הכל על ג'לטין: ממה הוא מורכב, ממה הוא מורכב, תכולת הקלוריות שלו, עד כמה הוא יכול להיות שימושי, כיצד הוא משמש בתעשיית המזון, טכנולוגיה, תרופות והאם הוא עלול להזיק. ג'לטין נקרא תערובת של חומרי חלבון ממוצא מן החי, ועצם השם "ג'לטין" מקורו בלטינית "gelatus", שפירושה "קפוא, קפוא".
הוא מתקבל ממוצרים רוויים בקולגן - מגידים, עצמות, סחוס כתוצאה מרתיחה ממושכת במים. מזון ג'לטין מאופיין בצבע חסר צבע או צהוב בהיר, חוסר טעם וריח.
תכולת הקלוריות של הג'לטין
לכל 100 גרם מוצר הוא 355 קק ל; 87, 2 גרם חלבון; 0.4 גרם שומן; 0.7 גרם פחמימות.
כיצד לדלל ג'לטין: פרופורציות?
אם אין תיאור של תהליך פירוק הג'לטין על האריזה, תוכל ליישם את עצתנו ללא חשש. אז, שופכים כף אחת של ג'לטין עם כוס מים קרים ונותנים לזה לעמוד במשך 30 דקות להתנפח. לאחר מכן הניחו אותו על להבה קטנה וחממו אותו מעט, ערבבו אותו ללא הרף עד שהוא נמס לגמרי (שימו לב! אין להביא את המים עם הג'לטין לרתיחה). מסננים את הג'לטין המומס, ואז מוסיפים למרק או לקינוחים.
ויטמינים ורכיבי קורט של ג'לטין
הג'לטין מכיל שימושי
וחומצת האמינו הדרושה - גליצין, המספקת לגוף אנרגיה ומשפיעה על הפעילות הנפשית, כמו גם על אלאנין, חומצות אספרטיות וגלוטמיות, המשפרות את חילוף החומרים, מחזקות את שריר הלב ומהוות מקור אנרגיה למערכת העצבים המרכזית.
בהרכבו, הג'לטין מכיל יסודות קורט - זרחן, סידן וגופרית, כמו גם פרולין והידרוקסיפרולין, הנחוצים לרקמות החיבור של הגוף. לכן, במקרה של שברים בעצמות, מנות עם ג'לטין מומלצות כך שהעצמות יחלימו מהר יותר.
היתרונות של ג'לטין
מזון ג'לטין
משמש לייצור דגים ובשר משומרים, יינות, ג'לי, גלידה, להכנת קרמים, מנות ג'לי, ממתקים. בייצור גלידה משתמשים בג'לטין להפחתת קרישת החלבון ולמניעת התגבשות סוכר. השימוש במנות עם ג'לטין, כפי שהוזכר לעיל, מסייע לא רק לשברים בעצמות, אלא גם לאוסטאוכונדרוזיס, דלקות פרקים וקרישת דם לקויה.
ג'לטין טוב לעור, לשיער ולציפורניים. אמבטיות ג'לטין משמשות לחיזוק הציפורניים.
ל להפיק תועלת מג'לטין, כלול בתזונה את המאכלים שבהם הוא קיים: פירות אספיים, דגנים, פירות מסוכרים, מוסים, ג'לי, ריבה, מרשמלו, סופלה. אבל אתה לא צריך להיסחף מדי עם זה, שכן אתה יכול לגרום יותר נזק לגוף מהממתקים עצמם. אפשר להכין קינוח: "ג'לי עם קקאו".
בתחום הטכנולוגיה
ג'לטין משמש להדבקת הציונים הגבוהים ביותר של נייר, הכנת פנינים מלאכותיות, שטרות, צבעים.
בתרופה
הוא משמש כסוכן המוסטטי וכמקור חלבונים לטיפול בהפרעות אכילה.
בבית המרקחת
הוא משמש לייצור כמוסות המכסות מנה אחת של תרופות, כמו גם נרות.
בתעשיית הצילום והסרטים ג'לטין
נמצא יישום להכנת אמולסיות בשכבה רגישה על סרט, נייר צילום.
הנזק של ג'לטין
עם זאת, אין כל נזק מג'לטין, עם זאת, מוצר זה עודף הוא התווית לאנשים הסובלים מדיאתזה אוקסלורית.זה נובע מהעובדה שזה, כמו חמוץ, חסה, תרד, שוקולד וקקאו, מסווג כאוקסלוגנים, והשימוש בהם בכמויות גדולות אינו רצוי במקרה של הפרעות בחילוף החומרים של מלח-מים ואורוליתיאזיס.
במקרים נדירים ביותר, ג'לטין יכול לגרום לתגובה אלרגית.
