אחרות. מנות אלה טעימות, לבביות ויפות. ישנם מספר רב של מתכונים המשתמשים בפנקייק קלאסי, מהם ניתן להכין מנות יוצאות דופן עבור Shrovetide.
לחמניות פנקייק או לחמניות
לחמניות או לחמניות פנקייק - מתכון לחטיף טעים ומשביע פשוט מאוד. היא נראית מאוד "חכמה" על השולחן החגיגי.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 259 קק"ל.
- מנות - 15
- זמן בישול - שעה
רכיבים:
- קמח –3/4 כפות.
- בצל - 4 יח '.
- מים - 250 מ"ל
- חמאה - 150 גרם לטיגון
- חלב - 250 מ"ל
- ביצים - 2 יח '.
- סוכר - 2 כפות
- מלח לטעימה
- סודה - על קצה הסכין
- שמן צמחי מזוקק - 2 כפות בבצק, 2 כפות. לטיגון המלית
- כבד עוף - 500 גרם
- שומן - חתיכה קטנה לשמן את התבנית
- גזר - 1 יחידה.
הכנת לחמניות או לחמניות של פנקייק:
- טורפים את הביצים עם סוכר, מלח וסודה לשתייה.
- יוצקים חלב ומים למסת הביצים ומערבבים.
- מוסיפים בהדרגה את הקמח המנופה ולשים את בצק הפנקייק עד שהעקביות דומה לשמנת חמוצה. אם הבצק סמיך מוסיפים מים. לביבות המילוי צריכות להיות דקות כך שיתגלגלו בקלות.
- לבסוף, מוסיפים שמן צמחי למסת הפנקייק ומערבבים.
- משמנים תבנית עם חתיכת בייקון ושופכים חלק מהבצק. סובב את התבנית כך שתתפזר באופן שווה על התחתית.
- אופים לביבות מכל צד במשך 1-2 דקות עד שהם רכים וזהובים.
- למילוי הכבד שוטפים את כבד העוף וחותכים לפרוסות. מקלפים ושוטפים בצל וגזר.
- במחבת מחממים תערובת של חמאה ושמנים צמחיים ומטגנים את הכבד עם ירקות במקביל. במהלך תהליך הבישול, הכבד יפריש מיץ, שאמור להתאדות כמעט לחלוטין. אבל אל תייבש יותר מדי. תהליך זה יימשך כ -15 דקות.
- בסוף הבישול ממליחים את הכבד, הפלפל ומצננים מעט את המלית. לאחר מכן טוחנים את המוצרים בבלנדר עד למרקם של מחית עדינה ולא יבשה.
- משמנים את הלביבה בנדיבות במלית ומגלגלים לגלילים. להכנת מנה ראשונה בלחמניות, חותכים בעזרת לחם את הלחמניות המוגמרות לחתיכות 1, ברוחב 5-2 ס"מ, מעט באלכסון.
פשטידת פנקייק עוף
פשטידה אלגנטית, מקורית וטעימה במיוחד עם מילוי עוף עדין וקרום גבינה העשוי מלביבות דקות - זה פשוט נמס בפה. המנה מתאימה לארוחת ערב משפחתית דשנה ותמשוך תמיד תשומת לב על השולחן החגיגי, במיוחד על Shrovetide. לפאי אפשר לקחת כל לביבות דקות - שמרים, ללא שמרים, בחלב, מים או קפיר.
רכיבים:
- קמח - 1, 5 כפות.
- חלב - 1, 5 כפות.
- מים - 1, 5 כפות.
- ביצים - 3 יח '.
- מלח - קורט ללביבות, 1 כפית. למילוי
- סוכר - 1 כף
- שמן מזוקק - 3 כפות ללביבות, 3 כפות למילוי
- פילה עוף - 400 גרם
- שמפיניון - 500 גרם
- בצל לבן - 1 יח '.
- פטרוזיליה - כמה זרדים
- גבינה קשה - 200 גרם
- מיונז - 3 כפות
- עלה דפנה - 1 יחידה.
- פלפל אנגלי - 4 אפונה
- פלפל שחור גרוס - קורט
- עשבי תיבול פרובנסיים - 1 כפית
הכנת פשטידת פנקייק עוף:
- לבצק הפנקייק להקציף את הביצים עם מלח וסוכר עד לקבלת תערובת אחידה.מוסיפים חלב חם לתערובת המתקבלת כדי שהפנקייק יהיה רך יותר, ובוחשים את המוצרים עד לקבלת מרקם חלק.
- מוסיפים לבצק קמח חיטה מנופה ומערבבים בעזרת מטרפה למניעת גושים.
- יוצקים לבצק מים בטמפרטורת החדר ומערבבים את התערובת עד לקבלת מרקם חלק. לבסוף, מוסיפים לבצק הפנקייק שמן צמחי מזוקק כך שהפנקייק יהיה גמיש ולא יקרע.
- מערבבים את הבצק ומשאירים במקום חמים למשך 15 דקות, ואז מתחילים לטגן את הלביבות.
- משמנים תבנית חמה במעט שמן, מוסיפים מעט בצק ומפזרים באופן שווה על פני התבנית. צולים את הלביבות עד להזהבה והפוך בעדינות לצד השני.
- למילוי העוגה, שוטפים את פילה העוף, מייבשים אותו, מסירים את השומן בעזרת סרטים ומרתיחים אותו בחתיכה שלמה כדי שהבשר יהיה עסיסי. לאחר הרתיחה מסירים את הקצף, מוסיפים את עלה הדפנה עם פלפל אנגלי ומבשלים את הבשר במשך 20 דקות. לאחר מכן מוציאים אותו מהמרק, מקררים וחותכים לחתיכות קטנות. השתמש במרק לכל מנה ראשונה.
- שוטפים, מקלפים וקוצצים את הפטריות בכל צורה בערך באותו גודל כך שהן מטוגנות באופן אחיד. מחממים מחבת עם שמן צמחי ומטגנים את הפטריות תוך ערבוב עד להזהבה. בסוף הבישול מוסיפים מלח, פלפל שחור ועשבי תיבול פרובנס.
- קולפים את הבצל, חותכים לקוביות ומטגנים במעט שמן עד שהם שקופים.
- שמים בקערת בלנדר פילה עוף, פטריות עם בצל ופטרוזיליה קצוצה. מוסיפים מלח וטורפים לתערובת אחידה.
- מעצבים את העוגה. לשם כך מניחים את הפנקייק על צלחת שטוחה, מברישים אותו במיונז, מורחים מעל את המלית בשכבה אחידה ומניחים את הפנקייק השני. חזור על השלבים עד שאספת את כל העוגה.
- מפזרים את הפשטידה המוגמרת עם גבינה מגוררת דק ומצננים במקרר.
צ'בורקס פנקייק עם עוף
צ'בורקים העשויים מלביבות דקות וממולאות בעוף טעימות. אך בניגוד למאפים רגילים, הם צורכים פחות שמן. אתה יכול להשתמש בכל לביבות למתכון.
רכיבים:
- חלב - 1 ליטר.
- ביצים - 3 יח '.
- קמח - 2, 5-3 כפות.
- שמן צמחי - 2 כפות בבצק, 2 כפות. לטיגון בשר טחון
- סוכר - 1 כפית
- מלח - 0.5 כפית בבצק, 2/3 כפית. לטיגון בשר טחון
- בשר טחון - 500 גרם
- בצל - 2 יח '.
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
בישול צ'בורקס של פנקייק עם עוף:
- ללביבות מחממים חלב לטמפרטורת החדר, מוסיפים ביצים (1 יח '), מלח, סוכר וטורפים היטב בעזרת מטרפה או מיקסר.
- מוסיפים קמח בהדרגה ולשים את הבצק כך שלא יהיו גושים. עקביותו צריכה להיות כמו שמנת חמוצה נוזלית.
- בסוף ממש יוצקים שמן צמחי ואופים לביבות. מחממים היטב את המחבת ומברישים בשמן צמחי. עשו זאת רגע לפני אפיית הפנקייק הראשון שלכם. יוצקים את הבצק לתבנית ומטגנים את הלביבה עד להזהבה משני הצדדים במשך דקה אחת. לא לטגן יותר מדי, כי זה עדיין יהיה מטוגן עם המלית.
- לבשר טחון מקלפים את הבצל, קוצצים דק ומוסיפים לבשר הטחון. מתבלים במלח ופלפל ולשים היטב.
- מורחים את הבשר הטחון על מחצית מהפנקייק, מחליקים בצורה אחידה מבלי להגיע לקצה של כ- 1 ס"מ, מקפלים את הפנקייק לשניים ולוחצים קלות כלפי מטה בעזרת האצבעות.
- טורפים את הביצים בעזרת מטרפה, טובלים בהן את הלביבות משני הצדדים ומניחות אותן במחבת שחוממת מראש לשמן צמחי.
- מטגנים את הפשטידות מצד אחד עד להזהבה, הופכים לצד השני ואופים עד לריכוך מכוסה.
לזניה של פנקייק
כיום ניתן לטעום לזניה בכל מסעדה בעולם. יתר על כן, להכנתו משתמשים לא רק בשכבות "פסטה" קלאסיות של בצק, אלא גם בלביבות. מסתבר שמנה כזו לא רק טעימה, אלא גם מעניינת.
רכיבים:
- קמח - 180 גרם
- ביצי עוף - 1 יח '.
- חלמון ביצה - 1 יחידה.
- שמן חמניות - 2 כפות
- חלב - 200 מ"ל
- מים מינרליים מוגזים - 200 מ"ל
- מלח - 1/2 כפיתללביבות, לפי הטעם למילוי
- סוכר - 1/2 כפית
- פילה עוף - 400 גרם
- פטריות שמפיניון - 500 גרם
- בצל - 3 יח '.
- גבינה קשה - 200 גרם
- שמנת חמוצה - 100 גרם
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
הכנת לזניה פנקייק עוף:
- ללביבות טורפים ביצים, חלמון, סוכר ומלח. מוסיפים חלב, מערבבים היטב ומוסיפים קמח. ללוש היטב את הבצק ולהוסיף מים מוגזים (מים מינרליים).
- מערבבים שוב, יוצקים שמן צמחי ומערבבים לקבלת בצק דק וללא גושים.
- משמנים תבנית עם שמן, מחממים היטב ואופים את הלביבות עד להזהבה משני הצדדים. מצננים את הלביבות המוגמרות.
- למילוי הלזניה שוטפים ומרתיחים את הבשר במים מומלחים עד לריכוך. לאחר מכן מצננים אותו וקורעים אותו בידיים לאורך הסיבים או חותכים לרצועות.
- קולפים את הבצל, שוטפים, מייבשים, חותכים לקוביות קטנות ומטגנים בשמן במחבת. לאחר מכן הוציאו מחצית מהבצל מהתבנית, והוסיפו עוף קצוץ לבצל הנותר שבתבנית. מטגנים הכל יחד עד להזהבה. מתבלים את המלית במלח, פלפל ומתבלים בתבלינים.
- שוטפים את הפטריות, חותכים לפרוסות ומטגנים עם שאר הבצל בשמן עד שהם רכים. מתבלים במלח ופלפל.
- משמנים תבנית אפייה בחמאה וחופפים בערך 5-6 לביבות.
- משמנים את שכבת הפנקייק התחתונה בשמנת חמוצה, מפזרים גבינה מגוררת ומניחים את מילוי העוף והבצל. מכסים אותו עם 1-2 לביבות, מברישים אותם בשמנת חמוצה, מפזרים גבינה ומניחים את מילוי הפטריות.
- כמו כן, ממשיכים לפרוס את שכבות הלזניה עד לסיום הפנקייק.
- מכסים את הלזניה שנאספה מלביבות מלמעלה, מברישים את פני השטח בשמנת חמוצה ומפזרים גבינה. שולחים את התבנית לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות ואופים את הלזניה במשך 10-15 דקות עד להזהבה.
