וברגע שהם לא מכינים ח'שלאמה, ובאיזה מתכונים לא תתקלו באוכל הזה. המנה עברה הרבה שינויים, כך שמחלוקות על האוכל האמיתי לא הגיוניות. היום אשתף גם את גרסת החאשלמה שלי עם בשר.
תוכן המתכון:
- רכיבים
- שלב אחר שלב בישול וצילום
- מתכון וידאו
יש הרבה מנות קווקזיות טעימות שהן תענוג לבשל ולאכול. ביניהם ח'שלמה. האוכל כל כך קל להכנה שאף עבודה לא מפריעה לא תביא ולא תיקח הרבה מזמנכם. זהו מתכון נהדר לעקרות בית טירונות. ההיילנדרים החליטו לא להתעסק בתפריט, והכניסו את כל החומרים לקדרה אחת, הניחו אותו על האש והשאירו אותו ללכת. האין זה חלומה של כל עקרת בית מודרנית?
את המנה יש לבשל בסיר בעל קירות עבים, או יותר טוב בקדרה. הפרופורציות של המרכיבים משוערות, כי ניתן לשנות את מספר הרכיבים לטעמך. כמו כן, אם תרצה, אתה יכול לשים חצילים או תפוחי אדמה בצלחת. מתכוני חשלמה כאלה כבר קיימים בבישול.
עדיין קיימת מחלוקת לגבי רכיב הבשר. חלק מהטבחים בטוחים שהקלאסיקה של הז'אנר היא בקר בארמנית, בעוד שאחרים סבורים שמולדת המנה היא ג'ורג'יה, ולכן יש להשתמש רק בכבש. לא ניכנס לפרטים, העיקר שנוכל להכין את המנה במינימום מאמץ במטבח שלנו. אגב, עבור מתכון, אתה יכול להשתמש ביותר מסוג בשר אחד, אבל כמה בבת אחת.
- תכולת הקלוריות ל -100 גרם - 144 קק"ל.
- מנות - 4
- זמן בישול - 2, 5 שעות
רכיבים:
- עגל - 1 ק"ג
- בירה (קלה) - 200 מ"ל
- עגבניות - 3-4 יח '.
- מלח - 1 כפית
- פלפל שחור גרוס - קורט
- מי שתייה - 100 מ"ל
- פלפל מתוק - 1-2 יח '.
- עשבי תיבול, תבלינים, תבלינים (כל) - כמה שיותר יותר טוב
- בצל - 1 יח '.
שלב אחר שלב בישול של ח'שלאמה עם בשר:
1. שוטפים את הבשר, מייבשים במגבת נייר וחותכים לחתיכות גדולות. חותכים עודף ורידים עם שומן. אך עדיין השאירו מעט שומן כך שהאוכל ישביע.
שוטפים את העגבניות, מייבשים וחותכים לטבעות בעובי של כ -5 מ מ. קחו את הפירות הגמישים והצפופים, כך שבמהלך טיפול בחום הם לא יהפכו למסה חסרת צורה.
זרעי פלפלים עם מחיצות וחתוכים לרצועות בינוניות. קולפים את הבצל וחותכים לטבעות או חצי טבעות בעובי של כ -5 מ מ.
2. בוחרים סיר עם דפנות עבות ותחתית ומניחים בו את הבצל. הפרד את הטבעות זו מזו. אתה יכול להשתמש בקלחת כפי שמציע המתכון המסורתי.
3. להניח את נתחי הבשר על גבי הבצל. מתבלים במלח ופלפל. אפשר לתבל בכל תבלינים ועשבי תיבול.
4. מניחים את פלחי הפלפל מעל העגל.
5. מסדרים מעל את טבעות העגבניות ויוצקים את הבירה והמים.
6. מתבלים הכל בתבלינים, עשבי תיבול ועשבי תיבול. כירוקים, אתה יכול להשתמש בעשב יבש או טרי של כוסברה, פטרוזיליה, בזיליקום, שמיר. מנות קווקזיות אוהבות הרבה עשבי תיבול ותבלינים, אז אל תפחדו להגזים.
מכסים את האוכל במכסה ושולחים אותו לכיריים. מרתיחים על אש גבוהה, מהדקים את האש ומבשלים במשך 2-2.5 שעות. מערבבים את האוכל לפני ההגשה ומגישים.
הרשה לי להזכיר לך שבגרסה המקורית של המנה הזו מבשלים ח'שלאמה על אש בתוך קדרה. לכן, מנה זו תהיה אופציה מצוינת לטיולים ולפיקניקים.
ראה גם מתכון וידאו כיצד לבשל ח'שלאמה בקר.
