תכונות השימוש בשמן פתית והתכונות המועילות שיש לו על גוף האדם. כאשר אתה יכול להתמודד עם הנזק שלו. שימוש בבישול.
תכונות שימושיות של שמן לפתית
מעטים יכולים לקרוא למוצר עתיר קלוריות כזה שימושי. ובשווא. הרכב הוויטמינים, המיקרו-מאקרו-אלמנטים, כמו גם החומצות מאפשר להשפעה חיובית ביותר על גוף האדם. בשימוש קבוע בשמן בכמויות סבירות, תוכלו לחוות את היתרונות של קנולה ליתרונות הבריאותיים הבאים:
- נורמליזציה של המצב הנוירופסיכיאטרי … פגיעה בזיכרון, חוסר הדעת, ירידה בריכוז, עייפות קשה, עצבנות מוגזמת, חוסר עניין בחיים ותסמינים מדאיגים רבים אחרים בעלי אופי דומה עשויים להצביע על לא בעיות אמיתיות בחייך הדורשות פעולה מתקנת מצד נוירופסיכולוגים, אלא חוסר בנאלי של חומרים מזינים. מתברר כי לא נסיבות חיים קשות יכולות להוביל לדיכאון לעתים קרובות יותר, אלא לתזונה לא נכונה. השמן, המכיל כמות עצומה של חומרים מזינים, יעזור להתמודד עם אדישות, נדודי שינה, מצב רוח רע, כאבי ראש. משפר את עמידות הגוף ללחץ, מפעיל את פעילות המוח, משפר את הזיכרון.
- שיפור מצב כלי הדם … זה קורה בשל האטה במנגנון דילול דפנותיהם, הגדלת לומן, כמו גם מניעת היווצרות של רובדי כולסטרול. מעניין שחלק ממרכיבי השמן, להיפך, תורמים להפקדת הכולסטרול, בעוד שאחרים מונעים זאת. למרבה המזל, המוצר מכיל רכיבים שימושיים יותר בעלי השפעה חיובית על כלי הדם, כך שנוכל לומר בבטחה כי ההחלמה ממתינה לך בחלק זה. הוא יכלול בנרמול לחץ הדם, מניעת שבץ והתקפי לב, טרשת עורקים ומחלות מסוכנות אחרות.
- מניעת היווצרות גידולים … זה חל הן על גידולים שפירים והן ממאירים. ובמידה רבה יותר, שמן הקנה מגן על נשים - מערכת הרבייה שלהן, בלוטות החלב, מכיוון שהוא מכיל אסטרדיול, הורמון המעיר את האינסטינקט האימהי. רכיב זה גם עוזר להרות בבטחה עובר ולהוליד ילד עם הפגיעה הפחותה בבריאות האישה בלידה.
- שיפור מערכת העיכול … זה קורה עקב שיפור התהליכים המטבוליים, האצת ייצור האנזימים, שיפור עיכול המזון, ספיגת חומרים שימושיים ממנו והסרת חומרים מזיקים, כמו גם הסרת עודפי מים ורעלים., תוך חסימת שטיפת מלחים שימושיים מעצמות ואיברים.
- מניעת בעיות מעיים … כמו כל המזונות השומניים, יש לו השפעה משלשלת, המוערכת במיוחד בקרב אנשים המועדים לעצירות. יחד עם זאת, השמן אינו מפר את מיקרופלורת המעי, מבצע תנועות מעיים בעדינות רבה, לא מגרה. אך עם טפילים והלמינטים, מרכיבי הפתית פועלים באכזריות, ומאלצים אותם לצאת ולא להרעיל את הגוף בתוצרי פעילותם החיונית. השפעה זו היא מניעה מצוינת של טחורים, ציסטות ו neoplasms במעי.
- חיזוק שיער וציפורניים, שיפור מצב העור … תמציות משמן הפתית משמשות באופן פעיל בקוסמטיקה, מכיוון שהן עוזרות להפוך את העור לאלסטי יותר, פחות חשוף לזמן וההשפעות המזיקות של הסביבה (רוח, שמש, אקולוגיה גרועה, תזונה לא טובה וצריכת מים לא מטופלים). המוצר גם מחזק את השיער, מה שהופך אותו לעבה יותר, מבריק ומשיי, והציפורניים פחות שבירות. ניתן לחזק את האפקט אם לא רק באמצעות קוסמטיקה עם לפתית, אלא גם להרוות את הגוף ברכיבים שימושיים מבפנים, להזין את העור, השיער והציפורניים ברמה התאית.
התוויות נגד ופגיעה בשמן פתית
עם זאת, למוצר זה יש לא רק תכונות שימושיות, אלא גם מזיקות. הנזק של הפתית, כפי שהוזכר לעיל, טמון בתכולת החומצה האירונית בו.
רכיב זה עלול להזיק מאוד לכבד. בנוסף, חומצה ארוקית, מכיוון שאינה מעובדת על ידי הגוף, אלא מופקדת ברקמות, יכולה להאט את תהליך ההתפתחות המינית אצל מתבגרים, ולחסום את ייצור ההורמונים הדרושים לכך. כפי שכבר ציינו, מגדלים הצליחו לגדל זנים המכילים את הכמות הנמוכה ביותר של רכיב זה, אך איננו ממליצים להתעלם לחלוטין מהסכנה.
שקול את קטגוריות האנשים הנמצאים בסיכון בעת שימוש בפתית ונגזרותיה:
- יְלָדִים … עלול לגרום נזק משמעותי לכבד ולמערכת העיכול הלא מושלמת של כל התינוק.
- בני נוער … סיכון לחוסר איזון הורמונאלי ולהפרעה בתהליך ההתבגרות.
- סובל מבעיות בכבד … הדבר נכון במיוחד לאנשים הסובלים ממחלות כרוניות של הכבד וכיס המרה. רכיבים מזיקים יכולים להיות מופקדים באופן רעיל במסנן הראשי של הגוף ולעורר היווצרות אבנים בכיס המרה.
- סובלים מאלרגיות למזון … כל שמן הוא אלרגן חזק ולכן יש להכניס אותו לתזונה בהדרגה. זה חל על כל הצרכנים, ובמיוחד הסובלים מאלרגיה.
אופן השימוש בשמן קנולה
כדי למזער את הנזק של חומצה ארוקית, עליך ללמוד כיצד לבחור את שמן הפתית הנכון. על התווית להכיל מידע על כמות החומצה במוצר. הנורמה נחשבת למדד בין 0.3% ל -0.6%. אם הוא גבוה יותר, איננו ממליצים להשתמש בשמן כזה במזון.
שימו לב לתאריכי התפוגה של המוצר. עם תאריך גבול, אתה לא צריך לקחת שמן, לא משנה מה ההנחות המוכרים מפתים אותך.
כמו כן, חלפו על פני מוצר בעל משקעים ומבנה עכור. צבע השמן צריך להיות צהוב ענברי, שקוף, והריח צריך להידמות מעט לבוטנים. הידרוגנציה של המוצר אינה רצויה, מכיוון שהדבר הופך את המבנה המולקולרי לבלתי יציב. השמן מועיל ביותר כאשר הוא נצרך גלם. עם זאת, ניתן להשתמש בו גם לבישול מזון הכפוף לטיפול בחום. רק בתנאי שטמפרטורת הבישול לא תעלה על 160 מעלות צלזיוס. כאשר הטמפרטורה חורגת מסימן זה, חומרים רעילים מתחילים לסנתז בשמן. לרוטב סלט, השתמשו באותה כמות כאילו משתמשים בשמן זית או חמניות. אבל כשאתה אופה את המוצר הזה, אתה צריך קצת פחות בגלל המבנה הדוק יותר שלו. עדיף לאחסן אותו בכלי זכוכית. לכן, לאחר שקנית בפלסטיק, אל תתעצל לשפוך ולאטום אותו. לאחר מכן הניחו אותו במקום קריר מחוץ לאור שמש ישיר. אלה גם הכללים הבסיסיים לאחסון זרעי אונס וכל הנגזרות של צמח זה.
מתכוני שמן לפתית
השמן הצמחי, שעליו אנו מדברים כיום, מוסיף תבלין למנות, מה שהופך אותם רכים וארומטיים יותר. אנו מביאים לידיעתך מתכונים מעולים שיוערכו אפילו על ידי גורמה מתוחכמת ביותר:
- מרק חורף … אופציה נהדרת למנה ראשונה לערב חורף קר.יוצקים 2 כפות שמן חמניות לסיר עמוק, מטגנים עליהם בצל גדול קצוץ דק ו -2 גזרים מגורדים על פומפיה גסה עליהם. כשהירקות מזהיבים זורקים ראש קטן של כרובית, מפורקים לתפרחות קטנות, ו 5-6 תפוחי אדמה בינוניים, חתוכים לקוביות. מבשלים כמה דקות, מכסים עם 2 ליטר מרק ירקות ומבשלים עד שהירקות רכים. מסננים את הנוזל, קוטעים הכל בעזרת בלנדר, מחזירים את המרק חזרה, טורפים שוב, מוסיפים 2 כפות שמן לפתית, מערבבים היטב. מגישים עם קרוטונים, מפזרים פטרוזיליה קצוצה דק וקורט שומשום.
- גולש עם בקר … הודות לשמן פתית, הגולש הבולגרי המסורתי ירכוש טעם וניחוח עדינים מאוד. לוקחים 500 גרם גולש בקר, מטגנים על אש בינונית עם בצל עד להזהבה על הבצל. יוצקים פנימה מרק ירקות כך שבקושי יכסה את הבשר. מבשלים במשך שעה על אש נמוכה. כשהבשר מוכן מוסיפים אליו 8-10 תפוחי אדמה, 2-3 גזרים בחצי טבעות. מוסיפים שוב את המרק כך שיכסה את כל המרכיבים, נותנים לו לרתיחה ומבשלים במשך 15-20 דקות. 5 דקות לפני סיום הבישול מתבלים במלח, פלפל ומוסיפים 2 כפות רסק עגבניות או 100 מ"ל מיץ עגבניות. לאחר הבישול מוסיפים 2 כפות שמן לפתית, מערבבים, נותנים לו להתבשל 5-10 דקות כשהמכסה סגור, מגישים.
- חזה עוף על כרית ירקות … מנה זו היא לא רק טעימה, אלא גם בריאה מאוד. שוטפים את פילה העוף, מייבשים במגבות נייר, מלח ופלפל, משפשפים עם פפריקה ומטגנים על אש גבוהה בעזרת שמן זית. לוקחים צרור בזיליקום ופטרוזיליה, מפרידים את הגבעולים, טוחנים בבלנדר עם 1 שיני שום, 1 כף צלפים ו -4 כפות שמן קנולה, ממליחים ומפלפלים את הרוטב. בוחרים דק 200 גרם מתערובת הסלט, חותכים 200 גרם עגבניות שרי לרבעים, מתבלים אותם ברוטב הבא: מקציפים יחד 3 כפות שמן לפתית, 2 כפות חומץ תפוחים, 1 כפית חרדל דיז'ון, קורט מלח וסוכר. מניחים את פילה העוף הפרוס מעל תערובת עלי הדובדבן המתובלים. מגישים עם רוטב ירוק.
- פשטידת טורקיה … כל בשר עוף מתאים למניה - הודו, עוף, אווז וכו '. אם נשאר לכם בשר אחרי החגים - אתם מוזמנים להשתמש בו, אם אתם מתחילים מאפס, עליכם לקחת 700 בשר ולאפות אותו בתוך לתנור או לטגן אותו בתבנית. לאחר מכן מצננים וחותכים לקוביות. מוסיפים אליו 150 גרם של בשר חזיר קצוץ. במחבת מטגנים 300 גרם טבעות כרישה בשמן זית, מוסיפים 2 כפות קמח חיטה, משחימים אותה, תוך בחישה מתמדת, יוצקים 400 מ"ל חלב, מערבבים היטב ונותנים לחומרים להתאחד במשך 1-2 דקות. מעבירים את הבשר עם בשר חזיר לתבנית אפיה, ממלאים אותו בצל וחלב יוצקים, מכסים בצרור פטרוזיליה קצוצה דק, מוסיפים 2 כפות שמן פתית ו 1 כף חרדל, מערבבים היטב. מכסים את הפשטידה בכמה דפי בצק פילו בקפלים, מברישים אותה בשמן לפתית, מפזרים 1 כף חמוציות ואופים בתנור בחום שלא יעלה על 160 מעלות צלזיוס במשך 25-30 דקות, עד שהבצק מזהיב. מגישים עם 150 גרם גבינת פרמזן מעל.
- מקרל עם תפוזים … זהו דג הגריל המושלם. עם זאת, גם בתנור זה יתגלה כטעים מאוד ויוצא דופן. כדי להכין את המנה הזו, אנו צריכים 2 מקרלים גדולים. עדיף להשתמש בדגים טריים, אך גם דג מופשר יעבוד. בלע את הדג, אם אתה מתכנן לאפות אותו עם הראש, הסר את הזימים. לוקחים שני תפוזים בשלים, מקלפים את הקליפה ואת הממברנות הלבנות, משאירים רק את העיסה. ממליחים קלות את הדג מבפנים ומבחוץ, משפשפים עם ג'ינג'ר טחון, ממלאים היטב בתפוזים. מברישים את הגריל בשמן חמניות ומבשלים 10-15 דקות מכל צד.אם מבשלים בתנור, מכניסים את הדג לנייר כסף, עוטפים אותו היטב ושולחים אותו לתבנית, אופים במשך 20-30 דקות בחום של 180 מעלות צלזיוס. הניחו צלחת, הברישו את הדג החם עדיין בשמן פתית, זה ייתן לו טעם מדהים. מקשטים בחצי טבעות תפוז, מגישים עם סלט טרי.
- לחם בצל … עם תוספת זו, אפילו המרק הפשוט ביותר או הסלט הבהיר ינצנץ בצבעים חדשים. כדי שהלחם שלכם יהיה עשיר, בחרו רק חמאה טרייה ובצל מתוק. לוקחים בצל גדול, קוצצים דק ומייבשים כחצי שעה בתנור בחום של 150 מעלות צלזיוס תוך ערבוב מספר פעמים. מנפים 250 גרם קמח חיטה פרימיום, מוסיפים בצל מיובש, 25 מ"ל שמן לפתית, קורט מלח אליו, מערבבים היטב. מערבבים 10 גרם שמרים טריים ב -125 מ"ל מים, מוסיפים לקמח ומערבבים היטב שוב. משמנים מיכל בשמן פתית ומעבירים לתוכו את הבצק. השאירו אותו למשך שעה עד שהוא גדל 2-3 פעמים. כשהוא תופח, ללוש את הבצק ולשים אותו בצורה משומנת, לאפות כשעה בטמפרטורה של 150 מעלות צלזיוס. אם רוצים קרום חום זהוב, מברישים את הבצק בחלמון לפני הכנסת התנור. אם רוצים קרום רך, מברישים במים לאחר האפייה ומכסים במגבת עד שיתקרר. יותר טעים לא לחתוך לחם כזה, אלא לשבור אותו לחתיכות.
עובדות מעניינות על שמן פתית
שמן הפתית מכונה "זית רוסי" בשל הדמיון של מרכיביו, אך בהיבטים רבים השמן שלנו עדיף על הים התיכון.
לאחר שמגדלים קנדים גידלו לפני כמה שנים זן שבו רכיבים מזיקים נעדרים לחלוטין, אונס נקרא צמח העתיד. עד כה ניתן לרכוש מוצרים ממנה רק בחו ל. בשל הרבייה הקלה למדי, השמן המתקבל הוא הרבה פחות יקר מאשר זית או אפילו חמניות, והרכב הוויטמינים, המיקרואלמנטים והחומרים התזונתיים בו גבוה בהרבה מאשר בשמנים צמחיים אחרים. שדות קנה במהלך הפריחה הם שמיכות של יופי מדהים, המושרים שוב ושוב על ידי משוררים, סופרים ואמנים. יחד עם זאת, הם גם בית הגידול של דבורים רבות, שחולקות בנדיבות עם דבש פתית טעים עם אנשים. בצבע, הוא אינו שונה כלל משמן פתית איכותי.
מעטים יודעים כיצד נראית פתית. זה לא מפתיע, כי לרוב אנו משתמשים בנגזרות של מוצר זה במזון, ולא בפירות עצמם. הם קטנים מאוד, מעט גדולים יותר מראשי גפרורים, ומגוון הצבעים הוא מצהוב לשחור. אבל השימושים ביותר הם אלה שכמו דבש, הם בעלי צבע שמן - צהוב חרדל.
בצורתם הטבעית, הפתית משמשת בעיקר להאכלת בעלי חיים.
בשנים האחרונות פותח ייצור דלק ביולוגי מקרע, כמו גם הכנת שמן טכני - סיכה והידראולי.
צפו בסרטון על שמן לפתית:
מה שאתה מעדיף - זרעים, שמן או דבש - תלוי בך, אבל אם אתה עדיין לא מכיר את הפתית, אתה בהחלט צריך להכיר את זה. טעם מעולה ידהים אותך כבר בתחילת ההיכרות שלך, והאפקט הבריאותי יהווה תוספת נהדרת למעדן גסטרונומי.
