מנות בלתי רגילות וטעימות על הגריל לפיקניק. 6 המתכונים הטובים ביותר עם תמונות על אש פתוחה. סודות וטיפים של שפים. מתכוני וידאו.
כולם אוהבים טיולים בכפר, פיקניקים בארץ ובטבע עם אוכל טעים שהוכן באוויר הצח. אם אינכם יודעים מה לבשל על הגריל למעט ברביקיו, אנו מציעים בגיליון זה את ה- TOP-6 של מתכוני הברביקיו הטובים ביותר. ניתן לבשל מאכלים רבים על אש פתוחה: ירקות, נקניקים, פירות, פירות ים, פטריות, דגים …
תכונות ודקויות של בישול
- כדי שהמוצרים יהיו מטוגנים היטב על הגריל ולא נשרפים, אסור לאש פתוחה. שריפות עץ צריכות רק להדליק. אם מופיעות להבות עזות, יש לכבות אותן מיד בעזרת תרסיס של מרינדה או מים. ואחת האפשרויות הטובות ביותר היא לפזר את הלהבות במלח.
- בתחתית המנגל אמור להיות חור כניסת אוויר. המרחק האידיאלי בין הגחלת למזון הוא לפחות 15 ס"מ.
- כל מזון שבושל על אש פתוחה הוא אידיאלי אם הוא לא הוקפא מראש.
- אם האוכל הושקע לפני כן, הוציאו אותו מהמקרר לפחות חצי שעה לפני כן. כך שהם נשארים חמים במשך זמן מה והטמפרטורה שלהם שווה לטמפרטורת הסביבה. ואז הם יתבשלו באופן אחיד.
- אם אתם צולים מזון על גבי רשת, הפכו אותו בעזרת מלקחיים. המזלג ינקב אותם, שממנו יזרום מיץ, שיכבה את טמפרטורת הגחלים, והמנה עצמה תתגלה כעסיסית פחות.
קבב כבד
קבב כבד טעים ורך מכינים במהירות, אך מתברר שהוא טעים מאוד. עדיף להשתמש בכבד עגל למתכון, כי הוא רך יותר וקל יותר להכנה.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 92 קק"ל.
- מנות - 3
- זמן בישול - שעה
רכיבים:
- כבד בקר - 600 גרם
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
- רוטב ווסטר - 1 כף
- פפריקה אדומה מתוקה - לפי הטעם
- פלפל אדום מתוק - 1 יחידה.
- מלח לטעימה
- שומן - 100 גרם
בישול קבב מהכבד:
- שוטפים את הכבד, מייבשים במגבת נייר, מסירים את כל הסרטים וחותכים לחתיכות מרובעות או מלבניות קטנות.
- חותכים את הבייקון לפרוסות דקות כך שמספרן יהיה שווה לחתיכות הכבד.
- מקלפים את הפלפלים מקופסת הזרעים, חותכים את המחיצות, שוטפים וחותכים לפרוסות מרובעות דקות באותה כמות כמו הכבד עם שומן.
- שמים את הכבד בקערה, ממליחים ומפלפלים.
- יוצקים פנימה את רוטב הווסטרשייר ומערבבים. להשאיר להחדיר חצי שעה.
- על שיפודים מוכנים, לשים לסירוגין נתחי כבד, בייקון ופלפל חריף. לחצו היטב את המזון כדי לשמור אותו עסיסי. כך ממלאים את השיפוד כולו.
- מפזרים את הקבב עם הפפריקה האדומה המתוקה.
- מחממים את הגחלים בגריל, מכניסים את הסורג ומניחים את הקבבים.
- מטגנים אותם מכל הצדדים, הופכים מדי פעם עד שהם רכים וחומים קלויים.
גליל לבש עם גבינה
בזמן שהמנה העיקרית מטוגנת - קבב שיש, הרעב יסתפק במהירות - גליל לבש עם גבינה. אתה יכול לבחור כל מילוי למתאבן, וכדי להאיץ את התהליך, להכין אותו בבית.
רכיבים:
- עגבניות - 1 יח '.
- גבינה - 150 גרם
- שום - 2 שיני שיניים
- כוסברה - צרור אחד
- מלח לטעימה
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
- שמן זית - 2-3 כפות
- יריעת לבש - 2 יח '.
בישול גליל פיתה עם גבינה:
- שוטפים את העגבניות, מייבשים במגבת וחותכים לקוביות בינוניות. קח פירות צפופים כך שהם לא יתנו הרבה מיץ.
- חותכים את הגבינה לקוביות שוות.
- קולפים וקוצצים את השום.
- שוטפים כוסברה וקוצצים דק.
- שמים את כל החומרים בקערה, ממליחים ומפלפלים.מתבלים בשמן זית ומערבבים.
- מניחים חלק מהמילוי על דף לחם פיתה דק ומקפלים אותו למעטפה.
- מניחים את גלילי פיתה הגבינה על רשת על הגחלים החמות.
- אופים את המתאבן על הגריל במשך 5-7 דקות. לאחר מכן הופכים וממשיכים לטגן 5-7 דקות נוספות.
שרימפס עם ירקות על הגריל
המנות על הגריל בנייר כסף הן הקלות ביותר להכנה, אך הן מתגלות כארומטיות הרבה יותר. לדוגמה, שרימפס עם ירקות על אש פתוחה היא מנה מהירה נפלאה לנתינה.
רכיבים:
- שרימפס קפוא מבושל בקליפה - 400 גרם
- תערובת ירקות קפואים - 400 גרם
- שמן זית - 4 כפות
- רוטב סויה לפי הטעם
- עשבי תיבול חריפים - 0.5 כפית
- שמנת חמוצה - 200 מ"ל
- ירקות שמיר - צרור
- שום - 2 שיני שיניים
בישול שרימפס עם ירקות על הגריל:
- מפשירים את השרימפס, שוטפים ומניחים בקערה.
- מפשירים את תערובת הירקות מראש, מוסיפים לשרימפס ומכסים הכל בשמן זית.
- מוסיפים את רוטב הסויה הצמחי ומערבבים.
- מקפלים את נייר הכסף ב 2-3 שכבות ושמים שרימפס עם ירקות במרכז. גלגלו אותו למעטפה ואבטחו היטב את הקצוות.
- מניחים את המעטפה על רשת מעל הגחלת ומבשלים, הופכים מדי פעם במשך 15 דקות.
- להגשת שרימפס אפוי מכינים רוטב. לשם כך יש לשלב שמנת חמוצה, שמיר קצוץ דק ושום קצוץ.
פורל בגריל
במזג אוויר חם, כאשר אתה לא רוצה לבשל זמן רב, מנה שתבשל על אש בבית תחסוך לך - פורל על הגריל. סטייקים אפויים טעימים וטעימים מבושלים לא יותר מ -20 דקות, כך שהמתכון לא יהווה טרחה.
רכיבים:
- סטייקים פורל - 2 יח '.
- עגבניות - 3 יח '.
- בצל ירוק - 2 ראשים
- פלפל שחור גרוס טרי - לפי הטעם
- בזיליקום מיובש - לפי הטעם
- רוטב דגים - 2 כפות
פורל בגריל:
- שוטפים את הדג, מייבשים אותו קלות בעזרת מגבת נייר ומניחים בקערה.
- חותכים את העגבניות לעיגולים ושולחים אותם לדג.
- קוצצים דק את הבצל הירוק ומוסיפים לאוכל.
- מפלפלים את תכולת הקערה, מפזרים עלי בזיליקום קצוצים, יוצקים פנימה את רוטב הדגים עם חומץ בלסמי ומערבבים. השאירו את הדג במרינדה למשך 20 דקות.
- מחממים את הגחלים בגריל, מסדרים את הרשת ושמים את הדג עם ירקות ועשבי תיבול.
- מבשלים פורל על הגריל במשך 10-15 דקות, מדי פעם הופכים ויוצקים מעל את המרינדה.
נקניקיות תוצרת בית
נקניקיות תוצרת בית, המבושלות במו ידיכם, ממוצרים טבעיים, נבדלות עסיסיות וטעם עדין. ואם הם מבושלים על אש פתוחה, אז נקניקיות הפותחות בפה הופכות להיות אפילו יותר טעימות.
רכיבים:
- כבש (עיסה) - 300 גרם
- עגל - 300 גרם
- צוואר חזיר - 300 גרם
- סינטה חזיר - 200 גרם
- שומן זנב שומן - 100 גרם
- שום - 2 שיני שיניים
- בצל - 1 יח '.
- פפריקה מעושנת - 1/2 כפית
- מלח לטעימה
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
- מעיים מוכנים - 1.5 מ '
בישול נקניקים תוצרת בית:
- ממלאים את המעיים במים מומלחים מראש ומשאירים למשך 30-40 דקות.
- מעבירים את כל הבשר (עגל, עיסת טלה, צוואר חזיר ופטר) ושומן זנב שומן דרך מטחנת בשר עם רשת גדולה.
- קולפים, שוטפים, מייבשים וחותכים את הבצל.
- מערבבים בשר ובצל בקערה אחת. מתבלים את הבשר הטחון במלח, פלפל, פפריקה מעושנת ושיני שום קלופות שהועברו במכבש. מערבבים היטב את התערובת.
- הניחו על מטחנת הבשר תוספת מיוחדת לנקניקיות והניחו עליה את כל המעי כמו "אקורדיון".
- קושרים את הקצה החופשי של המעי לקשר. לאחר מכן ממלאים אותו בבשר טחון. לאחר שיצרו נקניק באורך 15 ס"מ, הפכו אותו מספר פעמים והמשיכו למלא את המעי בבשר טחון. הופכים את המעיים כל 15 ס"מ ויוצרים את הנקניקיות.
- מניחים סורג על הגריל עם גחלים מחוממות מוכנות ומניחים עליו את הנקניקיות.
- מטגנים אותם מכל הצדדים עד שהם רכים. קבעו את הנכונות על ידי ניקוב הנקניק בעזרת קיסם. אם הנוזל צלול, הנקניקיות מוכנות. אל תנקב את הנקניק במזלג, ואל תעשה הרבה פנצ'רים.אחרת המיץ ידלוף מהנקניקים והם יתייבשו.
שמפיניון כבוש
מתכון טעים לפטריות ארומטיות שנאפות על פחם. אם הפטריות קטנות אופים אותן בשלמותן. חותכים דגימות גדולות לשניים.
רכיבים:
- שמפיניון - 500 גרם
- כוסברה - 50 גרם
- ירקות שמיר - 50 גרם
- בצל ירוק - 50 גרם
- שום - שן אחת
- שמן צמחי - 100 מ"ל
- חומץ שולחן - 1 כפית
- מלח לטעימה
בישול פטריות במרינדה:
- שמים את כל הירוקים השטופים בקערת המסוק: כוסברה, שמיר, בצל ירוק.
- מוסיפים שיני שום קלופות, מוסיפים מלח, חומץ ושמן וקוצצים הכל.
- שוטפים את הפטריות, מייבשים ומכסים במרינדה. מכסים בנייר כסף ושולחים למקרר למרינדה למשך יום.
- מעבירים כל פטריה בחוזקה זה לזה על שיפוד.
- צולים את השיפודים על הגחלים בחום בינוני על הגחלים כ -10 דקות. הופכים את השיפוד מדי פעם כדי שהפטריות לא יישרפו.
