TOP 4 מתכונים עם תמונות של בישול ירקות על מנגל בבית. טיפים ודקויות של בישול. מתכוני וידאו.
ירקות מנגל הם הפינוק המושלם לצמחונים, לצמחים, לצמחים שאינם אוהבי בשר או מודעים למשקל. ירקות כאלה מועילים, והם שומרים על כל היתרונות והמאפיינים השימושיים שלהם לאחר טיפול בחום. ואם הם כבושים מראש, אז הם גם יהיו ממש טעימים. במאמר זה אנו מציעים מתכונים TOP-4 לבישול ירקות על מנגל. הם מוכנים במהירות ובקלות, והתוצאה תשמח את כל האוכלים.
עצות בישול ודקויות
- ירקות שונים מבושלים על גחלים. עדיף לבחור אותם בהתאם לעונה. פירות אידיאליים יציבים עם בשר טוב, חלקים ועסיסיים. כדי למנוע מהירקות להישרף ולהישאר אפויים למחצה, חלקו אותם לחלקים רכים וקשים יותר. הרכים כוללים עגבניות, פטריות, פלפלים, בצל חתוך לטבעות. מספיק לטגן 5-7 דקות על אש טובה כדי שהם ישחימו. ירקות קשים כוללים קישואים, חצילים ותפוחי אדמה.
- בדרך כלל עדיף לאפות תפוחי אדמה בנפרד, כי ההכנה שלה לוקחת יותר זמן. עדיף לבשל פקעות קטנות על פחם ולא לקלף את העור. מספיק לשטוף אותם. תפוחי אדמה אפשר לשפוך עם חתיכות בייקון.
- אם אתה מתכוון להוסיף חצילים אפויים לסלט, אופים אותם בשלמותם. לאחר מכן חותכים את הפירות הגדולים לשניים, והקטנים לטבעות.
- פלפלים בגריל טובים לפלפלים מתוקים וצ'ילי כאחד. העיקר הוא שלפירות יש עור צפוף, כי עור דק מטמפרטורה גבוהה יתפוצץ במהירות. אופים את פלפל הצ'ילי בשלמותו, וחותכים את המתוקים לחצי או לפרוסות.
- גבעולים דקים של אספרגוס יכולים לטעום מריר, כך שגזע בשרני בינוני מתאים יותר לצלייה. כמו כן, קילפו את השליש התחתון של הגבעול כדי להבטיח שהאספרגוס מבושל באופן אחיד.
- עגבניות לצלייה צריכות להיות יציבות אך בשלות. הם נאפים שלמים או חתוכים לטבעות.
- תירס משמש טרי, לא משומר. האוזניים חזקות, עם גרגירים עסיסיים. הם אפויים בעלים שלמים או מקולפים מהעלים וחותכים ל 2-3 חתיכות.
- הפטריות באותו גודל כך שהן מטוגנות באופן אחיד.
- התוספת לא תהיה סתמית, אבל תצא חריפה אם המרכיבים מוכנים מראש. ניתן לעשות זאת בדרכים שונות. הטעם העדין של הירקות יודגש על ידי רוזמרין, טימין ובזיליקום. שמן זית, לימון או מיץ ליים ישמרו על העסיסיות.
- עדיף להוסיף מלח לפני ההגשה כדי שלא יהיה עודף מיץ במהלך הטיגון.
- על הגריל, ירקות מוכנים בדרכים שונות. הם נאפים על רשת עם ידית או בתבנית גריל, והם גם נוקבים על שיפודים, אבל זה לא תמיד נוח.
- כדי למנוע מהירקות להידבק לרשת יש לשמן אותו תחילה.
- כדי לקבוע אם הירקות מוכנים, חוררים אותם בעזרת שיפוד או סכין - הם צריכים להיות רכים לגמרי. אבל כמה ירקות, כמו אספרגוס, שום וגזר, צריכים להיות רכים בקצה ופריכים באמצע.
ירקות כבושים על הגריל
עסיסי, פריך, משומר כל הניחוחות והיתרונות של ירקות כבושים המבושלים על הגריל הם התוספת הטובה ביותר למנגל. הכינו את התוספת הטעימה הזו לבשר, אתם מקבלים מנה קסומה.
- תכולת הקלוריות ל -100 גרם - 46 קק"ל.
- מנות - 4
- זמן בישול - 45 דקות
רכיבים:
- קישואים - 1 יחידה.
- פלפל אדום בולגרי - 2 יח '.
- בצל נורה - 4 יח '.
- חציל - 1 יח '.
- רוטב סויה - 300 מ"ל
- אדג'יקה - 2 כפית
- שמפיניון - 0.5 ק"ג
- בצל אדום - 2 יח '.
- פלפל צ'ילי - 2 יח '.
- עגבניות - 1 ק"ג
- מים - 300 מ"ל
- פלפל שחור גרוס ומלח - לפי הטעם
- שום - 3-4 ראשים
- סוכר - 2 כפות
- שמן צמחי - 500 מ"ל
בישול ירקות כבושים על הגריל:
- שוטפים את העגבניות, חוררים אותם בעזרת שיפוד עץ, כך שכאשר הם כובשים הם יספגו היטב את המרינדה.
- שוטפים ומייבשים את הפטריות במגבת נייר.
- שוטפים את הפלפלים, מגרעינים עם גרעינים וחותכים ל -4 חתיכות.
- שוטפים, מייבשים וחותכים את הקישואים והחצילים לטבעות עבות. אתה לא צריך לקלף קישואים צעירים, לקלף את הישן.
- קולפים את הבצל וחותכים לטבעות עבות.
- יוצקים שמן צמחי, רוטב סויה, שום קלוף קצוץ דק וצ'ילי גדול עם גרגירים לכלי קטן.
- יוצקים מים מבושלים קרים למרינדה, מוסיפים אדג'יקה חריפה, מלח, סוכר, תערובת של פלפלים ותבלינים. מערבבים הכל.
- מניחים את הירקות בקערה גדולה ומכסים במרינדה. סוגרים את המכסה ומקררים למשך 24 שעות.
- לאחר מכן מניחים את הירקות על רשת וצולים על שני הצדדים על הגריל עד שהם רכים.
ירקות מלאים בגריל
ירקות שלמים על הגריל הם לא רק תוספת או מנה ראשונה, אלא מנת פיקניק שלמה של ממש. עם הכנה מתאימה ומרינדה מוקדמת, פירות בגריל על פחם יעריכו הן צמחונים והן אדישים לתזונה תזונתית.
רכיבים:
- קישואים - 2 יח '.
- פלפל בולגרי - 2 יח '.
- בצל - 2 יח '.
- מלח לטעימה
- לימון - 1 יחידה.
- רזמרין - 30 גרם
- עשבי תיבול פרובנסיים - 10 גרם
- אורגנו מיובש - 10 גרם
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
בישול ירקות שלמים על הגריל:
- שוטפים את כל הירקות.
- מקלפים את פלפל הגבעול מהגבעול עם זרעים. מוציאים את הקליפה מהבצל. חותכים את הקצוות מהקישואים משני הצדדים.
- שמים את כל הירקות בשקית ניילון הדוקה.
- חותכים את הלימון לשני חלקים וסוחטים את מיץ הלימון אל הירקות. מוסיפים שם רמרין, עשבי תיבול פרובנס ואורגנו מיובש.
- מערבבים את תכולת השקית בידיים, קושרים אותה היטב ומשאירים את מרכיבי הירקות למרינדה במשך 5-6 שעות.
- לאחר מכן, על רשת גריל, מורחים את הקישואים הכבושים בפלפלים ובצל צמודים זה לזה, מהדקים היטב יחד.
- צולים ירקות משני הצדדים עד שהם מבושלים. הופכים את הרשת 4 פעמים במהלך הטיגון כדי להשחים את הירקות באופן שווה מכל צד.
איך לצלות ירקות להפליא על האש
גיוון את קבב הבשר שלך עם ירקות מבושלים על האש. ירקות בגריל מהווים אלטרנטיבה מצוינת לקבב, במיוחד עבור צמחונים ומי שמעדיף ירקות. ולאוכלי בשר זוהי תוספת טעימה.
רכיבים:
- קישואים - 2 יח '.
- עגבניות - 2 יח '.
- חציל - 1 יח '.
- אספרגוס - 200 גרם
- גזר - 2 יח '.
- מיץ לימון - 2 כפיות
- שמן זית - 30 מ"ל
- מלח לטעימה
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
- ירוקים - להגשה
גריל ירקות על אש:
- שוטפים ומייבשים אספרגוס ועגבניות. חוררים את קליפת העגבניות בעזרת קיסם כדי שלא תיסדק במהלך הטיגון.
- קולפים את הגזר וקוצצים גס.
- חותכים את הקישואים והחצילים לכביסות גדולות בגודל 5 מ"מ.
- מניחים את הירקות בקערה ומזלפים שמן זית. מתבלים במלח ופלפל ומערבבים.
- לאחר מכן מניחים את הירקות על הרשת של הגריל שחומם מראש ומטגנים משני הצדדים עד שהם רכים.
- מפזרים את הירקות הגריל עם מיץ לימון ומקשטים בעשבי תיבול.
ירקות על האש כמו במסעדה
בשר בגריל על פחם הוא כמובן טעים להפליא. אבל כאשר אתה בדיאטה או לא אוכל בשר, אתה יכול לצלות מגוון ירקות. וכדי שהירקות על הגריל יתגלו, כמו במסעדה, צריך לכבוש אותם ולשלוט במראה לשוני הלהבה.
רכיבים:
- חצילים - 3-4 יח '.
- פטריות - 1 ק"ג
- פלפל בולגרי - 4-5 יח '.
- בצל נורה - 1 יח '.
- ירוקים לפי הטעם
- שמן זית - 30 מ"ל
- רוטב סויה - 20 מ"ל
- מיץ לימון - 1 כף
- בצל - 1 יח '.
- מלח לטעימה
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
בישול ירקות על הגריל, כמו במסעדה:
- קולפים, שוטפים ומגררים בצל. קולפים את השום ומעבירים דרך מכבש.
- שלב בצל, שום, שמן זית, רוטב סויה, מיץ לימון, תבלינים.
- שוטפים את החצילים וחותכים ל -4 חתיכות.שוטפים ומייבשים את הפטריות. שוטפים את הפלפל הבולגרי, מייבשים אותו, מסירים את קופסת הזרעים וחותכים ל -4 חתיכות.
- מניחים את הירקות בקערה, יוצקים על המרינדה שהתקבלה ומניחים להתייצב כמה שעות כדי להשרות ולהשרות היטב.
- כעבור זמן מה מניחים את הפטריות על רשת משומנת ומטגנים משני הצדדים 15 דקות.
- כשהפטריות משחימות ולא יפיקו מיץ, הסירו אותן מהאש, והניחו חצילים במקומן. אופים אותם משני הצדדים במשך 10 דקות.
- לאחר מכן מוסיפים את הפלפלים ואופים אותם משני הצדדים במשך 10 דקות.
- מקשטים את הירקות האפויים המבושלים בעשבי תיבול טריים.
