הרכב ותכולת הקלוריות של שמן סויה. היתרונות, הנזקים והתוויות נגד. אופן אכילת המוצר והכנתו, מתכונים. עובדות מעניינות עליו. אבל התכונות המועילות של שמן סויה אינן מסתיימות בכך. הוא מסייע בהפחתת התקפי אסתמה, מקל על התקפים, מתנגד להיווצרות אבני מרה, הוא חומר אנטי ויראלי וחיידק רב עוצמה, מקל על דלקות ומרפא פצעים.
התוויות נגד ופגיעה בשמן סויה
לרוב, האיסור על שימוש בשמנים חל על ילדים, נשים בהריון וסובלים מאלרגיה. ילדים יכולים להשתמש במוצר: לאחר שנה - ללא הגבלות, ועד 12 חודשים - בהסכמה עם רופא ילדים או גסטרואנטרולוג. שמן שימושי גם לנשים בהריון: כפי שצוין לעיל, הוא עוזר לחדש את אותם המרכיבים החשובים שנתנו האימהות לעובר ולהכין את הגוף להנקה. משלוש הקטגוריות הללו, שמן סויה יכול רק לפגוע בסובלים מאלרגיה.
בואו נסתכל מקרוב על מי שלא צריך להוסיף שמן למזון:
- הסובלים מחוסר סובלנות לחלבון סויה … סוג זה של אלרגיה למזון יכול להתעורר על ידי בליעת שמן. לכן כדאי להציג את המוצר בזהירות ולקחת אנטי -היסטמינים בסימן הראשון של חולשה.
- אנשים שמנים … תכולת הקלוריות הגבוהה של המוצר תפגע.
- למי שלא מתכוון להפוך להורים בעתיד הקרוב … יכולתם של מרכיבי המוצר להפעיל זרע ולהגדיל את סיכויי ההתעברות יכולה לבצע התאמות במצב המשפחתי.
תכונות של הכנת שמן סויה
כמעט תמיד, המאפיינים של כל מוצר, היתרונות והנזקים שלו תלויים במאפייני הייצור או ההכנה שלו. ישנן שתי דרכים להכין שמן צמחי זה - לחיצה ומיצוי.
בלב ה לחיצה יש תהליך מכני טבעי בו פשוט סוחטים שמן מזרעים מסוימים. שיטה זו הינה ידידותית לסביבה, ומאפשרת לך לשמר את המאפיינים השימושיים המרביים של המוצר. עם זאת, ברוסיה הוא משמש לרוב בשילוב עם מיצוי. זו שיטה כימית. אבל אתה לא צריך לפחד מזה. סויה מטופלת באלכוהול, המתאדה לאחר מכן. לאחר מכן המוצר מעודן היטב ונשפך למיכלים. אם במהלך ייצור השמן בלבד הוֹצָאָה או שלא נעשה שימוש באלכוהול, אך בתרכובות אחרות, מוצר כזה מתאים להאכיל כמה בעלי חיים ומטרות טכניות. אכלו שמן ללא משקעים, צבע צהוב קש אחיד בהיר. מותר גוון ורדרד. הניחוח שלו חד וספציפי, הם אומרים על זה "לחובבן". בבית, המארחת לרוב מתבלת סלטים בשמן סויה כזה, מכיוון שבצורה זו הוא שימושי ביותר. בתעשיית המזון חמאה מזוקקת היא הבסיס למרגרינות, שמנת ללא חלב, מיונז, מאפים, שימור, מזון נוח קפוא.
מתכוני שמן סויה
המאפיין העיקרי של מוצר זה, שעל עקרות בית לדעת עליו, הוא ששמן סויה אינו מתאים לטיגון. אפשר לאכול אותו גלם, להוסיף אותו למנות מבושלות ומבושלות, לאפות איתו ולשומר. אבל זה בלתי אפשרי לחלוטין לטגן עליו! ראשית, הוא הופך להיות מזיק ביותר לבריאות עקב שינויים במבנהו ושחרורם של חומרים מסרטנים, ושנית, הוא מקבל טעם לוואי מר שפוגם בטעם המזון המבושל.
שמן סויה בעדינות מאוד ידגיש את המנות הבאות:
- סלט נבטים … קח 300 גרם נבטי שעועית, שטוף וייבש אותם.שוטפים כמה פלפלים מתוקים גדולים, חותכים את הגבעולים והגרעינים, חתוכים לקוביות. שלח למחבת עם שמן חמניות חם, צרור פטרוזיליה קטן, ואז קצוץ דק שם, ואז נבטים. מבשלים 2-3 דקות תוך ערבוב מתמיד. מתבלים במלח ופלפל, מוסיפים כף חומץ יין, מערבבים. מצננים, מוסיפים 2 כפות שמן סויה. מגישים עם שומשום.
- בשר עם עשבי תיבול … לוקחים חלב חזיר, חתוכים לסטייקים בעובי 1 ס"מ, טורפים היטב. קוצצים דק צרור פטרוזיליה, שמיר, טרגון, כמה עלי נענע, מוסיפים 1 שן שום קצוצה דק, 1 כף חזרת, 100 מ"ל קוניאק, 1 כף מיץ לימון, 50 מ"ל שמן סויה. מניחים את הצלעות בשכבות, מברישים כל שכבה בעשבי תיבול קצוצים וחמאה, מכסים בניילון נצמד, שולחים למקום חשוך למשך 3-4 שעות. מן הצלעות שהתקבלו, סובבו את הלחמניות, הוסיפו לכל אחת בצל קצוץ דק וחתיכת בייקון קטנה, רצוי מעושנת. מהדקים את הלחמניות בעזרת קיסמים או מתקנים בעזרת חוטים. מטגנים כל אחד במחבת בשמן חמניות, ואז שולחים לתבנית אפייה, ויוצקים שליש ממרק הבשר. מכסים את הטופס בנייר כסף ושולחים לתנור בחום של 220 מעלות למשך 25 דקות. לאחר מכן הופכים את הלחמניות, יוצקים שוב על המרק בשליש, סוגרים שוב ומבשלים עוד 25 דקות. מסירים את נייר הכסף, מברישים את הלחמניות ברוטב חרדל, דבש או סויה, בהתאם להעדפות האוכל שלכם, ונותנים לקרום להיווצר. הגש חם.
- ורמיצ'לי עם בשר חזיר … לוקחים 200 גרם אטריות קשות, מרתיחים עד לדרגת אל דנטה, מסננים את המים, נותנים לפסטה להתייבש מעט. במחבת שומרים 1 בצל גדול, חתוך לחצי טבעות, 1 גזר ו -100 גרם בשר חזיר, חתוך לרצועות בשמן חמניות. מעבירים את הספירה למסננת כדי לשתות את השמן. שלחו אטריות למחבת, הוסיפו לה 2 שיני שום קצוצות דק, 2 כפות חמאה, 2 כפות רוטב סויה. מטגנים 3-4 דקות עד להזהבה, מניחים את האטריות בצלחת, מזליפים שמן סויה, מקשטים בירקות מוקפצים ומעל חזיר.
- פסטה כריך … תצטרך 200 גרם טופו כדי להכין את החטיף המלוח הזה. הוסיפו לזה 1 כף טימין, 1 כף אורגנו, 1 כפית חרדל, 2 שיני שום טחון דק, 2 כפות שמן סויה, וקורט מלח. מערבבים היטב את כל המרכיבים, מגישים על קרוטוני לחם חומים, מעוטרים בגבעול פטרוזיליה.
- עוגיות שוקולד צ'יפס … מערבבים בקערה 2 כוסות קמח, 100 מ"ל שמן סויה, 200 גרם סוכר, 100 גרם קקאו, 200 גרם שקדים, 50 מ"ל מים, 2 כפיות אבקת אפייה ו -2 כפיות סוכר וניל. ללוש היטב את הבצק, לכפות את העוגיות על תבנית אפייה. הקפד להשאיר הרבה מקום מכיוון שהעוגיה תעבוד לפחות פעמיים. סוחטים מעט את העוגות ושולחים לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 8-10 דקות. אם הם נחשפים יתר על המידה, העוגיות יהיו יבשות מדי.
- לחם סויה … מערבבים 850 גרם קמח חיטה, 150 גרם קמח סויה, 100 גרם שמרים יבשים, 1 כף מלח, מוסיפים 3 כפות שמן סויה, 500 מ"ל חלב סויה ו -200 מ"ל מים חמימים. ללוש את הבצק, להניח לתפיחה של 30 דקות. מניחים בשתי תבניות אפייה ומניחים למשך 30 דקות נוספות מתחת למגבת. משמנים במים מעל, אופים 20 דקות בתנור בחום של 200 מעלות. מנמיכים את הטמפרטורה ל -180 מעלות, אופים עוד 40 דקות. מפזרים את הלחם במים, מכסים במגבת, מסירים מהתבניות לאחר 5 דקות ומצננים בתנור על רשת.
עובדות מעניינות על שמן סויה
על פי כמה דיווחים, שמן סויה היה בשימוש על ידי בני אדם במשך יותר מ -6,000 שנים. זה קרה לראשונה בסין העתיקה, שבה היו פולי סויה צמח קדוש. השמן שימש לבישול, בעיקר מסיבות רפואיות, אך גם הוקיר את טעמו הנעים.
מסין, המפעל התפשט הלאה לאסיה. והיום בית הגידול שלה יכול להיקרא אפריקה, אירופה, אוסטרליה. אבל לא כל המקומות האלה מייצרים שמן סויה. מדינות מסוימות מתמקדות יותר בייצור סבונים, חומרי ניקוי, פלסטיק, צבעי סויה, מכיוון שהם ידידותיים לסביבה ועולים הרבה כסף. במקביל, הם מייצאים את פולי הסויה שלהם למדינות בהן הם מכינים חמאה. כיום פולי הסויה נכנסו לחיינו בחוזקה עד כדי כך שאנו אפילו לא שמים לב אליהם. לעתים קרובות, כאשר לומדים את הרכב המוצר, אתה יכול למצוא בו שמן סויה. אין לחשוש מכך, כי אם נשמרים כל תקני הייצור, הוא שימושי הרבה יותר מאותה חמנית, למשל. צפו בסרטון בנושא שמן סויה:
הקפד לנסות את המוצר. כדי להתחיל, השתמש במתכוני שמן הסויה שהצגנו לך היום. ואם אתה אוהב את זה, הרחב את תחום ההשפעה שלו על המנות שלך. הגוף יהיה אסיר תודה לך על כך.
