איך לאפות טעים ומהיר מקרל על הגריל? מתכונים מסוג TOP-5 עם תמונות של בישול דגים על רשת בדרכים שונות. סודות קולינריים. מתכוני וידאו.
דג שנאפה על הגריל הוא מאכל רב תכליתי המוכן הן בכל יום והן לרגל אירוע חגיגי. מומלץ לבשל דג שומני ובשרני עם כמות קטנה של עצמות על הגריל. מקרל פחם הוא אופציה מצוינת. הוא טעים, בריא, מעורר תיאבון ומושך. בנוסף, מזון המבושל על פחם הוא תזונתי והרבה יותר בריא.
מקרל בגריל - תכונות בישול
- המנה המזינה והטעימה ביותר מגיעה מדגים טריים שנתפסים. עם זאת, כמעט בלתי אפשרי למצוא מקרל טרי, כי התפיסה שלה רחוקה מאוד מהמדינה שלנו. לכן, יהיה עליך לבשל דגים קפואים. ניתן להבחין במוצר קפוא באיכות טובה על ידי גב מבריק, היעדר כתמים צהובים, עיניים בהירות ללא סרטים. הפגר לא יכול להינזק. אם הדג צהוב, זה אומר שהוא הופשר מספר פעמים ולאחר מכן קפא שוב.
- לפני בישול דגים קפואים, הוציאו אותו מהמקפיא והשאירו במקרר למשך 12-15 שעות. הפשרה איטית תשמור על כל טעם המוצר.
- ניתן לאפות מקרל עם פגר שלם או סטייקים על רשת, שיפוד בצורת קבב, אפוי בנייר כסף על גחלים או רשת.
- לאפיית דגים שלמים השתמשו בפגרי בינוניים. אין צורך לכבוש אותם מראש. כל שעליך לעשות הוא להוסיף מלח ופלפל מבפנים ומבחוץ.
- כדי לבשל את כל הדג מהר יותר, חותכים מספר חתכים רדודים על פני הפגר. אז עצמות קטנות עדיין יהיו פחות מורגשות במהלך האכילה.
- פגר שלם יכול להיות ממולא בירקות, לימון, עשבי תיבול.
- אם אתה מבשל דגים עם סטייקים, הסר את הראש, הזנב, הסנפירים וחתוך את קצוות הצפק. הקפד להסיר את הסרט הפנימי השחור מהבטן ולשטוף היטב את המקרל במים קרים.
- ניתן לגוון את המרינדה למקרל בגריל. הודות לרוטב הדג יהפוך רך מאוד ויקנה טעם מיוחד. למרינדה משתמשים לעתים קרובות ברוטב סויה, מיץ לימון, מיונז.
- גחלי האפייה צריכים להיות חמים היטב עד שהם לבנים. אתה יכול לקבוע את הטמפרטורה לבישול על ידי החזקת כף היד שלך מעל המנגל. אם היד שלך חמה מדי, הגיע הזמן לאפות יצירת מופת קולינרית!
- זמן הצלייה למקרל הוא 10 עד 40 דקות. תלוי בגודל ובטמפרטורה של הגחלים. הדג כולו מטוגן 30-40 דקות, בחתיכות עד 15 דקות.
- אם אתה מבשל פגרים גדולים, בדוק מדי פעם שהם מבושלים. מכיוון שגם אם העור מטוגן היטב מבחוץ ושרוף מעט, אין זה אומר שהבשר מבושל בתוך הדג, הוא עלול להישאר אפוי למחצה. מסיבה זו, מומלץ לפרוס פגר גדול במנות ולבשל כמו קבב, בצורת סטייקים או פילים.
ראו גם כיצד להכין מקרל אפוי עם פטריות וגבינה.
מקרל בגריל על הגריל
לבישול של מקרל על גריל הפחם קל ונעים. הדג על הגריל עסיסי ורך. ובזכות המרינדה מתערובת של מיץ לימון סחוט ושום, המקרל המוגמר מקבל ניחוח וטעם מדהימים.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 129 קק"ל.
- מנות - 3
- זמן בישול - 3 שעות
רכיבים:
- מקרל - 3 יח '.
- שום - 1-2 שיני
- לימון (למיץ) - 1/2 יח '.
- שמן צמחי - 2 כפות
- שמיר - 4 ענפים
- מלח לטעימה
בישול מקרל על הגריל על רשת:
- קולפים את המקרל המופשר מן הקרביים, חותכים את הראש בזנבות ובסנפירים.שוטפים את הפגר מבחוץ ומבפנים ומייבשים בעזרת מגבת נייר.
- סוחטים את המיץ מחצי לימון, קוצצים דק את השמיר ומעבירים את השום דרך מכבש. מערבבים מזון עם שמן צמחי ומערבבים.
- משפשפים את הדג מכל הצדדים במלח, ממלאים במרינדה, מכסים בנייר כסף ומקררים 1-2 שעות.
- מחממים היטב את הגחלים בגריל, משמנים את הפומפיה בשמן צמחי ומניחים את הדג הכבוש.
- מבשלים את הפגר משני הצדדים. במהלך הבישול הופכים אותה מספר פעמים כך שהחבית תהיה שחומה ניכרת, והדג יוצא עם עור פריך.
מקרל בנייר כסף על הגריל
דגים, המבושלים בנייר כסף על אש פתוחה, ספוגים בעשן ריחני, הופכים רכים ורכים. ולאחר הצינון, המקרל הופך לחטיף קר טעים לא פחות, שהוא טוב לשימוש עם כוס בירה קרה.
רכיבים:
- מקרל - 2 יח '.
- סיד - 1 יח '.
- פלפל שחור גרוס - קורט אחד
- פטרוזיליה טרייה - צרור אחד
- עשבי תיבול פרובנסיים - 2 כפות
- מלח - 2 קורט
- שמיר - צרור אחד
בישול מקרל בנייר כסף על הגריל:
- משמי את המקרל, מסירים את הזימים והסנפירים, שוטפים מבפנים ומבחוץ במים זורמים. חותכים אלכסונים בצדדים משני הצדדים.
- שוטפים את הליים וחותכים לחצאי טבעות.
- משפשפים את הדג במלח ופלפל ותערובת של עשבי תיבול פרובנסיים. הכניסו טריזים ליים לחתכים, והכניסו פנימה את הירוקים. השאירו אותו במרינדה למשך חצי שעה.
- מניחים את הדג על רשת משומנת בשמן צמחי וצולים על פחם במשך 20-30 דקות. הופכים את הרשת מדי פעם כך שהמקרל אפוי באופן אחיד וזהוב חום.
איך לבשל סטייקים של מקרל בגריל במיונז
מתכון מצוין למקרל עסיסי שבושל מעל האש. מרינדה חריפה עם מיונז, חרדל וקטשופ תחשוף במלואה את כל טעמה.
רכיבים:
- מקרל - 6 יח '.
- מיונז - 100 גרם
- חרדל - 0.5 כפית
- קטשופ - 75 גרם
- שום - 2 שיני שיניים
- בצל נורה - 2 יח '.
- מלח לטעימה
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
- שמן חמניות - 50 מ"ל
בישול מקרל על הגריל במיונז בצורת סטייקים:
- מפשירים את המקרל, קורעים את הבטן ומסירים את הקרביים. לאחר מכן חותכים אותו לסטייקים של 2-3 ס"מ.
- קולפים וקוצצים את השום, ומגרדים את הבצל בפומפייה גסה.
- לרוטב, שלבו מיונז, חרדל, קטשופ, שמן חמניות, מלח, פלפל ותבליני הדג האהובים עליכם.
- מוסיפים לרוטב בצל ושום ומערבבים הכל היטב.
- מורחים את הרוטב על הדג ומניחים למרינדה למשך 3-5 שעות.
- משמנים תבנית אפייה בשמן ומניחים את סטייקי המקרל.
- אבטח את הסורג בעזרת התפס והנח אותו על גריל הפחם.
- אופים את הסטייקים לא יותר מ 5-7 דקות מכל צד בחום טוב.
מקרל עם בצל על גריל על הגריל
מקרל המבושל על גריל על הגריל נראה טעים לא רק בתמונה. דגים על המתלה מתגלים עסיסיים, ארומטיים וספוגים בעשן מהאש.
רכיבים:
- מקרל - 2 יח '.
- בצל נורה - 2 יח '.
- חיצי שום - 25 גרם
- מלח לטעימה
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
- רוטב סויה - 50 מ"ל
- שמן צמחי - 2 כפות
בישול מקרל עם בצל על גריל בצילום הגריל:
- שוטפים וקוצצים את עלי השום.
- חותכים את הבצל לחתיכות בינוניות.
- מערבבים שום ובצל, מוסיפים תבלינים, מלח ורוטב סויה ומערבבים היטב.
- מפשירים את הדג, קולפים, מעיים, מסירים את הראש, הסנפירים והזנב.
- משפשפים את המקרל מבפנים ומבחוץ עם תערובת הבצל ומניחים למרינדה למשך שעה.
- לאחר זמן מה, נגב את החלק החיצוני של הדג מהמרינדה, והשאיר מבפנים. משפשפים את הפגר בשמן צמחי ומניחים על רשת עם גחלים מחוממות היטב.
- מבשלים את המקרל על הגריל במשך 10 דקות בצד אחד.
- לאחר מכן הופכים ואופים עוד 10 דקות בצד השני עד שהם רכים.
פילה מקרל בגריל
דג על האש הוא מתכון מצוין לטבע, ולנשים זו המנה הטובה ביותר שמחליפה קבב שומני.בשל העובדה כי הדג מחולק לפילה, הוא מתבשל מהר מאוד, והוא יהיה על השולחן ממש תוך דקות ספורות.
רכיבים:
- מקרל - 2 יח '.
- מיונז - 2 כפות
- רוטב סויה - 1 כף
- מיץ לימון סחוט טרי - 1 כף
- שמן חמניות - 2 כפות
- מלח - קורט
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
פילה מקרל בגריל:
- מקלפים את המקרל שהופשר לחלוטין מהקרביים. יותר נוח לעשות זאת כשהוא עדיין כואב מעט. חותכים את הראש והזנב מהפגר.
- חתכו את הבטן והסירו את כל הקרביים. לאחר מכן חותכים את הדג מבפנים לאורך הרכס ופורסים אותו כמו ספר. חותכים את הרכס ומוציאים את כל העצמות.
- מערבבים בקערה מיונז, רוטב סויה, מיץ לימון, מלח ופלפל.
- מנגבים את פילה הדג עם הרוטב המוכן ושולחים למרינדה במקרר למשך 1-2 שעות.
- כשהגחלים מוכנים מברישים את גרידת הגריל בשמן חמניות ומחממים מעט. מניחים עליו את פילה המקרל ומטגנים 15 דקות מכל צד. הפוך את הדג כל 3-5 דקות כדי למנוע את צריבתו.
