TOP 4 מתכונים עם תמונות של בישול ירקות על הגריל בבית. טיפים וסודות קולינריים. מתכוני וידאו.
חצילים טריים, פלפלים, עגבניות, בצל, קלחי תירס, אספרגוס, קישואים, פטריות … כל הירקות המבושלים על הגריל הם מנה נפלאה לבילוי בחוץ. ירקות אפויים משתלבים היטב עם קבב בשר עסיסי. גם צמחונים וגם אוכלי בשר נלהבים ישמחו על פינוק כזה. אנו מציעים מתכונים מסוג TOP-4 לבישול ירקות מגוונים על הגריל, וכן חולקים דקויות קולינריות שיעזרו להפוך אותם לתיאבון, רכים וטעימים.
טיפים וסודות קולינריים
- ירקות הגריל חייבים להיות טריים במיוחד. עגבניות לא מקומטות, חצילים לא איטיים, קישואים לא רכים … ירקות מיושנים מאבדים הרבה לחות והם אף פעם לא יוצאים פריכים.
- כדי להבטיח שכל הירקות יתבשלו בו זמנית, ולא יישרפו או יישארו אפויים למחצה, מבשלים בנפרד סוגים רכים וקשים. פירות רכים - עגבניות, בצל קצוץ, פטריות, פלפלים. הקשים ביותר הם קישואים, חצילים, תפוחי אדמה.
- ירקות יכולים להיות אפויים שלמים או פרוסים. אבל לא לחתוך דק במיוחד, אחרת הם יישרפו. עובי הירקות האופטימלי הוא 1 ס"מ.
- עדיף להמליח ירקות מוכנים. אחרת, במהלך תהליך הבישול, הם יתנו הרבה מיץ.
- ירקות נאפים על גחלים על שיפודים, על גריל, על שיפודים, על תבנית אפייה, בנייר כסף, במרינדה ברטבים, תבלינים ועשבי תיבול.
- הכי נוח למרוח על שיפודים לא חתיכות קצוצות, אלא שלמות, כך שהמנה תהיה טעימה יותר.
- ירקות יהיו טעימים ופיקנטיים יותר אם הם כבושים מראש. לרוטב השתמש בחומץ בלסמי, שמן זית או שומשום, מיץ לימון, מיץ ליים, רוטב סויה. המרינדה בתוספת תבלינים, עשבי תיבול ועשבי תיבול.
- אם הפירות אינם כבושים לפני הבישול, ניתן לשפוך אותם עם שמן או רוטב מעל בעת האפייה.
- כדי למנוע מירקות להפוך לדייסת ירקות, מבשלים אותם לא יותר מעשר דקות.
- פרוסות ירקות חמות, עסיסיות ורכות מריחות כמו אש. ניחוח מעניין במיוחד מתקבל אם עץ עצי הפרי משמש לפחם: דובדבן או תפוח.
- ניתן להגיש ירקות אפויים מוכנים לבד או לפני ההגשה, לתבל ברוטב שיני שום סחוט, לפזר מיץ לימון.
ירקות על שיפודים
שקשייה ירקות על שיפודים נראית מאוד מעוררת תיאבון ומתגלה כטעימה להפליא וממש ראויה. זה יעניין הן לצמחונים והן לאנשים בצום, ולמי שאוהב בשר כתוספת לקבב חזיר.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 57 קק"ל.
- מנות - 4
- זמן בישול - 45 דקות
רכיבים:
- שמפיניון - 100 גרם
- עגבניות - 2 יח '.
- קישואים - 1 יחידה.
- לימון - 0.5 יח '.
- ירוקים (כל) - חבורה
- מלח לטעימה
- פלפל בולגרי - 1 יחידה.
- חציל - 2 יח '.
- בצל - 2 יח '.
- דבש - 1 כף
- שמן זית - 3 כפות
- חרדל - 1 כף
- תבלינים לפי הטעם
בישול ירקות על הגריל על שיפודים:
- קולפים את הבצל וחותכים לעיגולים בעובי 3-4 מ"מ.
- משאירים פטריות בינוניות שלמות, גדולות - חתוכות לשניים.
- חותכים את החצילים והקישואים לעיגולים בעובי 1 ס"מ.
- קולפים את הפלפלים וחותכים לפרוסות בגודל של ספל חציל וקישואים.
- קוצצים את העגבניות או קחו עגבניות שרי ואופים אותן בשלמותן.
- קוצצים דק את הירוקים ומערבבים עם שמן זית, מיץ לימון, תבלינים, חרדל.
- מניחים את כל הירקות במרינדה המוכנה, מערבבים ומניחים למרינדה למשך 20 דקות.
- לאחר מכן חוטים את הירקות בזה אחר זה על שיפודים, המונחים מעל הגחלת במרחק של כ -20 ס"מ, כך שהם יתבשלו ולא יישרפו.
- מבשלים את קבב הירקות על שיפודים, הופכים ויוצקים עם המרינדה כ -15 דקות, עד שהפילאף משחים מעט.
ירקות בנייר כסף
ירקות שנאפים על גריל בנייר כסף הם מנה מעוררת תיאבון, לא יקרה ובריאה לטיולים בחיק הטבע. ירקות נאפים במיץ משל עצמם בתוספת רוטב. זוהי תוספת מושלמת, מנה ראשונה או ארוחה עצמאית מלאה.
רכיבים:
- חציל - 2 יח '.
- עגבניות - 2 יח '.
- פלפל בולגרי - 2 יח '.
- תפוחי אדמה - 3 יח '.
- מלח לטעימה
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
- שמן זית - 3 כפות
- מיץ ליים - 1 כפית
- חרדל - 1 כפית
בישול ירקות על הגריל בנייר כסף:
- שוטפים את החצילים וחותכים לרצועות עבות. שוטפים את העגבניות וחותכים לטבעות גדולות. חצילים ועגבניות צריכים להיות בערך באותו קוטר כדי שהמנה תראה טוב.
- קולפים את הפלפלים מהקופסת זרעים וחותכים ל-6-8 פרוסות.
- שוטפים את תפוחי האדמה וחותכים לטבעות של 0.5 ס"מ בקליפה.
- זורקים שמן זית עם מיץ ליים וחרדל.
- מניחים את הירקות על דף נייר כסף, לסירוגין. מתבלים במלח, פלפל ורוטב.
- עוטפים את הירקות בנייר כסף ומניחים אותם על הגריל למשך 20 דקות עד שהם רכים.
ירקות במיונז
ירקות על האש בגריל במיונז מעושן הם חלופה ראויה לקבב. הם מוכנים ללא טיגון בשומן, ולכן הם נחשבים פחות עתירי קלוריות. וניתן להחליף את המיונז לרוטב במוצרים אחרים כמו טקמלי, אדג'יקה, שמן זית וכו '.
רכיבים:
- חציל - 2 יח '.
- קישואים - 2 יח '.
- שמפיניון - 2 יח '.
- עגבניות שרי - 4 יח '.
- עגבניות - 1 יח '.
- מיונז - 3 כפות
- אגוזי מלך - 50 גרם
- שום - 2 שיני שיניים
- שמיר - צרור
בישול ירקות על הגריל במיונז:
- שוטפים את השמפניונים, מייבשים אותם, מסירים את הגבעול ומכניסים את הדובדבן לכובע.
- חותכים את הקישואים לפרוסות, מזלפים שמן זית, מלח ופלפל ומניחים למשך 15 דקות.
- חותכים את גזע החציל.
- פטריות מחרוזת עם עגבניות שרי, טבעות קישואים וחצילים שלמים על שיפוד.
- שלח ירקות לצלייה על הגחלים. כאשר החציל מגולגל על השיפוד, הירקות נחשבים מוכנים.
- לרוטב מוסיפים אגוזי מלך קצוצים, שום סחוט דרך מכבש, עגבנייה קצוצה דק, שמיר קצוץ למיונז ומערבבים הכל.
- שמים את הירקות המוכנים על צלחת, יוצקים על הרוטב ומגישים.
ירקות שלמים
תוספת אידיאלית לקבב בשר או דגים על פחם - ירקות בגריל מבושלים לחלוטין על הגריל. הם יהוו אלטרנטיבה או תוספת נהדרת למנגל הפיקניק המסורתי.
רכיבים:
- חציל - 1 יח '.
- עגבניות קשות - 2 יח '.
- פלפל בולגרי - 1 יחידה.
- בצל - 1 יח '.
- שמן זית - 150 מ"ל
- רוטב סויה - 8 כפות
- מלח לטעימה
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
- חומץ בלסמי - 1 כף
בישול ירקות שלמים על הגריל:
- למרינדה, מערבבים שמן זית עם רוטב סויה, חומץ בלסמי ורוטב סויה. מערבבים את המרינדה עד לקבלת מרקם חלק.
- שוטפים את הירקות, מייבשים במגבת נייר ומכסים במרינדה.
- השאירו אותם במרינדה למשך 30 דקות.
- כשהפחם מוציא את האש, מניחים את הירקות על רשת ואופים בחום גבוה מצד אחד במשך 5 דקות, בצד השני 6-7 דקות. כדי לקבל קרום יבש, הגדל את זמן הבישול.
