TOP 4 מתכונים לבישול קבבי שמפיניון על הגריל ובתנור. טיפים וסודות קולינריים. מתכוני וידאו.
בשר עסיסי בהחלט ראוי לתשומת לב, אבל אפשר לבשל מנה מעולה על האש ובתנור לא רק ממנה. קבב טעים של שמפיניון יפתה אפילו את תפוחי האדמה הנמוכים ביותר. לפטריות אפויות יש טעם מעולה וארומה עשירה. וכדי לתת לפטריות טעם פיקנטי מיוחד, הן כבושות מראש. אפשר לבשל שקשיית שמפיניון בדרכים שונות: על הגריל ובתנור. במאמר זה נגלה את המתכונים הטעימים ביותר ל- TOP-4 להכנת קבב פטריות.
טיפים וסודות קולינריים
- מכינים את הפטריות לפני הכבישה או האפייה. מפטריות טריות כשלג, חתכו חלק מהרגליים עם שאריות אדמה ושטפו אותן במים זורמים. יש לשטוף את הפטריות במהירות כדי שלא יספגו כמויות גדולות של מים. לאחר מכן מייבשים אותם מעודף לחות בעזרת מגבת נייר או מפיות.
- פטריות על הגריל ובתנור מטוגנים על שיפודים / שיפודי עץ או על רשת על גחלים חמות בינונית או בתנור שחומם היטב.
- אי אפשר לטגן פטריות על אש יותר מדי זמן, אחרת הן יאבדו מהנוזל היקר ויהיו יבשות. חצי שעה מספיקה כדי לטגן אותם באופן שווה מכל הצדדים. ואכן, בחלק מהמנות, השמפיניון נצרך בדרך כלל אפילו גלם. לכן, אין צורך לטגן אותם במשך זמן רב.
- פטריות תמיד יהיו עסיסיות אם יכבשו אותן קודם.
- המרינדה הנכונה תהפוך את הפטריות לעסיסיות יותר ותתרמו ליצירת קרום זהוב על פניהם. שמפיניונים משולבים עם מוצרים רבים, לכן בחרו כל מרכיב לכבישתם. מרינדת הברביקיו הפטרית הקלאסית עשויה ממיונז, מלח ופלפל שחור גרוס. לקבלת פיקנטיות מוסיפים רוטב סויה, שמן זית או חמניות, תבלינים ועשבי תיבול, חומץ אורז, חרדל, שום.
- פטריות כבושות במקום קריר למשך מספר שעות. שמפיניון סופג במהירות תבלינים ונוזלים, לכן אל תשמרו אותם במרינדה לאורך זמן.
שקשיית שמפיניון בתנור על שיפודים
שקשיית שמפיניון בתנור היא אוניברסלית, כי אתה יכול לבשל אותו בכל עת של השנה. זו מנה נהדרת לארוחת צהריים יומית ולארוחת ערב חגיגית, המוכנת על פי העיקרון של הכנת ברביקיו משמפניון על הגריל.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 115 קק"ל.
- מנות - 2
- זמן בישול - שעה ו -30 דקות
רכיבים:
- שמפיניון - 500 גרם
- ג'ינג'ר מיובש טחון - 1/2 כפית
- מערבבים פלפל לפי הטעם
- מיונז - 100 מ"ל
- פפריקה (טחונה) - 1/2 כפית
- מלח לטעימה
בישול קבב שמפיניון בתנור:
- מנקים את השמפניון מלכלוך, שוטפים ומנגבים את הנוזלים העודפים.
- שמים את הפטריות בקערה, מוסיפים מיונז, פפריקה, ג'ינג'ר, מלח ופלפל ומערבבים הכל.
- משאירים את הפטריות למרינדה במשך חצי שעה.
- משרים שיפודי עץ במים למשך 10-20 דקות וחוטים עליהם שמפיניון.
- מניחים את השיפודים על תבנית האפייה כך שהפטריות לא יגעו בתחתית.
- שלחו את הפטריות לאפות בתנור שחומם מראש ל 200 מעלות למשך 30 דקות.
שקשיית שמפיניון בתנור על רשת
קבב השמפיניון דל קלוריות, בעוד שהוא מזין מאוד, מה שבטוח ישמח את מי שעוקב אחר הדמות ועוקב אחר תזונה בריאה. הם יוצאים עסיסיים וטעימים, העיקר הוא לכבוש אותם.
רכיבים:
- שמפיניון - 500 גרם
- שמנת חמוצה - 100 גרם
- רוטב סויה - 2 כפות
- ג'ינג'ר טחון - 1/3 כפית
- פפריקה מתוקה - 1/4 כפית
- כשות -סונלי - 1/2 כפית
- מלח - 2/3 כפית
בישול קבב שמפיניון בתנור על רשת:
- מניחים את כל הפטריות שטופות ומיובשות בכלי.
- זורקים שמנת חמוצה עם רוטב סויה, תבלינים, מלח וזורקים.
- יוצקים את הרוטב על הפטריות ומערבבים.
- מכסים את הפטריות בניילון נצמד ומרינדים במשך 40 דקות בטמפרטורת החדר.
- מניחים את הפטריות הכבושות על רשת, אותה מניחים על תבנית אפייה, שם המיץ יתנקז.
- שלחו את תבנית האפייה והתבנית עם הפטריות לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות צלזיוס ואפו את הפטריות במשך 30 דקות.
קבב שמפיניון על הגריל על שיפודים
כשיוצאים לטבע, הקפידו לבשל קבב שמפיניון על הגריל. המנה טעימה ומשביעה. מתאבן זה מוגש כמנת אוכל עצמאית, כתוספת לקבב חזיר ותפוחי אדמה אפויים.
רכיבים:
- שמפיניונים גדולים - 600 גרם
- מלח לטעימה
- שום טחון יבש - לפי הטעם
- שמן חמניות - 2 כפות
בישול ברביקיו של שמפיניון על הגריל על שיפודים:
- מייבשים את הפטריות שטופות במגבת נייר ומכניסים אותן לשקית ניילון.
- מוסיפים פטריות מלח, שום מיובש ושמן חמניות.
- קושרים את השקית, מנערים בעדינות ומניחים לשבת במשך 30 דקות. הופכים את השקית מעת לעת כך שהפטריות יהיו במרינדה אחידה.
- מחברים שמפיניון על שיפודי ברזל ושולחים אותם לבישול על הגריל על גחלים מחוממות היטב כך שהמרחק בין הגחלים לפטריות יהיה לפחות 20 ס"מ.
- אופים את הפטריות תוך כדי סיבוב, כ -30 דקות, עד להזהבה.
מנגל שמפניון על הגריל על הגריל
הטעם והניחוח הייחודי של פטריות מטוגנות כראוי על הגריל על הגריל. הם נבדלים על ידי עסיסיות, ניחוח משובח וטעם ייחודי.
רכיבים:
- שמפיניון - 300 גרם
- לימון - 0.5 יח '.
- שמן צמחי - 2 כפות
- מלח אכיל - 1 כף
- פלפל שחור גרוס - 1 כפית
בישול קבב שמפיניון על הגריל על הגריל:
- שוטפים את השמפניונים, מייבשים אותם, חותכים אנשים גדולים לשניים ומשאירים את העפרונות שלמים.
- מערבבים בקערה מלח, פלפל שחור, שמן צמחי ומיץ מחצי לימון.
- משרים את פטריות הקבב ברוטב למשך שעה.
- הניחו את הפטריות הכבושים על גבי רשת העטיפה וכסו אותן בחלק השני שלה. מהדקים את שתי נתחי הגריל ושולחים אותו לגריל.
- מטגנים את הפטריות על גחלים חמות במשך 15 דקות מכל צד, ומפנים מעת לעת את המתלה.
