מדוע שמן זית שימושי ובאיזה הרכב הוא עשיר? כמה קלוריות יש ב 100 גרם וכף? מתי מוצר יכול להזיק? יתרונות בקוסמטיקה, סוגי שמנים, אופן בחירה, קיצורים IGP ו- DOP. אפילו בימי קדם, המשורר הגדול הומר כינה את המוצר הזה "זהב נוזלי", כי בהשוואה לשמנים צמחיים אחרים, הוא תופס מקום מוביל בתכולת השומנים החד בלתי רוויים. הוא משמש באופן פעיל ברפואה, קוסמטיקה, דיאטות הרזיה. היצרנים הגדולים ביותר הם ספרד, יוון, איטליה, צרפת, קפריסין, טורקיה, ארה"ב ומדינות צפון אפריקה. שוקי האוכל הרוסים והאוקראינים מסופקים מספרד ואיטליה.
שמן זית (עץ, פרובנס) מתקבל מהחלק הבשרני של פרי עץ הזית, כמו גם מגרעין האבן הקשה שלו.
ציון המזון הטוב ביותר נחשב לזה המתקבל בשיטת הכבישה הקרה (כפי שמעידה הכתובת על התווית "מכבש ראשון"), הוא נקרא "שמן זית כתית מעולה".
מעודן מתקבל באמצעות תהליכים פיסיקוכימיים שמטרתם לחסל את הטעם החזק ואת תכולת החומצה.
שמן המיוצר מהמיצוי באמצעות ממסים כימיים (הקסאן) וטמפרטורה גבוהה נקרא שמן זית רימונים. למידע נוסף אודות הסוגים ובחירת השמן הנכונה, קראו את המאמר "כיצד בוחרים את שמן הזית הנכון?"
מה מייצגים ראשי התיבות IGP ו- DOP?
- IGP (Indicazione Geografica Protetta) - זיתים נלחצו במדינה אחת (ספרד או יוון) ונארזו מחוץ לה.
- DOP (Denominazione d 'Origine Protetta) - מיוצר וארוז באותו אזור.
ההרכב הכימי של שמן זית
הוא מכיל ויטמין E, B4 (כולין), K (פילוקינון "גלה אילו מזונות מכילים ויטמין K"), כמו גם יסודות קורט: אשלגן, סידן, נתרן, שומנים בלתי רוויים (חומצות שומן).
תכולת הקלוריות של שמן זית
לכל 100 גרם - 890 קק ל:
- חלבונים - 0, 0 גרם
- שומן - 99.9 גרם
- פחמימות - 0, 0 גרם
- ויטמין E (טוקופרול) - 15.0 מ"ג
כף אחת של שמן זית מכילה 199 קק ל:
- שומן - 13.5 גרם
- ויטמין E - 2.5 מ"ג
לזני שמן הזית המיוצרים באזורים הדרומיים של הים התיכון יש יותר חומצה לינולאית בהרכבם מאשר הזנים המיוצרים באזורים הצפוניים.
היתרונות של שמן זית
התכונות המיטיבות של שמן מסוג זה משמעותיות בהשוואה למתחרים השומניים האחרים שלו. שמן זית נמצא בשימוש נרחב בבישול (במיוחד במדינות הים התיכון: יוונית, איטלקית, ספרדית). רוב האנשים במדינות אלה אוכלים ארוחת בוקר עם פרוסת לחם דגנים חמים בטעם כמה טיפות שמן זית.
הוא מתווסף למרקים, סלטים, מנות עיקריות. הוא מפורסם לא רק בזכות טעמו, אלא גם משפיע לטובה על תהליכי העיכול. הסוד טמון בתכולה הגבוהה של חומצה אולאית (חומצות שומן חד בלתי רוויות), המורידה את רמות הכולסטרול בדם. נספג בקלות בגוף, מאיץ את חילוף החומרים, משפר את התיאבון.
בשימוש קבוע ניתן להימנע ממחלות לב וכלי דם.
תרופות רבות להורדת לחץ הדם עשויות מעלי זית. בנוסף, שמן זית טוב לרקמת העצם, ומונע אובדן סידן, המועיל במיוחד לילדים ובני נוער. בשל תכולת החומצה הלינולאית המוצר מועיל לריפוי מהיר של כוויות ופצעים, תפקוד תקין של רקמות ושמירה על טונוס השרירים. חומצה לינולאית משפיעה לטובה על התיאום והראייה המוטורית.זה מוכר זה מכבר כיכולתו של מוצר זה להאיץ את תהליך הריפוי במקרה של הפרעות במערכת העצבים.
מחקרים אחרונים הראו ששמן מפחית את הסיכון לגידולים ממאירים, במיוחד סרטן השד. ויטמינים, נוגדי חמצון, חומצה אולאית, שהם חלק מזיתים, עוצרים את התפתחות התאים הסרטניים, מסירים רעלים ותרכובות מזיקות. קרא עוד במאמר: "היתרונות של זיתים".
תכונות שימושיות בקוסמטיקה
תכונות האנטי-אייג'ינג של שמן הזית נמצאות בשימוש נרחב בהכנת מסכות, קרמים ומרכזי שיער לשיער, לפנים ולגוף. הודות לתכולת החומרים הייחודיים סקוואלן וסקוואלן, הוא מפחית קמטים עדינים, מעניק לעור מראה בריא וזוהר. הפנולים עוצרים את תהליך ההזדקנות על ידי הגנה מפני ההשפעות המזיקות של השמש, דבר המועיל לכתמי גיל ונמשים. שמן זית יעזור גם אם יש לך עקבים גסים.
איזו אישה לא חולמת על שיער עבה ומפואר? אז, כדי להגשים את החלום הזה, אתה יכול להכין מסכת הזנה פשוטה עם המוצר הזה בבית! מערבבים אותו עם חמניות בפרופורציות שוות, מוסיפים חלמון או דבש (1 כפית). כתוצאה מכך השיער ירכוש מראה בריא, הוא יפסיק ליפול ולהתפצל.
נכס נעים נוסף הוא השימוש בו לעיסוי ושפשוף טיפולי. הוא הופך את העור לח ורך, משפר את הפרשת הבלוטות ומסיר חומרים מזיקים.
הנזק של שמן זית
שימוש מופרז עלול להוביל לתופעות לא רצויות. עליך להיזהר עם דלקת שלפוחית השתן - דלקת בכיס המרה, שכן המוצר עלול להחמיר את מהלך המחלה.
בדיאטות (למשל, תזונת הזית), עליך לעקוב גם אחר המדד - לצרוך לא יותר מ -3 כפות שמן ביום. ועוד דבר אחד: בבחירה עדיף לתת עדיפות לא מזוקק (הוא עבר פחות טיפול בחום), לקנות טבעי (בתולי) במיכלי זכוכית. אם אתה מבחין בתערובת הכתובת שעל התווית, המוצר נוצר על ידי ערבוב זנים שונים, ויש לכך השפעה שלילית ביותר על התכונות המועילות. תסתכל על תאריך הייצור: התקופה לא תעלה על חמישה חודשים.
סרטון על התכונות המועילות של שמן זית:
